Atklāta liesma vārīšanas ir gatavošanas metode, kurā siltumu nodrošina atklāta uguns. Ugunsgrēku var ietilpt ugunskurā vai atklātā kamīnā. Ēdiens tiek gatavots vai nu tieši ugunī, vai uz grila vai kūpinātāja pagarinājuma vai grila pagarinājuma (piemēram, dūmu bungas vai kūpinātāja kastes).
Gatavošana uz atklātas liesmas ir lielisks veids, kā pievienot ēdienam garšu un tekstūru. Bet kā tieši tas darbojas? Iegremdēsimies mazliet dziļāk.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Ēdienu gatavošana ārā: kas ir gatavošana atklātā ugunī?
- 2 4 jautri veidi, kā gatavot uz atklātas uguns
- 3 Būtisks aprīkojums gatavošanai uz atklātas uguns
- 4 Kā izveidot klasisku ugunskuru bez dūmiem
- 5 Nesteidzieties, veidojot ugunskuru
- 6 Atrodiet ideālu vietu ugunsgrēkam
- 7 Ēdienu gatavošana bez liesmām
- 8 Iegūstiet pareizo aprīkojumu gatavošanai uz ugunskura
- 9 Ēdieni, no kuriem jāizvairās uz grila
- 10 Ēdienu gatavošana uz oglēm: jautrs un garšīgs piedzīvojums
- 11 Secinājumi
Ēdienu gatavošana ārā: kas ir gatavošana atklātā ugunī?
Kas ir gatavošana atklātā ugunī?
Gatavošana atklātā ugunī ir veids, kā gatavot ārā uz atklātas liesmas, parasti ar malku vai kokogles. Tā ir prasme, kas aizsākās Mežonīgajos Rietumos, kad kovboji izmantoja vagonus, lai pagatavotu maltītes savām lopu dzenošajām brigādēm. Mūsdienās gatavošana atklātā ugunī ir populāra ikvienam, sākot no furgoniem līdz profesionāliem šefpavāriem.
Kāpēc gatavošana atklātā ugunī ir tik populāra?
Ēdienu gatavošana atklātā ugunī ir lielisks veids, kā atvienoties no tehnoloģiju pilnās pasaules un atjaunot saikni ar dabu. Turklāt tā ir praktiska prasme, ko var izmantot jebkurā reljefā, un tā ir pietiekami smalka, lai to uzskatītu par mākslu. Tas ir arī lielisks veids, kā izaicināt sevi un uzlabot savas gatavošanas prasmes, nepaļaujoties uz Bluetooth termometriem, tālruņa taimeriem vai tiešsaistes receptēm.
Kā sākt ar gatavošanu atklātā ugunī?
Ja atrodaties mājās vai ierīkotā kempingā, ir viegli iedegt grilu un gatavot ēdienu. Bet, ja jūs sākat ugunsgrēku no nulles, šeit ir daži padomi, kā sākt:
- Savāciet savus materiālus: malku, kokogles, kurtuves un ugunskura iedarbinātāju.
- Atbrīvojiet vietu ugunij un pārliecinieties, ka tā atrodas prom no viegli uzliesmojošiem materiāliem.
- Izveidojiet ugunskuru un sakārtojiet savus materiālus tīpveida formā.
- Iededziet savu uguni un ļaujiet liesmām darīt savu darbu.
- Kad uguns nodziest, pievienojiet vairāk degvielas, lai tas turpinātos.
- Izbaudiet savu gatavošanas piedzīvojumu atklātā ugunī!
4 jautri veidi, kā gatavot uz atklātas uguns
Ar nūju
Kam vajadzīga virtuve, ja tev ir nūja? Cepšana ar kociņu ir ideāls veids, kā pagatavot kādu gardu ēdienu uz atklātas uguns. Neatkarīgi no tā, vai meklējat klasisko s'more, hotdogu vai kebabu, šī metode ir piemērota. Turklāt tas ir ļoti vienkārši izdarāms un prasa minimālu tīrīšanu. Tāpēc paņemiet nūju un sāciet cepšanu!
Ar čuguna kastroli vai holandiešu krāsni
Ja esat iesācējs, gatavojot ēdienu brīvā dabā, čuguna panna vai holandiešu krāsns ir jūsu labākais draugs. Tie ne tikai atvieglo siltuma kontroli, bet arī lieliski noder, lai pagatavotu dažas no labākajām kempinga receptēm. Padomājiet par čili, sautējumiem un sautējumiem — lieliski piemērots vēsai naktij, kas pavadīta ārā.
Folijas paciņās
Ja vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu, nesabojājot nekārtību, ir piemērotas folijas paciņas. Folijas paciņās var pagatavot gandrīz jebko – kartupeļus, lasi, sviestu, olas, mērci – kā jūs varat! Vienkārši noteikti aptiniet to cieši un salokiet vai saspiediet malas, lai pārliecinātos, ka ēdienā neietilpst pelni.
Tieši uz oglēm
Gatavošana tieši uz karstām oglēm ir lielisks veids, kā iegūt šo garšīgo dūmu aromātu. Turklāt ir drošāk ēst no tā, kā parasti piknika galds. Gaļa, piemēram, steiks un burgeri, ir lieliski piemērota šai metodei, jo karstās ogles piešķirs tiem lielisku apcepumu un kraukšķīgu garoza. Lieliski darbojas arī dārzeņi, piemēram, paprika un čili, kā arī pārtikas produkti, kas, kūpinot vai pārogļojot, iegūst papildu garšu, piemēram, sīpoli un kukurūza. Vienkārši pievērsiet uzmanību savam ēdienam — tas ātri pagatavosies!
Būtisks aprīkojums gatavošanai uz atklātas uguns
Grila režģis
Grila restes ir ideāls veids, kā pievērst uzmanību gatavošanas spēlei uz atklātas uguns. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties uzkarsēt kādu gardu gaļu vai vienkārši uzsildīt pannu, grila režģis ir piemērots veids. Turklāt jūs varat būt mierīgs, zinot, ka esat vienīgais, kas gatavo ēdienu!
Cepšanas nūjas
Aizmirstiet par grezniem virtuves instrumentiem – ēdiena gatavošanai ārā nepieciešams tikai tīrs koka nūjiņš! Cepšanas kociņi ir ideāls veids, kā uz atklātas liesmas pagatavot ēdienu līdz pilnībai. Turklāt jūs varat justies kā īsts āra cilvēks.
Ādas karstie paliktņi
Ādas karstās paliktņi ir obligāti jāiegādājas jebkurā gatavošanas piedzīvojumā uz atklātas uguns. Tie ne tikai pasargā jūsu rokas no karsta čuguna, bet arī kalpo kā ieliktņi karstu pannu vai pannu novietošanai uz galda. Turklāt tie ir ilgtspējīgi!
Alumīnija folijs
Alumīnija folija ir virtuve, kas ir būtiska jebkuram gatavošanas piedzīvojumam uz atklātas uguns. Tas ir lieliski piemērots maltīšu gatavošanai bez traucējumiem un individuāla izmēra ēdiena porcijām, kā arī lieliskai ātrai un vienkāršai tīrīšanai. Kad esat pabeidzis, pārpalikumus varat ietīt folijā un nākamajā dienā uzsildīt tieši ugunī.
Čuguna skavas
Ja vēlaties pacelt gatavošanu uz atklātas uguns jaunā līmenī, jums ir jāiegūst dažas čuguna skavas. Čuguna holandiešu krāsns vai panna ir elastīga, viegli tīrāma un paver durvis pārsteidzošām lēnas gatavošanas iespējām. Turklāt jūs varat justies kā īsts šefpavārs, kamēr esat pie tā!
Cowboy Firepit Grill
Cowboy Fire Pit Grill ir labākā sistēma ēdiena gatavošanai uz atklātas uguns. Tam ir pievienota tērauda ugunskura bļoda ar regulējamām kājām, pārvietojama grila restīte un piekares stienis holandiešu krāsns vai tējkannas pakarināšanai. Turklāt visas sastāvdaļas tiek ievietotas pašā ugunskura bļodā, padarot to viegli transportējamu no vienas vietas uz otru. Izmantojot Cowboy Fire Pit Grill, varat atgriezties pie pamatiem, vienlaikus saglabājot visus nepieciešamos rīkus.
Kā izveidot klasisku ugunskuru bez dūmiem
Izvēlieties pareizo malku
Neviens nevēlas būt iesācējs kempingā ar kūpinātu uguni. Lai no tā izvairītos, jums jāpārliecinās, ka izmantojat pareizo malku. Neuztraucieties ar koksnes noņemšanu no koka, jo tas slikti degs un radīs nevajadzīgu piesārņojumu. Lai iegūtu šo klasisko ugunskuru, jums ir jāizmanto sausa, rūdīta koksne.
Šeit ir daži padomi, kā pārliecināties, ka jums ir piemērota koksne:
- Zvaniet uz kempingu, lai redzētu, vai viņi nodrošina sausu, garšvielu koksni.
- Paņemiet līdzi savus krājumus, lai būtu drošībā.
- Neizmantojiet zaļu vai svaigu koku – tas tikai radīs daudz dūmu.
Sāciet Ugunsgrēku
Kad esat ieguvis pareizo malku, ir pienācis laiks iekurt uguni. Šeit ir daži padomi, kā izveidot ideālu ugunskuru:
- Savāciet koksni un izveidojiet ar to tīpas formu.
- Pa vidu ielieciet nedaudz aizdedzes un aizdedziet.
- Kad kurtuves deg, pievienojiet vairāk malkas tādā pašā formā.
- Turpiniet pievienot malku, līdz iedegat jauka, vienmērīga uguns.
Tagad jums ir ideāls ugunskurs bez nepatīkamiem dūmiem!
Nesteidzieties, veidojot ugunskuru
Pamati
Uzcelt ugunskuru nav tik vienkārši, kā uzmest dažus baļķus uz malkas kaudzes un aizdedzināt to. Ir nepieciešams laiks un pacietība, lai to izdarītu pareizi. Lai iegūtu ideālu uguni, jums ir nepieciešama karstu ogļu gulta un daži degoši baļķi. Atkarībā no laikapstākļiem un ugunsgrēka var paiet līdz 45 minūtēm, lai to nogādātu pareizajos apstākļos.
Sākt mazu
Daudzi iesācēji pieļauj kļūdu, mēģinot izveidot milzīgu ugunskuru. Bet tas nav veids, kā iet. Lieli ugunsgrēki ātri nodziest un atstāj pārāk karstas ogles un bez tiešas liesmas. Lai no tā izvairītos, sāciet ar nelielu ugunskuru ar iekuršanu un mazākiem baļķiem. Ļaujiet tai degt 30 minūtes un pēc vajadzības pievienojiet dažus lielākus koka gabalus. Tas nodrošinās jums jauku, siltu ogļu pamatni un pietiekami daudz tieša siltuma ēdiena gatavošanai.
Turpiniet uguni
Jūs nevēlaties, lai jūsu uguns nodziest pusceļā gatavošanas laikā. Lai nodrošinātu, ka tas ilgst visu vakaru, izmantojiet pietiekami daudz malkas, lai tā degtu. Neļaujieties kārdinājumam uzreiz pievienot pārāk daudz malkas, jo tas tikai liks ugunij ātrāk nomirt.
Atrodiet ideālu vietu ugunsgrēkam
Kur meklēt
Kad runa ir par ugunsgrēka veidošanu, jūs nevarat vienkārši izvēlēties jebkuru vecu vietu un nosaukt to par dienu. Jums ir jāatrod ideālā vieta, un šeit ir tas, ko jums vajadzētu meklēt:
- Ideāls ir iezis, bet, ja tādu nevarat atrast, meklējiet tukšu minerālaugsni.
- Ja atrodaties kempingā, izmantojiet iepriekš izveidotās ugunskura vietas.
- Pārliecinieties, ka jūsu uguns ir aizsargāts no vēja. Dzirksteles var izraisīt meža ugunsgrēkus!
- Turiet uguni tālāk no koku saknēm un zemu nokareniem zariem.
- Virzieties uz trīs reizes lielāku uguns augstumu virs galvas.
Kad meklēt
Ja tajā vakarā pūš vējš, iespējams, vēlēsities pārskatīt savus ugunsdzēsības plānus. Vējš var būt bīstams, un tas samazinās gatavošanas laiku. Tāpēc, ja jūtat vēsu, vislabāk ir atlicināt ugunskuru uz citu dienu.
Ēdienu gatavošana bez liesmām
Tradicionālais ceļš
Mēs visi esam tur bijuši – sēdējuši pie ugunskura, cepuši hotdogus un zefīrus un domājuši, ka tas ir vienīgais veids, kā gatavot. Bet diemžēl, gatavojot tieši uz atklātas liesmas, parasti rodas pārogļots, neēdams haoss.
Pareizais ceļš
Ja vēlaties maksimāli izmantot gatavošanu uz ugunskura, rīkojieties šādi:
- Izveidojiet uguni vienā uguns bedres vai bļodas pusē.
- Izmantojiet otru pusi, lai pārvietotu karstas ogles.
- Novietojiet nometnes grilu virs uguns, lai uzvārītu ūdeni, ceptu gaļu un grilētu dārzeņus.
- Izmantojiet pusi ar karstām oglēm, lai pagatavotu dārzeņus alumīnija folijas paciņās vai holandiešu cepeškrāsnī.
Jautrais veids
Ēdienu gatavošana uz atklātas liesmas var būt ļoti jautra — tikai ne tā, kā jūs varētu gaidīt! Tā vietā, lai ceptu hotdogus un zefīrus, izmēģiniet šīs jautrās alternatīvas:
- Grilējiet dažas s'mores — ar pavērsienu! Pievienojiet zemesriekstu sviesta slāni, banānu šķēles vai pat bekonu, lai iegūtu gardu gardumu.
- Pagatavojiet ugunskura picu — pārlieciet ar savām iecienītākajām sastāvdaļām un pagatavojiet to uz oglēm.
- Izmēģiniet ugunskura kurpnieku – uzklājiet savus iecienītākos augļus ar biskvīta virskārtu un cepiet to uz oglēm.
- Sakuļ ugunskura načo – saber čipsus, sieru un iecienītākās piedevas un pagatavo folijas paciņā.
Neatkarīgi no tā, ko nolemjat gatavot, vienkārši atcerieties, ka tas nav jāsargā no liesmām!
Iegūstiet pareizo aprīkojumu gatavošanai uz ugunskura
Kas jums nepieciešams
Kad runa ir par gatavošanu uz ugunskura, jūs nevēlaties tikt pieķerts bez pareizā aprīkojuma. Lūk, kas jums ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka jums ir:
- Metāla trauki - plastmasa kūst, tāpēc jums ir jāiet no metāla!
- Alumīnija podu pacēlājs – nav atļauti rokturi ar gumijas pārklājumu.
- Trauki, kas īpaši paredzēti lietošanai ārpus telpām – šeit nav nekādu sajaukšanos vai neveiksmju!
- Izturīgi, cieši pieguļoši apavi – jūs nevēlaties apdedzināties ugunskura karstumā.
- Garas piedurknes un bikses – ja vien noklīst ogles vai ogles.
- Lieljaudas cimdi – kāpēc riskēt?
Kāpēc jums tas ir nepieciešams
Jūs nevēlaties būt cilvēks, kurš iestrēgst ar izkusušiem plastmasas traukiem vai, vēl ļaunāk, apdegās ugunskura karstumā. Tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka jums ir piemērots aprīkojums gatavošanai uz ugunskura.
Metāla trauki ir obligāti — plastmasa kūst, tāpēc jums ir jāizmanto metāls! Obligāts ir arī alumīnija podu pacēlājs – nav atļauti rokturi ar gumijas pārklājumu. Un neaizmirstiet iegādāties traukus, kas īpaši paredzēti izmantošanai ārpus telpām — šeit nav nekādu sajaukšanos vai negadījumu!
Jūs arī vēlaties pārliecināties, vai jums ir piemērots apģērbs. Izturīgi, cieši pieguļoši apavi ir obligāti – jūs nevēlaties apdegt ugunskura karstumā. Laba ideja ir arī garās piedurknes un bikses – ja vien noklīst ogles vai ogles. Un neaizmirstiet par lieljaudas cimdiem – kāpēc riskēt?
Tātad jums tas ir – īstais aprīkojums gatavošanai uz ugunskura. Neesi tas, kurš bez tā iestrēgst!
Ēdieni, no kuriem jāizvairās uz grila
Uzliesmojumi
Grilēšana var būt lielisks veids, kā pagatavot gardu maltīti, taču tas var būt arī bīstams pasākums, ja nezināt, ko darāt. Steiks un bekons ir divi no lielākajiem pārkāpējiem, ja runa ir par uzliesmojumu izraisīšanu, tāpēc labāk no tiem izvairīties.
Cepšana un eļļa
Cepšana un eļļa var būt katastrofas recepte, kad runa ir par grilēšanu. Pat ja jūs domājat, ka ir droši gatavot pannā, tas ne vienmēr tā ir. Tātad, ja jūtat vēlmi kaut ko cept, tā vietā mēģiniet izmantot holandiešu cepeškrāsni. Tas nodrošinās uzticamāku siltumu un pasargās jūs no jebkādām šļakatām.
Grilēšanas padomi
Ja esat iesācējs grilēšanas jomā, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs:
- Negatavojiet ēdienus, kas rada karstus, pilienus taukus, piemēram, steiku un bekonu.
- Izvairieties no cepšanas un ēdieniem uz eļļas bāzes.
- Ja jums kaut kas jācep, papildu aizsardzībai izmantojiet holandiešu cepeškrāsni.
Ēdienu gatavošana uz oglēm: jautrs un garšīgs piedzīvojums
Folijas gatavošana
Ēdienu gatavošana uz oglēm ir jautrs un garšīgs piedzīvojums, un tam nav jābūt grūtam! Ēdienu gatavošana folijā ir lielisks veids, kā sākt. Viss, kas jums nepieciešams, ir izturīga alumīnija folija un jebkurš ēdiens, ko vēlaties pagatavot. Mēs runājam par kartupeļiem, kukurūzu, gaļu, zivīm - jūs to saucat!
Šis ir triks: ietiniet savu pārtikas produktu folijā, rūpīgi noslēdzot to. Lai to izdarītu, salieciet malas kopā centrā un cieši sarullējiet vai salokiet. Neaizmirstiet katrā pusē izveidot rokturi – tas atvieglos satveršanu, nesaraujot foliju un nesaņemot pelnus uz maltītes. Un neaizmirstiet to apgriezt līdz pusei gatavošanas laikā, lai pārliecinātos, ka tas ir vienmērīgi pagatavots.
Lai iegūtu jautru pagriezienu, mēģiniet pagatavot s'mores ar šo metodi. Ietiniet tos folijā un uz dažām minūtēm iemetiet uz oglēm. Jums būs garšīgi s'mores, kas ir nedaudz mazāk netīri nekā parasti.
Tieši uz oglēm
Ja jūtaties drosmīgs, varat arī gatavot noteiktus ēdienus tieši uz oglēm. Tas lieliski noder paprikai un čili – mizas saburzīs un plīsīs, un dūmi un uguns piešķirs tiem garšīgu garšu.
Tātad, ko jūs gaidāt? Paņemiet alumīnija foliju un gatavojiet ēdienu uz oglēm!
Secinājumi
Ēdienu gatavošana ar atklātu liesmu ir lielisks veids, kā atjaunot saikni ar dabu un uzlabot amatu, kas ir pilnībā atdalīts no augsto tehnoloģiju pasaules. Neatkarīgi no tā, vai esat van-lifer, profesionāls šefpavārs vai tikai iesācējs, jūs atradīsit kaut ko, kas jums patīk, gatavojot ēdienu uz atklātas liesmas. No zefīra cepšanas uz kociņa līdz čili pagatavošanai holandiešu krāsnī – iespējas ir bezgalīgas. Tātad, paņemiet MALKU un sāciet gatavot! Kas zina, jūs pat varētu kļūt par nākamo Čaka vagonu meistaru!
