Sīpols ir daudzpusīgs dārzenis, kas ir galvenais daudzās pasaules virtuvēs. Tas pieder pie liliju dzimtas un ir cieši saistīts ar ķiplokiem un maurlokiem. Kā pamatsastāvdaļu to izmanto zupās, sautējumos, mērcēs, mērcēs un citur. Tas ir arī populārs papildinājums salātiem, sviestmaizēm un citiem ēdieniem.
Šajā rakstā mēs izpētīsim daudzos sīpolu izmantošanas veidus un, protams, tā garšīgo garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Pazemīgā sīpola daudzās šķautnes
- 2 Izpētiet brīnišķīgo sīpolu veidu pasauli
- 3 Daudzas sīpolu izmantošanas iespējas: no garšvielām līdz medicīnai
- 4 Sīpolu uzglabāšana: saglabājiet tos svaigus un garšīgus
-
5 Kāpēc sīpoli ir obligāti jāiekļauj jūsu uzturā
- 5.1 Pētījumi ir atklājuši, ka sīpoli piedāvā virkni potenciālo ieguvumu
- 5.2 Sīpoli ir dažādu veidu, un tos var pagatavot dažādos veidos
- 5.3 Sīpoli ir ļoti ieteicami sirds veselībai
- 5.4 Sīpolu lietošana uzturā var palīdzēt uzturēt svaru
- 5.5 Sīpoli ir bagātīgs būtisku uzturvielu avots
- 5.6 Sīpolu sasmalcināšana var izraisīt asaras, taču tas ir tā vērts
- 6 Sīpolu uzturs: mazkaloriju dārzenis ar augstu ieguvumu veselībai
- 7 Kāpēc sīpoli liek raudāt?
- 8 Secinājumi
Pazemīgā sīpola daudzās šķautnes
Sīpoli ir apaļi dārzeņi ar gaiši brūnu ādu, parasti 2–3 collu diametrā. Tie sastāv no daudziem baltiem slāņiem vai zvīņām, kas parasti ir pārklāti ar noapaļotu, lapām līdzīgu struktūru. Ārējais slānis ir plāns un papīrveida, savukārt iekšējie slāņi ir biezāki un šķiedraināki. Sīpola vidusdaļa sastāv no cieta, sablīvēta materiāla, kas ir bagāts ar ogļhidrātiem un citiem savienojumiem. Sīpolus var atrast dažādās krāsās, tostarp baltā, dzeltenā, sarkanā un pat zilgani melnā krāsā.
Sīpolu formas un šķirnes
Sīpoliem ir daudz dažādu formu un šķirņu, un katrai no tām ir savas unikālas īpašības. Daži no visizplatītākajiem sīpolu veidiem ir:
- Žāvēti sīpoli: tie ir visplašāk audzētais un patērētais sīpolu veids. Tos parasti izmanto ēdiena gatavošanai, un tos var uzglabāt ilgu laiku.
- Zaļie sīpoli: pazīstami arī kā lociņi, šie sīpoli tiek novākti, pirms tie ir pilnībā nobrieduši, un parasti tiek izmantoti salātos un citos neapstrādātos ēdienos.
- Šalotes: tie ir mazi, iegareni sīpoli ar maigu, saldu garšu. Tos bieži izmanto franču virtuvē.
- Pērļu sīpoli: tie ir mazi, apaļi sīpoli, kurus parasti izmanto sautējumos un citos lēni gatavotos ēdienos.
Sīpolu audzēšana
Sīpolus parasti audzē kā ikgadēju kultūru, lai gan dažas šķirnes var audzēt kā daudzgadīgus augus siltākā klimatā. Tie ir daļa no allium augu ģimenes, kurā ietilpst arī ķiploki un puravi. Sīpoli aug no sīpoliem, kurus parasti stāda tieši augsnē. Sīpoliem veidojas šķiedraina sakņu sistēma un kāts, kas sāk augt un ražot lapas. Augam nobriestot, tam veidojas ziedkopa jeb ziedošs stublājs, kas ražo ziedus un galu galā sēklas. Tomēr lielākā daļa komerciālo sīpolu audzētāju noņems ziedošo kātu, lai mudinātu sīpoli uzbriest.
Sīpolu lietošanas veidi
Sīpoli ir daudzpusīgs ēdiens, ko var izmantot visdažādākajos ēdienos. Tie ir pazīstami ar savu asu, asu garšu, un tos bieži izmanto, lai pikantiem ēdieniem pievienotu dziļumu un sarežģītību. Daži izplatīti sīpolu lietojumi ietver:
- Sīpolu sasmalcināšana un sautēšana kā pamats zupām, sautējumiem un mērcēm.
- Neapstrādātu sīpolu pievienošana salātiem un sviestmaizēm.
- Sīpolu grilēšana vai grauzdēšana kā garnīrs.
- Sīpolu kodināšana, lai tos saglabātu vēlākai lietošanai.
Sīpolu ieguvumi veselībai
Sīpoli ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, ieskaitot C vitamīnu, B6 vitamīnu un kāliju. Tie ir arī bagāti ar antioksidantiem un citiem savienojumiem, kas ir saistīti ar virkni ieguvumu veselībai, tostarp:
- Pazemina asinsspiedienu un samazina sirds slimību risku.
- Samazina iekaisumu un uzlabo imūnsistēmu.
- Palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
Izpētiet brīnišķīgo sīpolu veidu pasauli
Cilvēkiem, kuri vēlas maigu un maigu garšu, saldo sīpolu veidi ir labākā izvēle. Šie sīpoli ir pazīstami ar zemo sēra saturu, kas nozīmē, ka tiem nav asas, spēcīgas garšas, kāda ir citiem sīpolu veidiem. Tie ir lieliski piemēroti salātu, sviestmaižu un zupu pagatavošanai. Daži no slavenākajiem saldo sīpolu veidiem ir:
- Vidalia sīpoli
- Maui sīpoli
- Walla Walla sīpoli
Šie sīpoli ir plaši pazīstami ar savu saldo garšu, un tos bieži sagriež šķēlēs un pasniedz neapstrādātus salātos vai marinē un marinē, lai iegūtu sarežģītu garšu. Pavāri iesaka tos izmantot receptēs, kurās nepieciešams daudz sīpolu, jo tie nav tik spēcīgi kā citi veidi.
Daudzas sīpolu izmantošanas iespējas: no garšvielām līdz medicīnai
- Sīpolus parasti ēd kā pārtiku, un tos var pagatavot dažādos veidos, piemēram, sautētus, karamelizētus, grilētus vai ceptus.
- Viens no labākajiem sīpolu uzglabāšanas veidiem ir vēsā, sausā vietā, prom no citiem produktiem, jo tie var izdalīt gāzes, kas var izraisīt bojājumus.
- Daži cilvēki var izraisīt alerģiju vai nepanesību pret sīpoliem, kas var izraisīt tādus simptomus kā nātrene, nieze vai apgrūtināta elpošana. Ja pēc sīpolu ēšanas rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Garšvielas un uzlabojošas garšas
- Sīpoli ir galvenā sastāvdaļa daudzās zupās, sautējumos un mērcēs, pievienojot ēdienam dziļumu un garšu.
- Puravi, tuvs sīpolu radinieks, var tikt izmantoti arī daudzās receptēs, lai pievienotu maigāku sīpolu garšu.
- Sīpolus var garšot à la française, ar rīvmaizi un Gruyère sieru, un cept, lai izveidotu gardu garnīru.
- Gatavojot, sīpols kļūst pēc garšas un mīkstina, padarot to par daudzpusīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos.
Sīpolu ārstnieciskās īpašības
- Sīpolu ekstrakts satur ķīmiskas vielas, kas var mazināt ar astmu saistītu pietūkumu un sasprindzinājumu plaušās.
- Sīpoli satur arī ķīmiskas vielas, kas var samazināt holesterīna līmeni un pazemināt cukura līmeni asinīs.
- Daži cilvēki izmanto sīpolu, lai novērstu rētu veidošanos, lai gan ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai apstiprinātu šo apgalvojumu.
- Lai gan sīpoliem ir daudz ieguvumu veselībai, tie var arī radīt risku dažiem cilvēkiem, piemēram, tiem, kuriem ir sīpolu alerģija vai nepanesība.
Sīpolu uzglabāšana: saglabājiet tos svaigus un garšīgus
Runājot par sīpolu uzglabāšanu, ir svarīgi izvēlēties pareizo veidu. Ne visi sīpoli ir vienādi, un daži ir labāk piemēroti ilgstošai uzglabāšanai nekā citi. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties sīpolus uzglabāšanai:
- Izvēlieties sīpolus, kas ir stingri, sausi un bez mīkstiem plankumiem vai plankumiem.
- Meklējiet sīpolus ar papīra mizām, kas ir cieši aptītas ap sīpoliem.
- Izvēlieties pareizi kaltētus sīpolus. Rūdīšana ir sīpolu žāvēšanas process pēc to novākšanas, kas palīdz pagarināt to glabāšanas laiku.
Sīpolu pārbaude pirms uzglabāšanas
Pirms sīpolu uzglabāšanas ir svarīgi tos rūpīgi pārbaudīt, lai pārliecinātos, ka tie ir labā stāvoklī. Šeit ir dažas lietas, kas jāmeklē:
- Pārbaudiet, vai nav pelējuma vai bojājuma pazīmju. Ja sīpols ir mīksts vai tam ir nepatīkama smaka, izmetiet to.
- Meklējiet dīgšanas pazīmes. Dīgšana ir dabisks process, kura rezultātā sīpoli izdala gāzi, kas var izraisīt citu sīpolu dīgšanu un bojāšanos.
- Pārbaudiet, vai nav bojājumu vai zilumu pazīmju. Sīpoli, kas ir bojāti vai sasituši, ir vairāk pakļauti bojājumam, un tie ir ātri jāizlieto.
Sīpolu uzglabāšanas metodes
Sīpolu uzglabāšanai ir vairākas metodes, taču svarīgākais ir tos turēt sausā, labi vēdināmā vietā. Šeit ir daži vienkārši norādījumi sīpolu uzglabāšanai:
- Izvēlieties vietu, kas ir vēsa, tumša un sausa. Mitrums un gaisma var saīsināt uzglabāto sīpolu mūžu, tāpēc ir svarīgi tos turēt sausā vidē.
- Uzglabājiet sīpolus tīkla maisiņā vai koka kastē. Šie konteineri ļauj gaisam cirkulēt ap sīpoliem, kas palīdz novērst pelējumu un dīgšanu.
- Neuzglabājiet sīpolus mitrā vidē, piemēram, pagrabā vai garāžā. Tādējādi sīpoli var kļūt mīksti un sabojāties.
- Neglabājiet sīpolus ledusskapī. Sīpoli ir pakļauti mitruma un smaku uzsūkšanai, kā rezultātā tie var kļūt mīksti un rūgti.
Ievērojot šos vienkāršos sīpolu uzglabāšanas ieteikumus, jūs varat saglabāt tos svaigus un garšīgus nedēļas vai pat mēnešus.
Kāpēc sīpoli ir obligāti jāiekļauj jūsu uzturā
Sīpoli ir dārzeņu veids, kas satur plašu organisko sēra savienojumu klāstu. Šie savienojumi ir iemesls sīpolu spēcīgajai garšai un smaržai. Tomēr tie piedāvā arī virkni pozitīvu efektu uz ķermeni, tostarp:
- Holesterīna līmeņa samazināšana organismā
- Sadalot asins recekļus, samazinot sirds slimību un insulta risku
- Noteiktu vēža veidu, piemēram, kolorektālā vēža, profilakse
- Darbojas kā antioksidants, kas palīdz uzturēt jūsu ķermeņa šūnu struktūru
Pētījumi ir atklājuši, ka sīpoli piedāvā virkni potenciālo ieguvumu
Saskaņā ar pētījumiem, gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu sīpolu patēriņš var pozitīvi ietekmēt ķermeni. Daži no sīpolu ēšanas priekšrocībām ir:
- Pazemina asinsspiedienu
- Samazinot sirdslēkmes risku
- Dažu vēža veidu riska samazināšana
- Nodrošina svarīgus vitamīnus un minerālvielas, tostarp C vitamīnu, B6 vitamīnu un folātus
- Piedāvājam ēdienu ar zemu ogļhidrātu saturu tiem, kas ievēro zemu ogļhidrātu diētu
Sīpoli ir dažādu veidu, un tos var pagatavot dažādos veidos
Ir daudz dažādu sīpolu veidu, tostarp baltie, dzeltenie un saldie sīpoli. Katram veidam ir nedaudz atšķirīga garša, un to var izmantot dažādos ēdienos. Sīpolus var ēst neapstrādātus vai vārītus, un tos var tvaicēt, grauzdēt vai sautēt. Atkarībā no tā, kā tie ir pagatavoti, sīpoliem var būt dažādi labvēlīgo savienojumu līmeņi.
Sīpoli ir ļoti ieteicami sirds veselībai
Viens no lielākajiem sīpolu ieguvumiem ir to spēja samazināt sirds slimību risku. Saskaņā ar pētījumu pārskatu, sīpolu patēriņš var palīdzēt:
- Apakšējais asinsspiediens
- Samaziniet sirdslēkmes risku
- Pazemina holesterīna līmeni
Sīpolu lietošana uzturā var palīdzēt uzturēt svaru
Sīpoli ir lieliska uztura izvēle tiem, kas vēlas saglabāt veselīgu svaru. Tajos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka tie var palīdzēt jums justies sātam ilgāku laiku. Turklāt sīpolos atrodamie savienojumi var palīdzēt mazināt iekaisumu organismā, kas ir svarīgi svara uzturēšanai.
Sīpoli ir bagātīgs būtisku uzturvielu avots
Sīpoli ir pildīti ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp C vitamīnu, B6 vitamīnu un folātu. Tie satur arī virkni labvēlīgu savienojumu, tostarp organiskos sēra savienojumus, kas ir svarīgi veselīga ķermeņa veidošanai un uzturēšanai.
Sīpolu sasmalcināšana var izraisīt asaras, taču tas ir tā vērts
Sīpolu smalcināšana var radīt asaras, taču sīpolu lietošanas ieguvumi ievērojami pārsniedz īslaicīgo diskomfortu. Lai samazinātu sīpolu sasmalcināšanas izraisītās asaras, sīpolus pirms sasmalcināšanas ieteicams atdzesēt ledusskapī vai sasmalcināt zem tekoša ūdens.
Piezīme: Sīpoli ir allium ģimenes loceklis, kurā ietilpst ķiploki, šalotes un puravi. Šie pārtikas produkti sniedz līdzīgus ieguvumus veselībai kā sīpoli, un tos arī ļoti ieteicams lietot uzturā.
Sīpolu uzturs: mazkaloriju dārzenis ar augstu ieguvumu veselībai
Sīpoli ir plaši kultivēts dārzenis, kas tiek klasificēts kā mazkaloriju pārtikas produkts. Vidēja izmēra sīpols satur aptuveni 44 kalorijas, 0.1 gramu tauku, 1.1 gramu olbaltumvielu un 10 gramus ogļhidrātu. Šīs ir galvenās sīpolu uztura sastāvdaļas:
- Šķiedra: Sīpoli ir pienācīgs šķiedrvielu avots, nodrošinot aptuveni 1.7 gramus uz 100 gramiem neapstrādāta sīpola. Šķiedra ir būtiska veselīgas gremošanas sistēmas uzturēšanai un var palīdzēt samazināt sirds slimību risku.
- C vitamīns: Vidēja izmēra sīpols satur aptuveni 6.5 miligramus C vitamīna, kas ir aptuveni 7 procenti no ikdienas ieteicamās devas. C vitamīns ir antioksidants, kas palīdz aizsargāt organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem.
- Folāts: Sīpoli ir labs folātu avots, nodrošinot aptuveni 10 procentus no ieteicamās ikdienas devas uz vidēja lieluma sīpolu. Folāts ir būtisks jaunu šūnu radīšanai un var palīdzēt samazināt noteiktu iedzimtu defektu risku.
- Kvercetīns: Sīpoli satur savienojumu, ko sauc par kvercetīnu, kam ir pretiekaisuma un antioksidanta īpašības. Kvercetīns var arī palīdzēt uzlabot sirds veselību, pazeminot asinsspiedienu un samazinot holesterīna līmeni.
Sīpolu patēriņa negatīvā ietekme
Lai gan sīpoli parasti tiek uzskatīti par veselīgu pārtiku, sīpolu patērēšanai ir dažas negatīvas sekas, tostarp:
- Asaru izraisīšana: Sīpolu sasmalcināšana var izraisīt asarošanu, jo izdalās gāze, ko sauc par sin-propanethial-S-oksīdu.
- Sliktas elpas radīšana: Sīpoli satur savienojumus, kas var izraisīt sliktu elpu.
- Jutīgi kuņģi: dažiem cilvēkiem pēc sīpolu ēšanas var rasties gremošanas problēmas, piemēram, vēdera uzpūšanās un gāzes.
Ceļvedis sīpolu pievienošanai diētai
Sīpoli ir daudzpusīgs dārzenis, ko var pagatavot dažādos veidos, tostarp neapstrādātus, vārītus un sagrieztus. Tālāk ir sniegti daži padomi, kā diētai pievienot sīpolus:
- Neapstrādāts: pievienojiet sagrieztus sīpolus salātiem vai sviestmaizēm, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru un nedaudz garšvielu.
- Vārīti: apcepiet sīpolus ar citiem dārzeņiem, lai iegūtu garšīgu garnīru, vai pievienojiet tos zupām un sautējumiem, lai iegūtu garšas dziļumu.
- Sagriezti šķēlēs: izmantojiet plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus kā burgeru vai tako piedevu, lai iegūtu nedaudz kraukšķīgus un daudz garšīgākus.
Kopumā sīpoli ir mazkaloriju pārtika, kas ir bagāta ar būtiskām uzturvielām un savienojumiem, kas var uzlabot vispārējo veselību. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties tos neapstrādātus, termiski apstrādātus vai sagrieztus, sīpolu pievienošana diētai var palīdzēt gūt labumu no daudzajiem to sniegtajiem ieguvumiem veselībai.
Kāpēc sīpoli liek raudāt?
Sīpolus veido dažādi savienojumi, tostarp aminoskābes un sērskābe. Kad sīpolu sagriež šķēlēs vai kubiņos, sīpola šūnas izdala šos savienojumus gaisā. Šeit sākas nepatikšanas.
Fermentu loma
Kad sīpolu savienojumi tiek izlaisti gaisā, tiek aktivizēts enzīms, ko sauc par aliināzi. Šis enzīms darbojas, lai pārveidotu aminoskābes asarošanas savienojumos. Šī sērskābes forma kairina nervus ap acīm, liekot tiem plīst.
Kā izvairīties no sīpolu asarām
Lai gan var šķist neiespējami izvairīties no sīpolu asarām, ir daži triki, kurus varat mēģināt samazināt izlieto asaru daudzumu:
- Pirms sīpolu sagriešanas atdzesējiet to ledusskapī. Tas var palīdzēt palēnināt kairinošo savienojumu izdalīšanos.
- Sīpolu sagriež zem tekoša ūdens. Tas var palīdzēt nomazgāt savienojumus, pirms tie var kairināt acis.
- Sīpolu smalcināšanas laikā valkājiet aizsargbrilles vai brilles. Tas radīs barjeru starp jūsu acīm un sīpolu savienojumiem.
Secinājumi
Tātad, jums ir tas, sīpola daudzās izmantošanas iespējas un kāpēc tas ir tik daudzpusīga sastāvdaļa.
Jūs varat tos izmantot gandrīz jebkurā ēdienā, sākot no sāļa līdz saldam, un tie ir lieliski arī jūsu veselībai. Tāpēc nebaidieties pievienot tos savai nākamajai receptei!
