Mājas cūka (Sus scrofa domesticus vai Sus domesticus), ko bieži sauc par cūku vai cūku, ir liels, vienāds nagainis; to dažādi uzskata par apakšsugu mežacūkasvai atsevišķa suga. Tā garums kopā ar galvu un ķermeni svārstās no 0.9 līdz 1.8 m (35 līdz 71 collas), un pieaugušais var svērt no 50 līdz 350 kg (110 līdz 770 mārciņas). Salīdzinot ar citiem artiodaktiļiem, tā galva ir salīdzinoši gara, smaila un bez kārpu.
Cūka kā ēdiens ir garšīga alternatīva cūkgaļa, ar unikālu garšu. Turklāt tas ir pārsteidzoši veselīgs.
Šajā rokasgrāmatā es sniegšu visu informāciju, kas jums jāzina par cūkgaļas gatavošanu un baudīšanu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kāds ir darījums ar Hogs?
Cūka ir pieradināta cūka, ko audzē pārtikai. Tā ir ļoti daudzpusīga izvēle pārtikai, kas sastāv no bagātīgiem ogļhidrātiem un taukiem. Lielākā daļa cūku ir tēviņi, kas pazīstami kā kuiļi, un tiem ir nepieciešams īpašs uzturs, lai tie būtu veseli. Cūkas sastāv no primārā materiāla, kas sastāv no sausa kanāla, kas iet caur dzīvnieka centru. Šis materiāls ir nepieciešams, lai palīdzētu regulēt cūkas ķermeņa temperatūru un izvadīt atkritumus.
Biotopi un teritorijas
Ir zināms, ka cūkas aizņem daudzveidīgu biotopu klāstu, sākot no stipri mežainām teritorijām līdz atklātiem purviem. Tie bieži sastopami jauktos mežos, ozolu birzīs un kalnu grēdās. Ziemas mēnešos cūkas bieži meklēs patvērumu pazemē vai ar krūmiem klātās vietās. Viņiem ir nepieciešama piekļuve dzeramajam ūdenim, un viņi bieži grimst dubļos, lai regulētu ķermeņa temperatūru un noņemtu parazītus.
Mežacūkas
Mežacūkas ir pieradināto cūku primārie priekšteči. Dabā tie sastopami dažādos biotopos, tostarp boreālajos un taigas mežos, Alpu reģionos un Kaukāzā un Vidusāzijā. Mežacūkas ir ļoti pielāgojamas un var izdzīvot vietās, kur ir maz seguma vai barības. Ir zināms, ka viņi ēd dažādus priekšmetus, tostarp augu materiālus, savvaļas dzīvniekus un pat pazemes priekšmetus.
Iecienīts biotops
Eiropā mežacūkas ir iecienītas lapu koku mežos, īpaši tajos, kuros aug dižskābardis. Šie meži nodrošina kuiļiem perfektu norobežojošo segumu un nodrošina daudzveidīgu barības avotu klāstu. Viņi arī dod priekšroku purviem un citām mitrāju teritorijām, kur var atrast ūdeni un pārtiku.
Kāda ir cūkgaļas garša?
Cūka un cūka ir diezgan tuvi radinieki, un arī to garša ir līdzīga. Tomēr starp abiem ir dažas garšas atšķirības. Cūkgaļa parasti ir bagātāka, tumšāka un sulīgāka nekā cūkgaļa. Šķiet, ka dzelzs saturs cūkgaļā ir augstāks nekā cūkgaļā, kas tai piešķir dziļāku krāsu un izteiktu garšu.
Mežacūkas garša
Mežacūkas gaļa garšo kā cūkgaļas un liellopa gaļas krustojums, ar unikālu sulīgu sulīgumu. Gaļa ir nedaudz tumšāka, iespējams, veselīgā dzelzs satura dēļ. Ar bagātīgu un riekstu garšu mežacūka piedāvā kaut ko unikālu. Jūs noteikti vēlēsities savienot savu kuili ar sarkanvīnu pēc jūsu izvēles.
Cūkgaļas uzturvērtība
Cūkgaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, un tā ir dabisks dzelzs avots. Tomēr tajā ir arī daudz piesātināto tauku un holesterīna. Cūkgaļas uzturvērtība ir atkarīga no tā, no kuras cūkas daļas tā nāk. Šeit ir saraksts ar dažādām cūkas daļām un to, ko tās ražo:
- Pleci: diezgan standarta, būtiski neatšķiras no citām cūkas daļām
- Jostas daļa: tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes gaļu, diezgan līdzīga cūkgaļai
- Šķiņķis: parasti mazāk tauku nekā citās cūkas daļās
- Vēders: pazīstams arī kā bekons, ar augstu tauku saturu un garšu
Mājdzīvnieku cūku garša pret mežacūkām
Mājas cūkas parasti audzē iežogotās teritorijās un tiek turētas ar graudu un citas barības diētu. Savukārt mežacūkas brīvi klīst un patērē riekstus, juku un citus dabiskus produktus. Šī diētas atšķirība var ietekmēt gaļas garšu. Mežacūkas gaļa kļūst arvien populārāka kā medījama alternatīva brieža un strausa gaļai.
Cūkgaļas un mežacūkas gaļas uzturvērtības salīdzināšana
Mežacūkas gaļai bieži tiek piedēvēta medījuma garša, taču tā ir arī barojošāka nekā cūkgaļa. Mežacūkas gaļā ir divreiz vairāk dzelzs nekā cūku gaļā, un tajā ir mazāk piesātināto tauku un vairāk nepiesātināto tauku.
Cūku gatavošanas māksla
Cūka cepšana ir klasisks veids, kā to pagatavot. Tas ietver cūku vārīšanu cepeškrāsnī vai uz atklātas liesmas. Rezultāts ir kraukšķīga āda un sulīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas cepšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Cepiet cūku zemā temperatūrā vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
- Apberiet cūku ar sviesta un garšaugu maisījumu, lai tas būtu mitrs.
Grilēšana
Cūka grilēšana ir lielisks veids, kā to pagatavot ārā. Tas ietver cūku vārīšanu uz atklātas liesmas. Rezultāts ir dūmu garša un kraukšķīga āda. Šeit ir daži padomi cūkas grilēšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Cepiet cūku uz netiešas uguns, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
- Apkaisiet cūku ar bārbekjū mērces un alus maisījumu, lai tas būtu mitrs.
smēķēšana
Cūka kūpināšana ir lēnas gatavošanas metode, kas ietver cūku vārīšanu uz lēnas uguns vairākas stundas. Rezultāts ir dūmu garša un maiga gaļa. Šeit ir daži padomi, kā smēķēt cūku:
- Garšojiet cūku ar sausu iecienītāko garšvielu un garšaugu berzi.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
- Apberiet cūku ar ābolu sidra etiķa un medus maisījumu, lai tas būtu mitrs.
Sautēšana
Cūka vārīšana nozīmē to vārīšanu šķidrumā uz lēnas uguns vairākas stundas. Rezultāts ir maiga un garšīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas vārīšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Pirms pievienošanas šķidrumam cūku apbrūniniet pannā.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
Cepšana
Cepot cūku, tas ir jācep karstā eļļā, līdz tas ir kraukšķīgs un zeltaini brūns. Rezultāts ir kraukšķīgs ārpuse un sulīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas cepšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Sagrieziet cūku mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
- Cepiet cūku karstā eļļā, līdz tas ir kraukšķīgs un zeltaini brūns.
Vārīšanās
Cūkas vārīšana nozīmē to vārīšanu katlā ar verdošu ūdeni. Rezultāts ir maiga un garšīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas vārīšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Pievienojiet katlā dārzeņus un garšaugus, lai pievienotu garšu.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
Sautēšana
Cūka sautēšana ietver tās vārīšanu pannā ar nelielu daudzumu eļļas. Rezultāts ir kraukšķīgs ārpuse un sulīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas sautēšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Sagrieziet cūku mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
- Apcepiet cūku pannā nelielā eļļas daudzumā, līdz tā ir kraukšķīga un zeltaini brūna.
Grila gatavošana
Cūka cepšana uz grila ir saistīta ar tā vārīšanu uz lēnas uguns vairākas stundas. Rezultāts ir dūmu garša un maiga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas cepšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
- Apkaisiet cūku ar bārbekjū mērces un alus maisījumu, lai tas būtu mitrs.
Lēna gatavošana
Cūka lēna gatavošana ietver to vārīšanu uz lēnas uguns vairākas stundas. Rezultāts ir maiga un garšīga gaļa. Šeit ir daži padomi, kā lēni pagatavot cūku:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
- Pievienojiet katlā dārzeņus un garšaugus, lai pievienotu garšu.
Sautēšana
Cūka sautēšana ietver tās vārīšanu katlā ar šķidrumu vairākas stundas. Rezultāts ir maiga un garšīga gaļa. Šeit ir daži padomi cūkas sautēšanai:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Pievienojiet katlā dārzeņus un garšaugus, lai pievienotu garšu.
- Vāra cūku uz lēnas uguns vairākas stundas, lai nodrošinātu, ka gaļa ir gatava.
Mikroviļņu krāsns
Cūka cepšana ar mikroviļņiem nav izplatīta gatavošanas metode, taču to var izdarīt ar šķipsniņu. Šeit ir daži padomi cūku cepšanai mikroviļņu krāsnī:
- Garšojiet cūku ar savām iecienītākajām garšvielām un garšaugiem.
- Sagrieziet cūku mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
- Cepiet cūku mikroviļņu režīmā ar augstu temperatūru vairākas minūtes, līdz tas ir gatavs.
Lielās debates: Cūks pret cūku
Runājot par debatēm par cūku un cūku, vispirms ir jāapsver, vai mēs runājam par pieradinātām vai savvaļas cūkām. Cūkas parasti ir pieradināti dzīvnieki, kurus audzē gaļas iegūšanai, savukārt cūkas bieži izmanto, lai apzīmētu savvaļas vai savvaļas cūkas. Tomēr terminu cūka lieto arī, lai aprakstītu pieradinātas cūkas, kas sver vairāk nekā 120 mārciņas.
Pasugas un atrašanās vieta
Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir dzīvnieka pasuga un atrašanās vieta. Ziemeļamerikā terminu cūka bieži lieto, lai apzīmētu savvaļas cūkas, kas ir pieradinātu cūku un mežacūku sajaukums. Citās pasaules daļās terminu cūka var lietot, lai apzīmētu noteiktu cūku pasugu. No otras puses, cūkas parasti ir īpaša pieradinātu cūku pasuga.
Mātes un grūtniecības periods
Runājot par mātes un grūsnības periodu, ir dažas līdzības starp cūkām un cūkām. Abām sivēnmātēm (sivēnmātēm) grūsnības periods ir aptuveni trīs mēneši, un tām parasti ir apmēram 10 sivēni. Tomēr ir zināms, ka cūkas ir neatkarīgākas un mazāk barojošas nekā cūkas, tāpēc to audzēšana var būt grūtāka.
Svīšana un svēršanās
Viena lieta, kas ir kopīga cūkām un cūkām, ir viņu mīlestība gremdēties dubļos. Šāda uzvedība palīdz regulēt viņu ķermeņa temperatūru un uzturēt to vēsu karstā laikā. Runājot par svēršanu, cūkas parasti ir lielākas par cūkām to savvaļas vai savvaļas rakstura dēļ. Tomēr starp abiem ir zināma svara pārklāšanās, un terminu cūka var izmantot arī, lai aprakstītu pieradinātas cūkas, kas sver vairāk nekā 120 mārciņas.
Cūka vs mežacūka: gaļīgā atšķirība
Pieradinātais cūks, pazīstams arī kā cūka, ir suga, kas tūkstošiem gadu ir audzēta gaļas ražošanai. Tās savvaļas sencis ir mežacūka, kas daudzviet pasaulē sastopama arī mūsdienās. Mežacūka ir daudz liesāks dzīvnieks par pieradināto cūku, un tās gaļa ir tumšāka un pēc garšas bagātāka.
Atšķirība gaļā
Mežacūkas gaļu bieži raksturo kā medījamu, ar spēcīgāku garšu nekā pieradinātam cūkam. Tas ir saistīts ar faktu, ka mežacūkas var brīvi klīst un ēst daudzveidīgu uzturu, kas ietver riekstus, ogas un citus augus. Savukārt pieradināto cūku gaļai ir maigāka garša, un dzīvnieka kontrolētā uztura dēļ tā mēdz būt maigāka un sulīgāka.
Pierādījumi par cilvēku saistību ar mežacūkām
Ir pierādījumi, ka cilvēki ir medījuši un ēduši mežacūkas tūkstošiem gadu. Patiesībā mežacūkas tika attēlotas alu gleznās Eiropā, kas datētas ar ledus laikmetu. Daudzas kultūras visā pasaulē joprojām uzskata, ka mežacūkas gaļa ir delikatese, un to bieži pasniedz īpašos gadījumos un svētkos.
Gatavošanas metodes
Tā kā mežacūkas gaļa ir liesāka, ir svarīgi to pareizi pagatavot, lai tā nekļūtu cieta un sausa. Dažas populāras mežacūku gatavošanas metodes ir šādas:
- Lēna grauzdēšana
- Sautēšana
- smēķēšana
- Grilēšana
Biedrība ar dažādām kultūrām
Mežacūkas gaļa ir populāra sastāvdaļa daudzās dažādās virtuvēs visā pasaulē. Daži piemēri:
- Itāļu virtuve: mežacūkas bieži izmanto makaronu ēdienos un sautējumos.
- Vācu virtuve: mežacūka ir populāra desu un citu gaļas izstrādājumu sastāvdaļa.
- Āzijas virtuve: mežacūkas izmanto dažādos ēdienos, tostarp fritēs un karijs.
Secinājumi
Tāpēc cūkas ir tik daudzpusīga ēdiena izvēle, un jūs varat izmantot šīs zināšanas, lai pagatavotu garšīgu ēdienu. Daudzās valstīs cūkas audzē pārtikai, un cūkas ir kuiļu tuvi radinieki, tāpēc garša ir diezgan līdzīga.
Varat izmantot šo rokasgrāmatu, lai palīdzētu izdarīt pareizo izvēli, ja runa ir par cūku kā barību.
