Parastā gāzē grili, režģi tiek tieši uzkarsēti ar liesmu. Infrasarkano savukārt griliem ir infrasarkanais elements starp liesmu un restēm.
Tas nozīmē, ka gāze silda infrasarkano elementu, kas savukārt izstaro grilēšanai nepieciešamo siltumu.
Būtībā infrasarkanais grils gatavo gaļu tieši un nesilda gaisu. Konvekcijas grils sasilda gaisu, kas pēc tam sasilda ēdienu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kas ir infrasarkanais grils?
- 2 Infrasarkanā grila izmantošanas priekšrocības
- 3 Infrasarkanās grilēšanas sistēmas trūkumi
-
4 Bieži uzdotie jautājumi par infrasarkanajiem griliem
- 4.1 Vai infrasarkanais grils ir labāks?
- 4.2 Vai infrasarkanie grili ir labāki par parastajiem gāzes griliem?
- 4.3 Kāda ir infrasarkanā grilēšanas priekšrocība?
- 4.4 Vai infrasarkanos restes ir grūti tīrīt?
- 4.5 Vai infrasarkanā gatavošana ir veselīga?
- 4.6 Kāpēc mans infrasarkanais grils tik ļoti dūmo pirmo reizi?
- 4.7 Vai ir normāli, ja mans infrasarkanais grils daudz smēķē?
- 4.8 Kā jūs gatavojat uz infrasarkanā grila?
- 4.9 Kā jūs garšojat un infrasarkano grilu?
Kas ir infrasarkanais grils?
Infrasarkanais grils ir gāzes grils, kurā kā siltuma avots tiek izmantota infrasarkanā tehnoloģija. Tradicionālā gāzes grilā liesma tieši silda režģi. Infrasarkanajā grilā infrasarkanais elements tomēr atrodas starp liesmu un režģi.
Gāze vispirms silda infrasarkano elementu, pirms izstaro pārtikai intensīvu siltumu. Ir vairākas priekšrocības infrasarkanais grils.
Pirmkārt, jūs varat iegūt ārkārtīgi augstu temperatūru, izmantojot infrasarkano staru grilu, kas ļauj ātri pagatavot ēdienu, neizžāvējot to. Tas palīdz saglabāt gaļas sulas iekšā, tādējādi saglabājot jūsu steiku, vistu vai cita veida gaļu maigu un sulīgu.
Izmantojot infrasarkano staru grilu, siltums ir vienmērīgāks, tāpēc ir viegli regulēt temperatūru un gatavot ēdienu vienmērīgāk un atbilstošāk.
Infrasarkano staru grilu otrādi
Zemāk es iepazīstinu ar grila galvenajām priekšrocībām ar infrasarkano staru tehnoloģiju.
Augstāka temperatūra un vienmērīgi izkliedēts siltums - Infrasarkanos degļus raksturo daudz plašāks temperatūras diapazons. Tie var sasniegt patiešām augstu temperatūru, vienlaikus saglabājot vienmērīgi izkliedētu siltumu. Šī iemesla dēļ tie ir lieliski piemēroti ļoti karstai un ātrai grilēšanai.
Ērtības un laiks - Droši vien nav ātrāka grila veida, infrasarkanā tehnoloģija izceļas ar to, ka ļoti ātri sasniedz pareizo gatavošanas temperatūru. Tas arī saglabā tikpat augstu ērtības līmeni kā, piemēram, gāzes griliem.
Neliels uzliesmojumu skaits - Metāla plāksne, kas atrodas starp restēm un degļiem, efektīvi ierobežo pārtikas saskari ar uzliesmojumi.
Zemāks degvielas patēriņš - Ļoti ātra augstas temperatūras sasniegšana ietekmē gatavošanas ātrumu un efektivitāti. Jūs varat pagatavot daudz vairāk ēdienu daudz īsākā laikā.
Infrasarkano staru grilu mīnusi
Tāpat kā jebkuram grila veidam, arī šim ir jāpatur prātā daži trūkumi.
Ēdienu ir viegli sadedzināt - Intensīvs karstums ir lieliski piemērots fasvienkāršākais kokogļu grilsT grilēt, bet jums jābūt uzmanīgam. Viens brīdis uzmanības novēršanas, tikai dažas sekundes, un jūsu ēdiens var sadedzināt, tāpēc neveiksmes gadījumā vispirms nevajadzētu zaudēt drosmi. Tā ir pavisam cita tehnoloģija un gatavošanas stils nekā parastā grila gadījumā, tikai nepieciešama zināma pieredze.
Zemāka daudzpusība - Problēmas, kas saistītas ar fiksētas zemākas temperatūras sasniegšanu, ir zemāka daudzpusība. Problēma rodas ar ļoti delikātu ēdienu vai pārāk bieziem gaļas gabaliņiem.
Сena - Salīdzinot ar vienkāršākais kokogļu grils, cena ir ļoti augsta. Tas izskatās tikpat slikti, salīdzinot ar gāzes griliem. Diemžēl infrasarkanie grili ir vieni no dārgākajiem restēm, tāpēc to popularitāte ir salīdzinoši zema.
Infrasarkanā grila izmantošanas priekšrocības
Ātrāks grilēšanas laiks
Tas ir galvenais ieguvums no infrasarkanā grila izmantošanas. Ir svarīgi atzīmēt, ka infrasarkanie grili rada daudz lielāku siltumu nekā parastie grili. Faktiski grilēšanas temperatūra var sasniegt pat 700 grādus pēc Fārenheita.
Tas ļauj jums nodrošināt elastību, kas nepieciešama ātrai bārbekjū. Jūs nekad nepavadīsit daudz laika, stāvot pie jūsu grila, ja vien jums ir infrasarkanais grils.
Energoefektīvas
Infrasarkanajiem griliem ir samazināts atkārtotas uzsildīšanas laiks, jo ēdiens parasti tiek uzkarsēts tieši caur infrasarkano starojumu - un tas nozīmē, ka jūs vienmēr izbaudīsit ātrāku gatavošanas laiku un daudz energoefektivitātes.
Izmantojot infrasarkano staru grilu, jūs vienmēr patērēsit mazāk degvielas - patiesībā šie grili salīdzinājumā ar parastajiem griliem patērē par aptuveni 30% mazāk degvielas. Tas nozīmē, ka jūs ietaupīsit naudu par degvielu.
Vienmērīgs siltuma sadalījums
Siltuma sadales ziņā parastajiem griliem ir daudz neērtību. Tomēr infrasarkanie grili vienmēr nodrošinās vienmērīgu siltuma sadali, kas nozīmē, ka jums patiks vienmērīgi pagatavots ēdiens.
Šie grili rada mazāk uzliesmojumu, tādējādi novēršot aukstos vai karstos punktus.
Garšīgs ēdiens
Infrasarkanie grili ēdiena gatavošanai izmanto starojošu siltumu, un jūs neuztraucaties par ēdiena izžūšanu. Infrasarkanais siltums iekļuva jūsu pārtikas mitruma barjerā, un ēdiens nezaudēs mitrumu. Turklāt jūsu pārtikas šķidrums un uzturvielu saturs tiks saglabāts.
Vieglāk tīrāms
Infrasarkanie režģi to tīrīšanas laikā nesagādās grūtības. Lielākajai daļai grilu ir noņemami režģi un paneļi, kas padara grila tīrīšanu vieglu.
Tomēr jums ir arī jāsaprot, ka neviens gatavošanas aprīkojums nav ideāls, un infrasarkanajiem griliem ir arī daži trūkumi.
Infrasarkanās grilēšanas sistēmas trūkumi
Temperatūras iestatījumi
Līdz šim tas ir lielākais infrasarkanā grilēšanas izaicinājums-jūs nevarēsit izvēlēties iestatījumus zemā temperatūrā.
Šī iemesla dēļ infrasarkanie grili rada ārkārtīgi lielu siltumu, tāpēc tie nav ideāli piemēroti zivju un dārzeņu receptēm.
Ir arī mācīšanās līkne, kas tiek izmantota, izmantojot infrasarkano staru grilu. Tā kā grils rada ļoti lielu siltumu, tas var sadedzināt ēdienu vienā mirklī, ja neesat piesardzīgs. Pirmajās grila lietošanas reizēs jums tas rūpīgi jāuzrauga, lai novērstu pārgatavošanos.
Bet, apgūstot gatavošanas laikus, jūs kļūsit par profesionālu grilētāju.
Veselības riski
Tā kā infrasarkano staru grilēšana ir saistīta ar ārkārtīgi augstu temperatūru, jūsu ēdiena pārogļošanās un sadedzināšanas iespējas ir ļoti augstas. No otras puses, piededzis ēdiens, palielina vēža risku, kā arī citi veselības stāvokļi.
Pārnesamība
Nav daudz pārnēsājamu infrasarkano grilu. Tas nozīmē, ka pēc grila uzstādīšanas būs grūti to pārvietot, jo īpaši to lielās struktūras dēļ. Lai gan tirgū var atrast pārnēsājamus infrasarkanos modeļus, tie nav ideāli piemēroti jūsu regulārai lietošanai un BBQ ballītēm.
Dārgs
Ir viena lieta, kas padara infrasarkanos restes dārgas - to konfigurācijas tehnoloģija. Tas padara tos daudz dārgākus salīdzinājumā ar citiem parastajiem griliem.
Arī lasīt: Pit Boss grili, kas jūsu grila gatavošanu pacels jaunā līmenī
Bieži uzdotie jautājumi par infrasarkanajiem griliem
Tā kā infrasarkanie grili joprojām ir salīdzinoši jauni BBQ pasaulē, daudziem cilvēkiem ir daudz jautājumu par šāda veida grila sistēmu. Tā kā apkārt ir tik daudz dezinformācijas, mēs domājām, ka atbildēsim uz jūsu visbiežāk uzdotajiem jautājumiem.
Vai infrasarkanais grils ir labāks?
Infrasarkanais grils ēdiena gatavošanai neizmanto karstu gaisu, un, tā kā tas noņem karstu gaisu, ēdiens, jo īpaši gaļa, saglabā aptuveni 35 - 40% vairāk dabīgo sulu. Gala rezultāts ir sulīgāka un sulīgāka gaļa, kas padara tās garšu pārsteidzošu.
Šāda veida grila ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi, jo deglis izmanto vienmērīgu starojuma enerģiju, un tā ir enerģija, kas gatavo jūsu ēdienu, nevis karsts gaiss. Tā kā infrasarkanais grils neparedz, ka ēdiens iekļūst karstā gaisā, jūsu ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk, un gaļa ir sulu spiede.
Tāpēc jums ir jāizlemj, vai infrasarkanais grils ir labāks, bet, salīdzinot ar citām grila iekārtām, tas padara gaļu mīkstāku un maigāku.
Vai infrasarkanie grili ir labāki par parastajiem gāzes griliem?
Nav skaidru pierādījumu tam, ka infrasarkanais grils ir labāks par gāzes grilu. Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un gaļas pagatavošanas veida. Ja vēlaties sulīgus, maigus griezumus, dodiet priekšroku infrasarkanajam grilam. Bet, ja jums patīk smēķēt vecmodīgā veidā, jums, iespējams, vairāk patiks gāzes grils.
Visu veidu pārbaudēs abu veidu grili tika pagatavoti līdzīgi un vienādi.
Kāda ir infrasarkanā grilēšanas priekšrocība?
Sadalīsim to trīs galvenajās priekšrocībās. Pirmkārt, infrasarkanais grils silda ēdienu (gaļu), nevis gaisu. Tātad jūs gatavojat ēdienu tieši bez atklātas liesmas, tādējādi tas ātri nededzinās un neapdeg.
Otrkārt, izmantojot infrasarkano grilu, jūs maksimāli palielinat gaļas garšu un ļaujiet tai saglabāt dabiskās sulas.
Treškārt, jūs maksimāli izmantojat enerģiju un ērtības, jo netērējat malku, gāzi, propānu vai kokogles, jo infrasarkanā sistēma ātrāk gatavo ēdienu. Tas ir arī ērti, jo mazāk laika pavadāt pie grila.
Vai infrasarkanos restes ir grūti tīrīt?
Nē, šos grilus ir diezgan viegli tīrīt, un grils veic lielāko daļu tīrīšanas darbu. Ar dažiem citiem griliem pēc lietošanas jums ir jāveic daudz tīrīšanas.
Attiecībā uz infrasarkano staru grilu labākais veids, kā to notīrīt, ir BURN OFF METHOD.
Pēc grila lietošanas jums jāsadedzina liekie tauki un pārtikas atliekas, kas palikušas uz grila. Vispirms ieslēdziet grilu uz HIGH HEAT un aizveriet vāku. Ļaujiet tai “pagatavot” apmēram 15 minūtes. Šajā laikā grila pārvērš visus gružus pelnos. Pēc 15 minūtēm ļaujiet tai atdzist un ar neilona suku notīriet pelnus un netīrumus.
Kad esat noņēmis visus pelnus un gružus, pārklājiet grila slāni ar plānu karstas cepamās eļļas kārtu. Tas nodrošina, ka ēdiens nākamajā reizē, kad grilēs, nepielips pie restēm.
Vai infrasarkanā gatavošana ir veselīga?
Ir daudz diskusiju par EM (elektromagnētisko enerģiju) un radiācijas ietekmi. Tomēr infrasarkano staru gatavošana tiek uzskatīta par veselīgu. Lūk, kas jums jāzina.
Gatavojot ar infrasarkano staru grilu, tas ir līdzīgi ēdiena gatavošanai ar mikroviļņu krāsni, jo abi ēdiena uzsildīšanai izmanto EM. Kopumā ir vienprātība, ka augstas enerģijas elektromagnētiskā starojuma veidi var radīt vēža risku. Bet, lai to ietekmētu, jums ir jābūt pakļautam daudzām vai vismaz rentgena EM sugām.
Gatavošanas ierīcēm, piemēram, infrasarkanajiem broileriem, mikroviļņu krāsnīm, bārbekjū un citiem maziem infrasarkanajiem objektiem, nav pietiekami daudz spēka, lai kaitētu ķermenim vai izraisītu DNS izmaiņas. Tāpēc informācija, ka infrasarkanie grili ir kaitīgi veselībai, ir mīts.
Kāpēc mans infrasarkanais grils tik ļoti dūmo pirmo reizi?
Pirmo reizi lietojot jauno infrasarkano staru grilu, tas radīs daudz dūmu, kas var šķist satraucoši. Bet, nekrīt panikā. Šie dūmi, lietojot tos pirmās pāris reizes, ir tikai ražošanas atlikumu dedzināšana. Bet šī nav toksiska viela, tāpēc tā jums nekādā veidā nekaitē.
Vai ir normāli, ja mans infrasarkanais grils daudz smēķē?
Ik pa laikam uzliesmojumi šeit un tur ir ļoti normāli. Kad grilējat, jums ir jāpielāgo temperatūra ēdienam, kuru gatavojat. Tātad, ja tas nav nepieciešams, tam nevajadzētu būt lielā siltumā. Tā vietā noregulējiet temperatūru neatkarīgi no tā, ko vēlaties grilēt. Tam vajadzētu samazināt dūmus.
Kā jūs gatavojat uz infrasarkanā grila?
Infrasarkanais grils vislabāk darbojas, ja maksimāli izmantojat tā gatavošanas zonas. Lai iegūtu labāko aromatizēto ēdienu, varat izmantot grila kombinācijas. Ir infrasarkanā degšanas zona, un tur jūs gaļu cepat lielā siltumā apmēram vienu minūti vienā pusē.
Ir arī infrasarkano staru kūka, kur var pagatavot gardus kebabus vai grilētu vistu.
Visbeidzot, jūs varat izmantojiet keramikas briketes ar zemāku temperatūru, tas nozīmē, ka ēdiens gatavojas vienmērīgāk, jo briketes ilgāk saglabā siltumu un nodrošina vienmērīgu gatavošanas virsmu.
Izmantojiet trīs gatavošanas zonu kombināciju, un jūs vienmēr nodrošināsit vislabāko gatavošanas sesiju.
Kā jūs garšojat un infrasarkano grilu?
Infrasarkanā grila nerūsējošā tērauda restēm pirms lietošanas jābūt ar garšvielām, lai nodrošinātu, ka tās neizraisa ēdiena pielipšanu. Tas arī optimizē grila gatavošanas veiktspēju, novērš rūsēšanu un atvieglo tīrīšanu.
Pārklājiet visus režģus ar ļoti karstu cepamo eļļu, izmantojot suku vai smidzināšanas pudeli. Pēc tam noslaukiet visu sistēmu ar drānu vai papīra dvieli, šis solis ir būtisks! Šis process nodrošina vienmērīgu pārklājumu.
Pēc tam ieslēdziet uguni apmēram 15 minūtes, līdz eļļa izdeg un grils pārstāj smēķēt. Uz režģiem vajadzētu redzēt tumši brūnu vai bronzas krāsu. Jo vairāk garšojat grilu, jo labāk tas darbojas un tas gatavojas vienmērīgāk.
