Jalapeño (vai , ) ir vidēja izmēra čili pipari. Nobrieduši jalapenjo augļi ir gari, un tos parasti novāc un patērē, kamēr tie vēl ir zaļi, taču dažkārt tiem ļauj pilnībā nogatavoties un kļūt tumšsarkaniem.
Jalapeno ir čili piparu veids, kura izcelsme ir Meksikā. Tie ir vidēja izmēra apaļie pipari ar gludu mīkstumu un vidēju pikantumu. Viņu Scoville skalas diapazons ir no 4,000 līdz 8,500.
Šajā rakstā mēs izpētīsim šī daudzpusīgā čili pipara vēsturi, veidus un lietojumus.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Iepazīstiet daudzpusīgos un pikantos Jalapeños
- 2 Iepazīstieties ar dažādiem jalapeno piparu veidiem
- 3 Kāda ir Jalapeños garša?
- 4 Uzlabojiet savu dzīvi: radoši veidi, kā izmantot Jalapeños
- 5 Kur iegūt Jalapeños
- 6 Jalapeño svaiguma saglabāšana: ceļvedis jalapeño piparu uzglabāšanai
- 7 Kad Jalapeños nav pieejami: Atrodiet ideālu aizstājēju
- 8 Zaļš vai sarkans: kurš Jalapeño pipars ir labāks?
- 9 Jalapeños vs Serranos: pikantā kāršu atklāšana
- 10 Secinājumi
Iepazīstiet daudzpusīgos un pikantos Jalapeños
Jalapeños ir čili piparu veids, kura izcelsme ir Meksikā un tagad ir populāra visā pasaulē. Tie ir vidēji lieli, ar apaļu, stingru, gludu mīkstumu, kas var būt no 5-10 cm gara un 25-38 mm plata. Jalapeños ir pikanta garša, kas var būt no maigas līdz karstai, ar Scoville siltuma vienībām no 4,000 līdz 8,500.
Jalapeños veidi un šķirnes
Ir dažādi jalapeño veidi un šķirnes, un katram ir sava unikālā garša un siltuma līmenis. Daži no populārākajiem veidiem ir:
- Early Jalapeño: šī šķirne tiek ražota sezonas sākumā, un tai ir maigāka garša.
- Tam Jalapeño: šī šķirne ir lielāka un tai ir saldāka garša.
- Mucho Nacho Jalapeño: šī šķirne ir lielāka un karstāka nekā parastais jalapeño.
Kur nopirkt Jalapeños
Jalapeños var atrast vairumā pārtikas preču veikalu, gan svaigus, gan konservētus. Pērkot svaigus jalapeño, meklējiet tos, kas ir stingri, gludi un bez plankumiem.
Kā uzglabāt Jalapeños
Lai jalapeños būtu svaigas, uzglabājiet tos plastmasas maisiņā ledusskapī. Tie var ilgt līdz divām nedēļām.
Kā lietot Jalapeños traukos
Jalapeños ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas daudziem ēdieniem var pievienot pikantu pieskārienu. Šeit ir dažas idejas:
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus halapeno gvakamolei vai salsai, lai iegūtu papildu garšu.
- Sasmalcinātus halapeño sajauciet kukurūzas maizes mīklā, lai iegūtu pikantu sajaukumu.
- Izmantojiet jalapeños, lai pievienotu karstumu čili, zupām vai sautējumiem.
- Pievienojiet sagrieztas halapeno sviestmaizēm vai burgeriem, lai iegūtu pikantu kraukšķīgumu.
Viegli izpildāma recepte: Marinētas Jalapenjas
Marinēti halapeno ir lielisks veids, kā saglabāt piparus un pievienot ēdieniem garšu. Šeit ir vienkārša recepte, kas jāievēro:
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa jalapeño, sagriezta
- 1 glāze baltā etiķa
- 1 tase ūdens
- 2 ēdamk cukura
- 2 ēdamk sāls
- 2 ķiploku daiviņas, malto
Instrukcijas:
1. Katliņā sajauciet etiķi, ūdeni, cukuru, sāli un ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet katliņā sagrieztas halapeños un ļaujiet vārīties 5 minūtes.
3. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
4. Pārlejiet halapeno un šķidrumu burkā un pirms lietošanas ievietojiet ledusskapī vismaz 24 stundas.
Jalapeños ir pikanta un daudzpusīga sastāvdaļa, kas var pievienot garšu daudziem ēdieniem. Neatkarīgi no tā, vai tos lietojat svaigus vai marinētus, tie noteikti piešķirs jūsu ēdienreizēm impulsu.
Iepazīstieties ar dažādiem jalapeno piparu veidiem
Jalapeno pipari ir pazīstami ar savu karstumu, bet vai zinājāt, ka dažādiem halapeno veidiem ir atšķirīgs pikantuma līmenis? Jalapeno piparu siltumu mēra pēc Scoville skalas, kas svārstās no 0 (bez siltuma) līdz vairāk nekā 2 miljoniem (ārkārtīgi karsts). Šeit ir dažas no visbiežāk sastopamajām halapeno piparu šķirnēm un tām atbilstošās Scoville siltuma vienības (SHU):
- Parastās zaļās halapeno: 2,500–8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000–8,000 SHU
- Purpura halapeno: 2,500–8,000 SHU
- Melnie halapeno: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno Early: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno TAM viegls: 0–1,000 SHU
- Jalapeno TAM Vieglais Jaloro: 0-1,000 SHU
Padomi jalapeno piparu novākšanai un uzglabāšanai
Lasot halapeno piparus, meklējiet stingrus, gludus piparus ar spilgtu krāsu. Izvairieties no pipariem ar mīkstiem plankumiem vai plankumiem. Lai uzglabātu jalapeno piparus, noņemiet visus kātus un uzglabājiet tos plastmasas maisiņā ledusskapī. Tie ilgs līdz divām nedēļām. Ja vēlaties sasaldēt halapeno piparus, sagrieziet tos plānās šķēlēs un izklājiet uz cepešpannas. Sasaldē 30 minūtes, pēc tam pārliek saldētavas maisiņā. Tie ilgs līdz sešiem mēnešiem.
Receptes, izmantojot Jalapeno piparus
Jalapeno pipari ir lielisks papildinājums daudzām receptēm, no uzkodas (šeit ir lieliskas kūpinātas iespējas) pie galvenajiem ēdieniem. Šeit ir dažas receptes idejas, ko izmēģināt:
- Jalapeno poppers: pārgrieziet jalapeno piparus uz pusēm, izņemiet sēklas un piepildiet ar krējuma siera un sasmalcināta Čedaras siera maisījumu. Cep 375 ° F temperatūrā 15-20 minūtes.
- Jalapeno kukurūzas maize: pievienojiet kubiņos sagrieztus jalapeno piparus savai iecienītajai kukurūzas maizes receptei, lai iegūtu pikantu vērpjot.
- Jalapeno salsa: sajauciet kubiņos sagrieztus halapeno piparus ar kubiņos sagrieztiem tomātiem, sīpoliem un cilantro, lai iegūtu svaigu un pikantu salsu.
- Jalapeno margarita: sajauciet dažas halapeno piparu šķēles šeikerī ar tekilu, laima sulu un trīskāršām sekām. Pievienojiet ledu un labi sakratiet. Izkāš glāzē un izbaudi!
Atcerieties, ka labākais veids, kā iepazīt dažādus halapeno piparu veidus, ir tos izmēģināt pašiem!
Kāda ir Jalapeños garša?
Jalapeño pipari ir viena no visizplatītākajām papriku šķirnēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Tiem ir svaiga, pikanta garša, kas ir līdzīga zaļajam paprikai, bet ar asāku sitienu. Jalapeño garša var ievērojami atšķirties atkarībā no atsevišķiem pipariem, sākot no maigas līdz ļoti asai.
Zaļie pret nogatavojušos Jalapeños
Jalapeños parasti novāc zaļus un izmanto nenogatavojušos. Tomēr, nogatavojoties, tie var kļūt sarkani gan uz auga, gan ārpus tā. Nogatavinātām halapeno garša mēdz būt saldāka un pikantuma līmenis.
Siltums un pikantums
Jalapeno pikantumu raksturo kapsaicīna, ķīmiska savienojuma, kas atrodams piparu dobumā, klātbūtne. Jalapeño siltuma līmenis var atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā vecums, augšanas apstākļi un hibridizācija. Jalapeno Scoville siltuma vienības (SHU) svārstās no 2,500 līdz 8,000, padarot tās par mērenām līdz asie pipari (šeit ir labākā malka halapeno kūpināšanai).
Garšas profils
Jalapeños ir augu garša, kas ir piezemēta un nedaudz saldena. Grauzdējot tie iegūst dūmu aromātu, kas piešķir ēdieniem dziļumu. Tie mēdz būt resnāki nekā citi pipari, piemēram, serranos, un tiem ir biezāka mīkstums.
Krāsas un šķirnes
Jalapeños ir dažādās krāsās, no kurām visizplatītākā ir zaļa. Tomēr ir arī skaistas purpursarkanās jalapenjas, kas tiek audzētas to krāsas dēļ. Ir arī hibridizētas jalapeño versijas, kas ir audzētas to garšas un siltuma līmeņa dēļ.
Izmantošana kulinārijā
Jalapeños ir daudzpusīgs dārzenis, ko var izmantot dažādos ēdienos. Tos parasti izmanto meksikāņu virtuvē, taču tos var atrast arī citos virtuves veidos. Daži populāri jalapeño lietojumi ietver:
- Salsa un gvakamole
- Tako un burito
- Čili un sautējumi
- Pica un sviestmaizes
- Kodināšana un konservēšana
Uzlabojiet savu dzīvi: radoši veidi, kā izmantot Jalapeños
Jalapeños ir lielisks veids, kā pievienot traukiem siltumu. Šeit ir daži veidi, kā tos iekļaut savās receptēs:
- Sagrieziet tos šķēlēs un pievienojiet savam iecienītākajam maisījumam vai karijam, lai iegūtu papildu efektu.
- Apvienojiet kubiņos sagrieztus halapeño ar saldajiem kartupeļiem un bekonu, lai iegūtu garšīgu brokastu hash.
- Pagatavojiet tradicionālos kovboju popperus, pārgriežot jalapeno uz pusēm, noņemot liekās sēklas un ievietojot krējuma siera un bekona maisījumu. Cep līdz kraukšķīgai un izbaudi!
Spēlē ar Jalapeños
Jalapeños parasti izmanto meksikāņu virtuvē, taču ir tik daudz citu veidu, kā tos izmantot! Šeit ir dažas jaunas idejas, ko izmēģināt:
- Pievienojiet savai iecienītākajai picai sagrieztas halapeños, lai iegūtu pikantu pieskaņu.
- Sajauc kubiņos sagrieztus halapeno savā gvakamolē, lai iegūtu papildu sitienu.
- Tradicionālā skābā krējuma un maurloku vietā izmantojiet jalapeños kā ceptu kartupeļu piedevu.
Mācīšanās izgatavot Jalapeño Poppers
Jalapeño poppers ir populāra uzkoda, ko ir viegli pagatavot. Tālāk ir norādīts soli pa solim process.
- Jalapeno pārgriež uz pusēm un noņem liekās sēklas.
- Ļaujiet jalapeno atdzist ledusskapī 10-15 minūtes.
- Katru jalapeño pusi piepildiet ar krējuma siera un bekona maisījumu.
- Ievietojiet jalapeño poppers gaisa fritē vai cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir kraukšķīgi.
- Izbaudiet savus garšīgos un pikantos jalapeño poppers!
Atcerieties, ka labākais veids, kā uzzināt, kā jums patīk lietot jalapeños, ir eksperimentēt un spēlēties ar dažādām receptēm. Nebaidieties pievienot saviem ēdieniem nedaudz siltuma un izbaudiet pikanto garšu, ko var piedāvāt jalapeños!
Kur iegūt Jalapeños
Pirms jalapeño lietošanas ir svarīgi tās rūpīgi nomazgāt, lai noņemtu netīrumus vai baktērijas. Lūk, kā to izdarīt:
- Noskalojiet papriku zem auksta tekoša ūdens.
- Izmantojiet dārzeņu suku, lai viegli noberztu piparu virsmu.
- Nosusiniet papriku ar papīra dvieli.
Lai uzglabātu jalapeno, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un uzglabājiet ledusskapī. Tiem vajadzētu ilgt līdz nedēļai.
Jalapeño receptes
Jalapeños var izmantot dažādos ēdienos, sākot no salsas un gvakamoles līdz marinādēm un ceptiem kartupeļiem. Šeit ir dažas receptes idejas, lai sāktu:
- Jalapeño poppers: pārgrieziet jalapeño uz pusēm, izņemiet sēklas un piepildiet tos ar krējuma sieru. Cep, līdz siers izkusis un paprika mīksta.
- Jalapeño salsa: apvienojiet kubiņos sagrieztus halapeño, tomātus, sīpolus un cilantro, lai iegūtu pikantu salsu, kas labi sader ar tortiljas čipsiem.
- Jalapeño margarita: sajauciet tekilu, laima sulu un jalapeño šķēles, lai iegūtu pikantu klasiskā kokteiļa pieskaņu.
Izmantojot receptēs jalapeños, noteikti vispirms nogaršojiet tos, lai novērtētu to siltuma līmeni. Varat arī noņemt sēklas un membrānas, lai samazinātu siltumu.
Jalapeño svaiguma saglabāšana: ceļvedis jalapeño piparu uzglabāšanai
Jalapeño pareiza uzglabāšana var nozīmēt atšķirību starp ugunīgajiem, svaigajiem pipariem un sapelējušajiem, izkritušajiem. Pareiza uzglabāšana nodrošina, ka jūsu jalapeño pēc iespējas ilgāk saglabājas svaigi un garšīgi.
Jalapeño uzglabāšanas metodes
Jalapeno uzglabāšanai ir dažādas metodes atkarībā no tā, kā plānojat tās izmantot. Šeit ir dažas iespējas, kas jāņem vērā:
- Uzglabājiet veselas jalapenjas papīra maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, līdz esat gatavs tos lietot. Tas saglabās tos svaigus īsu laiku.
- Lai ledusskapī uzglabātu šķēlēs vai kubiņos sagrieztus halapeno, turiet tos hermētiskā traukā vai noslēdzamā plastmasas maisiņā ar papīra dvieli, lai absorbētu lieko mitrumu. Tas ļaus tiem ilgāk palikt svaigiem.
- Ja vēlaties izžāvēt jalapeño, varat tos sagriezt sloksnēs un novietot uz lokšņu pannas zemas temperatūras krāsnī, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Šis process aizņem dažas stundas, bet kaltētās halapenjas var ilgstoši uzglabāt hermētiskā traukā un izmantot dažādos ēdienos.
- Vēl viena iespēja ir marinēt jalapeños. Vienkārši sagrieziet tos gredzenos vai šķēlēs, pievienojiet burkā ar etiķi un ūdeni un ļaujiet nostāvēties dažas dienas. Tas ir lielisks veids, kā saglabāt jalapeño, kas sāk sabojāt un ko var izmantot dažādos ēdienos.
Labākās uzglabāšanas metodes izvēle
Jūsu izvēlētā uzglabāšanas metode būs atkarīga no tā, kā plānojat izmantot savus jalapeños. Ja tuvākajā nākotnē tie būs nepieciešami kādam ēdienam, vislabākais risinājums ir to uzglabāšana ledusskapī. Ja vēlaties tos uzglabāt ilgāku laiku, labāk tos kaltēt vai kodināt.
Padomi pareizai sagatavošanai un uzglabāšanai
Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot un uzglabājot jalapeno:
- Vienmēr notīriet jalapeños pirms uzglabāšanas.
- Pirms uzglabāšanas jalapeños noņemiet lieko ūdeni, lai novērstu pelējuma parādīšanos.
- Ja pamanāt uz savām jalapeño pelējuma, nekavējoties izmetiet tās.
- Atkarībā no izvēlēto jalapeño kvalitātes var būt nepieciešamas dažādas uzglabāšanas metodes.
- Uzglabājot jalapeños ledusskapī, noteikti turiet tos prom no citiem pārtikas produktiem, kas var absorbēt to ugunīgo garšu.
- Ja jums patīk pikanti ēdieni, jalapeño mērce ir lielisks veids, kā izlietot lieko jalapeño. Vienkārši sajauciet tos ar etiķi un sāli līdz gludai un uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā.
Uzziniet vairāk par Jalapeños uzglabāšanu
Ja esat iesācējs jalapenju glabāšanā, veicot pētījumu, varat izlemt, kura metode jums ir piemērota. Eksperimentēšana ar dažādām metodēm var būt arī jautrs veids, kā uzzināt vairāk par dažādiem veidiem, kā jalapeños var izmantot virtuvē.
Kad Jalapeños nav pieejami: Atrodiet ideālu aizstājēju
Jalapeño pipari ir galvenā sastāvdaļa daudzās receptēs, sākot no mērcēm līdz grilētiem ēdieniem. Tomēr tas ne vienmēr ir pieejams lielveikalos vai vietējos veikalos. Dažreiz cilvēki var dot priekšroku maigākai vai pikantākai alternatīvai jalapeño pipariem. Lai kāds būtu iemesls, ir svarīgi atrast piemērotu aizstājēju, kas jūsu ēdienam piešķir līdzīgu garšas profilu.
Jalapeño piparu aizstājēju izmantošanas priekšrocības
Jalapeño piparu aizstājēju izmantošana sniedz vairākas priekšrocības, tostarp:
- Plašāks garšu un siltuma līmeņu klāsts, no kuriem izvēlēties.
- Iespēja atrast aizstājēju, kas ir pieejams jūsu vietējā veikalā.
- Iespēja eksperimentēt ar dažādām paprikas šķirnēm un atrast sev vēlamo izvēli.
- Būtisks elements, lai jūsu ēdienam pievienotu pikantu, nekaitējot garšai.
Zaļš vai sarkans: kurš Jalapeño pipars ir labāks?
Runājot par jalapeño pipariem, krāsa var mainīt gan garšu, gan tekstūru. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Zaļās halapenjas novāc agrīnā nogatavināšanas procesā, savukārt sarkanās halapenjas atstāj uz vīnogulājiem, lai tās nobriest. Tas nozīmē, ka zaļie halapeno parasti ir maigāki un ar nedaudz zālaugu garšu, savukārt sarkanie jalapeno ir pikantāki un tiem ir saldāka, augļu garša.
- Jo ilgāk jalapeño pipari paliek uz vīnogulāju, jo vairāk C vitamīna tajā būs. Sarkanajās halapenjās ir augstāka C vitamīna koncentrācija nekā zaļajās halapeños.
- Ja meklējat jalapeño ar nelielu papildu sitienu, izvēlieties sarkano šķirni. Kapsaicīna koncentrācija sarkanajos jalapenos ir augstāka, kas nozīmē, ka tie ir karstāki nekā to zaļie kolēģi.
Izmanto
Gan zaļo, gan sarkano jalapeno var izmantot dažādos ēdienos, taču ir dažas atšķirības, kas jāpatur prātā:
- Zaļie halapenjo ir meksikāņu virtuves pamatelements, un tos var atrast it visā, sākot no salsas līdz gvakamolei un beidzot ar čili. Tos parasti izmanto arī kodināšanai un konservēšanai.
- Sarkanās jalapenjas bieži izmanto Āzijas virtuvē, īpaši taju un vjetnamiešu ēdienos. Tie ir arī lieliski piemēroti, lai salātiem un citiem ēdieniem pievienotu krāsu.
- Ja receptē izmantojat jalapeños un vēlaties samazināt karstumu, noņemiet pipariem sēklas un balto apvalku. Šeit koncentrējas lielākā daļa kapsaicīna.
Darba / Zvanu laiks
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties zaļas vai sarkanas jalapenjas, tās var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā.
- Zaļās halapenjas ir biežāk pieejamas nekā sarkanās jalapenjas, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs.
- Ja vietējā veikalā nevarat atrast svaigas sarkanās jalapenjas, meklējiet tās Āzijas tirgos vai specializētos veikalos.
- Ja jūs nevarat atrast nevienu no šķirnēm svaigu, parasti varat tos atrast konservētus vai marinētus.
Veselības aprūpes pabalsti
Jalapeño pipari neatkarīgi no to krāsas piedāvā vairākus ieguvumus veselībai. Šeit ir daži:
- Jalapeños ir labs K vitamīna avots, kas ir svarīgs kaulu veselībai un asins recēšanai.
- Ir pierādīts, ka kapsaicīnam, savienojumam, kas nodrošina jalapeno siltumu, piemīt pretiekaisuma un sāpes mazinošas īpašības.
- Daži pētījumi liecina, ka kapsaicīns var arī palīdzēt zaudēt svaru, palielinot vielmaiņu un samazinot apetīti.
Jalapeños vs Serranos: pikantā kāršu atklāšana
Runājot par siltumu, serrano ir garšīgāka izvēle. Tie ir divas līdz piecas reizes karstāki par jalapenjo, kas nozīmē, ka tie ir izturīgāki. Ja jūs meklējat papildu sitienu savam ēdienam, serranos ir pareizais veids. Tomēr, ja vēlaties maigāku garšvielu līmeni, jalapeños ir labāka izvēle.
Izmērs un izskats: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños un serranos pēc izskata ir līdzīgi, taču ir dažas būtiskas atšķirības. Jalapeno ir lielāki un garāki, parasti to garums ir aptuveni 2–3 collas. Tie ir arī biezāki, un tiem ir gludāka ārpuse ar tumši zaļu krāsu, kas, nogatavojoties, kļūst sarkana. No otras puses, serrano ir mazāki un plānāki, parasti to garums ir aptuveni 1–2 collas. Viņiem ir bedrains ārpuse ar spilgti zaļu krāsu, kas nogatavošanās laikā kļūst oranža vai sarkana.
Receptes un ieguvumi veselībai: Jalapeños vs Serranos
Jalapenjo un serrano var izmantot dažādās receptēs, sākot no vienkāršas gvakamoles līdz sarežģītām mērcēm. Tie ir arī lielisks C vitamīna un citu veselības ieguvumu avots. Ja gatavojat ēdienu, kurā nepieciešams jalapeno, bet vēlaties tā vietā izmantot serrano, ņemiet vērā, ka serranos ir pikantāki, tāpēc, iespējams, būs jāpielāgo izlietotais daudzums. Vienmēr uzmanīgi izlasiet recepti un izvēlieties ēdienam pareizos piparus.
Secinājumi
Tātad jums ir viss — halapeno vēsture, karstums un izmantošanas veidi.
Tie ir lielisks veids, kā pievienot savai dzīvei kādu garšvielu, tāpēc nebaidieties tos izmēģināt!
