Kā smēķēt gaļu mājās?
Šo jautājumu ir uzdevuši tūkstošiem cilvēku, kuri vēlas nogaršot savu iecienītāko kūpinātu gaļu, nedodoties uz restorāniem vai veltot pārāk daudz laika ēdiena gatavošanai.
Gaļas kūpināšana ir lielisks veids, kā pievienot ēdienam garšu, īpaši, ja jums nav pieejami labas kvalitātes gaļas izcirtņi.
Problēma ir tā, ka gaļas kūpināšana prasa daudz pūļu un zināšanas.
Ja jūs nezināt, kā kūpināt gaļu, varat apsvērt iespēju iegādāties iepriekšējukūpināta gaļa vietā.
Smēķēt gaļu mājās ir vieglāk, nekā jūs domājat. Viss, kas jums nepieciešams, ir smēķētājs, daži šķeldas, un mazliet pacietības.
Tālāk esošajā rakstā jūs atradīsiet a iesācēja ceļvedis par to, kā kūpināt gaļu mājās.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā izvēlēties smēķētāju
Lai sāktu smēķēt gaļu mājās, jums būs jāpārliecinās, ka jums ir piemērots aprīkojums, jo tas var atšķirt labu un sliktu gaļu.
Tātad, ja smēķētāju iegādājaties pirmo reizi, šeit ir viss, kas jums jāzina pirms darījuma pabeigšanas.
Izvēlieties Smēķētāju
Mūsdienās ir pieejami simtiem smēķētāju, no kuriem daži sniedz labākus rezultātus nekā citi.
Kad runa ir par jaunā kūpinātāja izvēli, mēs iesakām iegādāties produktu, kas darbojas ar granulām, jo tās bieži vien ražo vislabāko gaļu.
Tas ir tāpēc, ka granulu kūpinātāji izmanto koksnes granulas lai pagatavotu gaļu, kas palīdz tai piešķirt bagātīgu un aromātisku garšu.
Tomēr galīgā izvēle ir jāizdara jums.
Vairumā gadījumu jūs vēlaties iegādāties smēķētāju, kas ir pieejams un viegli lietojams, jo daži smēķētāji var būt diezgan sarežģīti un attur jūs no jūsu misijas.
Izvēlieties granulas
Kad esat izvēlējies smēķētāju, jums būs jāiegādājas granulas, kas tiek piegādātas a dažādu koka veidu klāsts.
Izvēloties granulas, ieteicams ņemt vērā gaļas veidu, kuru plānojat gatavot, jo noteiktas gaļas ir labi saderīgas ar dažādiem kokiem.
Piemēram, to lieto tradicionāli ābeles, gatavojot cūkgaļu, savukārt ķiršu koku parasti izmanto vistas un citu mājputnu gaļas kūpināšanai.
Tomēr, ja plānojat gatavot liellopu gaļu, iespējams, būs jāiegādājas garšīgs koks, piemēram, meskīts, kas ir pazīstams ar savu intensīvo garšu.
Pārbaudi Smēķētāju
Pirms sākat lietot savu jauno smēķētāju, jums tas būs jāpārbauda, un to var izdarīt, izveidojot uguni.
Lai iegūtu labākos rezultātus, smēķētājs vēlēsies sasniegt 400 grādu pēc Fārenheita temperatūru, pirms to samazina līdz 250 grādiem.
Kad smēķētājs ir sasniedzis šo temperatūru, tam būs jāatpūšas 3–5 stundas, līdz tas smēķē.
Veicot šo testu, jūs varēsiet noteikt gaļas kūpināšanas laiku, kā arī gaļas precizitāti. smēķētāja termometrs.
Kā smēķēt gaļu mājās
Kad esat uzstādījis savu jauno kūpinātāju, jums būs jāsagatavo un kūpināta gaļa, kas ir daudz vienkāršāk, nekā izklausās.
Turpmākajos norādījumos jūs atradīsiet visu nepieciešamo, lai apstrādātu gaļu un sagatavotu to kūpinātājam.
Garšojiet gaļu
Lai sāktu smēķēt gaļu, jums tā jāsagatavo, izmantojot marinādi vai berzēšanu.
Tas ir tad, kad garšojat gaļas ārpusi, kas būs jāpabeidz 24 stundas pirms kūpināšanas procesa.
Kad gaļa ir pilnībā nogaršojusies, to vajadzēs atdzesēt, līdz tā būs gatava kūpināšanai.
Lai izvairītos no jebkādiem sarežģījumiem, iesakām ledusskapī atbrīvot vietu, kur gaļa var atpūsties atbilstošu laiku.
Aizdedzini smēķētāju
Kā jau minējām iepriekš, jūs vēlaties, lai jūsu smēķētājs sasniegtu 400 grādu temperatūru, pirms to samazina līdz 250, jo tas palīdz saglabāt gaļas garšu un radīt garšīgu rezultātu.
Kad siltums ir samazināts, varat pievienot gaļu grilam līdz temperatūrai no 200 līdz 275 grādiem.
Grilēt gaļu
Kad kūpinātājs ir gatavs, varat sākt pievienot gaļu grilam.
Šī procesa laikā gaļa jānovieto tieši uz vārīšanas restēm, jo tas palīdz nodrošināt, ka gaļa ir gatava.
Ja esat garšojis gaļu ar marinādi, tad pirms likšanas uz grila jums būs jānoslauka liekā mērce.
Tas ir paredzēts, lai novērstu jebkādu pilienu nokļūšanu uz liesmām, kas var izraisīt uzliesmojumus.
Smoke The Meat
Kad gaļa ir pievienota grilam, varat aizvērt kūpinātāju un ļaut tai darboties.
Šī procesa laikā jums var rasties kārdinājums atveriet kūpinātāju un pārbaudiet gaļu, no kā vajadzētu pēc iespējas izvairīties.
Pārāk atverot kūpinātāju, tajā izdalās siltums, kas var pagarināt gatavošanas laiku un ietekmēt gaļas galīgo garšu.
Taču tas nenozīmē, ka gaļa jāatstāj bez uzraudzības, jo kūpināšanas procesā kūpinātājam var būt nepieciešams vairāk granulu.
Vairumā gadījumu ir vēlams smēķēt mārciņu gaļas pusotru stundu, lai būtu pietiekami daudz laika, lai pagatavotu gardu ēdienu.
Tomēr, ja kūpinātājs darbojas pārāk augstu, tas var pagatavot gaļu vienas stundas laikā.
Pagrieziet gaļu
Svarīga kūpināšanas procesa sastāvdaļa ir gaļas rotēšana, kas jāveic pēc 2 – 3 stundām.
Kad gaļa būs pagriezta, būs iespēja tai dot arī dūšu ar kārtīgu mopu.
Ļaujiet gaļai kūpināt vēl stundu, un tai jābūt gatavai ēšanai. Ja jūs gaidīsit ilgāk, jūs riskējat pārcept gaļu.
Protams, ja gaļai vajag vairāk laika, tad var likt atpakaļ uz grila un pagaidīt, kamēr tā būs gatava.
Noņemiet gaļu
Kad gaļa būs gatava, uzzināsiet, kad tā būs sasniegusi 180 grādu iekšējo temperatūru.
Kad tas ir sasniedzis šo temperatūru, varat to izņemt no kūpinātāja un ļaut tam atpūsties.
Šīs darbības laikā gaļa jāiesaiņo alumīnija folijā un jāļauj atpūsties apmēram 1–2 stundas.
Šis solis bieži tiek uzskatīts par vienu no vissvarīgākajiem kūpināšanas procesā, jo tas nodrošina, ka gaļa ir gatava un pārņem garšu.
Vēl viens veids, kā noteikt, vai gaļa ir gatava, ir pārbaudīt, vai zem ādas nav rozā gredzena, kas liecina par slāpekļskābi un perfekti kūpinātu gaļu.
Final Domas
Smēķēt gaļu mājās ir daudz vieglāk, nekā izklausās. Viss, kas jums nepieciešams, ir pareizais aprīkojums un attieksme.
Lai gan kūpināšanas process var aizņemt ilgu laiku, mēs apsolām, ka gala rezultāts ir gaidīšanas vērts, it īpaši, ja gaļa ir pagatavota līdz perfektumam un pārplūst ar unikālu un aromātisku garšu.
