Labākās Čaka cepeša receptes

Vai meklējat nevainojamu veidu, ko darīt ar čaka cepetis? Neapšaubāms, garantēti ideāls sarkanās gaļas gabals?

Tad jūs esat īstajā lapā!

Un tas ir vienkārši bez piepūles - tieši tādai, kādai jābūt labai liellopu gaļas receptei -, tas viss ir par čokša cepeti un nekādu citu pildvielu.

Lai gan tas ir diezgan lēts liellopa gaļas izgriezums, cepetis kļūst sīksts, bet, sautējot zemā temperatūrā, tas kļūst garšīgi maigs. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat patronas cepeti izmantojot spiediena katlu, lēna plīts, cepeškrāsns vai plīts virsmas cepeškrāsns, lēna un zema ir jūsu ceļš.

Ko darīt ar Chuck Roast?

Jums varētu rasties jautājums, kādas ir citas receptes, kuras varat pagatavot ar savu patronas cepeti. Par laimi, to ir tik daudz, ka jūs varat darīt ar šo bagātīgo un gardo gaļas griezumu. Papildus ātrai un vienkāršai cepeša cepetis receptei ar lēnu plīti iepriekš, gaļu var pagatavot arī citos veidos.

Zemāk ir dažas pārsteidzoši gardas patrona cepšanas receptes, kas tiek gatavotas dažādos ēdiena gatavošanas veidos.

Čaka cepetis lēnajā plīts

Sastāvdaļas:

• 3 līdz 4 mārciņas. no čaka cepetis
• 1 ēdamk. ūdens (pēc izvēles)
• 1 ēdamk. bultu sakņu milti (pēc izvēles)
• 6 vidēji kartupeļi
• 4 burkāni
• ½ tējk. rozmarīns
• ½ tējk. timiāns
• 1 tējk. oregano
• 1 tējk. baziliks
• 2 daiviņas ķiploka
• 2 sīpoli
• 1 ½ tases liellopa buljona
• 2 ēdamk. no kokosriekstu eļļas
• 1 tējk. no melnajiem pipariem

Instrukcijas:

1. Uz paplātes cepetis pārkaisa nedaudz sāls un piparus.
2. Sildiet kokosriekstu eļļu pannā pie plīts.
3. Pannā apcep brūnu gaļu no visām pusēm un pēc tam liek uz lēnas plīts.
4. Kamēr cepetis cepas, brūni, sasmalciniet sīpolus lielās šķēlēs.
5. Ielejiet liellopu gaļas buljonu uz karstās pannas un pēc tam nokasiet visus brūnos gabaliņus no apakšas.
6. Pievienojiet buljonu un visas atlikušās sastāvdaļas, izņemot burkānus, bultu sakņu miltus, ūdeni un kartupeļus, lēnā plīts, uzliek vāku un vāra uz augšu 6 stundas vai zemu 8 līdz 10 stundas.
7. Pēc divu stundu gatavošanas rupji sasmalciniet kartupeļus un burkānus un pievienojiet lēnajā plītī. Tos var pievienot sākumā, tomēr pēc vārīšanas tie būs tik mīksti.
8. Ja vēlaties daudz biezāku mērci, sakuliet ūdeni un bultu saknes miltus un pēc tam 10 minūtes samaisiet lēnā plītī.

Tūlītējs Čaka cepetis

Sastāvdaļas:

• 3 līdz 4 mārciņas. no čaka cepetis
• ½ tējk. rozmarīns
• ½ tējk. timiāns
• 1 ½ tases liellopa buljona
• 1 tējk. baziliks
• 1 tējk. no melnajiem pipariem
• 1 tējk. oregano
• 2 daiviņas ķiploka
• 2 sīpoli
• 2 ēdamk. no kokosriekstu eļļas
• 4 burkāni
• 6 vidēji kartupeļi

Instrukcijas:

1. Ieslēdziet Instant katlu un uzkarsējiet kokosriekstu eļļu
2. Apkarsējiet gaļu iepriekš uzkarsētā katlā no visām pusēm un noņemiet to uz šķīvja.
3. Kamēr cepetis brūnina, sasmalciniet sīpolus lielās šķēlēs.
4. Ielejiet liellopu gaļas buljonu karstajā katlā un nokasiet no apakšas visus brūnos gabaliņus.
5. Pievienojiet buljonam ķiplokus, sīpolus un citas garšvielas un ielieciet cepšanas cepeti tūlītējā katlā.
6. Pārklājiet katlu ar vāku un pēc tam vāriet augstā spiedienā apmēram 60 minūtes, bet beigās - 10 minūtes dabiskā spiediena.
7. Kamēr cepetis gatavojas, rupji sasmalciniet kartupeļus un burkānus.
8. Pēc 10 minūšu dabiskā spiediena samazināšanas pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un burkānus un pagatavojiet vēl 3 minūtes, vēl 10 minūtes dabiski atbrīvojot spiedienu.

Kūpināts Chuck Roast

Sastāvdaļas:

• 4 līdz 5 mārciņas liellopa gaļas cepetis
• 1 tējk. no kajēnas pipariem
• 1 tējk. no čili pulvera
• 1 ēdamk. no sāls
• 3 ēdamk. Cajun garšvielas
• ¼ tasi paprikas
• ¼ glāzes gaiši brūnā cukura
• ¼ tasi olīveļļas

Instrukcijas:

1. Pievienot ozols šķeldas smēķētājā.
2. Uzkarsējiet smēķētāju līdz aptuveni 225 ° Fārenheita.
3. Kamēr tas sasilst, uzklājiet olīveļļu uz paplātes cepetīša. Pārliecinieties, ka gaļa ir rūpīgi pārklāta.
4. Ielieciet berzes komponentus traukā un rūpīgi samaisiet.
5. Pārklājiet visu cepeti ar berzi, cik vien iespējams.
6. Ielieciet cepeti kūpinātājā un ļaujiet tai smēķēt stundu par katru cepta mārciņu.
7. Pārbaudiet gaļas temperatūru pēdējā kūpināšanas stundā. Ja vēlaties sagriezt gaļu, izņemiet to no smēķētāja, ja tā jau ir sasniegusi 165 grādus pēc Fārenheita. Ja vēlaties redzēt gaļas sabrukšanu, noņemiet to no smēķētāja, ja tā beidzot sasniedz 190 ° Fārenheita.
8. Ļaujiet gaļai atpūsties apmēram 20-30 minūtes pirms sagriešanas un pasniegšanas.

Sous Vide Čaka cepetis

Sastāvdaļas:

• 2 ½ mārciņas. no čaka cepetis
• 3 ēdamk. no nesālīta sviesta vai olīveļļas vai augu eļļas
• 2 tējk. no cukura
• 2 ēdamk. svaigi saplaisājušu piparu - nelietojiet smalki maltus piparus
• 1.5 ēdamk. košera sāls

Instrukcijas:

1. Izžāvējiet patronas cepeti, izmantojot papīra dvieli.
2. Bļodā sajauciet piparus, cukuru un sāli. Visu cepeti pārkaisa ar garšvielām un pēc tam izspiež caur gaļu, lai veidojas garoziņa.
3. Ievietojiet liellopa gaļas cepeti noslēgtā maisiņā un pēc tam cepšanai pievienojiet sviestu. Noslēdziet maisu ar vakuumu.
4. Piepildiet 12 ceturtdaļu tvertni ar ūdeni un pievienojiet sous vide kalkulatoru. Iestatiet iekārtas temperatūru pareizajā vērtībā, atkarībā no tā, vai vēlaties vidēju vai retu cepeti. Noslēpiet sous-vide, lai kavētu iztvaikošanu.
5. Ja ūdens beidzot sasniedz iestatīto temperatūru, iegremdējiet patronas cepeti ūdenī. Atcerieties laiku un ļaujiet patronai cepties vismaz 18 stundas.
6. Ja cepetis beidzot ir pagatavots, izņemiet maisiņu no ūdens un ļaujiet cepetim vairākas minūtes atpūsties. Izgrieziet maisa malu un ielejiet gaļu bļodā.
7. Uzkarsējiet čuguna pannu uz vidēji augstas uguns. Ielieciet nedaudz eļļas, lai pārklātu pannas apakšējo daļu. Cepiet cepeti pannā no 45 sekundēm līdz 1 minūtei katrā pusē, līdz cepšanas virsma ir karamelizējusies.
8. Sagrieziet cepeti plānās vai biezās šķēlēs un pēc tam pasniedziet.

Sautēts Čaka cepetis

Sastāvdaļas:

• 3 lbs. no čaka cepetis
• 1 ½ ēdamk. no universālajiem miltiem
• 1 ½ ēdamk. no sviesta
• 2 ēdamk. no tomātu pastas
• 4 tases laba sarkanvīna
• 1 tējk. no rozmarīna
• 3 lauru lapas
• 1 ēdamk. no svaiga timiāna
• 8 daiviņas ķiploku
• 6 ribu selerijas
• 1 lb burkāni
• 3 lieli spāņu sīpoli
• 2 ēdamk. pīles tauki
• Košera sāls un malti melnie pipari

Instrukcijas:

1. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.
2. Kūkas cepeti garšīgi papildiniet ar košera sāli un maltiem pipariem. Sildiet pīles taukus Holandiešu krāsns un tad rūpīgi apbrūniniet patronu no visām pusēm. Izņemiet to no katla un nolieciet malā.
3. Pievienojiet visus ķiplokus un dārzeņus atlikušajiem karstajiem taukiem un sautējiet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sarkanvīnu un zaļumus. Samaziniet 10 minūtes. Ielieciet teļa gaļas buljonu. Ievietojiet tomātu pastas cepšanas cepetī un pēc tam pievienojiet cepeti cepšanas šķidrumam, lai šķidrums varētu sasniegt apmēram pusi no gaļas puses.
4. Pārklājiet un pēc tam sautējiet gaļu apmēram no pusotras stundas līdz 1 stundām vai līdz gaļas dakša viegli izslīd mīkstumā.
5. Izņemiet gaļu no karstā katla, ļaujiet tai atdzist un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Izkāš vārīšanas šķidrumu.
6. Pēc 24 stundām izņemiet gaļu un šķidrumu no ledusskapja. Noņemiet taukus no šķidruma un sildiet šķidrumu, līdz tas sakarst. Pievienojiet nedaudz miltu un sviesta un vāriet 5 minūtes zemā siltumā - tas būs mērce.
7. Sagrieziet gaļu ½ collu biezumā un ievietojiet traukā. Samitriniet to ar mērci, pārklājiet un pēc tam karsējiet, līdz gaļa ir pietiekami karsta, lai to varētu ēst.
8. Pasniedziet ar kartupeļiem ar mērci sānos.

Čaka cepetis uzturs

Cik ilgi pagatavot Čaka cepeti?

Kā jau teicām iepriekš, patrona cepetis ir gaļa, kas sagriezta no govs pleca. Tas ir primāls griezums, kuram ir milzīgs saistaudu daudzums. Tas ir arī muskuļi, kas ir ļoti trenēti - tas piešķir tai labu garšu, bet arī padara gaļu izturīgu. Tāpēc ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Cepta cepeša pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no jūsu gatavojamās gaļas daudzuma un tā pagatavošanas veida. Piemēram, ja jūs gatavojaties cept 4-5 mārciņas. no čaka cepetīša, tā pagatavošanai var būt nepieciešamas apmēram 4 stundas. Neskatoties uz to, jūs zināt, vai čakša cepetis ir pavārs, kad tas jau sabrūk maigs un sulīgs.

Kā uzturēt mitru liellopa gaļu?

Viens pareizais veids, kā uzturēt ceptu liellopu gaļu mitru, ir to sakult. Pārliecinieties, ka gaļu ielejiet savā sulā ik pēc 15-20 minūtēm. Turklāt cepeša ārpuse būs mitra un tas nevarēs sadedzināt. Ja uz gaļas ir tauku slānis, novietojiet to virsū, kad liekat cepeti uz restēm.

Tādā veidā, kad tauki sāk kust, tie ceps jums cepties.

Cik ilgi jūs gatavojat cepeti 350 ° temperatūrā?

Liellopu gaļa, kas atgriezta bez kauliem, piemēram, augšējais apaļais cepetis, parasti aizņem apmēram 30-35 minūtes katrā mārciņā, lai sasniegtu 145 ° F temperatūru, ja to grauzdē 350 ° F temperatūrā-tas kopumā ir 120-140 minūtes. Lai pagatavotu cepeti vidēji reti vai 135 ° F, atņemiet apmēram 7 minūtes katru mārciņu apmēram 1 ½ stundas gatavošanas laikā.

Lai to sagatavotu līdz vidējai iedobei vai 155 ° F, pievienojiet aptuveni 7 minūtes katrai mārciņai vidējam aprēķinam apmēram 2½ stundas gatavošanas laika.

Vai cepšanas laikā liellopu gaļa jāpārklāj ar foliju?

Liellopu gaļas cepšana nozīmē arī gatavošanu cepeškrāsnī-NEATVEROTU-nelielā traukā, līdz ārpuse ir lieliski brūna, bet iekšpusē joprojām sulīga. Cepšanas laikā liellopu gaļa nav jāpārklāj ar foliju.

Saistītie: Kā pagatavot apaļo cepeti

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.