Ja jums patīk smēķēt omārus, jums ir jāpamēģina kūpināta vēži – tai ir garšīga, maiga gaļa, kas kūpinot garšo pārsteidzoši.
Luiziānā šo vēžveidīgo sauc par vēžiem, savukārt ziemeļos viņi izmanto tikai terminu vēži. Tas ir pazīstams arī kā crawdad Arkanzasā, Kanzasā un dažos Rietumu štatos.
Bet neatkarīgi no tā, kā tos sauc jūsu reģionā, jums nevajadzētu izlaist kūpinātus vēžus. Tas ir populārs pavasara mēnešos, tāpēc sagatavojiet savu smēķētāju un izmēģiniet šo Teksasas stila recepti.
Diemžēl maz cilvēku zina, ka jūs varat smēķēt šo garšīgo vēžveidīgo.
Apskatiet šo vienkāršo kūpinātu vēžu recepti, kas neaizņem daudz laika, un jūs varat izmantot jebkuru kūpinātāju.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā kūpināt vēžus
Kūpinot vēžus, jūs varat kūpināt visu vēžus vai vienkārši kūpināt astes. Tas ir līdzīgs smēķē omāru astes.
Parasti vēžus gatavo Cajun stilā ar labi zināmajām garšvielām, lai izceltu astes gaļas saldo garšu.
Taču daudzos mūsdienu restorānos to kūpina tāpat kā omāru astes. Vēžus garšo ar sviesta mērci, kas sajaukta ar ķiplokiem un garšvielām.
Lūk, kā kūpināsim vēžus. Bet vispirms jums tas ir jāuzvāra.
Ja jums jau ir vārīti un saldēti vēži, izlaidiet pirmo darbību un pārejiet tieši uz otro darbību.
Pirmais solis: vāra vēžus
Pirms vēžu kūpināšanas tie ir jāuzvāra, lai tie būtu pareizi pagatavoti.
Šī metode ir piemērota apmēram 40 mārciņām vēžu. Ja lietojat daudz mazāk, samaziniet vārīšanās laiku.
Vispirms ievietojiet tajā svaigus vai saldētus vēžus gatavošanas grozs vai tvaicēšanas grozs un ievietojiet to lielā katlā, kas piepildīts ar ūdeni.
Pēc tam ūdeni un vēžveidīgos uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tiem gatavoties apmēram 15 minūtes.
Izslēdziet uguni un atstājiet vēžus vārošā ūdenī vēl 15 minūtes.
Tagad jūs varat tos noņemt un sagatavot smēķētājam.
Otrais solis: garšvielas
Pēc vēžu vārīšanas varat saputot garšvielu sastāvdaļu maisījumu, lai tas pārklātu zivis.
Vispirms novārītos vēžus vēlies ievietot alumīnija pannā vai metāla pannā un pievienot pāris ēdamkarotes ūdens. Tas rada mitrumu, tāpēc vēži kūpināšanas laikā neizžūst.
Izkausējiet nedaudz sviesta un pievienojiet savus iecienītākos garšaugus, malto ķiploku, papriku un Cajun garšvielas. Tad lej uz vēžiem un uzspiež pa virsu viena citrona sulu.
Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un izduriet dažus caurumus augšpusē.
Trešais solis: kūpiniet vēžus
Kad garšvielas ir pagatavotas, 60 minūtes izmantojiet lēnu dūmu metodi. Iestatiet kūpinātāju uz 100–120 grādiem, lai vēži netiktu pagatavoti.
Jūs vēlaties to aromatizēt, nevis gatavot, pretējā gadījumā tas kļūst pārāk ciets un košļājams.
Uzmanību, vēžus kūpina alumīnija pannā, nevis tieši uz kūpinātāja režģiem, kā citi ēdieni. Ievietojiet pannu, ko sagatavojāt otrajā solī, savā kūpinātājā.
Pievienojiet kūpinātājam dažas aromatizētas koka skaidas vai granulas (Lūk, kā izmantot šķeldu savā smēķētājā).
Es iesaku augļu koksni, piemēram, ābolu, bumbieri vai ķiršu. Šie meži piešķir vēžiem maigu saldumu, kas nepārspēj garšvielu gaļu.
Izņemiet vienu gabalu no kūpinātāja, lai pārbaudītu, vai jūsu vēži ir gatavi ēst.
Izmantojot ļoti asu nazi, ieduriet astes biezāko daļu. Kad aste ir nedaudz atvērta, pārbaudiet krāsu.
Mīkstumam jābūt necaurspīdīgai krēmbaltai krāsai. Tam nevajadzētu būt neapstrādātam vai pilnīgi baltam.
Vai vēlaties uzlabot savu pašreizējo smēķētāju? Šie ir 5 labākie BBQ smēķētāju zīmoli (+ pilnīgs smēķētāju iegādes ceļvedis)
Kā pasniegt kūpinātus vēžus
Kad esat ieguvuši garšīgos kūpinātos vēžus, ir pienācis laiks izbaudīt to garšīgo garšu,
Ja jau esi kūpinājusi citu gaļu un jūras veltes vai grilēti daži garšīgi sānu ēdieni, jūs varat vienkārši ēst vēžus, kā tas ir ar dažiem kartupeļiem.
Daži cilvēki vienkārši noņem sulīgo astes gaļu no čaumalas un ēd to vienu pašu.
Šis video parāda, kā to izjaukt:
Varat arī pagatavot etouffée stila ēdienu, kas apvieno krēmīgu vēžu mērci un rīsus.
Vēžu etouffée ir Cajun ēdiens, kas pagatavots ar garšīgu roux mērci, sīpoliem, papriku, seleriju, zaļumiem, ķiplokiem un visu veidu pikantiem Cajun garšvielām.
Pēc tam vēžu gaļu pievieno mērcei un pasniedz virs tvaicētiem rīsiem.
Jūs pat varat izmantot kūpinātu vēžu astes gumbo un sautējumos.
Takeaway
Pavasara sezona ir vispiemērotākais laiks vēžu makšķerēšanai, taču, ja vēlaties to visu cauru gadu, iespējams, ka varat to atrast saldētu.
Lai baudītu šo kūpināto gardumu, nav jāgaida pavasaris. Vēžus pagatavot maz zina, tāpēc ceru, ka šī rokasgrāmata iedvesmoja jūs mēģināt tos kūpināt.
Garšas ir patiešām maigas, bet garšīgas, it īpaši, ja izmantosi pikanto Cajun garšvielu maisījumu – tas uzlabos pamata kūpinātos vēžus!
Lai iegūtu vairāk iedvesmas jūras veltēm, Šīs ir 10 populārākās zivis, kuras var smēķēt jūsu kūpinātājā
