Zosis ir ūdensputni pieder Anserini ciltij no Anatidae dzimtas. Šo cilti veido Anser (pelēkās zosis), Branta (melnās zosis) un Chen (baltās zosis) ģintis. Attālāk radniecīgi Anatidae dzimtas pārstāvji ir gulbji, no kuriem lielākā daļa ir lielāki par īstajām zosīm, un pīles, kas ir mazākas.
Kā mājlopi tie nodrošina gaļu, olas un spalvas. Lai gan to garša ir līdzīga vistas gaļa (šeit ir vislabākā koksne, ar ko kūpināt), tai ir izteikta spēle garša. Turklāt zoss gaļas tekstūra ir blīvāka nekā vistas vai tītars (piemēram, šī garšīgā recepte uz granulu režģa).
Šajā rakstā es iedziļināšos tēmā par zosīm kā pārtiku. Es apskatīšu to garšu un tekstūru, kā arī sniegšu padomus, kā tos pagatavot gardai maltītei.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Atklājiet zoss gaļas garšas profilu
Zoss gaļa (šeit ir labākā koksne tās kūpināšanai) bieži tiek raksturots kā ar bagātīgu, treknu garšu, kas ir līdzīga liellopu gaļai, bet labāka. Zoss gaļas garša ir atkarīga no dažādiem faktoriem, tostarp putna uztura, vecuma un pagatavošanas veida. Šeit ir daži galvenie punkti, kas jāpatur prātā, runājot par zoss gaļas garšu:
- Zoss gaļa ir tumšāka un bagātāka nekā vistas vai tītara gaļa, ar nedaudz medījuma garšu.
- Zoss mīkstums ir treknāks nekā vistas vai tītara mīkstums, kas veicina tās bagātīgo garšu.
- Dažiem cilvēkiem zoss gaļa ir grūta vai grūti pagatavojama, taču, ja tā ir pareizi pagatavota, tā var būt neticami garšīga.
- Zosu gaļas garšu bieži salīdzina ar pīles garšu, kas ir cita veida putns, kam ir līdzīgs garšas profils.
- Atkarībā no tā, kā tā tiek pagatavota, zoss gaļu var pasniegt dažādos veidos, tostarp tvaicētu, grauzdētu vai grilētu.
Kā zoss gaļa ir salīdzināma ar citiem mājputniem?
Salīdzinot zosu gaļu ar citiem mājputnu veidiem, ir jāņem vērā daži svarīgi komponenti:
- Zoss gaļa parasti ir tumšāka un bagātāka nekā vistas vai tītara gaļa, ar nedaudz medījuma garšu.
- Zoss mīkstums ir treknāks nekā vistas vai tītara mīkstums, kas veicina tās bagātīgo garšu.
- Zoss gaļai trūkst taukainas tekstūras, kas bieži tiek saistīta ar pīles gaļu.
- Lai gan zoss gaļu bieži salīdzina ar pīles gaļu, tā patiesībā ir diezgan atšķirīga garšas un tekstūras ziņā.
- Zoss gaļa bieži tiek raksturota kā saldāka garša nekā citiem mājputnu veidiem.
Kā vislabāk pagatavot zoss gaļu?
Zoss gaļas gatavošana var būt nedaudz sarežģīta, taču, ja tas tiek darīts pareizi, tas var būt garšīgs papildinājums jebkurai ēdienreizei. Šeit ir daži padomi zoss gaļas pagatavošanai:
- Zosu gaļu vislabāk ir pagatavot lēni un ilgu laiku, lai tā būtu maiga un sulīga.
- Daudzi cilvēki dod priekšroku zosu gaļu marinēt pirms tās gatavošanas, lai gaļa kļūtu mīkstāka un pievienotu garšu.
- Zoss gaļu var cept, grilēt vai pat kūpināt atkarībā no jūsu vēlmēm.
- Gatavojot zoss gaļu, ir svarīgi sekot līdzi tauku saturam, jo zoss gaļā ir vairāk tauku nekā citos putnu gaļas veidos.
- Zoss gaļa labi sader ar dažādām garšām, tostarp upenēm, degvīnu un citiem augļu veidiem.
Ar ko zoss gaļa atšķiras no citām gaļas šķirnēm?
Lai gan zoss gaļai ir dažas līdzības ar citiem gaļas veidiem, ir dažas galvenās lietas, kas to atšķir:
- Zoss gaļa ir tumšāka un bagātāka nekā cita veida mājputnu gaļa, ar nedaudz medījuma garšu.
- Zoss mīkstums ir treknāks nekā vistas vai tītara mīkstums, kas veicina tās bagātīgo garšu.
- Zoss gaļai trūkst taukainas tekstūras, kas bieži tiek saistīta ar pīles gaļu.
- Zosu gaļu bieži uzskata par delikatesi daudzās pasaules daļās, un to parasti pasniedz īpašos gadījumos.
- Zoss izmērs var apgrūtināt pareizu gatavošanu, taču pareizi pagatavota tā var būt lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei.
Zoss cepšana: detalizēts ceļvedis gardu rezultātu sasniegšanai
- Plānojiet uz priekšu: 5 kg smagas zoss pagatavošana prasīs apmēram 3 stundas, kā arī sagatavošanas laiku.
- Izņemiet visas iekšas no dobuma un nolieciet malā.
- Izskalojiet putnu no iekšpuses un ārpuses, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Ar asu nazi ieduriet ādu visā garumā, uzmanieties, lai neiegrieztu gaļu.
- Apkaisiet putnu ar sāli un pipariem gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
- Pēc izvēles: berzējiet ādu ar medus, sojas mērces un piecu garšvielu pulvera maisījumu, lai iegūtu lakotu virsmu.
- Novietojiet zosi uz restēm cepešpannā ar krūtīm uz augšu.
- Brīvi pārklājiet putnu ar foliju un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes līdz stundai pirms gatavošanas.
Pavārmāksla
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (350 ° F).
- Mazā bļodiņā aplej sēnes ar verdošu ūdeni un noliek malā.
- Zosi cep 2 stundas, ik pēc 30 minūtēm aplejot ar taukvielām, kas uzkrājas formiņā.
- Pēc 2 stundām noņemiet foliju un nolejiet liekos taukus.
- Zosi liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 30-60 minūtes, atkarībā no putna lieluma, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaini brūna un gaļa izcepusies.
- Lai nodrošinātu, ka zoss ir pareizi pagatavota, ievietojiet gaļas termometru augšstilba biezākajā daļā. Temperatūrai jābūt 75°C (165°F), un sulai jābūt dzidrai, nevis sārtai.
- Ja āda kļūst pārāk tumša pirms gaļas gatavošanas, atkal brīvi pārklājiet to ar foliju.
- Pirms grebšanas ļaujiet ceptajai zoss atpūsties 20-30 minūtes.
Serving
- Zosi sagriež gabalos, atdalot krūtiņu un kājas.
- Pasniedziet ar grauzdētiem dārzeņiem un mērci, kas pagatavota no sēklām un lauru lapām.
- Zoss gaļa ir bagātāka un treknāka nekā tītara gaļa, tāpēc ieteicamas mazākas porcijas.
- Atlikušo zoss gaļu var sagriezt šķēlītēs un izmantot sviestmaizēs vai salātos.
- Pielāgojiet gatavošanas laiku un metodi atkarībā no putna izmēra un vēlamā gatavības līmeņa.
- Lai iegūtu dūmu garšu, pievienojiet koka skaidas cepeškrāsnī vai kūpiniet putnu uz grila.
- Lai āda būtu kraukšķīga, palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220°C (425°F) pēdējās 10–15 gatavošanas minūtēs.
- Elise Bauer no Simply Recipes iesaka nogriezt spārnu galus un izmantot tos, lai pagatavotu garšīgu buljonu mērcei.
Zoss gaļa: barības vielu spēks veselīgam ķermenim
Zoss gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, kas satur apmēram 25 gramus uz 100 gramiem gaļas. Tas satur arī mērenu tauku daudzumu, apmēram 15 grami uz 100 gramiem gaļas. Taču zoss gaļā esošie tauki pārsvarā ir nepiesātināti, kas noder sirds veselības uzturēšanai un sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
Zoss gaļā ir daudz vitamīnu un minerālvielu
Zoss gaļa ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir ļoti svarīgi vispārējai veselībai. Šeit ir daži vitamīni un minerālvielas, kas atrodami zoss gaļā, un to funkcijas:
- Dzelzs: zoss gaļa ir lielisks dzelzs avots, kas ir svarīgs cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Dzelzs palīdz pārnest skābekli no plaušām uz audiem un muskuļiem, kā arī palīdz dziedināšanas procesā. Zoss gaļa satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa.
- Riboflavīns un vitamīns B-6: šie vitamīni palīdz mūsu ķermenim izmantot enerģiju no pārtikas. B vitamīni ir svarīgi augšanai un veselīgai ādai, matiem, nerviem un muskuļiem. Zoss gaļa ir lielisks riboflavīna un vitamīna B-6 avots.
- Cinks: zoss gaļa satur labu daudzumu cinka, kas atbalsta imūnsistēmu un palīdz brūču dzīšanai.
- Fosfors: Šis minerāls ir svarīgs kaulu un zobu augšanai un uzturēšanai. Zoss gaļa nodrošina ievērojamu daudzumu fosfora.
- E vitamīns: Šis vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas veicina veselīgu ādu un matus. Tas arī atbalsta imūnsistēmu un palīdz dziedināšanas procesā.
Zoss gaļa palīdz mazināt nogurumu un veido muskuļus
Zoss gaļa ir labs enerģijas avots, kas satur aptuveni 250 kalorijas uz 100 gramiem gaļas. Tas ir arī labs olbaltumvielu avots, kas ir svarīgs muskuļu veidošanai un atjaunošanai. Dzelzs zoss gaļā palīdz skābekli pārnest uz muskuļiem, kas samazina nogurumu un palielina izturību.
Zoss gaļa samazina holesterīna līmeni un veicina sirds un asinsvadu veselību
Pētījumi liecina, ka zoss gaļa satur zemāku holesterīna līmeni, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, tāpēc tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēro savu holesterīna līmeni. Nepiesātinātie tauki zoss gaļā palīdz arī uzturēt sirds veselību un novērst sirds un asinsvadu slimības.
Zoss gaļa ir tradicionāls ēdiens ar daudziem lietojumiem
Zoss gaļa jau ilgu laiku ir bijusi tradicionāls ēdiens daudzos laukos un apgabalos. To parasti raksturo kā bagātīgu, tumšu garšu, un to bieži dēvē par "citu sarkano gaļu". Zoss gaļu var atrast daudzos veidos, piemēram, cepetis, grilēts, kūpināts un pat desās. To izmanto arī tradicionālo ēdienu, piemēram, foie gras un confit, pagatavošanai.
Kāpēc zoss gaļa ir uztura spēkstacija, salīdzinot ar citiem mājputniem
Zosu gaļa ir bagāta ar būtiskām uzturvielām, kas ir lieliskas jūsu veselībai. Kopumā zoss gaļa ir alternatīva liellopu gaļai un nodrošina pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Šeit ir dažas no iespaidīgajām uzturvielām, ko satur zoss gaļa:
- Olbaltumvielas: zoss gaļā ir vairāk olbaltumvielu nekā citās mājputnu gaļās, tāpēc tā ir lieliska izvēle liesās muskuļu veidošanai.
- Vitamīni: Zoss gaļa ir bagāta ar vitamīniem B2, B3, B5 un B6, kas palīdz veicināt veselīgu ādu, acis un nervu sistēmu.
- Minerālvielas: zoss gaļa ir lielisks dzelzs, cinka un selēna avots, kas ir būtiski labas veselības uzturēšanai.
Zoss gaļa pret citiem mājputniem
Salīdzinot ar citu mājputnu gaļu, zosu gaļa ir veselīgāka izvēle. Lūk, kā zoss gaļa atšķiras no citiem populāriem mājputnu gaļas veidiem:
- Liesa gaļa: zoss krūtiņas gaļa ir liesāka nekā vistas un tītara krūtiņas gaļa, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēro tauku uzņemšanu.
- Gaļa bez ādas: arī zoss krūtiņas gaļā ir mazāk piesātināto tauku nekā vistas un tītara krūtiņas gaļā, īpaši, ja āda ir noņemta.
- Resnākas kājas: lai gan zoss krūtiņas gaļa ir liesa, kājas ir treknākas nekā vistas un tītara kājas. Tomēr tauki zosu kājās lielākoties ir nepiesātināti, kas ir labāk veselībai.
Kā zoss gaļa palīdz jūsu veselībai
Zoss gaļas pievienošana diētai var sniegt daudzus ieguvumus veselībai, piemēram:
- Imūnsistēmas stiprināšana: zoss gaļa ir lielisks cinka avots, kas ir būtisks veselīgai imūnsistēmai.
- Veselīgas ādas veicināšana: zoss gaļā esošie B vitamīni palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.
- Atbalstīt muskuļu augšanu: augstais olbaltumvielu saturs zoss gaļā padara to par lielisku izvēli liesās muskuļu veidošanai.
Secinājumi
Tātad zosis ir garšīgas un tās var izmantot pārtikā. Ir svarīgi zināt, ka to garša un tekstūra atšķiras atkarībā no pagatavošanas veida.
Tāpēc nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu un garšīgu!
