Iesācējs gaļas smēķēšanā? Diezgan bieži rodas jautājumi par to, cik bieži jums ir jāpārbauda smēķētājs smēķējot savu iecienīto gaļas izgriezumu.
Jums vajadzētu tikai pārbaudīt savu smēķētāju, lai pievienotu vairāk malkas. Cik bieži tas jādara, ir atkarīgs no kūpinātāja izmēra un izmantotās koksnes. Izmērs nosaka koksnes daudzumu, kas nepieciešams nemainīgai temperatūrai, koksnes veidu, cik bieži jāpievieno jaunas koksnes skaidas vai gabali.
Kāpēc un kā? Apspriedīsim katru no šiem faktoriem sīkāk.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Cik bieži pārbaudīt savu smēķētāju – kas to kontrolē
Izņemot to, ka jums ir briesmīgs ieradums pārbaudīt gaļu ik pēc dažām minūtēm, vienīgā reize, kad jums vajadzētu pārbaudīt kūpinātāju, ir tad, kad jums jāpievieno malkas gabaliņi.
Un to kontrolē trīs faktori: jūsu izmantotā smēķētāja veids, smēķētāja izmērs un koksnes veids, ar kuru jūs smēķējat.
Jūsu izmantotā smēķētāja veids
Dažādi smēķētāju veidi ir atšķirīgs malkas degšanas ilgums.
Ja viena veida smēķētājs var aizņemt apmēram 45 minūtes, pirms jums ir jāpievieno vairāk skaidas; citi var aizņemt vairāk nekā 4 stundas.
Lai to izskaidrotu skaidrāk, tālāk ir aprakstīti dažādi smēķētāju veidi, kā arī to specifiskais degšanas ilgums un tas, cik bieži jums tie būs jāpārbauda.
Ja vispirms vēlaties uzzināt smēķētāja darbības pamatus, izlasi manu ceļvedi šeit
Cik bieži pārbaudīt elektrisko smēķētāju
Lai gan elektriskajiem kūpinātājiem ir maza ietilpība malkas uzglabāšanai, tie ātri sadedzina un vēlas vairāk.
Un tāpēc jums būs jāpievieno koksnes granulas ik pēc 45 minūtēm, kamēr smēķējat savu iecienīto gaļas izcirtni.
Lai pagarinātu šo ilgumu, varat izmantot arī izmērcētas vai mitras koka skaidas.
Tomēr šeit ir strīds! Daudzi grilēšanas lietpratēji absolūti nicina šo praksi, bet daži to atbalsta.
Vai pirms kūpināšanas malku vajadzētu mērcēt? Nu, tas ir atkarīgs no jums. Šeit esmu uzrakstījis pilnu ziņu par diskusiju.
Cik bieži pārbaudīt gāzes smēķētāju
Atšķirībā no elektriskā smēķētāja, gāzes kūpinātājs nav tik skarbs kokam, tāpēc tas ir ideāli piemērots zemai un lēnai gatavošanai.
Vidējais biežums, kādā jums būs jāmaina malka, kūpinot gaļu ar gāzes kūpinātāju, ir no 4 līdz 5 stundām.
Turklāt, pievienojot šķeldu vai šķeldu kūpinātāja kastes stiprinājumam, jums ir iespēja pievienot šķeldu jau esošajai sadedzinātajai koksnei vai vienkārši pilnībā aizstāt pārogļotu koksni ar svaigu koksni.
Cik bieži pārbaudīt granulu kūpinātāju
Granulu kūpināti vai granulu grili nepieciešams tikpat daudz laika kā gāzes kūpinātājiem, pirms pievienojat vairāk kokskaidu granulu, lai uzturētu nemainīgu temperatūru.
Vidējais granulu kūpinātājs aizņem apmēram vienu stundu, lai sadedzinātu trīs mārciņas granulu. Tas nozīmē, ka 20 mārciņu soma ilgs 16-20 stundas.
Tomēr temperatūra, kurā jūs smēķējat, būtiski ietekmēs šo ilgumu.
Cik bieži pārbaudīt ogļu smēķētāju
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana kokogļu smēķētājs nedaudz paceļ elektriskās kūpinātāja mantojumu un aizņem vēl mazāk laika.
Vidēji tas prasa apmēram 30 līdz 60 minūtes, atkarībā no tā, vai jūs izmantojat vienreizēja kokogles vai kokogļu briketes.
Kokogļu briketes deg lēnāk un konsekventāk, salīdzinot ar vienkāršām oglēm. Turklāt tie nodrošina lieliskus rezultātus, vienlaikus saglabājot izmaksu efektivitāti.
Parasti 20 mārciņas ogles gabals var ilgt līdz 18 stundām, karsējot konsekventā aptuveni 400 F temperatūrā, kas, starp citu, ir ideāli piemērots kūpināta krūtiņa.
Ik pēc dažām stundām iedegtām oglēm tiek dota priekšroka šķeldas pievienošanai, lai uzlabotu garšu. Tomēr pārliecinieties, ka nepievienojat lieko koksni.
Tas var pazemināt siltumu no ideālā temperatūras diapazona, bloķējot skābekļa padevi oglēm, kā rezultātā pārāk daudz dūmu, tādējādi piešķirot kūpinātajai gaļai nepatīkamu garšu.
Cik bieži pārbaudīt apgrieztās plūsmas smēķētāju
Reversās plūsmas smēķētājs ir pazīstams arī kā deglis. Tas ir ieteicams tikai pieredzējušiem smēķētājiem, jo tas prasa rūpīgu aprūpi un pieredzi, lai pareizi apietos.
Papildus daudzajām unikālajām īpašībām viena no spilgtākajām degļu īpašībām ir to tīrā paļaušanās uz koku. Jā, ne ogles, ne gāzes, ne nekā!
Kad smēķēšana ar apgrieztās plūsmas smēķētāju, jūs vēlaties pārbaudīt temperatūru vismaz ik pēc divdesmit minūtēm kūpināšanas procesā, ja vēlaties, lai tā būtu konsekventa visā garumā.
Ideālais laiks, lai pārbaudītu smēķētāju, būtu ne vairāk kā 45 minūtes.
Jebkuras kavēšanās gadījumā kūpinātāja temperatūra var kļūt pārāk zema, galu galā pagarinot kūpināšanas sesiju un izžāvējot gaļu.
Jūsu izmantotā smēķētāja izmērs
Jo lielāks izmērs, jo lielāka ir kūpināšanas kamera, un tādējādi būs nepieciešams vairāk koksnes, lai smēķētāja temperatūra būtu nemainīga.
Turklāt pārtikas daudzums, ko ievietosiet kūpinātājā, noteiks arī to, cik daudz ogļu un malkas tas patērēs vienā smēķēšanas reizē.
Padoms jums: skaidu vietā izmantojiet koka gabalus. Koksnes gabali deg lēni un prasa laiku, izdalot garšīgus dūmus ilgāku laiku.
Tas padara tos ideāli piemērotus zemam un lēnam smēķēšanas procesam.
Ja runājam par skaidām, tās sadeg salīdzinoši ātrāk un rada daudz siltuma, tāpēc tās ir laba izvēle tādiem ātriem gatavošanas procesiem kā tikai grilēšana.
Izmantotais koksnes veids
Koksnes veidam ir izšķiroša nozīme, nosakot, cik bieži jums jāpārbauda smēķētājs. Daži meži deg lielā karstumā, bet daži vidēji.
Turklāt, kā jau minēju iepriekš, koka gabalu vai skaidu izmantošanai arī ir būtiska nozīme, nosakot kopējo smēķēšanas ilgumu, piemēram, skaidas piedeg karstāk un ātrāk nekā gabaliņi.
Tas ir skaidrs, tālāk minēti daži no tiem smēķēšanai vēlamākie meži, kā arī to vidējo degšanas laiku normālā kūpināšanas temperatūrā:
Hickory
Hikorijs ir viens no kūpīgākajiem un kūpināšanai visbiežāk izmantotajiem mežiem cietkoksnes ģimenē.
Tā lielā blīvuma dēļ viens hikorijas pagale var degt vismaz četras stundas, pirms smēķētājam jāpievieno svaigi baļķi vai gabaliņi.
Tas ir viens no iemesliem, kāpēc hikorijs ir vēlams zemai un lēnai smēķēšanai.
Mesquite
Nekas nepārspēj meskītu, ja runa ir par īpaši kūpinātas garšas piešķiršanu.
Bet, cik tas ir garšīgs, tik tas karsti un ātri sadedzina; viens no iemesliem, kāpēc tas dod priekšroku pieredzējuši pitmeistari nūju degļiem.
Izmantojot meskītu, gabaliņi ir jāmaina ik pēc 30–40 minūtēm ar svaigiem, ja vēlaties pēc iespējas lielāku garšu.
pekanrieksts
pekanrieksts ir riekstu un nedaudz sātīga garša, un tas deg zemu un lēni, tāpat kā hikorijs.
Tomēr pekanriekstu gabaliņi rada ļoti karstus un plānus dūmus. Tas padara to ideāli piemērotu gan kūpināšanai, gan grilēšanai.
Labākā daļa? Jums nebūs pārāk bieži jāpārbauda smēķētājs.
Ķirsis
Ķirsim ir unikāla, salda un smalka garša, kas lieliski sader ar jebko.
Tas deg vidējā siltumā, salīdzinot ar lielāko daļu cietkoksnes, un jums būs nepieciešams retāk pārbaudīt smēķētāju.
Ideālā gadījumā ir lieliska ideja skaidu vietā izmantot ķiršu koka gabalus un ļaut tai degt vismaz 2 stundas, pirms uzpildāt kūpinātāju ar vairāk malkas.
Manzana
Tāpat kā ķiršiem, āboliem ir arī izsmalcināta garša ar lielāku saldumu. Tas deg gluži kā ķiršu koks, vidēji karsts un lēns, padarot to par ideālu izvēli mazai un lēnai kūpināšanai.
Kā zināt, kad pārbaudīt savu smēķētāju
Nu, ja tu esi jaunums smēķēšanas pasaulēEs zinu, ka var būt sarežģīti apstrādāt un apstrādāt visu informāciju par dažādiem mežiem un kūpinātājiem utt.
Tāpēc es ļoti ieteiktu izmantot kūpinātāja temperatūru vai iekšējo gaļas temperatūru, lai norādītu, kad pievienot vairāk malkas vai pārbaudīt kūpinātāju.
Tas ir vienkārši! Vienkārši iegādājieties a augstas kvalitātes gaļas termometrs.
Tas norāda, kad jūsu kūpinātājam vai grilam ir nepieciešama uzmanība, paziņojot, kad temperatūra pazeminās vai paaugstinās, nekā ieteikts.
Ar tā palīdzību jūs varat pārbaudīt, vai jums ir jāpievieno vairāk karstu ogļu vai malkas, vai vienkārši jāpielāgo gaisa plūsma kūpinātāja iekšpusē, lai nodrošinātu labāku sadegšanu.
Ja jums ir jāpievieno ogles, profesionāļa padoms vienmēr ir pievienot iedegtas kokogļu briketes vai tīras ogles gabaliņu optimālā daudzumā.
Tas nodrošinās, ka smēķētāja temperatūra visu laiku saglabājas nemainīga.
Ja pievienosiet neapdegtas ogles, tas divējādi ietekmēs kūpināšanas procesu.
Pirmkārt, pārmērīga daudzuma neapdegtu ogļu pievienošana var bloķēt skābekļa padevi aizdedzinātajai koksnei vai oglēm, radot papildu dūmus sliktas sadegšanas dēļ.
Otrkārt, neaizdedzinātām oglēm ir nepieciešams laiks, lai tās pareizi sadegtu, kas var uz noteiktu laiku pazemināt smēķētāja temperatūru un paildzināt kūpināšanas procesu.
Tas piešķir rūgta garša gaļai un padara to sausu, sabojājot tā garšu.
jūs varat izmantojiet skursteņa starteri lai efektīvi aizdedzinātu ogles pirms pievienošanas smēķētājam.
Tas pats attiecas uz papildu koka gabalu pievienošanu. Smēķējot gaļu, jūs vienkārši nevēlaties neko pārmērīgi.
Secinājumi
Smēķēšana ir grūts bizness pat pieredzējušiem smēķētājiem.
Jums ir jāpārliecinās, ka gaļas temperatūra ir nemainīga, koksne ir kārtībā, kūpināšanas laiks ir piemērots un daudz kas cits.
Galvenais ir saglabāt visu optimālo, lai iegūtu vislabāko garšu.
Protams, tas nav iespējams bez pienācīgas pārbaudes un līdzsvara.
Bet uzminiet, pat tai "pārbaudei un līdzsvaram" ir jābūt līdzsvarā. Es domāju, ka pat bieži pārbaudot kūpinātāju, var sabojāt gaļas garšu!
To sakot, es apspriedu dažādus smēķētāju un mežu veidus un izmērus. Turklāt, kā šie faktori ietekmē to, cik bieži jums ir jāpārbauda smēķētājs.
Turklāt es arī dalījos ar dažiem padomiem, lai padarītu procesu efektīvāku un vieglāku.
Joprojām meklē labu smēķētāju? Šie ir 5 labākie BBQ smēķētāju zīmoli (+ pilnīgs pirkšanas ceļvedis)
