Labi izmantot savu smēķētāju vienmēr ir laba ideja, it īpaši, ja ir klāt vasara un vēlaties izbaudīt labos laikapstākļus. Bet ne vienmēr ir jāsmēķē liellopu gaļa!
Faktiski vistas gaļa ir lielisks proteīns, ar ko mainīt lietas. Turklāt to ir viegli smēķēt.
Zemāk es jums parādīšu, kā kūpināt dažādas vistas daļas!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Veselas vistas kūpināšana
Ieteicamā temperatūra priekš smēķēšana vesela vista ir 225 F.
Sāciet, apslakot vistu ar olīveļļu un pēc tam ar saldu berzi, lai pārklātu vistu no visām pusēm. Izmantojiet auklu, lai sasietu kopā vistas kājas, un aizlieciet spārna galu aiz pleca locītavas.
Novietojiet vistu tieši uz kūpinātāja grila restēm un kūpiniet 3 ½ līdz 4 stundas. Krūtīm jābūt 160-165 F, bet augšstilbiem jābūt 170-175 F.
Ja vēlaties pievienot kādu garšu, pēdējo 30 kūpināšanas minūšu laikā apkaisiet vistu ar savu iecienītāko bārbekjū mērci. Turklāt, ja vēlaties, lai āda būtu kraukšķīga, pēdējās 350 minūtēs varat paaugstināt temperatūru līdz 400–10 F.
Kad vistas gaļa sasniedz vēlamo iekšējo temperatūru, izņemiet to no grila, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet.
Kā smēķēt vistas krūtiņas
Vistas krūtiņu kūpināšana ir diezgan vienkāršs process.
Smēķētājs jāiestata uz 225 F.
Ja sālījat vistu, izņemiet to no sālījuma, nosusiniet un apslakiet ar olīveļļu. Varat arī apkaisīt to ar garšvielām pēc savas izvēles.
Kūpiniet vistu 1 stundu vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 160 F.
Izņemiet vistu no kūpinātāja un nolieciet to ar foliju, līdz tās temperatūra sasniedz 165 F. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Kā smēķēt vistas spārnus
(Piezīme: šie norādījumi ir paredzēti ballīšu stila vistas spārniņiem. Varat arī izmantot parasta izmēra spārnus un tos nogriezt pats.)
Sāciet, uzkarsējot smēķētāju līdz 250 F.
Pārklājiet vistu ar garšvielu berzi un ievietojiet to kūpinātājā. Pagatavojiet 2 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 F.
Pārvietojiet spārnus uz broileru (iespējams, vispirms tos vēlēsities pārvietot uz broilera pannu). Uzkarsē broilerus un, kad tas sasniedz pilnu temperatūru, apcep spārnus 3–4 minūtes, ļaujot tiem kļūt kraukšķīgiem.
Smērē ar bārbekjū mērci un pasniedz.
Kā smēķēt vistas ciskas
Vistas ciskas ir garšīgi, lēti gaļas gabali. Tas padara viņus par perfektu smēķēšanas kandidātu.
Lai kūpinātu vistas ciskas, vispirms uzkarsējiet kūpinātāju līdz 250 F.
Pārklājiet vistu ar berzi, pārliecinoties, ka tajā ir katra putna daļa.
Vistu liek kūpinātājā un ļauj kūpināt 2.5-3 stundas. Temperatūrai jābūt 165 F augšstilbu biezākajā daļā.
Pārsmērējiet vistu ar bārbekjū mērci un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Nekavējoties pasniedziet.
Kā smēķēt vistas ceturtdaļas
Tehniski runājot, vistas kāja sastāv no stilbiņa un augšstilba. Ja tam ir piestiprināta daļa no aizmugures, to uzskata par ceturtdaļu.
Lai kūpinātu vistas ceturtdaļas, iestatiet kūpinātāju uz 275 F. Ierīvējiet vistu ar eļļu un garšvielām.
Apcep vistu pannā ar eļļu un sviestu uz vidēji augstas uguns.
Pēc tam pārnes uz smēķētāju ar ādu uz augšu. Smēķējiet 275 F temperatūrā 1.5–2 stundas.
Izņemiet no kūpinātāja un ļaujiet tai nostāvēties 3 minūtes pirms pasniegšanas.
Padomi vistas kūpināšanai
Šiem padomiem vajadzētu palīdzēt jums gatavot gardu kūpinātu vistu, taču šeit ir sniegti noderīgāki padomi, kas noteikti nodrošinās vislabāko iespējamo rezultātu.
Bet vispirms noskatieties YouTube lietotāja Mad Scientist BBQ video par veselu cāļu kūpināšanu:
Pirms vārīšanas vistu nosusiniet. Tas nodrošinās, ka jūsu vistas gaļa būs kraukšķīga.
Nepārspīlējiet ar garšvielām. Koksne piešķirs vistas gaļai savu garšu, taču tā nebūs cauri, ja pārspīlēsiet.
Tāpēc vēlaties ierobežot garšvielas līdz sāli, pipariem, sviestu, olīveļļu un nedaudz ķiploku. Lai iegūtu papildu spēku, dobumā varat ievietot arī sīpolu kopā ar nedaudz ķiploku (ja gatavojat veselu vistu).
Vēl viens padoms veselas vistas pagatavošanai: noteikti sasieniet kājas kopā un spārnus aiz pleca. Tas nodrošinās vienmērīgāku gatavošanu un neļaus mazākajām daļām tikt galā pirms lielākām, gaļīgākajām daļām.
Tāpat nesteidzieties uz vistu! Smēķētāja atvēršana izlaidīs siltumu un garšas. Uzticieties savam termometrs (piemēram, šie uzticamie zīmoli) lai sekotu līdzi lietām.
Piešķiriet tai sprādzienu beigās, lai āda būtu jauka un kraukšķīga; pēdējo pusstundu pagrieziet to līdz 325 F. To nedarot, āda var palikt gumijota.
Gatavošanas beigās pievienojiet bārbekjū mērci. Vislabāk to darīt pēc tam, kad ādai ir bijis pietiekami daudz laika, lai kraukšķētu.
Izņemiet to, kad temperatūra ir par 5 grādiem zem ieteicamās. Pēc vistas izņemšanas no kūpinātāja tā turpinās gatavot.
Ja izņemsiet to, kad tas ir sasniegusi vēlamo temperatūru, tas turpinās gatavot, līdz tā temperatūra pārsniegs vēlamo. Tāpēc vislabāk to izņemt 5 minūtes iepriekš.
Pārliecinieties, ka vista ir pietiekami pakļauta koksnes dūmiem, lai nodrošinātu atbilstošu garšu. To var panākt, izmantojot skaidas gāzē vai elektriskais smēķētājs. kokogļu grils arī izdarīs savu triku.
Sālīt vai nē
Daži cilvēki dod priekšroku sālīt savu vistu pirms kūpināšanas. Sālīšanas procesā cukurs un sāls maina vistas šūnu struktūru, ļaujot tai mainīties saglabā vairāk mitruma lai vista būtu sulīga.
Tomēr sālījums ietekmēs arī vistas garšu un tekstūru. Daži cilvēki labāk izvēlas dabisko garšu un tekstūru.
Ja izvēlaties sālīt savu vistu, noteikti pirms vista kūpināšanas ļaujiet tam pietiekami daudz laika, lai tas varētu nosēdēt sālījumā.
Lai sālītu vistu, jums jādara šādi:
Vidējā katliņā samaisiet 3 ēdamkarotes košera sāls, 4 glāzes ūdens un 1 ēdamkarote cukura. Uz vidējas uguns uzvāra un ļauj izšķīdināt cukuram un sāli. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Pilnībā iemērciet vistu sālījumā un ļaujiet tai nostāvēties 4 stundas. Nekavējoties izņemiet vistu. Ja tas stāv pārāk ilgi, tas negatīvi ietekmēs vistas garšu un tekstūru.
Uzkūpiniet sev gardu vistu
Kā redzat, vistas kūpināšana ir diezgan vienkārša un vienkārša. Izmantojot manus parocīgos padomus, jūs varēsiet pasniegt sev, savai ģimenei un/vai viesiem garšīgu gaļu. Jūs tos vēlēsities vairāk!
Lasīt arī: 8 labākās kūpinātu dārzeņu receptes
