šis liellopu gaļa sacepumam nav nekāda sakara ar Londonu vai Angliju – tas ir viens no senākajiem gaļas ēdieniem, ko Amerikas pirmajos restorānos pasniedza jau sen.
Daudzi cilvēki nav pārliecināti par to, uz ko attiecas Londonas broil – nē, tas nav tikai jebkurš plānās strēmelītēs sagriezts liellopa steiks.
Tā vietā Londonas broil attiecas uz liellopu gaļas un īpašas liellopu gaļas cepšanas veidu izcirtņi.
Tradicionāli "London broil" apzīmē liesas un biezas liellopa gaļas izcirtņus, kas iegūti no govs muguras apakšējās daļas apaļā muskuļa.
Daži miesnieki izmantos nosaukumu apaļajam steikam vai steikam ar augšējo lāpstiņu, taču tie attiecas uz tiem pašiem izcirtņiem kā Londonas broil.
Šajās dienās var izmantot arī govs vēdera muskuļus un to sauc par sānu steiku. Šis ir stingrāks gaļas izgriezums, kam ir noderīga šķidra marināde.
Gaļu marinē uz nakti un pēc tam vāra vidēji reti un sagriež plānās šķēlēs.
Šo liellopa gaļas steiku padara unikālu tas, ka augšējais apaļais steiks vai sāns ir jāmarinē pirms tā gatavošanas.
To var pagatavot cepeškrāsnī, uz grila vai smēķēt, taču marinādei ir būtiska nozīme liesās liellopu gaļas aromatizēšanā.
Tomēr Londonas broil attiecas arī uz a liellopa steiks ko pa diagonāli sagriež plānās šķēlēs un pasniedz tādā veidā.
Tradicionālo Londonas broilu gatavo, cepot gaļu cepeškrāsnī uz lielas uguns.
Tomēr mēs šeit kūpinām Londonas broilīti, un es esmu runājis par to, kuras skaidas izmantot, kūpinot šo liellopa gaļas izgriezumu.
Kūpināts Londonas broil ir tāds ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešams zināms laiks – gaļa jāmarinē, vēlams visu nakti.
Tā kā to gatavojat uz netieša karstuma, kūpināšana prasa ilgāku laiku.
Bet, kad gatavs, drosmīgs koks kūpināšanas aromāti, marināde un sausā berze, lai iegūtu pit boss līmeņa garšas (šeit, kā to izdarīt).
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 London Broil: ceļvedis ideālas gaļas izvēlei, pagatavošanai un pasniegšanai
- 2 London Broil: garšīgs un gaļas gabals
- 3 Labākās liellopu gaļas izcirtņa izvēle jūsu Londonas broiliem
- 4 Kā padarīt Londonas broil maigu un sulīgu
- 5 Londonas broilīšu receptes: garšīgs pamatēdiens vakariņām
- 6 Kas labi sader ar London Broil?
- 7 Kur atrast ideālo Londonas broilu
- 8 Londonas brokastu uzglabāšana: padomi un ieteikumi
- 9 Secinājumi
London Broil: ceļvedis ideālas gaļas izvēlei, pagatavošanai un pasniegšanai
Marinēšana ir izšķirošs solis Londonas broil pagatavošanā. Laba marināde palīdzēs padarīt gaļu mīkstāku un pievienot garšu. Šeit ir īss ceļvedis Londonas broil marinēšanai:
- Bļodā sajauciet sojas mērci, cukuru un nedaudz karstas mērces.
- Ar maisījumu pārlej gaļu un ļauj marinēties vismaz stundu, bet vēlams ilgāk.
- Noteikti laiku pa laikam apgrieziet gaļu, lai nodrošinātu, ka tā ir vienmērīgi pārklāta ar marinādi.
Gaļas vārīšana
Galvenais, lai pagatavotu Londonas broilīti, ir ātri to grilēt uz lielas uguns un pēc tam plānās šķēlītēs sagriezt pret graudiem. Lūk, soli pa solim ceļvedis Londonas broil gatavošanai:
- Uzkarsē grilu līdz lielam karstumam.
- Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Grilējiet gaļu 4-5 minūtes no katras puses vai līdz tā ir pagatavota pēc jūsu vēlmēm.
- Ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties, pirms sagrieziet to plānās šķēlēs pret graudiem.
Pasniedz London Broil
Londonas broil ir populārs ēdiens, ko var pasniegt dažādos veidos. Šeit ir daži padomi Londonas broil pasniegšanai:
- Sagrieziet gaļu plānās šķēlēs pret graudiem, lai nodrošinātu, ka tā ir mīksta.
- Gaļas papildināšanai piedāvājiet dažādus piedevas, piemēram, grauzdētus dārzeņus vai vienkāršus salātus.
- Londonas broil ir arī lielisks papildinājums sviestmaizēm vai iesaiņojumiem.
- Jauks sarkanvīns var būt ideāls pārī ar Londonas broiliem.
London Broil: garšīgs un gaļas gabals
Londonas broiliem ir maiga gaļas garša, kas ir ļoti aromātiska. Gaļas garšas papildina daudzas dažādas mērces un marinādes, padarot to par daudzpusīgu gaļas izgriezumu, ko var izmantot dažādās receptēs.
Pareizi pagatavots, Londonas broils ir maigs un sulīgs. Sākotnējais Londonas gaļas izgriezums tika izgatavots no sānu steika, kas ir stingrs un liess gaļas izgriezums, kas var kļūt ļoti mīksts, ja to pareizi pagatavo. Lai gaļu padarītu mīkstāku, to bieži marinē skābā maisījumā, lai palīdzētu saglabāt tās sulīgumu.
Kur radās Londonas broil?
Neskatoties uz savu nosaukumu, Londonas broil faktiski radās Filadelfijas apgabalā. Termins “Londonas broil” sākotnēji attiecās uz gaļas gatavošanas metodi, kas ietvēra tās cepšanu cepeškrāsnī. Laika gaitā šo terminu sāka lietot, lai apzīmētu pašu gaļas gabalu.
Kā jūs varat padarīt London Broil garšu vēl labāku?
Lai uzlabotu Londonas brokastu garšu, mēģiniet to marinēt skābu sastāvdaļu, piemēram, etiķa vai citrusaugļu sulas, maisījumā. Tas palīdzēs padarīt gaļu mīkstāku un piešķir tai papildu garšu.
Gatavojot Londonas broilīti, noteikti ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties, pirms sagriežat šķēlēs. Tas palīdzēs saglabāt sulīgumu un nodrošinās to maigumu.
Ir daudz dažādu recepšu, kas prasa Londonas broil, tāpēc nebaidieties eksperimentēt ar dažādām marinādēm un gatavošanas metodēm, lai atrastu sev piemērotāko.
Labākās liellopu gaļas izcirtņa izvēle jūsu Londonas broiliem
Londonas broil ir ēdiens, kam nepieciešams īpašs gaļas izcirtums, lai iegūtu vislabākos rezultātus. Lai gan lielveikali var marķēt liellopu gaļu kā Londonas broil, nav īsta gaļas gabala ar šādu nosaukumu. Labākais Londonas broil ir nogriezts no augšējās kārtas, kas ir salīdzinoši mīksts un ar lielisku garšu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, izvēloties pareizo liellopa gaļas izgriezumu savam Londonas brokastam:
- Aplis ir ciets gaļas gabals, bet augšējais ir maigākais un garšīgākais Londonas broil.
- Citi liellopu gaļas izcirtņi, ko var izmantot Londonas broiliem, ir sānu steiks, filejas gals un plecu steiks, taču tiem var būt nepieciešama lielāka mīkstināšana un marinēšana, lai sasniegtu vēlamo maigumu.
- Pavāri iesaka izmantot vienu, tīru gaļas izgriezumu, kas ir apmēram 1 1/2 collas biezs un sver aptuveni 2–3 mārciņas.
- Meklējiet svaigu liellopu gaļu ar spilgti sarkanu krāsu. Izvairieties no gaļas, kurā ir lieki tauki vai kuras krāsa ir mainījusies.
Gaļas gatavošana London Broil
Kad esat izvēlējies pareizo liellopa gaļas izgriezumu, ir pienācis laiks to sagatavot savam Londonas broilēšanas ēdienam. Šeit ir daži padomi, kā sākt darbu:
- Noņemiet liekos taukus no gaļas ārpuses.
- Nogrieziet gaļu, veicot seklus griezumus pāri graudiem abās pusēs. Tas palīdzēs marinādei iekļūt gaļā un padarīt to maigāku.
- Marinējiet gaļu vismaz 4 stundas vai nakti sojas mērces, cukura un citu jūsu izvēlētu sastāvdaļu maisījumā. Tas piešķirs gaļai garšu un palīdzēs mīkstināt.
- Kad pienācis laiks gatavot gaļu, izņemiet to no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmetiet marinādi.
- Grilējiet gaļu uz lielas uguns apmēram 5-6 minūtes no katras puses vai līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru 135 °F (vidēji reti).
- Ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties, pirms sagrieziet to plānās šķēlēs pret graudiem. Tas palīdzēs nodrošināt, ka gaļa ir mīksta un viegli košļājama.
Kā padarīt Londonas broil maigu un sulīgu
Londonas broil parasti tiek gatavots ar sānu vai augšējo apaļo steiku, kas, kā zināms, ir stingrāki liellopu gaļas izcirtņi. Tomēr ir dažas lietas, ko varat darīt, lai Londonas cepumi būtu maigi un sulīgi:
- Meklējiet biezāku gaļas izgriezumu, apmēram 1 1/2 collu biezu. Tas atvieglos gaļas pagatavošanu līdz vajadzīgajai temperatūrai, to nepārcepot.
- Izvēlieties gaļas gabalu ar marmoru vai taukiem. Tas palīdzēs gaļai gatavošanas laikā saglabāt mitrumu.
Gaļas marinēšana
Gaļas marinēšana ir svarīgs solis, lai padarītu Londonas brokastus mīkstu. Marināde palīdz noārdīt gaļas cietās šķiedras un piešķir tai aromātu. Šeit ir daži padomi Londonas broil marinēšanai:
- Izmantojiet rupju marinādi, kas satur skābi, piemēram, etiķi vai citrusaugļu sulu, lai palīdzētu padarīt gaļu mīkstāku.
- Ļaujiet gaļai marinēties vismaz 6 stundas, bet vēlams visu nakti, lai garšas iekļūtu gaļā.
- Izņemiet gaļu no marinādes un pirms gatavošanas nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tas palīdzēs izveidot skaistu garozu gaļas ārpusei.
Garšas pievienošana
Lai gan Londonas broilītis ir lielisks ēdiens pats par sevi, ir dažas lietas, ko varat darīt, lai pievienotu papildu garšu:
- Pagatavojiet tradicionālo Londonas broil mērci, sajaucot sojas mērci, Vusteršīras mērci, ķiplokus un melnos piparus.
- Pievienojiet savam Londonas cepumam garšvielu, marinādē iekļaujot tādas sastāvdaļas kā kajēnas pipari, čili pulveri vai sarkano piparu pārslas.
- Pasniedziet savu Londonas broilīti ar garnīru, kas papildina gaļas garšu, piemēram, grauzdēti dārzeņi vai krēmveida kartupeļu ēdiens.
Uzglabāšana un pārpalikumi
Ja jums ir pārpalikumi, noteikti uzglabājiet tos pareizi, lai tie būtu svaigi un garšīgi:
- Gaļu sagrieziet plānos gabaliņos un uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām.
- Lai uzsildītu gaļu, novietojiet to uz cepešpannas un 350–5 minūtes sildiet cepeškrāsnī 10 ° F temperatūrā.
- Ja vēlaties, gaļas pārpalikumu varat izmantot arī citos ēdienos, piemēram, ceptiem kartupeļiem vai sviestmaizēm.
- Ar asu nazi smalki sagriež gaļu pret graudiem
- Pasniedziet sagriezto gaļu uz šķīvja vai atsevišķiem šķīvjiem
- Nodrošiniet garnīru, kas papildina Londonas broil garšas, piemēram, grauzdētus dārzeņus vai svaigus salātus.
Londonas broil ir vienkārši pagatavojams ēdiens, taču pareizā tehnika var būtiski mainīties. Veicot šīs vienkāršās darbības, jūs varat pārveidot stingru gaļas izgriezumu par garšīgu un maigu steiku, kas noteikti pārsteigs.
Londonas broilīšu receptes: garšīgs pamatēdiens vakariņām
Vai meklējat vieglu un vienkāršu Londonas broilīšu recepti? Šis marinētais Londonas broil ir lielisks risinājums! Lūk, kā to pagatavot:
Sastāvdaļas:
- 1 Londonas broil steiks (apmēram 2 mārciņas)
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 tase balzamiko etiķa
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1 tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote ķiploku pulveris
Instrukcijas:
1. Bļodā sajauc sojas mērci, balzamiko etiķi, rapšu eļļu, brūno cukuru, melnos piparus un ķiploku pulveri.
2. Ievietojiet Londonas broilīti lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un pārlejiet to ar marinādi. Aizveriet maisu un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti, lai iegūtu labākos rezultātus.
3. Uzkarsē grilu līdz lielam karstumam.
4. Izņemiet Londonas broil no marinādes un izmetiet marinādi.
5. Novietojiet Londonas broil uz grila un apcepiet 5-6 minūtes no katras puses, lai iegūtu vidēji retu.
6. Ļaujiet steikam nostāvēties 5-10 minūtes, pirms sagriežat to pret graudiem plānās šķēlēs.
7. Pasniedziet ar izvēlētām sānu malām un izbaudiet!
Londonas broil ar kartupeļiem recepte
Šī Londonas broilīšu recepte ir lieliska iespēja sātīgām un sātīgām vakariņām. Lūk, kā to pagatavot:
Sastāvdaļas:
- 1 Londonas broil steiks (apmēram 2 mārciņas)
- 4-5 lieli kartupeļi, sagriezti
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote ķiploku pulveris
- 1 tējkarote paprika
- Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Uzkarsē krāsni līdz 375 ° F.
2. Pagariniet Londonas broilīti ar ķiploku pulveri, papriku, sāli un pipariem.
3. Uzkarsē smagu pannu uz lielas uguns un pievieno 1 ēdamkaroti eļļas.
4. Apcep Londonas cepumu 2-3 minūtes no katras puses, līdz tas ir brūns.
5. Izņemiet Londonas broil no pannas un novietojiet to malā.
6. Pievienojiet pannā sagrieztus kartupeļus un pievienojiet sāli un piparus.
7. Vāra kartupeļus apmēram 5 minūtes, līdz tie sāk brūnēt.
8. Liek Londonas broil virsū kartupeļiem un pārnes pannu cepeškrāsnī.
9. Cep 20-25 minūtes, līdz steika iekšējā temperatūra sasniedz 135°F (vidēji reti).
10. Ļaujiet steikam nostāvēties 5-10 minūtes, pirms sagriežat to pret graudiem plānās šķēlēs.
11. Pasniedziet ar izvēlētām sānu malām un izbaudiet!
Kas labi sader ar London Broil?
Londonas broil ir populārs grilēts liellopa gaļas izgriezums, ko var pasniegt ar dažādām pusēm atkarībā no jūsu vēlmēm. Šeit ir dažas klasiskās puses, kas labi sader ar šo ēdienu:
- Grilēti sīpoli un kartupeļi: galvenais elements jebkuram grilētam gaļas ēdienam, grilēti sīpoli un kartupeļi ir lieliska izvēle. Tie piešķir kūpinātu, saldu garšu, kas lieliski papildina bagātīgo gaļu.
- Rīsi: vienkārša un vienkārša piedeva jebkurai ēdienreizei, rīsi ir lieliska izvēle, lai pasniegtu kopā ar Londonas broiliem. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, sasmalcinātu ingveru vai svaigus garšaugus, lai izveidotu sarežģītāku garšu.
- Sarkanvīna mērce: ja vēlaties savam Londonas cepumam piešķirt īpašu pieskārienu, apsveriet iespēju pagatavot sarkanvīna mērci. Šī mērce satur sarkanvīnu, cukuru un smalki sagrieztus sīpolus, un tā rada sabalansētu saldu un sarežģītu garšu skūpstu.
Ātras un vienkāršas puses
Ja jums trūkst laika vai meklējat ātru un vienkāršu garnīru, ko pasniegt ar Londonas broiliem, šeit ir dažas iespējas, kas jāņem vērā:
- Cepti dārzeņi: ātra iecienītāko dārzeņu apcepšana ar sojas mērci un nedaudz cukura ir lieliska izvēle, lai pievienotu maltītei papildu garšu.
- Ābolu un sīpolu salāti: ātri un vienkārši salāti, kas pagatavoti no plānās šķēlēs sagrieztiem āboliem, sasmalcinātiem sīpoliem un vienkāršas olīveļļas un etiķa mērces, ir lieliska izvēle, lai pievienotu maltītei svaigumu.
- Rīsu bļoda: ja meklējat vienkāršu garnīru, bļoda ar rīsiem vienmēr ir laba izvēle. Lai iegūtu papildu garšu, rīsiem varat pievienot sojas mērci vai smalki sagrieztu ingveru.
Kur atrast ideālo Londonas broilu
London Broil ir īpašs gaļas izcirtņa pagatavošanas veids, nevis īpašs gaļas izcirtums. Tradicionāli London Broil tika pagatavots, izmantojot sānu steiku, taču mūsdienās to var pagatavot, izmantojot jebkuru liesu gaļas izgriezumu, piemēram, apaļo gaļas daļu vai fileju. Pērkot London Broil, ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļas izgriezumu, lai nodrošinātu labu maltīti. Šeit ir daži padomi, kā iegādāties London Broil:
- Pārtikas veikalā vai lielveikalā meklējiet iepakojumus ar uzrakstu “London Broil”. Šajos iepakojumos parasti ir biezs gaļas izcirtums, apmēram 1 colla vai vairāk.
- Ja neesat pārliecināts, kādu gaļas izgriezumu izvēlēties, jautājiet savam miesniekam konkrētu ieteikumu. Viņi varēs jūs virzīt pareizajā virzienā.
- London Broil var tirgot kā īpašu gaļas izgriezumu, bet tas var būt arī izcirtņu maisījums. Nebaidieties jautāt miesniekam, kādi izcirtņi ir iekļauti Londonas broilā, kuru apsverat.
- London Broil var marinēt vai pārdot vienkāršu. Ja pērkat marinētu gabalu, noteikti pārbaudiet marinādē izmantoto sastāvdaļu etiķeti.
- London Broil var būt dārga, taču tas ir lielisks veids, kā pasniegt gardu maltīti, nesabojājot banku. Cena var atšķirties atkarībā no veikala un gaļas izcirtņa, tāpēc vienmēr ir ieteicams meklēt labāko piedāvājumu.
Kā uzglabāt London Broil
Ja neplānojat gatavot London Broil uzreiz, ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai nodrošinātu, ka tas paliek svaigs:
- Ja esat iegādājies marinētu London Broil gabalu, tas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā.
- Ja esat iegādājies vienkāršu London Broil gabalu, to var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.
- Lai uzglabātu London Broil, ievietojiet to hermētiskā traukā vai cieši ietiniet plastmasas apvalkā.
- Ja uzglabājat London Broil ilgu laiku, to var ievietot saldētavā līdz 6 mēnešiem.
Londonas brokastu uzglabāšana: padomi un ieteikumi
Pareizai Londonas brokastu uzglabāšanai ir vairākas priekšrocības, tostarp:
- Saglabājot gaļas garšu un tekstūru
- Kaitīgo baktēriju augšanas novēršana
- Ļauj iepriekš sagatavot gaļu ēdienam
- Nodrošina ātru un vienkāršu olbaltumvielu avotu ēdienreizēm
Svarīga piezīme
Uzglabājot Londonas cepumus, ir svarīgi ņemt vērā, ka griezuma izmērs un biezums ietekmēs uzglabāšanas laiku. Turklāt gaļas gatavošanas un gatavošanas veids ietekmēs arī tās uzglabāšanas laiku. Uzglabājot gaļu, vienmēr izmantojiet savu lēmumu un ievērojiet pārtikas nekaitīguma vadlīnijas.
Secinājumi
Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par Londonas broiliem. Tas ir garšīgs un daudzpusīgs liellopa gaļas izgriezums, kas ir lieliski piemērots grilēšanai, un tas ir lielisks veids, kā baudīt sātīgu un veselīgu maltīti.
