Viena mārciņa metode ir lielisks veids, kā nodrošināt, lai jūsu gaļa tiktu pagatavota vienmērīgi un rūpīgi. Šī metode ietver smēķēšana gaļa noteiktam daudzumam laiks par mārciņu.
Tas ietver zināšanas par vārīšanas laiks noteiktam gaļas veidam uz vienu mārciņu un zinot, cik mārciņas jūs smēķējat.
Piemēram, ja jūsu temperatūra ir iestatīta uz 225 °F, katrai krūšu mārciņai ir nepieciešams apmēram 1 stunda gatavošanas laika. Šī metode ir lieliski piemērota lielākajai daļai gaļas kūpināšanas.
Krūtiņam nepieciešams:
- 1.5 līdz 2 stundas par mārciņu pie 225 grādiem pēc Fārenheita
- 1 līdz 1.5 stundas par mārciņu pie 250 grādiem pēc Fārenheita
- 45 minūtes par mārciņu 300 grādos pēc Fārenheita
Kopējo smēķēšanas laiku varat aprēķināt kā 18 stundas 12 mārciņas smagai krūtiņai 225 grādos pēc Fārenheita vai apmēram 12 stundas 12 mārciņas smagai krūtiņai 250 grādos pēc Fārenheita.
Tomēr, ja neesat piesardzīgs, šī metode var izraisīt pārceptu gaļu. Noteikti sekojiet līdzi gaļai, kamēr tā tiek kūpināta, un izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu gaļas iekšējo temperatūru pirms tās patērēšanas.
Atcerieties, ka tā ir tikai aplēse, lai sāktu darbu.
Šī metode ir īpaši noderīga, ja smēķējat lielus gaļas izcirtņus, piemēram, cūkas plecu vai krūšu gabalu. Tas ir arī labs veids, kā vienlaikus pagatavot vairākus gaļas gabalus, lai jūs zinātu, kad katrs jāsāk, lai tos visus pabeigtu vienlaikus.
Lai izmantotu mārciņas metodi, vienkārši nosakiet, cik ilgi gaļa ir jāsmēķē, pamatojoties uz tās svaru. Pēc tam iestatiet taimeri uz šo laiku un kūpiniet gaļu, līdz tā ir gatava.
Šo metodi varat izmantot jebkura veida gaļai, taču ņemiet vērā, ka dažādiem gaļas izcirtņiem būs nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks. Piemēram, cūkgaļas dibena kūpināšana prasīs ilgāku laiku nekā cūkgaļas fileja. Izmantojiet savu labāko spriedumu, kad kūpināta gaļa lai nodrošinātu, ka tas ir izcepts un sulīgs.
Apgūstiet dažādu gaļas veidu gatavošanas mākslu
Runājot par gaļas gatavošanu, nav nevienas pieejas, kas derētu visiem. Dažādiem gaļas veidiem ir nepieciešamas dažādas gatavošanas metodes, laiks un temperatūra, lai nodrošinātu, ka tā tiek pareizi un droši pagatavota. Šeit ir dažas galvenās lietas, kas jāpatur prātā.
- Gaļas griezumam ir nozīme: dažādiem gaļas izcirtņiem ir atšķirīgs tauku līmenis, kas ietekmē gatavošanas laiku un temperatūru. Piemēram, liesa cūkgaļas izcirtums izcepsies ātrāk nekā trekns izgriezums, piemēram, cūkgaļas vēders.
- Gatavošanas laiks un temperatūra iet roku rokā: jo ilgāk gatavojat gaļu, jo zemākai temperatūrai jābūt. Tas palīdz novērst gaļas izžūšanu un kļūst cieta. Un otrādi, ja gaļu gatavojat ātri, jums būs jāizmanto augstāka temperatūra, lai nodrošinātu, ka tā ir gatava.
Secinājumi
Viena mārciņa metode ir lielisks veids, kā katru reizi nevainojami pagatavot gaļu, ja vien zināt precīzu gaļas svaru un izmantojat termometru, lai izmērītu iekšējo temperatūru.
Tātad, tagad jūs zināt, kā izmantot mārciņas metodi, lai katru reizi lieliski pagatavotu gaļu.
