Kā grilēt zivis uz kokogļu grila

Grilēšana zivs nav tas pats, kas grilēt cūkgaļu vai citu gaļu. Faktiski pat visprasīgākajam grilētājam tas būtu izaicinājums.

Zivs var iestrēgt režģī un, to noņemot, tā var sabrukt gabalos! Lai uzlabotu zivju grilēšanas pieredzi, šeit ir daži padomi, kā to izdarīt restes zivis uz a kokogles grils.

Šie padomi attiecas uz visu veidu zivīm, ieskaitot zobenzivis, tunci un lasi.

Padomi un triki Kā grilēt zivis

Nepārspīlējiet to

Atcerieties, ka atšķirībā no cūkgaļas un citas gaļas jūras velšu un zivju muskuļu struktūra nav tik stingra. Tāpēc, lai novērstu to sabiezēšanu, ierobežojiet svaigo zivju marinēšanas laiku. Tiem jābūt marinētiem tikai dažas stundas, atšķirībā no pārējās gaļas, ko var marinēt visu nakti.

Uztaisiet lielu uguni

Grilējot zivis, nevilcinieties uzlikt lielu karstumu. Šādi rīkojoties, uz zivju ārējās virsmas var izveidoties nedaudz garozai līdzīga tekstūra, un tas var novērst zivju pielipšanu. Izmantojot garoza, grilētas zivis būs daudz vieglāk noņemt no grila režģa. Atcerieties, ka, jo plānāka ir zivs, jo lielāks siltums jums jāpieliek.

Izvairieties no flip-flopping

Atcerieties, ka ikreiz, apgriežot zivis uz grila, pastāv iespēja pielipt. Tāpēc mēģiniet ierobežot zivju uzsvēršanas reižu skaitu.

Ātri pabeigt

Ieteicams, lai viena zivju puse būtu grilēta ilgāk nekā otra puse. Tas rada jauku garoziņu. Turklāt, grilējot, kamēr vāks ir aizvērts, otrā puse sāks cepties, kamēr pirmā puse vēl atrodas uz režģa. Tādējādi otrajai pusei īsti nevajadzēs ilgi palikt uz grila režģa.

Kā grilēt zivis uz kokogļu grila

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grilējiet zivis, kuras nav grūti, vienkārši sekojiet līdzi tam, lai viss būtu viegli

1. Iedegiet grilu
   Sāciet ar skursteni aizdedzināt ogles, Izmantojiet vidēju siltumu, lai jūs gaidītu, līdz ogles būs gatavas apmēram 20-25 minūtes vai līdz pelni pārklās ogles
2. Sagatavojiet grilu
   Ielieciet ogles uz grila vienas puses, jums būs karsta un vēsa vieta, pēc tam notīriet režģi un pārliecinieties, ka tas ir tīrs. Sezona grilu un pēc tam gatavs lietošanai.
3. Garšojiet zivis
   Nosusiniet zivis ar papīra dvieļu suku ar olīveļļu un pēc tam apmēram divas stundas garšojiet ar sāli un pipariem vai marinētām zivīm, ja šeit nav marinādes. Zivis labi iet tagad.
4. Grilēt zivis
   Mest zivis restēs aiz ādas uz leju, pēc tam aizveriet vāku un iestatiet taimeri apmēram 4 minūtes. Ja vēlaties atzīmi, pēc divām minūtēm pagrieziet zivis uz režģa 45 ° pretējā veidā, gatavojot to apmēram 2 minūtes. Pagāja 2 minūtes, kad jūs to apgriezīsiet un turpināsit gatavot pēc 4 minūtēm. Pārbaudiet, vai gatavās zivis būs viegli saplīsušas vai iekšējā temperatūra sasniegs 3 ° F. Pēc tam izņemiet no grila.

Note1: Grila zivju noteikums ir tas, ka uz katras 10 collas biezuma ir jāpagatavo apmēram 1 minūtes. Bet es ieteicu 8 minūtes

Note2: Ēdieni turpina gatavoties pēc apmēram dažu minūšu izņemšanas no uguns

Video par zivju marinēšanu:

Kā jūs grilējat zivis, nelipot?

Grila iepriekšēja uzsildīšana daudz ilgāku laiku var palīdzēt samazināt zivju gatavošanai nepieciešamo laiku un neļaut tai pielipt pie režģa. Tas arī palīdz zivīm nodrošināt kraukšķīgu tekstūru, un grila zīmes var palīdzēt uzlabot grilētas zivju filejas garšu un estētiku.

Cik ilgs laiks nepieciešams zivju grilēšanai?

Parasti vienas collas zivju pagatavošana prasītu 10 minūtes vai apmēram 3 līdz 5 minūtes katrā pusē. Noteikti samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet grilu, kamēr zivis tiek ceptas.

Kādā temperatūrā zivis vajadzētu grilēt?

Jūsu zivīm vajadzētu sasniegt aptuveni 145 ° F iekšējo temperatūru, lai tās varētu uzskatīt par gatavām. Tam vajadzētu radīt necaurspīdīgu krāsu, un, pieliekot dakšiņu, gaļai vajadzētu viegli pārsloties. Tāpēc izmantojiet gaļas termometru un pārbaudiet, vai zivju iekšējā temperatūra ir sasniegusi 145 ° F.

Kā pagatavot saldētas zivis uz grila?

Kad zivis ir pagatavotas no saldētas, sāciet ar

1. grila uzsildīšana līdz vidējai vai lielai ugunij.
2. Novietojiet zivis folijas vidū, kamēr ādas puse ir uz leju. Uz zivīm varat ievietot dažas citrona, apelsīna vai laima šķēles.
3. Salokiet folijas garākās malas un saspiediet augšējo daļu kopā. Nolokiet tos vairākas reizes, lai pilnībā aizzīmogotu iepakojumu.
4. Ievietojiet iepakotās zivis restēs, kamēr vīles puse ir vērsta uz augšu.
5. Gatavojiet plānāko zivju daļu apmēram 8 minūtes, bet biezāko - apmēram 10 minūtes.

Pēc tam izņemiet zivis no grila un apsmērējiet ar nesālītu sviestu. Visbeidzot, pievienojiet sāli un piparus vai jebkuru garšvielu, kuru vēlaties.

Kā pagatavot zivis

Zivju pagatavošanai nepieciešama vienkārša tehnika, ko mēs jums parādīsim šajā uztura pārskatā. Mēs parādām labāko veidu, kā pagatavot vārītas zivis, ceptas zivis vai sasmalcinātas zivis. Jūs atradīsit arī padomus zivju atkausēšanai vai ceptu zivju pagatavošanai.

Uzziniet, kā pareizi cept un pagatavot zivis, vienlaikus saglabājot visas tās uzturvērtības.

Vai mēs zinām, kā gatavot zivis? Jūs iegūsit garšu, tekstūru un veselību

Kā pagatavot zivis, nav tas pats, ko cept, cept cepeškrāsnī, uz grila vai mikroviļņu krāsnī. Katrā gadījumā siltums atšķirīgi iekļūst ēdienā un prasa dažādus darbības veidus.

Zivīm, īpaši baltajām zivīm, piemēram, hekiem, ir augsts ūdens saturs. Tāpēc, gatavojot ēdienu, galvenais mērķis būs novērst tā pazušanu kā nesējs, nekas vairāk un ne mazāk kā šī ēdiena īpašā garša un konsistence, kā arī daļa no tā uzturvērtības.

Vai zivis pirms vārīšanas vajadzētu atkausēt?

Saldētu zivju atkausēšana pirms sagatavošanas nav nepieciešama, ja tā ir kvalitatīva un tai nav pārāk daudz stiklojuma (pārklāta ar plānu ārējā ledus kārtu). Lai pagatavotu vārītas vai ceptas zivis, pietiek ar to, ka tās dažas minūtes pirms gatavošanas izņem no saldētavas. Jebkurā gadījumā tas prasīs vēl dažas minūtes ugunī, un rezultāts būs ideāls.

Kā pagatavot zivis tā, lai tās nezaudētu savas īpašības

• Izlaidiet zivis caur saldūdens strūklu.
• Ielieciet vārīšanai ūdeni un pagatavojiet to ar sāli un pēc vēlēšanās ar citām garšvielām, piemēram, lauru lapu, pētersīļiem, oregano utt.
• Skatīties temperatūru: ūdenim nekad nevajadzētu vārīties, jo zivis tiek pagatavotas 70 ° C temperatūrā, bet 100 ° C temperatūrā tā struktūra sāk iznīcināties. Kad šķiet, ka tas vārās, samaziniet uguni un atstājiet to iepriekšējā temperatūrā pirms vai desmit minūtēm, lai pagatavotu zivis.
• Tas neļaus porcijai savērpties kastrolī, salauzt tās ādu un, gatavojot spēku, zaudēt labu daļu sulas. Ja ēdiena gatavošana sasniedz vārīšanās temperatūru, ieteicams noņemt trauku no uguns un ļaut tam termiski “nostabilizēties”, nelabvēlīgi neietekmējot tajā esošo ēdienu, kas kādu laiku var palikt tvertnē, nezaudējot punktu.

Dažas porcijas ir labāk piemērotas ēdiena gatavošanai, biezākas, piemēram, gurnus, centrus, sirdis vai merlangu.

Lai jūsu ceptās zivis būtu īstajā brīdī ... Atcerieties šādus punktus:

Cepta zivs, kas nav pienācīgi sagatavota, būs sausa, iemērc eļļā un cieta, nepatīkama aukslējām. Tāpat nepareizi pagatavota zivs būs bez garšas, šķiedraina un ar regulāru noformējumu, jo katlā tā būs zaudējusi muskuļu struktūru un integritāti, kā arī formu.

Cepta zivs vienmēr būs vietā, ja izpildīsit šādas darbības:

• Pakāpeniski sildiet eļļu, līdz tā sasniedz cepšanas temperatūru. Neliels maizes gabals eļļā būs labākais termometrs. Ja tā nokrīt pannas apakšā un nepaceļas, eļļa ir mazāka par 150º, pārāk auksta, lai apceptu zivis. Ja maize nokrīt apakšā un lēnām ceļas, eļļas temperatūra ir 160º.
• Pie 180º strauji ceļas, un ir pienācis laiks cept zivis. Ja maize nav iegremdēta un ātri pagatavota, eļļa sasniegs 190 ° maksimālo temperatūru. Nekad nesasniedziet “dūmu punktu” eļļas noārdīšanās dēļ.
  Ievadiet pārtikas produktus bez ledus, lai eļļas temperatūra nesamazinātos un cepšana tiktu nevajadzīgi pagarināta, palielinot produkta kaloriju vērtību.
• Neaizklājiet pannu pilnībā un ļaujiet izplūst ūdens tvaikiem, kas rodas cepšanas laikā.
  Novietojiet pannā ceptu pārtiku uz absorbējoša papīra uz dažām sekundēm, lai noņemtu lieko eļļu.
  Lai ceptu, nesajauciet olīveļļu vai sēklu eļļu un mainiet eļļu ik pēc 5 vai 6 ceptiem, ja tā ir olīvu, un dažus mazāk, ja tā ir saulespuķe.

Kā pagatavot sasmalcinātas zivis

Sasmalcinātas zivis gatavo, veicot šādas darbības:

1. Izlaidiet zivis caur saldūdens strūklu.
2. Garšojiet to ar sāli “labāk, ja tas ir labi”, atstājot apmēram 10/15 minūtes, lai tas labi izietu.
3. Pēc vēlēšanās, bet parasti ar perfektiem rezultātiem, izspiediet uz tā nedaudz citrona. Ar to zivis vēlreiz apstiprina savu konsistenci, un tā gaļa iegūst izcilu baltu krāsu.
4. Pirms slaucīšanas ar miltiem to viegli nosusiniet ar drānu, jo miltos izkaisītajām zivīm jābūt dehidrētām un ar plānu pulvera kārtu labi jāpielīmē gaļai. Jūs varat doties uz pannu, ja nevēlaties mīklu. Ja izvēlaties mīklu, tad iziet caur sakultu olu, kurai varat pievienot ūdens šļakatiņu vai, vēl labāk, pienu.
5. Eļļai vajadzētu būt ļoti karstai, pirms tā sāk smēķēt, un eļļai jābūt bagātīgai, un pannai jābūt diezgan dziļai, lai zivis cepšanas laikā peldētu. Nepārpildiet pannu ar zivju porcijām, jo ​​tas pazeminās cepšanas temperatūru vairāk nekā nepieciešams, lai zivis galu galā “vārītos” un absorbētu vairāk eļļas nekā vajadzētu. Tādā veidā abās pusēs veidojas cepamā garoza, kas darbojas kā barjera, neļaujot zivju muskuļainajam ūdenim iztvaikot un līdz ar to izžūt.
6. Ideālā gadījumā, kad cepešpannas daļa ir noņemta, novietojiet to uz režģa vai absorbējoša papīra, lai jūs zaudētu lieko eļļu. Pasniedz karstu.

Labākais veids, kā cept, ir ar mazākiem gabaliņiem vai zivju porcijām, piemēram, fileju, ventresku vai plānām šķēlītēm.

… Un kā rīkoties attiecībā uz režģi, cepeškrāsni, pannu?

Ceptu, grilētu un grilētu zivju gadījumā rīkojieties pretēji. Pirms vārīšanas ir jāpārliecinās, ka siltuma avots ir pieejams, augsts, stabils un nav pārvārīts.

Mums jāuztraucas tikai par “punktu”, ko vēlamies dot zivīm, vadoties pēc krāsas izmaiņām tās virsmā (vairāk vai mazāk grauzdētas). Kad zivis tiek izņemtas no režģa, cepeškrāsns vai pannas, tās vēl kādu laiku tiks pagatavotas, jo šajā procesā tiek saņemts intensīvs karstums. Ceptu zivju gadījumā ir svarīgi tās ātri pasniegt, lai tās būtu kraukšķīgas un nesaliptu.

Saistītie: Kā grilēt savu samu

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.