Ja jums patīk grils, jūs vēlaties izpētīt visas iespējas, kā iegūt vislabākās garšas. Šeit parādās garšvielas. Vai jūs zināt, kur jūs pievienojat savai gaļai pārsteidzošu garšu pirms gatavošanas?
Visizplatītākā gaļas piegaršošanas metode grilētiem un kūpinātājiem tiek saukta par sauso rīvēšanu, kas sastāv no dažādām garšvielām, piešķirot ēdienam papildu stimulu. Mitrās berzes parasti izmanto vistas gaļai. Tiem ir vairāk mitruma nekā sausās berzes, tāpēc tie nedarbojas tik labi kūpināta gaļa.
Ja meklējat lielisku veidu, kā garšot savu gaļu grilēšanai un kūpināšanai, mēs jums to nodrošināsim, jo šajā rokasgrāmatā ir sniegts viss, kas nepieciešams gardai vistas gaļai, liellopa gaļai, cūkgaļai un pat zivīm.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir garšvielas?
Garšvielas piešķir ēdieniem garšu. Tas ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā padarīt ēdienu garšīgāku.
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, varat izmantot jebkuras garšvielas. Daži populāri garšvielu veidi ir šādi:
Sausie berzes
Tos parasti veido garšaugu un garšvielu maisījums.
Sausās berzes bieži izmanto liellopu gaļas izcirtņiem steiki un cepešus. Viņi arī labi darbojas mājputni.
Lūk, kā SDSBBQ patīk uzklāt gaļai sausos berzes:
Pārbaudiet manas iecienītākās 5 labākās sausās berzes BBQ gaļai šeit
Mitrās berzes
Mitrās berzes ir līdzīgas sausām berzēm, taču tās satur daudz vairāk šķidruma. Tos parasti izmanto vistas gaļai, jo tie palīdz uzturēt to mitru gatavošanas laikā.
Tie var būt tikpat vienkārši kā a laba BBQ mērce vai arī varat precizēt ar a pilnīga gaļas tīrīšanas mērce.
Garšvielas
Ēdienu garšošanai izmanto arī tādas garšvielas kā kanēlis, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, sāls un pipari.
Garšvielas var pievienot dažādos laikos visā gatavošanas procesā.
garšaugi
Garšaugi, piemēram, rozmarīns, salvija un timiāns, tiek izmantoti arī ēdienu garšošanai. Tie ir īpaši labi, lai pievienotu garšu dārzeņi.
Mērces
Mērces ir vēl viens aromatizētāju veids, ko var pievienot pārtikai.
Ir daudz veidu mērces, tostarp kečups, bārbekjū mērce, majonēze, sinepes un salsa.
Ir daudz dažādu veidu, kā šīs sastāvdaļas lietot pārtikā. Viena no populārākajām metodēm ir to berzēšana uz ēdiena virsmas.
Vēl viena iespēja ir tos apkaisīt ar ēdienu. Tomēr, ja vēlaties iegūt vislabākos rezultātus, jums vajadzētu apvienot abas metodes.
Kā ēdienam uzklāt kādu garšvielu vai garšaugu?
Jūs varat uzklāt garšvielas un garšaugus tieši ēdienam, izmantojot vienu no divām metodēm. Vai nu izklājiet tos uz ēdiena virsmas, vai arī samaisiet kopā un berzējiet.
Izklājies
Tas ir vienkāršākais veids, kā ēdienam uzklāt kādu garšvielu vai garšaugu. Vienkārši izklājiet tos uz ēdiena un ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tie sāk uzsūkties ēdienā.
Sajauc tos kopā un berzē
Tas ir nedaudz grūtāk izdarāms. Sajaucot garšvielas vai garšaugus kopā, vispirms varat kontrolēt, cik daudz tiek tērēts katram ēdienam.
Kad esat tos sajaucis, varat tos berzēt uz ēdiena.
Kad esat pievienojis ēdienam garšvielas vai garšaugus, varat to pagatavot uzreiz.
Ja plānojat ēdienu smēķēt, pirms gatavošanas ļaujiet tam nostāvēties ledusskapī apmēram 30 minūtes. Tas palīdz garšām labāk sajaukties.
Cik ilgi man vajadzētu gatavot gaļu BBQ?
Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādu plīti izmantojat.
Lielākā daļa cilvēku iesaka nogaidīt, līdz gaļa sasniegs iekšējo temperatūru 165 ° F (74 ° C) pirms tās pasniegšanas.
Tomēr daži cilvēki saka, ka jums nevajadzētu gaidīt līdz šim brīdim. Tā vietā viņi iesaka gatavot gaļu, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 180 ° F (82 ° C).
Augstāka temperatūra nodrošinās sulīgāku steiku.
Ja neesat pārliecināts, kuru metodi izmantot, izmantojiet to, kas jums šķiet ērts.
Cik ilgi man vajadzētu gatavot gaļu kūpinātā?
Gaļas kūpināšana ir lielisks veids, kā pievienot maltītēm garšu. Tas ir arī ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot ēdienu.
Lai kūpinātu gaļu, jums ir nepieciešams kūpinātājs, kas tur ir daudz dažādu veidu.
Lielākā daļa smēķētāju nāk ar instrukcijām cik ilgi smēķēt gaļu. Ievērojiet šīs vadlīnijas, un jums katru reizi būs garšīga kūpināta liellopa gaļa!
Kādas ir labākās gaļas garšvielu kombinācijas?
Runājot par gaļas garšvielām, ir vairākas kombinācijas, kas darbojas labi. Daži no visizplatītākajiem ietver:
- Ķiploki-sīpoli-pipari
- Sāls-Pipari-Oregano
- Sāls-Pipari
- Melnie pipari-rozmarīns-timiāns
- Čili pulveris-sinepes-ķimenes
Kā pagatavot savu bārbekjū mērci
Savas bārbekjū mērces pagatavošana ir jautrs projekts, ko darīt kopā ar bērniem. Tas ne tikai lieliski garšo, bet arī ir labvēlīgs videi, jo neizmanto tik daudz eļļas kā veikalos nopērkamie zīmoli.
Mājas BBQ mērces recepte
Sastāvdaļas:
- 1 / 2 brūnais cukurs
- 1/4 tase melases
- 3 ēdamkarotes kečupa
- 1 ēdamkarote Worcestershire mērce
- 2 tējkarotes šķidro dūmu
- 1 tējkarote čili pulveris
- 1 tējkarote ķiploku pulveris
- 1 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarotes melno piparu
Visas šīs sastāvdaļas sajauc kopā bļodā, līdz iegūstat biezu mērci. Pēc tam varat to uzsmērēt uz gaļas, pirms ievietojat to uz grila vai kūpinātavā.
Kāds ir labākais sāls gaļas garšvielām?
Gatavojot gaļu, tiek izmantoti divu veidu sāls.
Viens veids ir smalks jūras sāls. Smalkā jūras sāls graudi ir lielāki nekā parastajā galda sālī. Šie lielākie graudi atvieglo to izšķīšanu šķidrumos.
Vēl viens sāls veids ir košera sāls. Košera sāls ir izgatavots no tīra nātrija hlorīda. Tas viegli šķīst ūdenī, neveidojot salipšanu tāpat kā citi sāļi.
Cik reizes es varu pievienot ēdienam sāli, pirms tas kļūst pārāk sāļš?
Jūs varat pievienot sāli savam ēdienam vairākas reizes, pirms tas kļūst pārāk sāļš. Tomēr, ja pievienosiet sāli biežāk nekā nepieciešams, jūsu ēdiens var kļūt pārāk garšīgs.
Jūs varat pievienot sāli saviem ēdieniem vienu reizi uz vienu mārciņu gaļas. Tātad, ja gatavojat 1 mārciņu gaļas, varat pievienot 2 tējkarotes sāls.
Secinājumi
Labākais veids, kā garšot gaļu, ir pievienot tai garšvielas. Tas palīdz radīt garšas, kas viena otru papildina.
Ja vēlaties būt radošs, mēģiniet pagatavot savas mērces, nevis pirkt tās pārtikas preču veikalā.
Vai ģimenē ir smēķētājs? Šeit ir 7 BBQ Smoker dāvanu idejas smēķētāju entuziastam
