Hotdogi: etimoloģija, sastāvdaļas un to izgatavošanas veids

Hotdogs (arī speltas hotdogs) ir vārīta desa, kas tradicionāli tiek grilēta vai tvaicēta un pasniegta šķēlēs. labs kā sviestmaizi. Cītdogu varianti ietver kukurūzas suni, kas iemērc kukurūzas mīklā un apcep, cūkas segās, kas ietītas mīklā, cep un pasniedz kā uzkodas, un Beanie Weenies, kas sasmalcinātas un sajauktas ar ceptām pupiņām. Tipiski hotdogu piedevas ir sinepes, kečups, sīpoli, majonēze, garšvielas, siers, čili un skābēti kāposti. Desas tika kulturāli importētas no Vācijas un popularizētas Amerikas Savienotajās Valstīs, kur tās bija strādnieku šķiras ielas ēdiens, ko tirgoja hotdogu stendos un kas sāka asociēties ar beisbolu un Ameriku.

Šajā rokasgrāmatā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par hotdogiem, sākot no to vēstures līdz sastāvdaļām un daudzajām šķirnēm. Turklāt es padalīšos ar dažiem jautriem faktiem, kas liks jums viņus iemīlēt vēl vairāk.

Viss, kas jums jāzina par hotdogiem

Hotdogi ir pārtikas veids, kas sastāv no desas, kas ievietota daļēji sagrieztā bulciņā. Desu var pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļa, vai abu sajaukumu. Pirms pasniegšanas desu parasti grilē vai tvaicē. Termins “cīsiņš” var attiekties uz pašu desu vai salikto trauku.

Sastāvdaļas: kas ir hotdogā?

Hotdogi tiek gatavoti no dažādiem gaļas izcirtņiem, tostarp liellopu gaļas un cūkgaļas. Gaļu smalki samaļ un sajauc ar papildu sastāvdaļām, piemēram, ūdeni, sāli, cukuru un kukurūzas cieti. Pēc tam maisījumu iespiež apvalkā, kas izgatavots no dabīgiem vai sintētiskiem materiāliem. Lieko apvalku noņem, un desu sagriež mazos gabaliņos vai gabalos.

Ražošana: kā tiek ražoti hotdogi?

Galvenā cīsiņu apstrādes metode ir gaļas samalšana un sajaukšana ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam maisījumu iespiež apvalkā un atdzesē, lai izveidotu galīgo formu. Pirms pasniegšanas desu var grilēt vai tvaicēt.

Kvalitāte: kas padara labu hotdogu?

Hotdoga kvalitāte ir atkarīga no izmantotās gaļas veida un ražošanas procesa. Augstākās kvalitātes hotdogi ir izgatavoti no dabīgiem liellopu gaļas vai cūkgaļas izcirtņiem, un tajos ir maz vai nav papildu tauku vai ūdens. Desai jābūt gludai un vienmērīgas formas, bez redzamiem gabaliņiem vai materiāla gabaliņiem.

Populārie nosaukumi: kādas ir dažas izplatītākās hotdogu šķirnes?

Hotdogi parasti tiek nosaukti atkarībā no izmantotās desas veida. Daži populāri nosaukumi ietver:

• Vīneris: desas veids, kas izgatavots no liellopa un cūkgaļas.
• Frankfurter: desas veids, kas izgatavots no cūkgaļas.
• Hotdogs: termins, kas var apzīmēt jebkura veida desu, ko izmanto ēdienā.

Zīmoli: kādi ir populāri hotdogu uzņēmumi?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Daži populāri hotdogu uzņēmumi ietver:

• Oscar Mayer
• Neitans ir slavens
• Ebreju nacionālais
• Balles parks
• Vīnes liellopu gaļa

Alternatīvas: kādi ir citi hotdogu veidi?

Tirgū ir pieejami vairāki alternatīvi hotdogu veidi, tostarp:

• Veggie suņi: izgatavoti no augu materiāliem.
• Tītaru suņi: izgatavoti no tītara gaļas.
• Vistas suņi: izgatavoti no vistas gaļas.

Strīdi: kādi veselības riski ir saistīti ar hotdogiem?

Daži pētījumi ir saistījuši hotdogu patēriņu ar paaugstinātu noteiktu vēža veidu risku. Tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar apstrādes metodēm, kas izmantotas desu ražošanā. Turklāt daži hotdogi var saturēt augstu nātrija un citu piedevu līmeni, kas var kaitēt organismam, ja tos lieto pārmērīgi.

Aizraujošā hotdogu vēsture

Hotdogiem ir sena un vēsturiska vēsture, kas aizsākās 15. gadsimtā Austrijā. Desa, kas pazīstama kā würstchen, tika pagatavota no cūkgaļas un liellopa gaļas, un tā bija populāra pārtikas prece Frankfurtes pilsētā Vācijā. Vēlāk to nosauca par "frankfurteru" pēc pilsētas, no kuras tas cēlies.

Imigranti uz Ameriku atved hotdogus

1800. gadu beigās vācu imigranti atveda uz Ameriku savas mīļās desiņas, tostarp takšu suni. Vārds “hotdogs” it kā attiecas uz notikumu 1901. gadā, kad kāds pārdevējs Polo laukumā Ņujorkā sāka pārdot karstās desas ruļļos. Pārdevējs Harijs Stīvenss, domājams, tos sauca par "karstdogiem", jo viņš nevarēja uzrakstīt "taksis".

Hotdogu ratiņu dzimšana

Sākotnēji miesnieki Ņujorkas ielās cīsiņus pārdeva no ratiņiem tikai par desmit centiem. Rati bieži bija krāsoti sarkanā krāsā, un uz tiem bija rakstīts vārds "frankfurters" vai "hot dogs".

Hotdogu asociācija ar beisbolu

1900. gadu sākumā cīsiņi kļuva par galveno pārtikas produktu beisbola spēlēs. Patiesībā Ņujorkas Yankees bija pirmā komanda, kas savā stadionā pārdeva hotdogus. Hotdogi bieži tika pasniegti uz vaskota papīra, un tie bija ērts un pārnēsājams ēdiens, ko fani varēja baudīt, skatoties spēli.

Maksimiliāna un hotdoga imperatora kronēšana

Hotdogam ir pat karaliska saikne. 1861. gadā Frankonijas miesnieks Johans Georgs savām desām pievienoja nedaudz garšvielu un nosauca tās Bavārijas Maksimiliāna II kronēšanas laikā. Desas kļuva pazīstamas kā “frankfurters”, lai tās atšķirtu no sākotnējās “würstchen”.

Amerikas iecienītākās desas dīvainā etimoloģija

Neatkarīgi no tā izcelsmes, termins “hotdogs” ātri ienāca Amerikas Savienotajās Valstīs un kļuva par populāru veidu, kā apzīmēt desas. Presei bija nozīmīga loma šīs frāzes popularizēšanā, un laikraksti un žurnāli to bieži izmantoja savos sporta un citu notikumu atspoguļošanā.

• 1906. gada decembrī The New York Times publicēja rakstu par Giants beisbola spēli, kurā stadionā pārdotās desiņas tika dēvētas par "cīsiņiem". Šis bija viens no agrākajiem zināmajiem šī termina lietojumiem lielākajā laikrakstā.

• Journal of American Folklore 1929. gadā publicēja rakstu, kurā tika izsekota termina “hotdogs” vēsture un tā dažādā izcelsme. Raksts palīdzēja nostiprināt šī termina vietu amerikāņu kultūrā un nostiprināja tā saistību ar desām.

• Karikatūristiem arī bija nozīme termina “hotdogs” popularizēšanā. Papildus TA Dorgana slavenajai karikatūrai citi karikatūristi zīmēja desu attēlus bulciņās un apzīmēja tās ar "cīsiņiem", tādējādi vēl vairāk izplatot frāzes lietojumu.

Taksis savienojums

Viens no interesantākajiem termina “hotdogs” aspektiem ir tā saistība ar takšu suņiem. Lai gan nav īsti skaidrs, kāpēc pārdevēji savas desas sāka dēvēt par “karstiem suņiem” to formas dēļ, iespējams, ka savu lomu spēlēja takšu popularitāte tajā laikā.

• Taksis bija populāra suņu šķirne 19. gadsimta beigās, un to garais, tievais ķermenis, iespējams, ir iedvesmojis pārdevēju pārdoto desu formu.

• Tas, ka takšus dažkārt dēvēja par “vīnera suņiem”, iespējams, arī veicināja desu un suņu saistību.

• Mūsdienās daži hotdogu pārdevēji mārketingā joprojām izmanto takšu attēlus ar logotipiem un saukļiem, kas attēlo šo šķirni.

Kas atrodas hotdoga iekšienē?

Hotdogi ir populārs ēdiens Amerikā, ko mīl tūkstošiem cilvēku visā valstī. Bet kas īsti atrodas hotdogā? Galvenā sastāvdaļa ir gaļa, parasti cūkgaļa, liellopu gaļa vai tītara gaļa. Gaļa, ko izmanto cīsiņiem, nāk no dažādiem dzīvnieka izcirtņiem, ieskaitot daļas, kas tiek noņemtas apstrādes laikā. Gaļu sasmalcina mazos gabaliņos un apvieno ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu mīklai līdzīgu maisījumu.

Sastāvdaļas

Gaļas maisījumu apvieno ar dažādām citām sastāvdaļām, lai izveidotu galaproduktu. Dažas no sastāvdaļām, kuras jūs varētu atrast hotdogā, ir:

• Ūdens
• sāls
• bērns
• Kukurūzas ciete
• ciete
• Konservanti
• Garšvielas
• Krāsviela

Ražošanas process

Kad gaļa un citas sastāvdaļas ir apvienotas, maisījumu ievieto mašīnā, kas to vēl vairāk sasmalcina. Tas rada vienmērīgāku tekstūru un palīdz nodrošināt, ka visas sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas. Pēc tam iegūtais maisījums tiek iespiests apvalkā, kas parasti ir izgatavots no dabīgiem vai sintētiskiem materiāliem.

Korpuss

Apvalks ir tas, kas hotdogam piešķir formu. To var izgatavot no dažādiem materiāliem, tostarp dzīvnieku zarnām, kolagēna vai celulozes. Pēc tam apvalks tiek savīts mazākās formās, izveidojot veikalos nopērkamos hotdogus.

Sastāvdaļu iemesls

Hotdogos izmantotās sastāvdaļas ir paredzētas, lai radītu produktu, ko ir viegli ražot un pasniegt. Tie palīdz nodrošināt, ka hotdogi ir pareizi pagatavoti un tiem ir nemainīga tekstūra un garša. Lai gan daži cilvēki var vilcināties ēst hotdogus tajos esošo sastāvdaļu dēļ, ir svarīgi atcerēties, ka šie produkti tiek ražoti saskaņā ar stingriem noteikumiem un parasti tiek uzskatīti par drošiem uzturā.

Hotdogu ražošana: no gaļas izcirtņiem līdz gardām uzkodām

1. solis: gaļas izvēle un sagatavošana

Hotdogi tiek gatavoti no dažādiem gaļas izcirtņiem, tostarp liellopa gaļas, cūkgaļas un tītara. Vispirms tiek pārbaudīta gaļas kvalitāte un noņemti visi liekie tauki vai nevēlamās daļas. Pēc tam gaļu liek dzirnaviņās, kur to sasmalcina mazākos gabaliņos.

2. darbība: gaļas maisījuma izveide

Malto gaļu apvieno ar citām dabīgām sastāvdaļām, piemēram, ūdeni, sāli, cukuru un kukurūzas cieti, lai izveidotu mīklai līdzīgu maisījumu. Šajā maisījumā ir iekļauti gaļas un tauku gabaliņi, lai izveidotu vēlamo tekstūru.

3. solis: emulgēšana un ražošana

Pēc tam gaļas maisījumu emulģē, kas ir process, kurā maisījumu izspiež caur mazām tērauda plāksnēm, lai izveidotu vienmērīgāku tekstūru. Pēc tam iegūtais produkts tiek ievietots apvalkā un nosūtīts uz ražošanas līniju.

4. solis: gatavošana un atdzesēšana

Pēc tam cīsiņus vāra karstā ūdenī, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Pēc vārīšanas hotdogus atdzesē aukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.

5. darbība: papildu sastāvdaļas un zīmols

Pēc atdzesēšanas cīsiņiem pievieno papildu sastāvdaļas, piemēram, garšvielas un aromatizētājus. Uzņēmumi pievieno arī savu unikālo recepti un zīmolu, lai atšķirtu savu produktu no citiem.

6. darbība: iepakošana un izplatīšana

Pēc tam hotdogi tiek iesaiņoti un izplatīti veikaliem un restorāniem visā valstī. Amerikāņi mīl hotdogus, un katru dienu tiek pārdoti tūkstošiem to.

Alternatīvas ražošanas metodes

Daži uzņēmumi karsto suņu ražošanai izmanto alternatīvas metodes, piemēram, izmantojot tītaru vai citu gaļu vai pievienojot maisījumam niedru cukuru. Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru, var pievienot arī sausu cieti.

Apsvērumi un veselības riski

Lai gan hotdogi ir populārs ēdiens, ir svarīgi atzīmēt, ka tajos ir augsts nātrija un tauku līmenis. Daži pētījumi ir saistījuši hotdogu lietošanu ar paaugstinātu noteiktu vēža risku. Ir svarīgi cīsiņus lietot mērenībā un izvēlēties augstas kvalitātes produktus no cienījamiem zīmoliem.

Hotdogu veselības riski: atklāta diskusija

Hotdogi ir amerikāņu virtuves galvenā sastāvdaļa, taču tiem ir augsta cena, kas jāmaksā par jūsu veselību. Šeit ir daži no veselības riskiem, kas saistīti ar karsto suņu lietošanu:

• Viens dzēriens satur gandrīz ceturto daļu no jūsu ikdienas ieteicamā sāls daudzuma, kas var izraisīt augstu asinsspiedienu un citas sirds un asinsvadu slimības.
• Hotdogi satur daudz kaloriju un tauku, kas var veicināt svara pieaugumu un aptaukošanos.
• Hotdogi ir saistīti ar 2. tipa cukura diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, jo konservēšanas procesā tiek izmantots augsts nitrātu un nitrītu līmenis.
• Standarta cīsiņu gatavošanas veids, grilēšana vai cepšana, var radīt arī kaitīgas ķīmiskas vielas, piemēram, heterocikliskos amīnus un policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus.

Veselīgākas cīsiņu alternatīvas

Ja meklējat veidu, kā izbaudīt hotdogu garšu, neradot risku veselībai, šeit ir dažas veselīgākas alternatīvas:

• Veģetāros suņus, kas gatavoti no sasmalcinātiem burkāniem, gurķiem un kubiņos sagrieztiem garšaugiem, piemēram, dillēm, var sautēt vai grilēt, lai iegūtu garšīgu, zemu kaloriju daudzumu.
• Piparus vai neapstrādātus marinētus gurķus var pildīt ar iecienītākajiem piedevām, lai iegūtu jautru un garšīgu vērpjot.
• Konservētu mango vai eksotisku salsu var lieliski saderēt ar veģetāru suni, lai iegūtu saldu un pikantu sitienu.

Secinājumi

Tātad, viss, kas jums jāzina par hotdogiem. Tie ir garšīgi desu ēdieni, kas parasti tiek grilēti un pasniegti ar maizīti, un tie ir bijuši jau ilgu laiku. Varat tos baudīt beisbola spēlēs vai vienkārši kā uzkodu. Tie ir lielisks veids, kā iegūt papildu proteīnu savā uzturā.

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.