Jūs, bez šaubām, esat dzirdējuši, ka ēdiena gatavošana a krūšu gabals lēni un zemi ir labākā pieeja.
Divi veidi, kā mērīt gatavību, ir iekšējās temperatūras uzraudzība un zondēšanas tests.
Tomēr var būt sarežģīti uzzināt, kā to izdarīt.
Neatkarīgi no tā, cik smagi jūs meklējat, jums ir grūti atrast vajadzīgās atbildes, liekot jums domāt, kā jūs varat vislabāk pīpēt savu krūtiņu.
Galu galā jūs nevēlaties to sabojāt!
Ja vēlaties laikus apkalpot savus viesus, ir svarīgi zināt, cik ilgi jāsmēķēt krūtis par vienu mārciņu.
Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar atbilstošā aprēķināšanas procesu smēķēšana laiks krūšu kurvis un pareizā koksne.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Cik ilgi man vajadzētu smēķēt krūtiņu par vienu mārciņu?
Laiks, kas nepieciešams, izsmēķējot mārciņu krūšu, ir atkarīgs no kūpinātāja temperatūras, gaļas svara un izmēra, kā arī ogļu temperatūras.
Vidēji 1.5 līdz 2 stundas uz vienu mārciņu krūšu kūpinātas 225 grādos vajadzētu nodrošināt mitru, maigu gaļu.
Kamēr stundas -mārciņas metode var būt labs sākumpunkts, lai izlemtu, cik ilgi smēķēt krūtiņu, tas nav absolūts noteikums.
Liellopu gaļas mārciņas gatavošanas laiks ir atkarīgs no dažādiem mainīgajiem lielumiem, no kuriem viskritiskākie ir gatavošanas metode un temperatūra.
Par vienu mārciņu tas parasti aizņem no 30 minūtēm līdz divām stundām.
Mēs iesakām ievērot šos norādījumus, lai aprēķinātu paredzamo laiku, kas nepieciešams krūtiņu pagatavošanai.
Lai kūpinātu krūtiņu 1.5 grādu temperatūrā pēc Fārenheita, uz vienu mārciņu ir nepieciešamas aptuveni 225 līdz divas stundas.
Tas aizņem no vienas līdz 1.5 stundām uz vienu mārciņu pie 250 grādiem pēc Fārenheita.
Katrai mārciņai ir vajadzīgas 30–45 minūtes 300 grādu Fārenheita temperatūrā.
Tas nozīmē apmēram 18 stundas 12 mārciņas smagai krūtiņai 225 grādos pēc Fārenheita un aptuveni 12 stundas 12 mārciņas smagai krūtiņai 250 grādos pēc Fārenheita.
Tas sniedz aptuvenu aprēķinu, taču atstājiet papildu laiku, ja tas aizņem ilgāku laiku, nekā paredzēts, un neaizmirstiet atvēlēt laiku atpūtai pēc pabeigšanas.
Kā es varu katru reizi smēķēt perfektu krūtiņu?
Temperatūra, kurā maltīte tiek pagatavota, nav vienīgais, kas jāņem vērā. Turklāt jāņem vērā krūšu izmērs.
Tā kā siltums ir nepieciešams, lai sasniegtu liellopa gaļas iekšpusi, jo lielāka ir krūtiņa, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu vienu mārciņu.
Laicīgi izņemot gaļu un sasildot to līdz istabas temperatūrai, jūs varat saīsināt gatavošanas laiku.
Vēl viena iespēja paātrināt gatavošanas procesu ir iesaiņošana folijā vai gaļas papīrā.
Ietīta folijā, desmit līdz divpadsmit mārciņas smaga krūtiņa pienācīgi pagatavota uz grila.
Gatavošanas veids un izmantotā smēķētāja veids arī ietekmē laiku, kas nepieciešams, lai pagatavotu mārciņu gaļas.
Katra smēķētāja atšķirīgo īpašību dēļ jums var nākties eksperimentēt, līdz jūtaties apmierināts ar savu aprīkojumu.
Atšķirībā no bedres vai mucu kūpinātāji, elektriskie un gāzes kūpinātāji uztur vienmērīgu temperatūru, kas vienkāršo gatavošanas laika prognozēšanas procesu uz vienu mārciņu.
Aizvērta vāka uzturēšana saglabā siltumu un paātrina gatavošanas procesu.
Turklāt gaļas biezums, tauku saturs, ārējā temperatūra, vējš, mitrums, gaļas pakāpe un gaļas audu sastāvs ietekmē gatavošanas laiku uz vienu mārciņu.
Vai ārpuse var ietekmēt Brisketu?
Vējainā, aukstā vakarā krūšu gatavošana uz vienu mārciņu var aizņemt vairāk nekā divas stundas.
Krūts, kurā ir vairāk marmora un tauku, bieži izcepsies ātrāk nekā tā, kurā ir mazāk marmora un tauku.
Krūtiņa pagatavošana cepeškrāsnī aizņem apmēram vienu stundu uz vienu mārciņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250–325 grādiem pēc Fārenheita un ievietojiet to pārklātā cepešpannā ar atbilstošu šķidruma daudzumu.
Gatavošanas laiks uz mārciņu mainās atkarībā no krūšu svara.
Tas aizņem mazāk laika, lai to vārītu uz plīts. Uz plīts virsmas desmit līdz divpadsmit mārciņas smagas krūtiņas pagatavošana aizņem apmēram piecas stundas.
Kāda puse uz augšu?
Gatavošana ar tauku pusi uz augšu vai ar tauku pusi uz leju neietekmē gatavošanas laiku. Visbiežāk izmantotā stratēģija ir novietot tauku pusi uz augšu.
Šī metode ir visefektīvākā, ja siltuma avots atrodas tieši virs gaļas, jo tauki palīdz mīkstināšanas procesā.
Ja siltums tiek ģenerēts no apakšas, vēlams, lai tauku puse būtu vērsta uz leju.
Šajā situācijā tauki darbojas kā barjera starp gaļu un režģi, iegūstot kraukšķīgāku mizu.
Kā ar mazajām krūtīm?
Šīs tehnikas rezultātā ievērojami samazināsies gatavošanas laiks nelielam krūšu gabaliņam, kas sver tikai dažas mārciņas.
Patiešām, jūs vienmēr vēlaties to uzraudzīt, lai nodrošinātu, ka tas nepārkarst vai neizžūst visā gatavošanas procesā, kas var būt bīstami.
Final Domas
Lūdzu, ņemiet vērā, ka bieži atverot un aizverot kūpinātāja augšdaļu, var rasties temperatūras svārstības uz grila, kas var traucēt gatavošanas procesu.
Izmantojot zondi, kas pievienota ārējam temperatūras monitoram, varat noteikt smēķētāja iekšējo temperatūru, neatverot vāku.
Kūpinātas krūtiņas pagatavošana prasa ilgāku laiku, jo pēc gatavošanas tā ir jāatpūtina.
Lai gan dažiem cilvēkiem patīk īss krūškurvja atpūtas periods, mēs iesakām vismaz divas līdz četras stundas.
Pēc tam aptiniet to ar dvieļiem un ievietojiet to karstā dzesētājā, līdz iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 160 grādus pēc Fārenheita.
3 mārciņas smagas krūtiņas pagatavošana uz kūpinātāja var aizņemt 4–5 stundas atkarībā no tās biezuma.
Ņemiet vērā, ka, ja gatavojat uz galda, nevis uz plakanas, iekšējā temperatūra var sasniegt augstāku līmeni, neizžūstot.
Tas ir tāpēc, ka steika galā ir vairāk tauku.
Patiešām, daži šefpavāri mērķtiecīgi “pārcep” galu, tādējādi radot pārogļotus galus, lai uzlabotu garšu.
Ja jūs īpaši meklējat dzīvokli ar krūtīm, jūs varētu sagaidīt, ka maksāsiet no sešām līdz desmit mārciņām.
Apgriešana bieži vien rada tikai 5 mārciņas neapstrādātas gaļas, kas pēc apstrādes nodrošina apmēram 2.5 mārciņas vārītas gaļas.
Gatavošanas laiks no 7 līdz 8 stundām ir normāls šāda lieluma vakariņām.
Rezultātā, tā kā plakans ir plānāks par smaili, jāievēro piesardzība, lai izvairītos no tā pārgatavošanas.
Saskaņā ar mūsu iepriekšējo sarunu, smēķējot 5 mārciņas smagu krūtis, jums nav jābūt tikpat uzmanīgiem.
