Katru reizi iegūstiet perfektus, zilus dūmus: padomi, triki un paņēmieni

Tātad jūs tikko pabeidzāt smēķēšana gardu krūtiņu un esi gatavs pasniegt draugiem, taču ir viena problēma- dūmi, kas nāk no smēķētāja, ir zili!

Kā dabūt zilus dūmus no smēķētāja? Ir dažas lietas, ko varat darīt, lai to atvieglotu. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā tieši to izdarīt.

Atklājiet Thin Blue Smoke noslēpumu

Kad runa ir par to saldo, plānu zilo dūmu ražošanu, ko mēs visi zinām un mīlam, izvēlētais koksnes veids ir ļoti svarīgs. Atcerieties, ka ne viss koks ir radīts vienāds! Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, pārliecinieties, ka:

• Izmantojiet sausu, garšvielu koku: mitra vai zaļa koksne radīs biezus, baltus dūmus, kas var ietekmēt jūsu gaļas garšu.
• Izvēlieties cietkoksnes: masīvkoki, piemēram, ozols, hikorijs un kļava, ir lieliski piemēroti plānu zilu dūmu radīšanai. Izvairieties no skujkokiem, piemēram, priedes, jo tie var radīt skarbu, rūgtu garšu.
• Eksperimentējiet ar dažādām šķirnēm: katrs koksnes veids piešķir jūsu gaļai unikālu garšu, tāpēc nebaidieties sajaukt un saskaņot, lai atrastu savu ideālo dūmu maisījumu.

Ideālās uguns veidošana

Atslēga, lai iegūtu šos plānus zilos dūmus, ir pareiza ugunsgrēka pārvaldība. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums apgūt ugunsdrošības mākslu:

• Sāciet ar mazumiņu: Sāciet ar mazu, karstu uguni un pakāpeniski pievienojiet lielākus malkas gabalus, ja nepieciešams. Tas palīdzēs uzturēt vienmērīgu temperatūru un novērsīs uzliesmojumus.
• Uzturiet tīru apdegumu: pārliecinieties, ka uguns deg efektīvi, sekojot līdzi dūmu krāsai. Ja tas sāk kļūt balts, pelēks vai melns, noregulējiet gaisa plūsmu vai pievienojiet vairāk koksnes, lai iegūtu tīrāku apdegumu.
• Kontrolējiet siltumu: zema un lēna gatavošanas metode ir vislabākā plānu zilu dūmu radīšanai. Saglabājiet savu smēķētāju zemākā temperatūrā un izturieties pret vēlmi palielināt siltumu.

Gaisa plūsmas pārvaldība optimāliem dūmiem

Gaisa plūsma ir būtiska, lai radītu tos plānus zilos dūmus, pēc kuriem mēs visi tiecamies. Šeit ir daži norādījumi, kas palīdzēs jums izveidot perfektu gaisa plūsmu:

• Turiet ventilācijas atveres nedaudz atvērtas: ļaujot smēķētājam plūst daudz gaisa, tas palīdzēs uzturēt tīru, karstu uguni. Noteikti noregulējiet ventilācijas atveres, lai sasniegtu pareizo līdzsvaru.
• Nenoslāpējiet savu uguni: pretojieties kārdinājumam pievienot  pārāk daudz koka uzreiz, jo tas var izraisīt jūsu uguns gruzdēšanu un biezu, baltu dūmu veidošanos.
• Uzraugiet smēķētāja temperatūru: izmantojiet uzticamu termometru, lai sekotu līdzi smēķētāja temperatūrai, un veiciet nepieciešamos pielāgojumus, lai uzturētu vienmērīgu, zemu siltumu.

Uzturiet savu smēķētāju tīru un gatavu darbībai

Tīrs smēķētājs ir būtisks, lai ražotu šo saldo, plānu zilo dūmu. Šeit ir daži padomi, kā uzturēt savu smēķētāju labā formā:

• Notīriet pelnus un gružus: regulāri noņemiet no smēķētāja pelnus, taukus vai pārtikas daļiņas, lai nodrošinātu tīru un efektīvu apdegumu.
• Pārbaudiet, vai ir piemērots blīvējums: Pārliecinieties, vai smēķētāja durvis vai vāks ir cieši noslēgti, lai novērstu nevēlamas gaisa noplūdes, kas varētu ietekmēt jūsu dūmu veidošanos.
• Uzturiet smēķētāja komponentus: regulāri pārbaudiet un notīriet smēķētāja ventilācijas atveres, restes un citus komponentus, lai nodrošinātu, ka tie darbojas pareizi un netraucē gaisa plūsmu.

Ievērojot šos padomus un ieteikumus, jūs būsiet labi ceļā uz plānu zilu dūmu mākslu. Tāpēc uz priekšu, iekuriniet smēķētāju un ļaujiet perfekti kūpinātas gaļas aromātam piepildīt gaisu!

Atklājiet plānu zilo dūmu noslēpumu

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Plāni zili dūmi ir BBQ entuziastu svētais grāls. Tā ir tīra, labi pārvaldīta uguns zīme, kas rada perfektu dūmu aromātu, ko mēs visi zinām un mīlam. Atcerieties, ka lieliskas grilēšanas atslēga ir tāda stadijas sasniegšana, kad dūmi ir plāni, zili un tīri. Lūk, kāpēc:

• Plānie zilie dūmi satur svarīgākos savienojumus, kas piešķir jūsu ēdienam dūmakainu raksturu, to nepārspējot.
• Tas rodas, kad koksne deg pareizajā stadijā, radot tīru uguni ar minimālu kreozota un citu nevēlamu daļiņu daudzumu.
• Pareiza gaisa plūsma un uguns vadība ir ļoti svarīga, lai radītu plānus zilus dūmus, nodrošinot, ka jūsu gaļa ir pilnībā pagatavota.

Plānu zilu dūmu radīšana: process

Plānu zilu dūmu veidošana ir process, kas prasa laiku, pacietību un zināmas zināšanas. Šeit ir īss īss pārskats par to, kas jums jādara:

1. Izvēlieties pareizo koka veidu: dažādas koksnes šķirnes rada dažādas garšas, tāpēc izvēlieties tādu, kas papildinās jūsu gaļu. Parasti izmantotie veidi ir hikorijs, meskīts un ābele.
2. Izmantojiet pareiza izmēra koku: nelieli gabali vai nūjas ir ideāli piemēroti, jo tie deg vienmērīgāk un rada konsekventākus dūmus.
3. Pārvaldiet savu uguni: saglabājiet zemu un vienmērīgu temperatūru, pēc vajadzības pievienojiet malku, lai uzturētu tīru, karstu uguni.
4. Kontrolējiet gaisa plūsmu: lai radītu plānus zilus dūmus, ir nepieciešama pareiza ventilācija. Pārliecinieties, vai jūsu smēķētājam ir pienācīga gaisa plūsma, un pēc vajadzības noregulējiet ventilācijas atveres.
5. Uzturiet savu smēķētāju tīru: lieki pelni un gruži var traucēt dūmu ražošanas procesu, tāpēc regulāri tīriet smēķētāju.

Plāni zili dūmi: galvenā sastāvdaļa lieliskiem griliem

BBQ pasaulē plāni zili dūmi ir slepenā sastāvdaļa, kas atšķir labo no lieliskā. Tas piešķir jūsu ēdienam mutē laistošu dūmu garšu bez rūgtuma vai skarbuma, ko var radīt balti vai pelēki dūmi. Tāpēc nākamreiz, kad iedarbināsiet savu smēķētāju, atcerieties šos padomus un tiecieties pēc šiem nenotverami plāniem zilajiem dūmiem. Jūsu garšas kārpiņas jums pateiks paldies!

Atbrīvojieties no netīriem dūmiem: baltie, pelēkie un melnie vainīgie

Iedomājieties šo: jūs esat pavadījis stundas, lai pilnveidotu savas uguns vadības prasmes, izvēlētos pareizo malku un garšotu gaļu līdz pilnībai. Jūs esat gatavs lēni kūpinātai grilēšanai, kas liks jūsu garšas kārpiņām dziedāt. Bet tad jūs pamanāt, ka no jūsu smēķētāja izplūst balti, pelēki vai melni dūmi. Ak, vai.

Netīri dūmi, kā to sauc, ir nepilnīgas sadegšanas rezultāts. Tas ir pildīts ar mikroskopiskām daļiņām, kas var sabojāt jūsu kūpinātās gaļas garšu. Tā vietā, lai debesu maisījums būtu mitruma, aromātisko vielu un tvaiku maisījums, ko nodrošina zilie dūmi, netīrie dūmi piešķir asu, rūgtu garšu, kas liks jūsu viesiem ķerties pie tuvākā dzēriena, lai to nomazgātu.

Balto, pelēko un melno dūmu cēloņi

Katram mājas smēķēšanas entuziastam, kas vēlas uzlabot savas prasmes, ir svarīgi saprast netīro dūmu cēloņus. Šeit ir galvenie vainīgie:

Baltie dūmi:
Bieži vien tas, ka kurināmā vai koksnē ir pārāk daudz mitruma, balti dūmi var rasties arī tad, ja tiek izmantota zaļa koksne, kas nav pienācīgi apstrādāta. Turklāt, ja jūsu oglēm ir grūti sasniegt pareizo temperatūru, jūs varat redzēt baltus dūmus.

Pelēki dūmi:
Pelēki dūmi parasti liecina, ka uguns nesaņem pietiekami daudz skābekļa. Tas var būt saistīts ar sliktu gaisa plūsmas pārvaldību vai pārāk daudz degvielas, kas var apslāpēt uguni un neļaut tai efektīvi sadegt.

Melni dūmi:
Draudīgākais no netīro dūmu trijotnes, melnie dūmi parasti ir zīme, ka kaut kas ir nogājis nopietni. To var izraisīt tauku aizdegšanās, degoša plastmasa vai citi svešķermeņi, kas nejauši nonākuši jūsu smēķētājam. Ja redzat melnus dūmus, ir pienācis laiks izmeklēt un nekavējoties risināt problēmu.

Netīro dūmu novēršana: padomi un triki

Tagad, kad esam identificējuši netīro dūmu cēloņus, parunāsim par to, kā novērst to, ka tie sabojā jūsu smēķēšanas pieredzi:

Izvēlieties pareizo koku:
Kā minēts iepriekš, ir ļoti svarīgi izmantot pareizi nobriedušu koku. Izvairieties no zaļas koksnes un pārliecinieties, ka jūsu koksne ir sausa un bez pelējuma vai puves.

Pārvaldiet savu gaisa plūsmu:
Uzturiet smēķētāja ventilācijas atveres un aizbīdņus tīrus un skaidrus, nodrošinot pareizu skābekļa plūsmu. Pielāgojiet tos pēc vajadzības, lai uzturētu pareizo temperatūru un izvairītos no uguns apslāpēšanas.

Uzraugiet savu degvielu:
Nepārslogojiet savu smēķētāju ar degvielu. Izmantojiet tikai tik daudz, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru, un pievienojiet vairāk, ja nepieciešams.

Uzturiet to tīru:
Regulāri notīriet savu smēķētāju, lai novērstu tauku uzkrāšanos, kas var izraisīt tauku aizdegšanos un melnus dūmus.

Paturot prātā šos padomus, jūs būsiet labi pa ceļam, lai apgūtu plānu zilu dūmu mākslu un atstātu šo netīro dūmu blūzi. Laimīgu smēķēšanu!

Zilo dūmu noslēpuma atbloķēšana

Tagad jūs varētu domāt, kāpēc mēs esam tik apsēsti ar ziliem dūmiem. Nu, ļaujiet man jums pateikt, tas nav tikai tāpēc, ka tas izskatās forši (lai gan tas tā ir). Zilie dūmi ir slepenā mērce, lai iegūtu perfektu, mutē laistošu, dūmu garšu, pēc kuras mēs visi alkstam, domājot par bārbekjū. Lūk, kāpēc:

• Zili dūmi ir pilnīgas sadegšanas pazīme, kas nozīmē, ka jūsu uguns deg efektīvi un rada optimālu temperatūru kūpināšanai.
• Tam ir ideāls garšas līdzsvars, nepārspīlējot jūsu ēdienu ar rūgtu, aso garšu, ko var radīt netīri dūmi.
• Zilie dūmi norāda, ka jūsu uguns deg tīri, kas ir labāk videi un jūsu veselībai.

Blue Smoke: garšas pastiprinātājs

Kad pa smēķētāju plūst tie plāni zili dūmi, jūs zināt, ka jūs gaida kārums. Iemesls, kāpēc zilie dūmi ir tik vēlami, ir tāpēc, ka tie piešķir jūsu ēdienam smalku, tomēr atšķirīgu dūmu aromātu, nepārspējot to. Lūk, kā tas darbojas:

• Jūsu koksnei gruzdot, tā izdala aromātiskus savienojumus, piemēram, fenolus un gvajakolu, ko nes dūmi.
• Šie savienojumi piešķir jūsu ēdienam raksturīgo dūmu garšu, ko mēs visi zinām un mīlam.
• Zilajos dūmos ir lielāka šo garšu uzlabojošo savienojumu koncentrācija, kas nozīmē vairāk garšīguma ar katru kumosu.

Zilie dūmi: konsekvences atslēga

Ja kādreiz esat mēģinājis smēķēt krūšu gabalu vai ribu plauktu, jūs zināt, ka konsekvence ir galvenais. Jūs vēlaties, lai jūsu gaļa būtu maiga, sulīga un vienmērīgi pagatavota. Šeit nāk zili dūmi:

• Zili dūmi rodas, kad uguns deg ideālā smēķēšanai piemērotā temperatūrā, kas parasti ir no 225°F līdz 250°F.
• Uzturot šo temperatūras diapazonu, jūsu gaļa tiek pagatavota vienmērīgi un lēni, ļaujot kolagēnam sadalīties un izdalīties taukiem, kā rezultātā gaļa kļūst maiga, sulīga.
• Sekojot līdzi dūmu krāsai, varat viegli uzraudzīt ugunsgrēku un veikt nepieciešamos pielāgojumus, lai uzturētu šo ideālo temperatūru.

Tātad, lūk, iemesli, kāpēc zili dūmi ir jebkura pitmastera galvenais mērķis. Ar nelielu praksi, pacietību un uzmanību detaļām, jūs varēsiet labi apgūt zilo dūmu mākslu un pārsteigt savus draugus un ģimeni ar savām smēķēšanas prasmēm. Laimīgu smēķēšanu!

Apgūstot ugunsdrošības mākslu

Tagad ļaujiet man pastāstīt par laiku, kad es uzzināju, cik svarīga ir ugunsdrošība, lai sasniegtu ideālus plānus zilus dūmus. Redziet, uguns ir jūsu smēķētāja sirds un dvēsele, un bez pienācīgas pārvaldības jūs iegūsit neapmierinošu, asu baltu vai pelēku dūmu mākoni. Tātad, iedziļināsimies uguns izšķirošajā loma dūmu veidošanā:

• Uguns nodrošina siltumu, kas nepieciešams, lai sadalītu koksnes savienojumus, atbrīvojot šīs garšīgās dūmu daļiņas.
• Ugunsgrēka temperatūra ietekmē dūmu krāsu un kvalitāti. Pārāk karsts, un jūs saņemsiet biezus baltus dūmus; pārāk vēss, un jums būs grūti saglabāt konsekventu dūmu plūsmu.

Ideālas uguns veidošana un uzturēšana

Atceros, kad pirmo reizi kurēju uguni savā smēķētājā, es tik ļoti vēlējos sākt, ka vienkārši iemetu malku un cerēju uz labāko. Puika, vai tā bija kļūda! Lūk, ko kopš tā laika esmu iemācījies par ideāla uguns veidošanu un uzturēšanu:

• Sāciet ar mazu, karstu uguni: izmantojiet mazākus koka vai ogles gabalus, lai izveidotu karstu, tīri degošu uguni. Tas palīdzēs jums izvairīties no šausmīgiem bieziem baltiem dūmiem.
• Pakāpeniski pievienojiet lielākus koka gabalus: kad uguns ir labi iedegusies, pievienojiet lielākus koka gabalus pa vienam. Tas palīdzēs uzturēt vienmērīgu temperatūru un dūmu plūsmu.
• Sekojiet līdzi ugunij: nelieciet to vienkārši un neaizmirstiet! Regulāri pārbaudiet savu uguni, pārliecinoties, ka tā deg tīri un efektīvi. Pielāgojiet koka vai gaisa plūsmu pēc vajadzības, lai uzturētu ideālu temperatūru un dūmu krāsu.

Zilo dūmu noslēpuma atklāšana: pareizā koka izvēle

Ziniet, es vienmēr esmu uzskatījis, ka koksne ir jebkura laba bārbekjū neapdziedāts varonis. Tas ir galvenais elements, kas rada plānus zilos dūmus, pēc kuriem mēs visi alkstam. Bet ne viss koks ir radīts vienāds, mani draugi. Dažādi koksnes veidi var izraisīt dažādus degšanas posmus, un ir svarīgi saprast, kurš koksnes veids ir vislabākais jūsu ēdiena gatavošanai.

Labs koks: daudzpusīga izvēle

Kad runa ir par šo plānu zilo dūmu ražošanu, koksnes izvēle ir ļoti svarīga. Jūs vēlaties labu, sausu koka gabalu piegādi, kas ir pietiekami daudzpusīga, lai sajauktu un saskaņotu ar dažādu gaļu. Daži no maniem personīgajiem favorītiem ir:

• Ābols: jauka, smalka garša, kas labi sader ar gandrīz jebkuru gaļu
• Hikorija: klasiska izvēle, ko parasti izmanto bārbekjū, ar spēcīgu, dūmu garšu
• Ozols: neitrālāka iespēja, kas ir lieliski piemērota ilgākiem pavāriem

Mitrs pret sauso: Lielās debates

Tagad daži cilvēki zvēr, izmantojot mitru koku, bet citi ir cieti sausas koksnes cienītāji. Esmu izmēģinājis abus, un varu teikt, ka šo plānu zilo dūmu radīšanas atslēga ir pareizi žāvētas koksnes izmantošana. Mitra koksne var radīt baltus vai pelēkus dūmus, ko mēs necenšamies. No otras puses, sausa koksne deg karstāk un rada mazāk smago savienojumu, kā rezultātā rodas skaisti zili dūmi.

Kvalitātei ir nozīme: netaupiet ar koksnes piegādi

Es zinu, ka ir vilinoši griezt stūrus un meklēt lētāko koku, ko varat atrast, taču ticiet man, kad es saku, ka kvalitātei ir nozīme. Izmantotais koksnes veids var padarīt vai sabojāt grila pieredzi. Zemas kvalitātes koksne var saturēt vairākus nevēlamus elementus, piemēram, sulas vai mizu, kas var radīt melnus vai pelēkus dūmus. Tāpēc izdariet sev labu un ieguldiet dažos labas kvalitātes koka gabalos. Jūsu garšas kārpiņas jums pateiks paldies.

Izpratne par malkas dedzināšanas posmiem

Lai iegūtu šos plānos zilos dūmus, ir svarīgi zināt dažādus malkas dedzināšanas posmus. Kad jūs pirmo reizi iekurat uguni, koksne piedzīvo vairākas izmaiņas, pirms tā nonāk stadijā, kad tā rada kārotus zilos dūmus. Šeit ir īss posmu pārskats:
1. Sākums: koksne sāk uzkarst un izdalās mitrums
2. Karsts un smags: koksne sāk degt, radot smagus savienojumus un baltus vai pelēkus dūmus
3. Saldā vieta: koksne deg ideālā temperatūrā, radot plānus zilus dūmus
4. Beigas: malka ir pilnībā sadedzināta, un dūmi sāk retināt

Koka pievienošana: laiks ir viss

Kad runa ir par malkas pievienošanu jūsu kūpinātājam, laiks ir svarīgs. Malku vēlaties pievienot gatavošanas sākumā un pēc tam turpināt pievienot vairāk, ja nepieciešams visa procesa laikā. Tas nodrošina pastāvīgu dūmu padevi, kas ir būtiski, lai radītu šo jauko, dūmu garšu un ļoti svarīgo dūmu gredzenu.

Tātad, ļaudis. Plāno zilo dūmu atbloķēšanas noslēpums ir saistīts ar pareizā koka veida izvēli un izpratni par to, kā tas ietekmē jūsu pavāru. Nedaudz praktizējot un kvalitatīvi kokmateriāli, jūs būsiet ceļā uz grila svētlaimi.

Noslēpuma atbloķēšana: četri malkas dedzināšanas posmi

Pirmo malkas dedzināšanas posmu man patīk saukt par “iesildīšanās aktu”. Tas ir tad, kad koksne sāk uzkarst un izžūt. Redziet, koksne satur labu daudzumu mitruma, un, lai tā pareizi sadegtu, tai ir jābūt sausai. Šis posms ir būtisks, bet tas ir tikai sākums. Šobrīd koksne vēl nerada saldus, plānus zilus dūmus, kādus mēs meklējam.

2. posms: Ugunīgā deja

Otrais posms ir tad, kad lietas sāk kļūt interesantas. Kad koksne izžūst, tā sāk izdalīt dažādus savienojumus, tostarp gāzes un darvu. Šo posmu parasti sauc par pirolīzi. Siltuma dēļ koksne sadalās un atbrīvo šos savienojumus, kas pēc tam uzliesmo. Šajā posmā jūs redzēsiet tipiskas sarkanas un oranžas liesmas, kas dejo ap koku. Tomēr mēs vēl neesam gluži zilo dūmu stadijā.

3. posms: Blue Smoke Sweet Spot

Ak, trešais posms - šeit notiek burvība. Šī ir stadija, kurā vēlamies atrasties, lai iegūtu vislabāko grila pieredzi. Šajā brīdī koksne ir izlaidusi lielāko daļu savienojumu, un atlikušās gāzes un darva sadedzina. Tas rada jauku, karstu uguni, kas rada kārotus plānus zilus dūmus. Lūk, kāpēc šis posms ir tik svarīgs:

• Plānie zilie dūmi satur tīras, dabīgas garšas, kas nepieciešamas lieliskam grilam.
• Augstais karstums šajā posmā ir ļoti svarīgs, lai pareizi pagatavotu gaļu.
• Zilie dūmi, visticamāk, neatstās rūgtu, melnu atlikumu uz jūsu ēdiena.

Tātad, kā jūs zināt, kad esat sasniedzis šo posmu? Jūs droši vien pamanīsit dūmu krāsas un konsistences izmaiņas. Tas kļūs no bieziem, baltiem vai pelēkiem dūmiem uz plāniem, ziliem dūmiem. Šis ir brīdis, ko gaidījāt — tā ir lieliska vieta, kur pagatavot gaļu līdz pilnībai.

4. posms: pēdējais priekšgals

Ceturtais un pēdējais posms ir tad, kad koksne ir sadegusi līdz oglēm. Šobrīd koksne ir atdevusi visu savu enerģiju, un vairs nerodas dūmi. Lai gan šis posms nav ideāls gaļas kūpināšanai, tas joprojām ir lieliski piemērots grilēšanai vai kā siltuma avots cita veida gatavošanai.

Rezumējot, šo četru malkas dedzināšanas posmu izpratne ir būtiska, lai apgūtu plānu zilu dūmu radīšanas mākslu. Zinot, ko meklēt un kā pārvaldīt savu uguni, jūs varēsiet kļūt par īstu grila cienītāju.

Gaisa plūsmas vadības mākslas apgūšana

Tagad ļaujiet man jums pastāstīt nelielu noslēpumu: gaisa plūsmas pārvaldība ir atslēga šo skaisto zilo dūmu atbloķēšanai. Redziet, gaisa plūsmas kontrole ir būtiska, lai novērstu pārmērīgu dūmu veidošanos, kas rada šausmīgos netīros dūmus. Uzturot pareizu gaisa plūsmu, jūs ļaujat izdalīties pareizajām sastāvdaļām, radot unikālu garšu, kas veicina jūsu kūpinātā ēdiena garšīgumu.

Galvenās gaisa plūsmas pārvaldības metodes

Iemācīties gaisa plūsmas pārvaldību sākumā varētu šķist biedējoši, taču ticiet man, nedaudz praktizējot, jūs ātri vien kļūsit par profesionāli. Šeit ir daži galvenie paņēmieni, kas palīdzēs jums pārvaldīt gaisa plūsmu kā čempionu:

• Turiet izplūdes gāzi atvērtu: šis ir gaisa plūsmas pārvaldības zelta likums. Atvērta izplūde ļauj labāk kontrolēt siltumu un dūmus jūsu smēķētājā.
• Pielāgojiet ieplūdes atveres: šie mazie puiši ir jūsu galvenais līdzeklis siltuma kontrolei. Pārraugiet radīto dūmu krāsu un daudzumu un attiecīgi noregulējiet ventilācijas atveres.
• Izmantojiet ventilatorus: ja jums ir grūtības uzturēt pareizu gaisa plūsmu, apsveriet iespēju izmantot ventilatorus, lai palīdzētu cirkulēt gaiss. Vienkārši noteikti izvēlieties savam smēķētājam pareizo veidu un izmēru.

Izvairīšanās no parastajiem gaisa plūsmas negadījumiem

Tāpat kā ar jebkuru prasmi, prakse padara perfektu. Bet ir arī laba ideja apzināties dažas izplatītas gaisa plūsmas kļūdas, kas var izraisīt nepareizu dūmu veidošanos:

• Smēķētāja pārslodze: Pārāk daudz pārtikas var ierobežot gaisa plūsmu, izraisot netīrus dūmus. Atcerieties, ka mazāk ir vairāk, kad runa ir par smēķēšanu.
• Uzglabāto daļiņu ignorēšana: laika gaitā daļiņas no iepriekšējām smēķēšanas sesijām var uzkrāties un ietekmēt gaisa plūsmu. Saglabājiet savu smēķētāju tīru, lai izvairītos no šīs problēmas.
• Būtisku darbību izlaišana: negrieziet stūrus, kad runa ir par kūpinātāja un malkas sagatavošanu. Pareiza sagatavošana ir atslēga, lai iegūtu perfektu zilu dūmu.

Saliekot visu kopā: gaisa plūsmas pārvaldība un jūsu kūpināta cūkgaļa

Tātad, jūsu smēķētājs ir sagatavots, jūsu malka ir 3. stadijā, un jūs esat gatavs smēķēt kādu garšīgu cūkgaļu. Vienkārši neaizmirstiet sekot līdzi gaisa plūsmai un pielāgot pēc vajadzības. Nedaudz praktizējot un izmantojot šos gaisa plūsmas pārvaldības paņēmienus, jūs varēsiet radīt plānus zilus dūmus, kas liks jūsu draugiem un ģimenei lūgt vairāk.

Scrub-a-Dub-Dub: Clean Smoker ir Blue Smoke Hub

Ļaujiet man jums pateikt, ļaudis, ka smēķētāja tīrība nav joks. Tā ir būtiska zilo dūmu procesa sastāvdaļa. Netīrs smēķētājs var radīt dažādas problēmas, piemēram, sliktu dūmu, sliktu gaļas kvalitāti un pat risku veselībai. Tātad, pievērsīsimies tam, kāpēc ir tik svarīgi, lai smēķētājs būtu tīrs.

• Pirmkārt un galvenokārt, tīrs smēķētājs palīdz jums kontrolēt dūmu plūsmu. Pareiza gaisa plūsma ir atslēga, lai sasniegtu ideālos, zilos dūmus, kādus mēs visi alkstam.
• Netīri smēķētāji var izraisīt jūsu ēdiena piegaršu. Ticiet man, neviens nevēlas nogaršot pagājušā mēneša krūtiņu uz šīs nedēļas ribām.
• Tauku un citu materiālu uzkrāšanās var radīt ugunsgrēka risku. Uzturiet savu smēķētāju tīru, lai izvairītos no ārkārtējām situācijām.

Sākt tīrīšanu, beigt tīrīšanu: tīrīšanas process

Tagad, kad esam sapratuši tīra smēķētāja nozīmi, parunāsim par tīrīšanas procesu. Tā nav raķešu zinātne, taču tā prasa zināmu elkoņu smērvielu un uzmanību detaļām.

1. Sāciet ar smēķētāja izņemšanu no koka vai ogles paliekām. Tas palīdzēs novērst nepatīkamus dūmus jau no paša sākuma.
2. Pēc tam labi noberziet restes ar stiepļu suku. Tas noņems visas iesprūdušās pārtikas daļiņas un taukus.
3. Neaizmirstiet ūdens panna (lūk, kāpēc)! Iztukšojiet to un rūpīgi notīriet. Netīra ūdens panna var izraisīt nevēlamu garšu jūsu gaļā.
4. Noslaukiet visu smēķētāju no iekšpuses un ārpuses ar mitru drānu. Tas palīdzēs noņemt visas smalkās daļiņas un atlikumus.
5. Visbeidzot, pirms sākat gatavot, pārliecinieties, vai jūsu smēķētājs ir pilnībā izžuvis. Mitrums var ietekmēt jūsu dūmu kvalitāti.

Konsekvence ir galvenais: regulāra smēķētāja apkope

Labi, mūsu smēķētājs ir tīrs un gatavs darbam. Bet ar to darbs nebeidzas, mani draugi. Regulāra apkope ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu zilo dūmu plūsmu.

• Pārbaudiet, vai smēķētājam nav nodiluma vai bojājumu pazīmju. Nomainiet visas daļas, kas vairs nedarbojas pareizi.
• Sekojiet līdzi koksnes un kokogļu krājumiem. Pārliecinieties, ka jums vienmēr ir pa rokai pareizā veida un izmēra koka gabali.
• Gatavošanas laikā uzraugiet smēķētāja temperatūru un gaisa plūsmu. Veiciet nepieciešamos pielāgojumus, lai saglabātu perfektus zilos dūmus.

Galu galā viss ir atkarīgs no jūsu smēķētāja un tā vajadzību izpratnes. Tīrs, labi uzturēts smēķētājs ir spēcīgs instruments prasmīga pitmeistara rokās. Tāpēc turiet šo smēķētāju tīru, un jums būs labi ceļā uz plānu zilu dūmu mākslu.

Plānu zilu dūmu mākslas apguve dažādos smēķētājiem

Kā pieredzējis pitmaster, es nevaru pietiekami uzsvērt, cik svarīgi ir izvēlēties pareizo malku savam kūpinātājam. Dažādi koksnes veidi rada dažādas garšas un dūmu krāsas. Lai iegūtu saldus, plānus zilus dūmus, jums ir nepieciešams:

• Izvēlieties cietkoksnes, piemēram, ozolu, hikoriju, vai augļu kokus, piemēram, ābolus vai ķiršus.
• Izvairieties no skujkokiem, piemēram, priedes, jo tie satur pārāk daudz sveķu un rada biezus, baltus dūmus.
• Izmantojiet koka gabalus vai baļķus, nevis skaidas, jo tie deg lēnāk un rada konsekventākus dūmus.

Lielumam ir nozīme: malkas izmēra pielāgošana dažādiem smēķētājiem

Atkarībā no tipa smēķētājs (šeit ir katrs veids) jūs izmantojat, jums būs jāpielāgo koksnes gabalu izmērs, lai nodrošinātu optimālu dūmu veidošanos. Šeit ir īss ceļvedis:

• Elektriskajiem kūpinātājiem izmantojiet mazus koka gabaliņus vai pat skaidas, jo tiem nav nepieciešams tik daudz siltuma, lai tie gruzdētu.
• Ogļu vai gāzes kūpinātājiem izvēlieties lielākus koka gabalus, kas spēj izturēt augstāku siltuma līmeni.

Mitruma pārvaldība: mitra un sausa koksne

Starp pitmasteriem ir ilgstošas ​​​​debates par to, vai izmantot mitru vai sausu koku. Pēc manas pieredzes, abas metodes var radīt plānus zilus dūmus, bet tas viss ir par pareizā līdzsvara atrašanu:

• Mitra koksne: pirms pievienošanas kūpinātājam iemērciet koka gabalus ūdenī apmēram stundu. Tas palēnina degšanas procesu, radot ilgstošāku dūmu garšu.
• Sausa koksne: ja vēlaties intensīvākus, koncentrētākus dūmus, izlaidiet mērcēšanu un izmantojiet sausas koksnes gabalus. Vienkārši esiet gatavs pievienot vairāk koksnes visā gatavošanas procesā.

Gaisa plūsma: dūmu kontroles noslēpums

Gaisa plūsmas pārvaldība ir ļoti svarīga, lai jebkurā smēķētājā iegūtu plānus zilus dūmus. Lūk, kā pielāgot ventilācijas atveres un aizbīdņus dažādu veidu smēķētājiem:

• Elektriskie smēķētāji: turiet augšējo ventilācijas atveri nedaudz atvērtu, lai dūmi izplūstu un nekļūtu pārāk biezi.
• Ogļu smēķētāji: sāciet ar pilnībā atvērtu apakšējo ventilācijas atveri un daļēji atvērtu augšējo ventilācijas atveri. Noregulējiet pēc vajadzības, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru un plānus zilus dūmus.
• Gāzes smēķētāji: turiet apakšējo ventilācijas atveri aizvērtu un augšējo ventilācijas atveri daļēji atvērtu. Noregulējiet gāzes plūsmu, lai uzturētu vēlamo temperatūru.

Temperatūra: Sweet Spot for Thin Blue Smoke

Ideālas temperatūras atrašana smēķētājam ir ļoti svarīga, lai radītu plānus zilus dūmus. Šeit ir daži vispārīgi norādījumi dažādu veidu smēķētājiem:

• Elektriskie smēķētāji: mēģiniet sasniegt temperatūru no 225 ° F līdz 250 ° F.
• Ogļu smēķētāji: uzturiet temperatūru no 225 ° F līdz 275 ° F.
• Gāzes smēķētāji: Saglabājiet temperatūru no 225 ° F līdz 300 ° F.

Atcerieties, ka prakse padara perfektu. Jo vairāk eksperimentēsit ar savu smēķētāju, jo labāk radīsit šos netveramos, zilos dūmus. Laimīgu smēķēšanu!

Secinājumi

Tātad, jums ir viss — visi noslēpumi, kā no smēķētāja izplūst zilie dūmi. 

Vissvarīgākais ir izmantot pareizo malku un pareizi pārvaldīt uguni. Jums arī jāuztur smēķētājs tīrs un jāuztur pareiza gaisa plūsma. 

Tāpēc nebaidieties eksperimentēt, un drīz jūs varēsiet ražot tos garšīgos zilos dūmus, kas visiem patīk!

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.