Cūkgaļas plecs un Cūkgaļas muca ir divi dažādi gaļas gabali, neskatoties uz to, ka tie nāk no kaimiņvalstīm.
Šie divi gabali ļoti bieži tiek sajaukti viens ar otru, tāpēc esmu nolēmis sagatavot rokasgrāmatu, kurā jūs uzzināsit precīzas atšķirības starp cūkgaļas mucu un cūkgaļas plecu.
Šim nolūkam es vēlos, lai jūs šobrīd paskatītos uz zemāk redzamo attēlu un saprastu, no kurienes tieši abi gabali nāk.
Pamatojoties uz šo informāciju, jums jau var būt diezgan daudz šaubu par cūkgaļas mucu, kuras nosaukums liecina par pavisam citu izcelsmes vietu.
Jā, kāds, kurš ir atbildīgs par vārdu izdomāšanu, var maldināt cilvēkus.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Cūkgaļas muca
Paskatieties vēl uz augšu redzamo attēlu, kur varat detalizēti redzēt, ka gaļa nāk no cūkgaļas pleca augšējās daļas.
Cūkgaļas muca pazīstama arī ar citu nosaukumu (bostonas muca) ir taisnstūra gaļas gabals. Tā ir ļoti labi marmora gaļa ar noņemtu ādu un ar augstas kvalitātes intramuskulāriem taukiem.
To var pārdot ar kauliem vai bez kauliem, abas iespējas ir piemērotas ēdiena gatavošanai.
Jūs joprojām varat šaubīties par pašu nosaukumu, jo tas ir maldinošs. Lai rūpīgi izprastu šī vārda vēsturi, es atsaucos uz šo rakstu.
Šāda gaļas un tauku struktūra garantē, ka tas ir lielisks gabals visu veidu lēnai gatavošanai (īpaši iesaku smēķēt).
Pēc daudzu stundu kūpināšanas gaļai vajadzētu sasniegt vismaz 195 grādu temperatūru F. Šobrīd tauki un saistaudi sabojāsies, kas padarīs gaļu ļoti viegli atdalāmu.
Protams, jūs varat lūgt miesniekam cūkgaļas dibeni sagriezt cūkgaļas steikos, lai gaļu pagatavotu citādi. Šādus steikus var pagatavot uz grila, tostarp ar netieša karstuma gatavošanas metodi, lai iegūtu vislabākos rezultātus.
Cūkgaļas plecs
Visa roka sastāv no diviem atsevišķiem gabaliem - cūkgaļas dibena un piknika. Kopumā nosaukums cūkgaļas plecs attiecas uz šiem diviem gabaliem, kas praksē atšķiras viens no otra ar tādām lietām kā izcelsmes vieta, kā redzams attēlā.
Pazīstams arī kā “piknika plecs”, tas ir gaļas gabals, kas atrodas tieši zem cūkgaļas dibena (vistuvāk ceļgalam).
Tam ir neregulāra, koniska forma, un to parasti pārdod kopā ar ādu un kauliem.
Tas ir arī gaļas gabals, kas lieliski darbojas lēnā gatavošanā tāpat kā Bostonas muca (vēlams smēķēšanai).
Saglabātā āda ļauj izmantot citas receptes, piemēram Meksikas cūkgaļas carnitas piemēram. Šāds ēdiena gatavošanas stils ļauj iegūt gardu, sulīgu gaļu ar kraukšķīgu, grilētu mizu.
Kad vislabāk ir izmantot cūkgaļas mucu un kad pikniks
Cūkgaļas muca, pateicoties tās regulārajai un salīdzinoši vienmērīgajai formai, ir vieglāk smēķēt. Jums nav jāuztraucas par ādas noņemšanu, un nebūs problēmu sasniegt smalku gaļu.
Butt raksturo arī labāka marmora veidošana nekā pikniks.
Savukārt, ja jūsu recepte aptver kraukšķīgas ādas iegūšanu ēdiena gatavošanas laikā, būs jāiegādājas cūkgaļas plecs (pikniks). Tas ir griezums, kas satur ādu un lieliski darbojas šāda veida receptēm, kas ir interesanta alternatīva cūkgaļas muca.
Kur nopirkt cūkgaļas plecu?
Ja vēlaties augstas kvalitātes cūkgaļas mucu vai cūkgaļas plecu, jūsu rīcībā ir gaļas interneta veikali ar gaļas piegādi mājās. Lielisks risinājums, ja savā apkārtnē nevarat iegādāties ļoti augstas kvalitātes gaļu.
Jums ir iespēja pārbaudīt veikalu, lasot citu klientu atsauksmes, un tāpēc ir vērts izmēģināt šo gaļas pirkšanas veidu.
Cūkgaļas muca pret cūkgaļas plecu - secinājums
Nosaukums cūkgaļas plecs attiecas uz izcirtņu gabaliem, kas atrodas cūkgaļas plecā. Acīmredzot tie ir cūkgaļas dibens (Bostonas muca) un cūkgaļas plecs (pikniks), kas ir divi dažādi gaļas gabali, kas bieži tiek sajaukti.
Attēls skaidri parāda atšķirību.
Jums jāpatur prātā, ka nosaukums cūkgaļas muca neattiecas uz dzīvnieka “aizmuguri”, kas redzams arī attēlā.
Zinot abu gabalu pamatdefinīcijas, jūs precīzi zināt, no kurienes konkrētais gaļas gabals nāk. Bieži gadās, ka abi gabali veikalā tiek sajaukti, un tas ir vēl jo vairāk iemesls zināt atšķirības, lai jūs zinātu, ko pērkat.
Abi gabali ir lieliski piemēroti lēnai smēķēšanai, un kuru no tiem izvēlēties, galvenokārt ir atkarīgs no tā, kā vēlaties pagatavot maltīti.
Kad runa ir par gatavojot visparastāko izvilkto cūkgaļu, kā šī vienkāršā recepte, labāks gabals būs cūkgaļas muca. Galvenokārt vienmērīgās formas un ādas trūkuma dēļ, kas tik un tā būtu jānoņem.
Ja jūsu recepte ietver kraukšķīgu ādu, no otras puses, labāka izvēle būs cūkgaļas plecs (pikniks), kas tiek pārdots kopā ar ādu.
Arī lasīt: kā uzsildīt savu izvilkto cūkgaļu kā PRO
