Ciktāl tas attiecas uz sāļajām pusēm, liellopa gaļas saraustītais ir neapšaubāmi labākā uzkoda.
Gan garšīgi, gan ērti, katrs kumoss liekas kā maza ballīte mutē.
Apvienojumā ar siltu dienu un jūsu gludumu jauns granulu smēķētājs, šī populārā uzkoda kļūst vēl labāka.
Nemeklējiet gardu recepti un padomus, kā izvēlēties smēķētājam piemērotākās granulas.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Labākie liellopu gaļas izcirtņi
Liellopu gaļas sagrieztu gaļu parasti gatavo no liesiem liellopu gaļas izcirtņiem, kas tiek marinēti dažādās mērcēs, garšvielās un citās garšvielās, taču noslēpums slēpjas pareizā liellopa gaļas izgriezuma izmantošanā.
Tāpēc jūsu liellopa gaļas saraustīšanas maigums var būt atkarīgs no iegādātā griezuma veida.
Šeit ir daži ieteicamie griezumi:
- Apaļš: Visbiežāk izmanto liellopu saraustītiem, apaļiem izcirtņiem, kas ir maigi un ņemti no govs gala, kur ir maz tauku.
- Sānu steiks: Sānu liellopu gaļa tiek ņemta no kuņģa, un tā ir pazīstama kā garšīga un liesa. Saraustīti no šī griezuma var padarīt maigākus, ja tos sagriež šķēlēs pret graudiem.
- Muguras fileja: Neapšaubāmi vispopulārākais liellopa gaļas gabals, fileja nāk no govs muguras lejasdaļas, un tai ir lieliska garša un tekstūra, tāpēc tā ir lieliski piemērota steikiem, cepešiem un (pats galvenais) saraustītiem.
Granulu kūpinātas liellopa gaļas saraustīta recepte
Iekārta
- Granulu smēķētājs
Sastāvdaļas
Liellopu saraustīts
- 2 mārciņas liesa liellopu gaļa jūsu izvēlētajā griezumā (apaļš, sānu steiks, filejas gals)
Marināde
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. sīpolu pulveris
- 1-2 tējk. ķiploku pulveris
- 2 tējk. melnie pipari
- ½ kauss Sojas mērce
- 2 ēdamk. Worcestershīras mērce
- karstu mērci (nav obligāts)
- BBQ mērce (nav obligāts)
- tumšs alus (nav obligāts)
Instrukcijas
Marināde
- Jūsu marinādes garša ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Iepriekš minētie daudzumi ir savstarpēji aizvietojami, tāpēc, pirms sākat sajaukt sastāvdaļas, padomājiet, cik salds, sāļš vai pikants tas būtu.
- Pievienojiet savas marinādes sastāvdaļas maisīšanas traukā un rūpīgi sakuliet, līdz tās ir apvienotas.
- Ielejiet marinādi maisiņā ar rāvējslēdzēju vai paturiet bļodā un uz laiku nolieciet malā.
Liellopu saraustīts
- Sagrieziet liellopu gaļu ¼ collu biezās šķēlēs, izmantojot asu nazi, vai nu ar graudiem (lai saraustītu liellopu gaļu saraustītu), vai pret (lai padarītu to maigāku).
- Mēģiniet izlīdzināt sloksnes un nogriezt taukus vai saistaudus.
- Ievietojiet liellopa gaļas šķēles maisiņā vai maisīšanas traukā ar marinādi un ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas. Pārvietojieties ik pēc dažām stundām, lai nodrošinātu vienmērīgu mēteli.
- Kad liellopu gaļa ir gatava, aizdedziniet granulu kūpinātāju un iestatiet uz 200 grādiem.
- Noņemiet gaļas šķēles no marinādes un novietojiet uz smēķētāja režģa.
- Aizveriet vāku un smēķējiet 4-5 stundas vai līdz izžūst. Gaļai jābūt košļājamai un saliektai, nevis kraukšķīgai.
- Pārvelciet saraustīto gabalu uz svaigu maisu ar rāvējslēdzēju, kamēr tas ir silts, un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā līdz stundai.
- Pārliecinieties, vai maisiņā nav gaisa, un ievietojiet to ledusskapī, kur to vajadzētu svaigi uzglabāt vairākas nedēļas.
Vai liellopa gaļa ir veselīga uzkoda?
Liellopu gaļas saraustīts ir lielisks olbaltumvielu avots. Tajā ir arī maz tauku un kaloriju.
Šis sastāvs ar augstu olbaltumvielu saturu ar zemu ogļhidrātu saturu padara to par ideālu uzkodu pēc treniņa.
Savu nosaukumu tas ieguvis no kečua vārda ch'arki, kas tulkojumā nozīmē kaltēta, sālīta gaļa.
Kā uzkodas liellopa gaļas saraustītajos ir arī daudz vairāku vitamīnu un minerālvielu, piemēram, cinka un dzelzs. Tie ir svarīgi enerģijas un imunitātes atbalstam.
Tāpat kā visas lietas, arī liellopu gaļas gaļas saraustītais ir jālieto mērenībā. Tomēr, salīdzinot ar citām uzkodām, to noteikti var uzskatīt par barojošāku alternatīvu.
Visbeidzot, uzkoda, kas ir gan garšīga, gan veselīga, palīdzot jums justies paēdušai visas dienas garumā un ātrāk atgūties pēc treniņiem vai aktivitātēm.
Labākās granulas kūpinātas liellopa gaļas saraustīšanai
Granulu veids, ko izmantojat savā granulu grils var būtiski ietekmēt jūsu kūpināto produktu garšu.
Lai gan ir vairākas iespējas, tālāk uzskaitītās granulas visbiežāk ir ieteicamas liellopu gaļas kūpināšanai.
- Hickory: Hikori kokam ir bagāta kūpināta garša, kas papildina lielāko daļu gaļas, bet īpaši labi sader ar gaļu ar spēcīgu aromātu, piemēram, liellopu gaļu.
- Mesquite: Līdzīgi meskīta koksne piedāvā spēcīgus aromātus, bet ar pikantāku garšu, pievienojot jūsu kūpinātajai liellopu gaļai drosmīgu un vilinošu pikantu pieskārienu.
- Ozols: Lai iegūtu gaišāku garšu, pārbaudiet ozola koksni. Tas īpaši labi sader ar olbaltumvielām, kas jau ir bagātas ar jūsu liellopu gaļu.
- Pekanriekstu: garšīgi riekstu un bagātīgu pekanriekstu koks nodrošina perfektu garšu jūsu liellopa gaļas saraustīšanai.
- Viskijs: lai iegūtu saldāku un iesalainu garšu, izmēģiniet viskija mucas koku.
- Sajaukums: ja meklējat alternatīvu šīm klasikām, granulu garšu sajaukums var arī atdzīvināt jūsu liellopa gaļas gaļas garšu jaunos un negaidītos veidos.
Padomi par liellopu gaļas kūpināšanu
Lai iegūtu vislabāko vēlamo garšu, gaļa ir jāmarinē vismaz 8 stundas, taču, lai pārliecinātos, dariet to visu nakti.
Gaļa tiks uzkarināta uz metāla iesmiem virs eļļas mucas bbq grila, lai to kūpinātu tikai degvielas kameras radītais karstums, nevis likts tieši uz uguns.
Pēc pusotras stundas gaļu pārvieto uz restēm, lai tauki un ūdens no tiem pilnībā iztvaikotu.
Pēc izņemšanas no ledusskapja
Iebīdiet gaļu iesmiņos un cieši nostipriniet, jo vispirms tos pakarināsiet pie eļļas mucas grila, pirms vēlāk novietosiet tos horizontāli uz restēm. Atstājiet pietiekami daudz vietas, lai katru gaļas šķēli atdalītu vismaz par puscollu starp tām un apmēram 4 collas pie iesmu malām.
Tagad, lai izmantotu ogles degvielu eļļas cilindra bbq kūpinātājā, neuzpildiet degvielas kameru, tā vietā iepildiet ogles tikai līdz ½ vai ¾ no ceļa.
Sakratiet ogles vienā degvielas kameras pusē, atstājot otru pusi gandrīz tukšu, un pēc tam pakariet iesmus uz stieņiem, piekarinot saraustījumu virs kokogļu neapgaismotās/netiešās puses.
Lai pastiprinātu uguni un dūmus, oglēm varat pievienot skaidas vai granulas.
Arī lasīt: šie ir labākie komerciālie gaļas kūpinātāji, kas pārskatīti
Vislabākā lieta par liellopu gaļas saraustīšanu, kas kūpināta eļļas mucas grilā, ir tā, ka dažas mārciņas liellopu gaļas pietiks ilgu laiku, ja to turēsit ledusskapī.
Ļaujiet liellopa gaļas saraustītajam kūpināt 1 un ½–2 stundas ar aizvērtu vāku, kamēr jūs to regulāri novērojat, lai izvairītos no neveiksmēm. Ik pēc 10 minūtēm apgrieziet iesmus no restēm, lai tie nepārceptos.
Kad liesmas samazinās par aptuveni 20-30% no to parastā izmēra, pievienojiet kokogļu briketes lai liesmas degtu paredzētajā apjomā, neļaujot degt pārāk karstai vai pārāk lielai.
Apmēram pēc 2 stundām jūs varat pamanīt, ka daži saraustītie izstrādājumi ir izcepušies diezgan labi, bet citiem joprojām var būt mitri plankumi vai tie vēl nav pilnībā izžuvuši no karstuma. Šoreiz jums būs jāizņem gaļa no iesmiem un stieņiem, no kuriem tie karājas, un jāaizvieto ar grila restēm.
Ielieciet nehidratēts saraustīts uz restēm, lai kūpinātu tālāk, līdz izžūst. Tam vajadzētu ilgt apmēram 30 minūtes, un, tiklīdz tie ir izžuvuši un labi pagatavoti, varat tos pasniegt.
Uzglabājiet ledusskapī, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu - saraustītais izturēs dažas nedēļas. Izbaudi!
Vai jūsu granulu kūpinātājs ir aizdedzināts? Šeit ir vēl viena lieliska granulu smēķētāja recepte: Granulu kūpinātājs.
Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.Sveiki, es esmu Joost, Lakeside Smokers dibinātājs. Man patīk izmēģināt jaunus ēdienus ar BBQ Smoking (un japāņu BBQ!) manas aizraušanās centrā, un kopš 2016. gada esmu veidojis padziļinātus ceļvežus, lai palīdzētu jums ar receptēm un gatavošanas padomiem.
