Kā pagatavot apaļu cepeti

Vai meklējat ideālu veidu, kā gatavot? apaļa cepeša acs? Garantēti perfekta, nevainojama sarkanās gaļas šķēle? Tas būs īstais! Un tas ir tik vienkārši, tieši tā, kā vajadzētu būt labai liellopa gaļas receptei – viss par gaļu un bez citām pildvielām.

Ar sarkano gaļu visu laiku jārīkojas uzmanīgi. Tā ir vienkārša lieta - ja jums ir lielisks miesnieks un izcils griezums, pārmērīgajai papildu garšai patiešām nav nozīmes. Brīvi garšojiet ar sāli un pipariem un ļaujiet krāsnim paveikt burvību. Šī ideālā apaļā cepta recepte patiesībā ir klasisks piemērs tam. Nepārspīlējiet ēdienu - lai iegūtu garšīgu šķēli.

Labākais veids, kā pagatavot apaļu cepeti

Labākais veids, kā pagatavot apaļo cepeti, protams, ir grauzdēšana. Tas ir labākais risinājums. Pastāvīgs un lēns siltums, kas nāk no cepeškrāsns, ļauj gaļas ārpusei kļūt brūnai, bet tās iekšējā temperatūra maigi paaugstinās līdz 135 ° F.

Lai jūs iegūtu vislabāko rezultātu, cepot, jums ir jāizskatās un jāizveido perfekta ārējā tekstūra maigam kodumam. Atcerieties, ka vislabāk to pagatavot lēnām, jo ​​pārāk ātri un pārāk karsti var ciest.

Kā es varu pievērst uzmanību apaļam cepetim?

Smagi gaļas gabali, piemēram, apaļā cepta acs, ir ne tikai lētāki nekā tie, kas ir plānāki, ja tie ir pagatavoti maigi un pareizi, tie var nodrošināt daudz vairāk garšas. Tomēr jūs nesaņemsiet šo garšu, nepievienojot vairākus sagatavošanas posmus.

Viens veids, kā rīkoties, izskatot apaļo cepeti, ir to sasmalcināt, dauzot var mīkstināt un mīkstināt gaļu, padarot to daudz vieglāk ēst un sagriezt. Viens no vienkāršākajiem un tīrākajiem veidiem, kā to izdarīt, ir liellopu gaļas sviestmaize starp vaska papīra vai plastmasas plēves gabaliņiem un sasmalciniet to pirms vārīšanas.

Aptuveni stundu pirms vārīšanas jūs varat arī dot apaļam cepetim lielu daudzumu sāls, pēc tam noskalot zem auksta ūdens, nosusināt un pēc tam sākt gatavot. Tas noteikti padarīs jūsu gaļas pretendentu.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Turklāt, cepot aci no apaļa cepeša lēnām un zemām stundām un stundām, kolagēns galu galā saplīst, atstājot sulīgas, maigas gaļas sloksnes.

Kā pagatavot apaļu cepeti?

Apaļais acs ir lēts griezums, kas ņemts no govs aizmugures. Lai gan ir taisnība, ka apaļais acs dažkārt noteikti var būt grūts, pievēršot pienācīgu uzmanību un rūpību, šis ļoti pieejamais griezums zibenīgi var sasniegt pilnu, maigāko potenciālu.

Instant Pot Eye no apaļa cepeša

Apmēram pusstundu pirms cepeša pagatavošanas,

Nepieciešamā lieta:

• Tūlītējs katls
• Ķiploku pulveris
• Pipari
• sāls
• Cepamā eļļa

Instrukcijas:

1. Izņemiet to no ledusskapja, lai tas varētu sasilt istabas temperatūrā.
2. Apcepiet cepeti ar ķiploku pulveri, pipariem un sāli.
3. Kad eļļa jau ir istabas temperatūrā, ielieciet eļļu Instant Pot ieliktnī un pēc tam nospiediet sautēšanas iestatījumu. Pēc tam apcepiet cepeti no visām pusēm un pēc tam notīriet oderi, izmantojot tasi ūdens.
4. Izslēdziet Instant Pot un pievienojiet dārzeņus. Ielieciet cepeti uz augšu, ar tauku pusi uz augšu. Uzlieciet vāku un aizveriet ventilācijas atveri. Pēc tam pagatavojiet to rokasgrāmatā apmēram 25 minūtes.
5. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes pirms ventilācijas. Iekšējai temperatūrai jābūt aptuveni 145 ° F.

Sous Vide Apaļa cepta acs

Pievienojiet iegremdēšanas cirkulācijas sūkni ūdens krājumam un pēc tam ieslēdziet to. Pēc tā ieslēgšanas,

Nepieciešamā lieta:

• Sous vide plīts
• Sāls un pipari
• Maisiņš ar rāvējslēdzēju vai vakuuma maisiņš
• Alumīnija folijs
• Pīrāgs

Instrukcijas:

1. Iestatiet to uz 125 ° F, ja vēlaties retas vai vidēji retas apaļas cepetis.
2. Liellopu gaļu rūpīgi garšojiet, izmantojot sāli un piparus, un pēc tam noslēdziet to vakuuma blīvējuma maisiņā ar vakuuma aizzīmogotāju. Uzmanīgi ievietojiet ūdens vannā un pēc tam pārklājiet tās augšpusi, izmantojot alumīnija foliju, saliekot apkārt cirkulācijas sūkni. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 24 stundas.
3. Novietojiet lielu režģi vai čuguna pannu uz lielas uguns vai uzkarsējiet grilu līdz augstam līmenim. Rūpīgi noņemiet cepeti no ūdens. Ja grils jau ir karsts vai panna smēķē, atveriet maisu un ielieciet cepeti uz grila vai pannas.
4. Cepiet sānu malas 2 minūtes, pirms to apgāžat, un cepiet otru pusi vēl 2 minūtes. Noņemiet to no karstuma. Ja izmantojat pūšamo degli, cepešu var ganīt ar liesmu, līdz tas kļūst brūns.

Acu apaļo cepetīšu receptes cepeškrāsnī

Ļaujiet liellopu gaļai nonākt istabas temperatūrā 20-30 minūtes pirms tās pagatavošanas.

1. Nosusiniet apaļā cepetīša aci un pēc tam visu ar sāli un pipariem.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Izmantojot cepešpannu, novietojiet sautētos dārzeņus un gaļu. Novietojiet cepeti uz gaļas un dārzeņiem un pagatavojiet to apmēram 30 minūtes.
3. Neatverot cepeškrāsni, samaziniet siltumu līdz 300 un pēc tam pagatavojiet to vēl 10 minūtes vai uz augšu, līdz liellopu gaļa iekšēji sasilst 130.
4. Izņemiet to no cepeškrāsns un aptiniet to ar foliju uz griešanas dēļa apmēram 20 minūtes, pirms to sagriežat un pasniedzat.

Cik ilgi pagatavot apaļo cepeti?

Ja vēlaties pievērst uzmanību apaļam cepetim, vislabāk ir zināt pareizo gatavošanas laiku, kas nepieciešams, lai liellopu gaļu sagrieztu. Pareizais gatavošanas laiks šim gaļas gabaliņam var būt atkarīgs no griezuma lieluma, kā arī no tā, cik labi vēlaties gaļu pagatavot.

*Cepeškrāsns cepetis pannā pie 325 ° F | 2 līdz 3 mārciņas apaļas acs (no labi padarīta līdz retam)

Apaļas cepeša receptes

Apaļas cepetis ar augstu temperatūru

Porcijas: 6 | Pagatavošanas laiks: 5 min Pagatavošanas laiks: 3 stundas | Kopējais laiks: 3 h 5 min

Sastāvdaļas:

• 1 (3 mārciņas) liellopa acs no apaļa cepetīša
• Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas:

• Uzkarsē krāsni līdz 500 ° F.
• Sacepiet cepeti ar sāli un pipariem un ielieciet to cepešpannā. Nepārklājiet un nepievienojiet ūdeni.
• Ielieciet cepeti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Samaziniet tā temperatūru līdz 475 ° F. Cepiet to 21 min, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai nostāvēties vēl 2½ stundas. Neatveriet cepeškrāsns durvis vispār.
• Izņemiet cepeti no cepeškrāsns, tā iekšējam karstumam jābūt vismaz 145 ° F. Sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz.

Apaļa cepta kaulaina acs

Porcijas: 6 | Pagatavošanas laiks: 5 min Pagatavošanas laiks: 2 h 51 min | Kopējais laiks: 2 stundas 56 minūtes

Sastāvdaļas:

• Melnie pipari
• 1 tējkarote cepamās eļļas
• Košera sāls
• 3 mārciņas apaļas cepta acs bez kauliem
• Ķiploku pulveris

Instrukcijas:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F.
• Cepetim berzējiet nedaudz eļļas, pēc tam viegli apberiet to ar ķiploku pulveri. Garšojiet to ar svaigu košera sāli un bagātīgi maltiem pipariem.
• Liek cepešpannā un liek cepeškrāsnī uz apmēram 18 minūtēm, līdz tā izceļas.
• Turiet cepeškrāsni aizvērtu, izslēdziet un ļaujiet tai cepties, lai pagatavotu 75 minūtes vai līdz tā iekšējai temperatūrai sasniedzot 130 ° F vai vēlamo gatavības pakāpi.
• Izņemiet to no krāsns, uzlieciet foliju un ļaujiet cepetim atpūsties apmēram 20 minūtes. Atpūtas laikā temperatūra var turpināt celties vēl par dažiem grādiem.

Garšīgi drosmīga apaļa cepta acs

Porcijas: 4.-6

Sastāvdaļas:

• 1 (2 ½ mārciņas) apaļa cepta acs
• 1 glāze liellopa buljona
• 1 tējk. kaltētas itāļu garšvielas
• 2 ēd.k. sarkanvīna etiķis
• 2 ēdamk. sarkanvīns
• 1 ēdamk. Vorčesteršīras mērce
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa

Instrukcijas:

• Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas. Ievietojiet apaļā cepta aci plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un pēc tam uzlejiet uz tā marinādi. Aizveriet maisu, atbrīvojoties no gaisa. Liek ledusskapī vismaz 2 stundas.
• Noņemiet cepeti no marinādes un nosusiniet. Atbrīvojieties no marinādes un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Ielieciet cepeti cepešpannā un pievienojiet sāli un piparus. Cepiet to apmēram 15 minūtes un pēc tam samaziniet siltumu līdz 325 ° F. Pagatavojiet apmēram 70 minūtes, līdz cepetis sasniedz vidēji reti gatavību.
• Izņemiet to no cepeškrāsns, brīvi nolieciet telti, izmantojot foliju, un ļaujiet tai atpūsties apmēram 10 minūtes, pirms to plānā veidā sagriežat un pasniedzat.

Vai apaļie cepetis ir labs gaļas gabals?

Jā, tas ir labs gaļas gabaliņš un par pieņemamu cenu! Apaļais cepetis vai apaļā cepta acs ir ekonomisks gaļas griezums, kas nāk no liellopu gaļas vai vēršu aizmugurējās kājas. Tam ir tāds pats izskats kā filejai, tomēr tas varētu būt saistīts ar to, ka tas ir nogriezts no labi trenēta muskuļa-tas ir izturīgs un liess.

Lai gan tas var būt lēns sautējums, malumedniecība, vārīšanās uz lēnas uguns vai sautēšana, tas ir tik garšīgs, un jūs varat arī to cept.

Kā pagatavot saldētu apaļo cepeti?

Saldētas apaļas cepeša acs pagatavošana ir nedaudz tāda pati kā atkausēta cepta gatavošana, lai gan tas varētu aizņemt apmēram divas reizes ilgāku laiku. Garšojiet to pēc garšas un pēc tam apcepiet, līdz tā sasniedz vēlamo iekšējo temperatūru.

Kā pagatavot grūtu cepeti?

Gatavojot cieto cepeti, jums ir jāveic daži paņēmieni, tāpat kā lēna un zema gatavošana. Ja jūs sautējat gaļu, tās kolagēns šķīst šķidrumā un ļauj cietajiem muskuļiem atsevišķi. Izcirtņu nojaukšanai ir nepieciešams pietiekami daudz laika. Tas padarīs gaļu daudz maigāku un apetītlīgāku.

Saistītie: Kā Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.