Gaļas kukuļa vēsture ir diezgan interesanta, it īpaši, ja ņem vērā, ka tas NAV PAT tradicionāls amerikāņu ēdiens!
Gaļas kukuli parasti gatavo no maltas liellopa gaļas, cūkgaļas un teļa gaļas, ko parasti pasniedz ar mērci. To izgudroja romieši, kā tas atrodams mūsu ēras pirmā gadsimta pavārgrāmatā Apicius. Tas devās uz Ameriku koloniālā laikā Pensilvānija kur vācu izcelsmes amerikāņiem bija "skraps" ar cūkgaļas atgriezumiem, kukurūzas miltiem un miltiem.
Izpētīsim visus līkumotos ceļus, kuriem gaļas kukulītis bija jāiet, lai šodien nonāktu jūsu šķīvī!
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Īsa klaipa vēsture
Ancient Izcelsme
Kurš zināja, ka gaļas kukulītis, ko mēs pazīstam un mīlam šodien, ir pastāvējis kopš 4. vai 5. gadsimta? Viss sākās ar romiešu pavārgrāmatu Apicius, kurā tika piedāvāta pīrādziņu recepte no sasmalcinātas gaļas, maizes un vīna. Pārsteidzieties uz 1800. gadu beigām un gaļasmašīnas izgudrojumu, kas iedvesmoja mūsdienās pazīstamo amerikāņu gaļas maizi.
Lielā depresija
Lielā depresija tikai palielināja gaļas maizes popularitāti. Taupīgas mājsaimnieces izmantoja lētus maisījumus, piemēram, sinepes un buljonu, lai padarītu ēdienu garšīgāku. Un Otrā pasaules kara laikā normēšana iedvesmoja klaipus bez gaļas.
1950. gadi un tālāk
1950. un 60. gados tika izgudrotas tādas radošas receptes kā bekona-diļļu gaļas kukulītis un pikantais persiku klaips. 70. un 80. gados populārs kļuva teļa gaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas “gaļas klaipu maisījums”, padarot šo ēdienu vakariņu ballītes cienīgu. 90. gados tika piedāvātas augstākās klases ēdiena versijas, un mūsdienās šefpavāri kļūst radoši ar starptautiskiem aromātiem un pildījumu, iesaiņošanu un maizes šņorēšanu.
No kurienes radās gaļas kukulis?
Senās Romas izcelsme
Ak, gaļas kukulītis. Klasisks vakariņu ēdiens, kas pastāv jau gadsimtiem ilgi. Bet vai esat kādreiz domājuši, kurš pirmais izdomāja šo gardo ēdienu? Nu, izrādās, senākā gaļas maizes recepte ir atrodama seno romiešu pavārgrāmatā Apicius, kas datēta ar mūsu ēras pirmo gadsimtu. Diemžēl Apicius autors nav zināms, tāpēc mēs nevaram droši pateikt, kurš izgudroja oriģinālo gaļas maizi. Bet mēs varam teikt, ka romieši bija pirmie, kas nāca klajā ar ideju!
Vācu-amerikāņu ietekme
Ātri uz priekšu koloniālajā laikmetā, un mēs atklājam, ka Pensilvānijā dzīvojošajiem vācu izcelsmes amerikāņiem bija sava gaļas maizes versija. To sauca par scrapple, un to pagatavoja no cūkgaļas atgriezumiem, kukurūzas miltiem un miltiem. Lai gan tas nebija gluži tāds pats kā gaļas kukulis, ko mēs šodien pazīstam un mīlam, tas būtiski ietekmēja ēdiena amerikāņu versiju.
Mūsdienu gaļas kukulis
Mūsdienās daudzās mājsaimniecībās gaļas klaips ir galvenais produkts. Tas ir sātīgs, garšīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot un pat vieglāk ēst. Tāpēc, nākamreiz, kad baudīsit lielu gaļas maizes šķēli, neaizmirstiet pateikties romiešiem un vācamerikāņiem par viņu ieguldījumu šī klasiskā ēdiena pagatavošanā!
Atšķirības
Gaļas kukulis pret liellopu gaļas klaips
Runājot par gaļas maizi un liellopa gaļas klaipu, ir daudz neskaidrību. Galu galā tie abi ietver maltu gaļu, tad kāda ir atšķirība? Galvenā atšķirība ir izmantotās gaļas veidā. Gaļas klaips parasti tiek gatavots no maltas liellopa gaļas, cūkgaļas un teļa gaļas, savukārt liellopu gaļas klaips tiek gatavots tikai no maltas liellopa gaļas. Tas nozīmē, ka gaļas klaips parasti ir garšīgāks un mitrāks, savukārt liellopa gaļas klaips var būt nedaudz sausāks. Turklāt gaļas klaipu parasti pasniedz ar mērci vai mērci, savukārt liellopa gaļas klaipu parasti pasniedz vienkāršu. Tātad, ja meklējat garšīgu, mitru ēdienu, izvēlieties gaļas maizi. Bet, ja jūs meklējat kaut ko mazliet vienkāršāku, liellopa klaips ir pareizais veids.
Gaļas kukulis pret pusdienu gaļu
Runājot par atšķirību starp gaļas klaipu un pusdienu gaļu, viss ir atkarīgs no formas. Gaļas kukulis ir formas masa no ceptas maltas gaļas, ko parasti pasniedz šķēlēs. No otras puses, pusdienu gaļa ir desas vai formas klaipu gaļa, kas tiek sagriezta šķēlēs un pasniegta aukstā veidā. Tātad, ja jūs meklējat kaut ko, ko pasniegt siltu un īpašā formā, gaļas kukulītis ir īstais ceļš. Bet, ja jūs meklējat kaut ko, ko pasniegt aukstu un šķēlēs, pusdienu gaļa ir ideāla izvēle.
Secinājumi
Gaļas kukulītis pastāv jau gadsimtiem ilgi, taču tikai 1800. gadu beigās radās šī ēdiena amerikāņu versija, un kopš tā laika tas ir bijis galvenais ēdiens.
Es ceru, ka no šīs rokasgrāmatas esat daudz iemācījies par mūsu iemīļotā maltās gaļas ēdiena vēsturi.
