Kūpināts siers ir tik garšīga un var būt ideāla uzkoda vai deserts. Ja plānojat vakariņās pasniegt kūpinātu sieru un sanākt kopā ar draugiem, tad jāiegulda uzticamā kūpinātājā vai grilā.
Bet jūs nevarat vienkārši izvēlēties jebkuru grilu. Lai sasniegtu izcilus rezultātus, jums ir nepieciešams kaut kas ideāls siera kūpināšanai. Atcerieties, ka kūpinot sieru, grilu neizmantosiet kā siltuma avotu.
Tas vienkārši kalpos kā trauks, lai turētu siers un neļaujiet dūmiem no grila izplūst caur to. Šeit ir mūsu padomi, kā kūpināt sieru uz a granulu grils.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Padomi un triki Siera smēķēšana
Kā jūs zināt, siers kūst ļoti viegli. Tāpēc pirmā lieta, kas jāņem vērā, kūpinot sieru, ir temperatūra. Izmantojot a termometrs (mēs par tiem runājam šeit), pārbaudiet temperatūru, lai pārliecinātos, ka tā paliek zem 90 grādiem. Lai to pārvērstu a auksts smēķētājs (vai iegūstiet augšējo ģeneratoru), apsveriet iespēju izmantot smēķētāju. Šai ierīcei ir dažādas šķirnes un izmēri, lai gan 12 collu caurule ir ideāla, jo tā ilgst pietiekami daudz siera.
Dūmu garša būs atkarīga no koksnes granulas (piemēram, šie labākie zīmoli) ko izmantosit. Jūs varat izvēlēties visu, kas jums patīk, lai gan ieteicamākie ir pekanrieksti, kļava, ķirsis un ābols.
Sāciet ar kūpinātavas aizdedzināšanu un pēc tam ievietojiet to smēķētājā. Pārliecinieties, vai liesma ir nodzēsta un vai rodas dūmi. Sakārtojiet sieru grila restēs. Pārliecinieties, ka siers nesaskaras ar nevienu no pusēm un ka ap katru siera nūju ir pietiekami daudz gaisa. Pārklājiet smēķētāju un atstājiet to kūpināt sieru.
Kad jūsu siers ir beidzis kūpināt, noņemiet to no grila un pēc tam ietiniet to ar cepamo papīru. Ļaujiet sieram kādu laiku elpot un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 24 līdz 48 stundām. Pēc siera izņemšanas no ledusskapja noslēdziet to vakuumā. Ja jums nav vakuuma aizzīmogotāja, ievietojiet sieru Ziploc saldētavas maisiņā un noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa.
FAQ
Cik ilgi man vajadzētu auksti kūpināt sieru?
Smēķējot sieru uz granulu grila, apgrieziet sieru ik pēc 30 minūtēm, lai abas puses būtu vienmērīgas. Sieru ieteicams smēķēt divas līdz četras stundas. Pārliecinieties, ka visu laiku saglabājat vieglus dūmus. Noteikti regulāri pievienojiet smēķēšanas ierīcei granulas vai šķeldu, lai saglabātu vienmērīgu dūmu plūsmu.
Kādi ir labākie kūpināmie sieri?
Ir vairāki dažādi siera veidi, kas ir ideāli piemēroti smēķēšanai. Daži no populārākajiem ir Čedaras, Mozzarella, Gruyere, Colby un Provolone.
Kā uzglabāt kūpinātu sieru?
Smēķējot sieru uz jūsu granulu grila, vienkārši ievietojiet siera blokus tieši režģī un pēc tam sāciet uzklāt vieglus dūmus. Tam vajadzētu ilgt līdz četrām stundām. Pēc tam izņemiet sieru no grila un uzglabājiet to atkārtoti noslēdzamā plastmasā. Ievietojiet to ledusskapī līdz trim dienām, tad varat to pasniegt saviem viesiem!
Vai jūs varat auksti smēķēt uz Traeger?
Jā, jūs varat izmantot Traeger, lai auksti kūpinātu sieru. Kad esat gatavs smēķēt, vienkārši ieslēdziet Traegers. Atstājiet vāku atvērtu un pagaidiet, līdz rodas uguns. Tam vajadzētu aizņemt apmēram 4-5 minūtes. Pēc tam aizveriet vāku un atstājiet to uz dūmu iestatījuma. Pievienojiet pannai vairāk ledus un turpiniet smēķēt vēl stundu.
Tad izņemiet sieru no grila un ietiniet ar cepamo papīru. Ielieciet ledusskapī un ļaujiet tai atpūsties līdz 3 dienām. Papildus pasniegšanai viesiem kūpināts siers ir arī lielisks dāvana Ziemassvētkos un Pateicības dienā.
