Vārds austere tiek izmantots kā kopīgs nosaukums vairākām dažādām sālsūdens gliemeņu ģimenēm, gliemenēm, kas dzīvo jūras vai iesāļos biotopos. Dažām sugām vārsti ir ļoti pārkaļķojušies, un daudzi no tiem ir nedaudz neregulāras formas. Daudzas, bet ne visas austeres pieder Ostreoidea virsdzimtai. Dažus austeres veidus cilvēki parasti lieto kā delikatesi vārītas vai neapstrādātas.
Austeres ir ne tikai garšīgas, bet arī jums noderēs. Šīs gliemenes ir sastopamas okeānos un līčos, un tās ir pazīstamas ar savu unikālo garšu un tekstūru. Turklāt to spēja filtrēt ūdeni padara tos par svarīgu ekosistēmas daļu.
Šajā rakstā es izpētīšu austeru kā pārtikas ieguvumus veselībai un sniegšu dažus padomus, kā tās pagatavot.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Kāds ir darījums ar austerēm?
- 2 Kad ir labākais laiks, lai baudītu austeres?
- 3 Ideālu austeru izvēle: ceļvedis labāko gliemeņu atrašanai
- 4 Apgūstiet austeru gatavošanas mākslu
- 5 Austeru uzturvērtība: pilnīgs ceļvedis
- 6 Kāpēc austeres ir lielisks papildinājums jūsu sabalansētajam uzturam
- 7 Vai austeres tiešām ir veselīga uztura izvēle? Lūk, kas jums jāzina par iespējamo veselības apdraudējumu
- 8 Secinājumi
Kāds ir darījums ar austerēm?
Austeres ir sava veida jūras veltes kas ir ļoti pieprasīti to unikālās garšas un tekstūras dēļ. Tie ir gliemju veids, ko var atrast okeānos un līčos visā pasaulē. Austeres ir pazīstamas ar spēju filtrēt ūdeni, padarot tās par nozīmīgu ekosistēmas sastāvdaļu. Tiem ir ciets, aizsargājošs apvalks, kas sastāv no divām pusēm, kuras ir savienotas kopā. Apvalks ir veidots no kalcija karbonāta, un tam ir raupja, neregulāra virsma.
Austeru struktūra
Austerēm ir unikāla struktūra, kas izceļas uz citu veidu jūras veltēm. Tie ir mazi, ar izturīgu ārējo apvalku, kas aizsargā mīksto, smalko mīkstumu iekšpusē. Mīkstumu veido mazi gabaliņi, ko dēvē par “gaļu”. Austeres parasti ēd neapstrādātas, kas nozīmē, ka ar tām ir jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu iekšpusē esošo smalko mīkstumu.
Pieejamie austeru veidi
Ir pieejami daudz dažādu veidu austeru, katrai no tām ir savs unikāls aromāts un tekstūra. Daži no visizplatītākajiem austeru veidiem ir:
- Klusā okeāna austeres: šīs austeres ir sastopamas Klusajā okeānā un ir pazīstamas ar savu spēcīgo, sāļo garšu.
- Austrumu austeres: šīs austeres atrodas Atlantijas okeānā, un tām ir maigāka garša nekā Klusā okeāna austerēm.
- Kumamoto austeres: šīs austeres ir mazāks Klusā okeāna austeru veids, kas ir pazīstams ar savu saldo, sviestaino garšu.
- Olympia austeres: šīs austeres ir mazas, vietējās austeres, kas atrodas Klusā okeāna ziemeļrietumos. Viņiem ir maiga garša, un tos ir grūti atrast.
Austeru reputācija
Austerēm ir pozitīva reputācija jūras velšu pasaulē, daļēji pateicoties to unikālajai dabai. Tie ir pazīstami ar savu spēju filtrēt ūdeni, kas nozīmē, ka tie var palīdzēt novērst piesārņojumu okeānā. Austeres ir arī labs olbaltumvielu un citu svarīgu uzturvielu avots. Pētījumos atklāts, ka austeru klātbūtne ekosistēmā var pozitīvi ietekmēt vidi.
Kā ēst austeres
Austeru ēšana var būt nedaudz biedējoša cilvēkiem, kuri ar tām nav pazīstami. Tomēr, nedaudz praktizējot, tas var kļūt diezgan viegli. Šeit ir daži padomi, kā ēst austeres:
- Pērciet austeres no cienījama avota, lai nodrošinātu, ka tās ir svaigas un kvalitatīvas.
- Pirms ēšanas pārbaudiet, vai austeres joprojām ir dzīvas. Ja čaumala ir atvērta un, piesitot, neaizveras, austere ir beigta un to nevajadzētu ēst.
- Izmantojiet austeru nazi, lai viegli atvērtu čaumalu. Izgrieziet muskuļus, kas savieno abas čaulas puses, un noņemiet augšējo pusi.
- Izmantojiet dakšiņu, lai atbrīvotu austeru no čaumalas apakšējās puses. Izcel austeru no čaumalas un ēd tieši no čaumalas.
- Austeres var ēst vienkāršas vai ar dažādām mērcēm un piedevām. Dažas izplatītas piedevas ir citronu sula, karstā mērce un kokteiļu mērce.
Austeru ieguvumi veselībai
Austeres ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tajos ir arī maz tauku un kaloriju, tāpēc tie ir veselīga uztura izvēle. Daži no iespējamiem austeru ieguvumiem veselībai ir šādi:
- Tie ir labs cinka avots, kas ir svarīgs imūnsistēmai un brūču dzīšanai.
- Tie satur omega-3 taukskābes, kas ir svarīgas sirds veselībai.
- Tie ir labs B12 vitamīna avots, kas ir svarīgs smadzeņu darbībai un sarkano asins šūnu ražošanai.
Austeru ēšanas riski
Lai gan austeres var būt veselīga uztura izvēle, tās var arī radīt zināmu risku. Austerēs var būt kaitīgas baktērijas, piemēram, Vibrio vulnificus un Vibrio parahaemolyticus, kas var izraisīt slimības. Lai novērstu slimības, ir svarīgi:
- Ēdiet tikai pareizi termiski apstrādātas austeres.
- Izvairieties ēst austeres, kas ir novāktas no piesārņotiem ūdeņiem.
- Uzglabājiet austeres pareizi, lai novērstu kaitīgo baktēriju augšanu.
Kad ir labākais laiks, lai baudītu austeres?
Austeres ir populārs jūras velšu ēdiens, ko var baudīt visu gadu, taču vislabākais laiks to ēšanai ir sezonas kulminācija. Austeres parasti novāc aukstākos mēnešos, no septembra līdz aprīlim, kad ūdeņi ir vēsāki un austeres ir briest un vislabākajā veidā. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, meklējot labākās austeres:
- Ir zināms, ka austeres ēd neapstrādātas, taču tās var arī pagatavot dažādos veidos, piemēram, oglēm vai tādās receptēs kā Oysters Rockefeller.
- Tradīcija ēst austeres tikai mēnešos ar burtu “r” izriet no tā, ka austeres nārsto vasaras mēnešos, padarot tās plānākas un mazāk garšīgas.
- Austeres ir vislielākās ziemas mēnešos, jo tās vairojas un uzkrāj svarīgus elementus, piemēram, olbaltumvielas un minerālvielas.
- Austeres ir pieejamas visu gadu, taču vislabāk tās ir sezonas mēnešos, jo tās ir pilnībā nobriedušas un tām ir vislabākā garša un tekstūra.
- Austeres tiek ķertas dažādos ūdeņos, un katram reģionam ir savs sezonas periods, kad tās tiek vāktas. Piemēram, lielākās austeres tiek nozvejotas Meksikas līcī ziemas mēnešos.
- Austeres satur dažādus ieguvumus veselībai, tostarp vitamīnus, minerālvielas un olbaltumvielas, kas stiprina imūnsistēmu un veicina vispārējo veselību. Tie satur arī antioksidantus, kas palīdz cīnīties pret slimībām.
Austeru sagatavošana un vārīšana
Gatavojot un gatavojot austeres, ir svarīgi paturēt prātā austeru sezonalitāti. Šeit ir daži padomi austeru pagatavošanai un vārīšanai:
- Pērkot austeres tieši no tirgus, pārliecinieties, ka tās ir dzīvas un cieši noslēgtas. Ja tie ir atvērti, viegli piesitiet tiem, un, ja tie neaizveras, tie ir miruši un ir jāizmet.
- Gatavojot austeres, ir svarīgi ar tām rīkoties uzmanīgi, lai izvairītos no piesārņojuma. Vienmēr nomazgājiet rokas un darba virsmas pirms un pēc apstrādes ar austerēm.
- Austeres var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, cepot un cepot. Visizplatītākais veids, kā pagatavot austeres, ir tās tvaicēt, kas ir vienkāršs un vienkāršs veids, kā tās baudīt mājās.
- Austeres var baudīt neapstrādātas, taču ir svarīgi pārliecināties, ka tās ir svaigas un novāktas sezonas mēnešos, lai izvairītos no iespējamiem veselības apdraudējumiem.
- Austeres ir populārs ēdiens Ņūorleānā, kur tās parasti pasniedz oglēm vai tādās receptēs kā Oysters Rockefeller.
- Austeres ir arī iecienīts ēdiens grilēšanai un āra pulcēšanās reizēm, un tās var būt lielisks papildinājums jebkurai vasaras ēdienkartei.
Ideālu austeru izvēle: ceļvedis labāko gliemeņu atrašanai
Kad runa ir par labāko austeru izvēli, ir vērts sākt ar pamatiem. Austeres var nosaukt pēc reģiona, kurā tās atrodas, audzēšanas metodes vai pat čaumalas formas. Dažas izcilas austeres, kurām jāpievērš uzmanība:
- Klusais okeāns: šīs austeres ir atrodamas Amerikas Savienoto Valstu rietumu krastā, un tās ir pazīstamas ar savu jauko, gludo čaumalu un gaļas garšu. Tie labi saskan ar apiņu lāgeriem un īstiem stoutiem.
- Kumamoto: dzimtene ir Japāna, bet tagad kultivē Klusā okeāna ziemeļrietumos, šīm austerēm ir asi smails apvalks un salda, maiga garša. Tie labi sader ar dzirkstošo vīnu vai kraukšķīgu Sancerre.
- Atlantis: šīs Eiropas austeres ir sastopamas Amerikas Savienoto Valstu austrumu krastā, un tām ir klasisks sālījums un jauka garša. Tie labi sader ar etiķi un šalotes sīpoli vai šķipsniņu svaigi maltu melno piparu.
- Totten Inlet: šīs austeres atrodas Klusā okeāna ziemeļrietumos, un tām ir lieliska garša ar jauku salduma un sālījuma līdzsvaru. Tie labi sader ar kokteiļu mērci vai citrona izspiedumu.
Faktori, kas jāņem vērā: audzēšanas metode, popularitāte un garša
Izvēloties labākās austeres, ir jāņem vērā vairāki faktori, tostarp:
- Audzēšanas metode: atkarībā no tā, kā austeres tiek audzētas, tām var būt dažāda garša un tekstūra. Austerēm, kas audzētas būros vai uz virvēm, ir maigāka garša, savukārt okeāna dibenā audzētajām austerēm var būt sarežģītāka garša.
- Popularitāte: dažas austeres ir populārākas nekā citas, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Austeres, pēc kurām ir liels pieprasījums, parasti ir tās, kas garšo vislabāk.
- Garša: Protams, garša ir vissvarīgākais faktors, izvēloties austeres. Meklējiet austeres, kurām ir jauks salduma un sālījuma līdzsvars, ar gludu tekstūru un gaļas garšu.
Austeru savienošana ar vīnu un alu
Austeres savienošana ar pareizo vīnu vai alu var uzlabot abu garšu. Daži lieliski pāri ietver:
- Klusā okeāna austeres ar apiņu lāgeriem vai īstiem stoutiem
- Kumamoto ar dzirkstošo vīnu vai kraukšķīgu Sancerre
- Atlantis ar vieglu, atsvaidzinošu baltvīnu vai sausu sidru
- Totten Inlet austeres ar sātīgu sarkanvīnu vai apiņu garšu IPA
Austeru pārbaude: plaisu un saplīsušu gabalu meklēšana
Izvēloties austeres, ir svarīgi pārbaudīt, vai tajās nav plaisu un salauztu gabalu. Ja tādu redzat, neēdiet to austeri. Meklējiet austeres ar dziļām kausiem, jo tajās būs patīkams daudzums gaļas. Un atcerieties, ka vislabākās austeres ir tās, kas mirdz pašas par sevi, tāpēc nebaidieties baudīt tās tikai ar šķipsniņu citrona vai šķipsniņu svaigi maltu melno piparu.
Pirms sākat gatavot austeres, ir svarīgi zināt dažādās pieejamās šķirnes. Atkarībā no tā, kur dzīvojat, jums var būt pieejami dažādi austeres veidi, katrai no tām ir sava unikālā garša un tekstūra. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Austeres tēviņi mēdz būt mazāki un vieglāk izkratāmi nekā mātītes.
- Dažas šķirnes, piemēram, Klusā okeāna austeres, parasti ir stingrākas un vieglāk nojaucamas nekā citas.
- Austeres forma var ietekmēt arī to, cik viegli to ir izjaukt. Plakanākas austeres ir vieglāk sagraut nekā apaļākas.
Apgūstiet austeru gatavošanas mākslu
Pirms sākat gatavot austeres, tās ir jāsakuļ. Lūk, kā to izdarīt:
- Turiet austeru ar plakano pusi uz augšu un smailu galu pret jums.
- Ievietojiet austeres naža galu austeres eņģē un pagrieziet asmeni, lai atvērtu čaumalu.
- Palaidiet asmeni gar augšējās čaumalas iekšpusi, lai noņemtu austeru no čaumalas.
- Noņemiet visas čaumalas daļiņas, kas varētu būt iekritušas austerē.
Austeru grilēšana
Austeru grilēšana ir lielisks veids, kā izcelt to dabiskās garšas. Lūk, kā to izdarīt:
- Uzkarsē savu grilu līdz 450 grādiem.
- Novietojiet austeres uz cepešpannas vai ar čaumalu uz leju uz režģa.
- Katrai austerei uzber sviesta gabaliņu un nedaudz sasmalcinātu garšaugu (pētersīļus, estragonu, maurlokus vai pat cilantro).
- Aizveriet grilu vai pārklājiet ar skārda foliju.
- Turpiniet gatavot, līdz austeres ir pilnībā gatavas un sviests ir izkusis un burbuļojošs.
- Noņemiet austeres no grila un pasniedziet ar citrona šķēlītēm un iecienītāko mērci.
- Vienmēr izvēlieties svaigas austeres, kas joprojām ir dzīvas un tiek turētas pie klints vai ezoiskā ūdenī.
- Izmantojiet taisnu nazi, lai izspiestu austeres, un turiet asmeni stabilu, lai izvairītos no savainojumiem.
- Grilējot austeres, izvēlieties regulāras formas čaumalas, kas ir plakanākas, jo tās ir vieglāk pagatavot un pasniegt.
- Tvaicējot austeres, pievienojiet ūdenim dārzeņus, piemēram, sīpolus vai balto cieti saturošu pārtiku, lai uzlabotu garšu.
- Gatavojot mērci austerēm, sasmalcinātus garšaugus pārlejiet ar karstu sviestu un pievienojiet citronu, lai iegūtu patīkamu garšu.
- Pasniedzot austeres, nodrošiniet daudz citrona daiviņu un pikantu mērci tiem, kas vēlas pievienot siltumu.
Austeru uzturvērtība: pilnīgs ceļvedis
Austeres ir labs olbaltumvielu avots, un 100 gramu Klusā okeāna austeru porcija satur aptuveni 9 gramus olbaltumvielu. Tajos ir arī zems tauku un ogļhidrātu daudzums, tāpēc tie ir lieliska izvēle tiem, kas vēro savu kaloriju patēriņu. 100 gramu Klusā okeāna austeru porcija satur tikai 70 kcal, 1.4 gramus tauku un 4.8 gramus ogļhidrātu.
Vitamīni austerēs
Austeres ir labs vitamīnu avots, jo īpaši B12 vitamīns, D vitamīns un C vitamīns. 100 gramu Klusā okeāna austeru porcija satur aptuveni:
- 28 mikrogrami B12 vitamīna
- 320 SV D vitamīna
- 16 mg C vitamīna
Citas austeru uzturvērtības
100 gramu Klusā okeāna austeru porcija satur aptuveni:
- 196 mg nātrija
- 196 mg kālija
- 76 mg kalcija
- 67 mg holesterīna
- 0.5 grami šķiedrvielu
- 7 grami cukura
Austeru loma veselīgā uzturā
Pētījumi liecina, ka austerēm var būt nozīme veselīgā uzturā to augstā uzturvērtības satura dēļ. Tie ir īpaši noderīgi smadzeņu veselībai, jo tajos ir augsts mikroelementu saturs, piemēram, dzelzs, magnijs, fosfors, cinks, varš, mangāns un selēns.
Uzturot austeres barojošu
Austeru uzturvērtības saturs var atšķirties atkarībā no to lieluma, sagatavošanas un gatavošanas metodes. Lai nodrošinātu, ka austeres saņem vislielāko uzturvērtību, ievērojiet šos padomus:
- Izvēlieties vidēja vai liela izmēra austeres
- Negatavojiet austeres sviestā vai citās augsta tauku satura sastāvdaļās
- Izvēlieties gatavošanas metodes, kas saglabā austeru dabiskās sulas, piemēram, tvaicēšanu vai grilēšanu
- Pārbaudiet iegādāto austeru uzturvērtības, lai pārliecinātos, ka tās ir labs meklējamo uzturvielu avots.
Austeru uzturvērtības saskaņā ar Lauksaimniecības departamentu un WebMD
Šeit ir norādītas austeru uzturvērtības, pamatojoties uz Lauksaimniecības departamentu un WebMD:
- 100 grami neapstrādātu Klusā okeāna austeru satur aptuveni:
- 70 kcal
- 9 grami olbaltumvielu
- 1.4 grami tauku
- 4.8 grami ogļhidrātu
- 5.7 mg dzelzs
- 78 mg magnija
- 190 mg fosfora
- 76 mg cinka
- 0.3 mg vara
- 2.8 mg mangāna
- 38 mikrogrami selēna
- 21 mcg kobalamīna
- 28 mikrogrami B12 vitamīna
- 320 SV D vitamīna
- 16 mg C vitamīna
- 196 mg nātrija
- 196 mg kālija
- 76 mg kalcija
- 67 mg holesterīna
- 0.5 grami šķiedrvielu
- 7 grami cukura
Kāpēc austeres ir lielisks papildinājums jūsu sabalansētajam uzturam
Austeres ir jūras veltes, kas ir bagātas ar olbaltumvielām, labām taukskābēm un virkni būtisku uzturvielu. Tie satur ievērojamu daudzumu D vitamīna, vara, cinka un mangāna, kas ir svarīgi veselīga ķermeņa uzturēšanai. Tiek uzskatīts, ka šie mikroelementi kopā ar kalciju ir galvenais, lai palēninātu vai pat novērstu kaulu masas zudumu vecākām sievietēm osteoporozes dēļ. Turklāt tiek uzskatīts, ka šo minerālvielu avoti uzturā ir efektīvāki nekā uztura bagātinātāji.
Sirdi aizsargājoša iedarbība
Pētījumos atklāts, ka austeres var palīdzēt aizsargāt sirdi un uzlabot tās darbību. Austeres satur savienojumu, ko sauc par taurīnu, kas ir saistīts ar zemāku asinsspiedienu un mazāku sirds slimību risku. Augstais omega-3 taukskābju līmenis, kas atrodams austerēs, arī ietekmē sirds veselību, samazinot iekaisumu un uzlabojot asins lipīdu profilus.
Iespēja novērst bojājumus un palielināt enerģiju
Austeres satur savienojumu, ko sauc par tirozināzi, kas, domājams, spēlē lomu ķermeņa aizsardzībā no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem. Ir konstatēts, ka šis savienojums arī palielina enerģijas ražošanu organismā, padarot austeres par lielisku pārtikas izvēli cilvēkiem, kuriem nepieciešams neliels papildu enerģijas palielinājums.
Lieliski piemērots vīriešu veselībai
Austeres ir arī lieliska ēdiena izvēle vīriešiem. Tie satur savienojumu, ko sauc par D-asparagīnskābi, kas ir konstatēts, ka palielina testosterona ražošanu vīriešiem. Tas var palīdzēt uzlabot vīriešu auglību, palielināt muskuļu masu un uzlabot sportisko sniegumu.
Ir svarīgi pareizi rīkoties un sagatavoties
Lai gan austeres piedāvā virkni potenciālu ieguvumu veselībai, ir svarīgi tās pareizi apstrādāt un sagatavot, lai izvairītos no iespējamiem veselības apdraudējumiem. Austerēs var būt kaitīgas baktērijas, tāpēc ir svarīgi izvēlēties restorānu, kurā tiek pasniegtas svaigas austeres, un pārliecināties, ka tās ir pareizi pagatavotas. Gatavojot austeres mājās, noteikti ievērojiet atbilstošās pārtikas nekaitīguma vadlīnijas un rūpīgi rīkojieties ar tām, lai izvairītos no iespējamā piesārņojuma.
Vai austeres tiešām ir veselīga uztura izvēle? Lūk, kas jums jāzina par iespējamo veselības apdraudējumu
Austeres ir pārtikas veids, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ja to nepareizi lieto. Tā kā austeres barojas, filtrējot ūdeni, Vibrio un citi kaitīgie mikroorganismi var koncentrēties to audos. Kad kāds ēd neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas austeres, baktērijas, kas varētu būt austerēs, var izraisīt slimības. CDC lēš, ka Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu aptuveni 80,000 100 cilvēku saslimst ar vibriozi un XNUMX cilvēki no tās mirst. Vibriozes simptomi ir vemšana, caureja un sāpes vēderā, un slimība var būt īpaši smaga cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Baktēriju piesārņojuma risks
Vēl viena problēma saistībā ar austerēm ir baktēriju piesārņojums. Bieži tiek konstatēts, ka austeres ir inficētas ar Vibrio vulnificus — baktēriju veidu, kas uzņēmīgiem indivīdiem var izraisīt nopietnas slimības vai pat nāvi. Tas īpaši attiecas uz cilvēkiem ar aknu slimībām, alkoholismu vai citām slimībām, kas vājina imūnsistēmu. Ja pēc austeru ēšanas parādās slimības simptomi, piemēram, drudzis, drebuļi vai vemšana, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Secinājumi
Tātad, austeres ir lielisks ēdiens, ko ēst, it īpaši, ja meklējat olbaltumvielu un vitamīnu avotu. Tie ir arī diezgan labi jūsu imūnsistēmai un sirdij. Bet jums ir jāpārliecinās, ka ēdat pareizo veidu un pareizi rīkojaties ar tiem. Tāpēc nebaidieties izmēģināt!
