Cūkgaļa ir kulinārijas nosaukums mājas cūkas (Sus domesticus) gaļai. Tā ir pasaulē visbiežāk patērētā gaļa, un cūkkopības pierādījumi ir datēti ar 5000. gadu pirms mūsu ēras. Cūkgaļu ēd gan svaigi pagatavotu, gan konservētu. Saldēšana pagarina cūkgaļas produktu glabāšanas laiku. Konservētas cūkgaļas piemēri ir šķiņķis, kūpināta cūkgaļa, gamons, bekons un desa.
Cūkgaļa ir garšīga un daudzpusīga, taču tā nav tik veselīga kā liellopu gaļa, jo tai ir lielāks tauku saturs un mazāks proteīns. Tomēr tas joprojām var būt lielisks risinājums veselīgai maltītei.
Šajā rakstā es izpētīšu atšķirības starp cūkgaļu un liellopu gaļu un paskaidrošu, kāpēc cūkgaļa var būt labāka izvēle barojošam uzturam.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Cūkgaļa pret liellopu gaļu: kura gaļa ir visaugstākā?
- 2 Cūkgaļas pagātne: ieskats cūkgaļas vēsturē Rietumu virtuvē
- 3 Kā laika gaitā ir mainījušies cūkgaļas patēriņa modeļi
- 4 Plašs cūkgaļas produktu klāsts: no svaigas gaļas līdz gatavām formām
- 5 Cūkgaļas ēšanas māksla
- 6 Ideālas cūkgaļas izvēle: kas jāņem vērā, pērkot gaļu
- 7 Kāpēc cūkgaļa ir uztura spēkstacija
- 8 Ilgtspējīga cūkgaļas rūpniecība: rūpes par cūkām un planētu
- 9 Secinājumi
Cūkgaļa pret liellopu gaļu: kura gaļa ir visaugstākā?
Izvēloties starp cūkgaļu un liellopu gaļu, jāpatur prātā dažas galvenās atšķirības. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Tauku saturs: Cūkgaļa parasti satur nedaudz mazāk tauku nekā liellopu gaļa, tāpēc tā ir laba izvēle tiem, kas vēlas samazināt tauku uzņemšanu.
- Olbaltumvielu saturs: cūkgaļa satur nedaudz vairāk olbaltumvielu nekā liellopu gaļa, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas palielināt olbaltumvielu uzņemšanu.
- Izcirtņi: gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai tiek piedāvāti dažādi izcirtņi, katrs ar savu unikālo garšu un tekstūru. Daži izplatīti cūkgaļas izcirtņi ir cūkgaļas karbonādes, cūkgaļas fileja un cūkgaļas lāpstiņas, savukārt izplatītākie liellopa gaļas izcirtņi ir ribeye, fileja un fileja mignon.
- Pagatavošanas metodes: gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, grauzdējot un cepot. Tomēr dažas metodes var būt labāk piemērotas vienai gaļas veids (piemēram, kūpināšanai) pār otru.
- Garša: Cūkgaļai un liellopu gaļai ir dažādas garšas, cūkgaļa ir nedaudz saldāka, bet liellopu gaļa ir bagātāka, gaļīgāka.
Pareizas gaļas izvēle savam ēdienam
Izvēloties cūkgaļu vai liellopu gaļu konkrētam ēdienam, ir jāņem vērā dažas lietas:
- Budžets: Cūkgaļa parasti ir lētāka nekā liellopu gaļa, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas ietaupīt naudu.
- Daudzpusība: cūkgaļa ir daudzpusīgāka gaļa nekā liellopu gaļa, kas nozīmē, ka to var izmantot plašākā ēdienu klāstā.
- Gatavošanas laiks: Cūkgaļa parasti tiek pagatavota ātrāk nekā liellopu gaļa, tāpēc tā ir laba izvēle ātriem un vienkāršiem ēdieniem.
- Garšas profils: ņemiet vērā sava ēdiena garšas profilu, izvēloties cūkgaļu vai liellopu gaļu. Cūkgaļa ir laba izvēle ēdieniem, kas satur saldas vai pikantas sastāvdaļas, savukārt liellopu gaļa lieliski sader ar bagātīgām, pikantām garšām.
- Olbaltumvielu saturs: ja vēlaties palielināt olbaltumvielu uzņemšanu, cūkgaļa var būt labāka izvēle, jo tā satur nedaudz vairāk olbaltumvielu nekā liellopu gaļa.
Padomi ideāla cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdiena pagatavošanai
Neatkarīgi no tā, kādu gaļas veidu izvēlaties, ir daži galvenie padomi, kas jāpatur prātā, gatavojot ēdienu:
- Izvēlieties pareizo griezumu: dažādiem gaļas izcirtņiem ir nepieciešamas dažādas gatavošanas metodes, tāpēc noteikti izvēlieties savai receptei atbilstošo izgriezumu.
- Izlasiet etiķeti: Pērkot gaļu, noteikti izlasiet etiķeti, lai saprastu produkta kvalitāti un saturu.
- Apsveriet gatavošanas metodi: dažādas gatavošanas metodes var ietekmēt jūsu gaļas garšu un tekstūru, tāpēc izvēlieties metodi, kas vislabāk sasniegs vēlamo rezultātu.
- Pievienojiet papildu garšu: lai uzlabotu ēdiena garšu, apsveriet iespēju pievienot mērci vai garšvielu maisījumu.
- Pasniedziet ar labajām pusēm: Pasniedzot cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdienu, apsveriet iespēju to savienot pārī ar labajām pusēm, piemēram, rīsiem vai dārzeņiem.
Spriedums: kura gaļa ir labāka?
Galu galā izvēle starp cūkgaļu un liellopu gaļu ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Abas gaļas piedāvā dažādus izcirtņus, garšas un pagatavošanas metodes, padarot tās par lielisku izvēli dažādiem ēdieniem. Neatkarīgi no tā, vai meklējat ātras un vienkāršas vakariņas vai lielu, sātīgu maltīti, gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai ir daudz ko piedāvāt. Tāpēc izvēlieties gaļu, kas vislabāk atbilst jūsu budžetam, gaumei un gatavošanas procesam, un izbaudiet gardu un apmierinošu maltīti.
Cūkgaļas pagātne: ieskats cūkgaļas vēsturē Rietumu virtuvē
Cūkgaļa gadsimtiem ilgi ir bijusi cilvēku galvenais ēdiens. Cūka datēta ar fosilijām pirms 40 miljoniem gadu, kas liecina, ka savvaļas cūkām līdzīgi dzīvnieki klaiņojuši pa mežiem un purviem Eiropā un Āzijā. 4900. gadā pirms mūsu ēras cūkas tika pieradinātas Ķīnā, un 1500. gadā pirms mūsu ēras tās tika audzētas Eiropā. Ķīnieši bija pirmie, kas atzina cūkgaļas vērtību kā olbaltumvielu avotu, un viņi sāka audzēt cūkas gaļas ražošanai.
Cūkgaļa senajās kultūrās
Cūkgaļa senos laikos bija rets un īpašs ēdiens. Dažās reliģiskajās tradīcijās cūkgaļu nebija atļauts ēst, un ūdens ierobežojumi apgrūtināja cūku turēšanu. Tomēr daudzās valstīs cūkgaļas ēdieni bija slaveni un iekļauti vietējās tradīcijās. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs cūkgaļa ir pazīstama ar savu vietu amerikāņu virtuvē, un tā ir liela rudens un vēlā daļa. ziemas sezona (lūk, kā smēķēt aukstā laikā).
Cūkgaļa Rietumu virtuvē
Kad sākās Jaunās pasaules iekarošana, Hernando de Soto uz Ameriku atveda sev līdzi cūkas. Indiāņi ātri pārņēma cūkkopības praksi, un dzīvnieki kļuva par parastu vietējā uztura sastāvdaļu. Amerikas Savienotajās Valstīs cūkgaļa kļuva par populāru gaļu 1800. gados, un tā tika iekļauta daudzos ēdienos. Mūsdienās amerikāņi patērē apmēram 50 mārciņas cūkgaļas gadā, kas gaļas patēriņa ziņā ir otrais aiz liellopa gaļas.
Charcuterie uzplaukums
Gaļas cepšana ir gaļas konservēšanas prakse, un tā ir bijusi nozīmīga cūkgaļas ražošanas sastāvdaļa gadsimtiem ilgi. Ģildes tika veidotas ap sālītu un sālītu cūkgaļas produktu, piemēram, pastētēm un, ražošanu desiņas (lūk, kā tās pagatavot). Šie produkti tika nosaukti pēc konkrētajiem reģioniem, kur tie tika ražoti, un tie tika pārdoti, lai palīdzētu gaļai ilgāku laiku saglabāt svaigumu.
Cūkgaļas produktu nozīme
Cūkgaļa ir daudzpusīga gaļa, ko var pagatavot dažādos veidos. Tas ir arī svarīgs olbaltumvielu avots, un tas ir nepieciešams, lai apmierinātu daudzu cilvēku uztura vajadzības. Ir pieejami daudzi cūkgaļas produktu veidi, tostarp svaiga cūkgaļa, bekons, šķiņķis un desa. Katram no šiem produktiem ir nepieciešamas īpašas gatavošanas un uzglabāšanas metodes, lai tie būtu svaigi un droši ēst.
Kā laika gaitā ir mainījušies cūkgaļas patēriņa modeļi
Pēdējos gados cūkgaļas patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs ir nepārtraukti pieaudzis. Saskaņā ar USDA pētījumiem amerikāņi tagad katru gadu patērē aptuveni 50 mārciņas cūkgaļas uz vienu iedzīvotāju, kas ir gandrīz puse no visas valstī patērētās gaļas. Šo patēriņa pieaugumu var saistīt ar vairākiem faktoriem, tostarp tradicionālo cūkgaļas ēdienu, piemēram, saldo un pikanto BBQ, popularitāti un cūkgaļas dažāda veida pagatavošanas vieglumu.
Cūkgaļas patēriņš visā pasaulē
Lai gan cūkgaļu plaši patērē Amerikas Savienotajās Valstīs, tā ir vēl populārāka citās pasaules daļās. Piemēram, Ķīna ir lielākā cūkgaļas ražotāja un patērētāja, kas veido vairāk nekā pusi no kopējā pasaules patēriņa. Tādās valstīs kā Japāna un Spānija cūkgaļa ir galvenā sastāvdaļa daudzos tradicionālajos ēdienos, un to bieži pasniedz karija vai pikanta, salda ēdiena veidā.
Cūkgaļas uzturvērtība
Neskatoties uz to, ka tiek uzskatīts a sarkanā gaļa, cūkgaļa patiesībā ir salīdzinoši liess olbaltumvielu avots. Svaiga cūkgaļa ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, un tajā ir mazāk tauku nekā daudzās citās gaļās, piemēram, liellopu un jēra gaļā. Cūkgaļa ir arī svarīgs elements daudzās receptēs, un to bieži izmanto, lai saglabātu ēdiena kopējo garšu un tekstūru.
Cūkgaļas patēriņa ekonomiskā ietekme
Cūkgaļas patēriņam ir būtiska ekonomiska ietekme gan ASV, gan visā pasaulē. Amerikas Savienotajās Valstīs cūkgaļas nozare katru gadu nodrošina gandrīz 23 miljardus ASV dolāru ekonomisko aktivitāti, un tajā ir nodarbināti vairāk nekā pusmiljons cilvēku. Visā pasaulē cūku un citu dzīvnieku ražošana veido lielu procentuālo daļu no kopējās lauksaimniecības produkcijas, un cūkgaļa veido ievērojamu daļu no šīs produkcijas.
Jaunas cūkgaļas receptes un tendences
Turpinot pieaugt cūkgaļas patēriņam, parādās jaunas receptes un tendences. Tādās valstīs kā Austrija un Indija cūkgaļu bieži pasniedz ar kartupeļiem vai sēnēm, savukārt Dienvidamerikā cūkgaļa ir populāra sastāvdaļa tradicionālos ēdienos, piemēram, feijoada. Turklāt arvien plašāk tiek izmantotas jaunas cūkgaļas gatavošanas metodes, piemēram, lēna vārīšana un kūpināšana, un tirgū kļūst arvien populārāki tādi jauni produkti kā cūkgaļas saraustītie izstrādājumi un bekonā iesaiņoti izstrādājumi.
Plašs cūkgaļas produktu klāsts: no svaigas gaļas līdz gatavām formām
Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem pasaulē, un to ēd visdažādākajos veidos. No svaigiem gaļas izcirtņiem līdz gataviem produktiem cūkgaļa ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos veidos. Cūkgaļas ražošanas un pārstrādes vēsture ir gara un sarežģīta, un tā ir radījusi plašu cūkgaļas produktu klāstu, ko cilvēki bauda visā pasaulē.
Svaigi cūkgaļas izcirtņi
Svaigi cūkgaļas izcirtņi ir galvenais cūkgaļas ražošanas produkts, un tos parasti pārdod lielos izcirtņos, kurus var tālāk apstrādāt vai sagriezt līdz izmēram. Visizplatītākie svaigas cūkgaļas izcirtņi ir lāpstiņas, kas ir rupjš un ļoti garšīgs griezums, kas ir piemērots lēnai gatavošanai, un muguras daļa, kas ir liesāka, kas ir piemērota ātrai gatavošanai, piemēram, grilēšanai vai pannā. Citi svaigas cūkgaļas izcirtņi ir kāja, vēders un sirds.
Bekons
Bekons ir viens no populārākajiem cūkgaļas produktiem pasaulē, un tas tiek augstu novērtēts tā bagātīgās, dūmu garšas un kraukšķīgās tekstūras dēļ. Bekonu parasti gatavo no cūkas vēdera, ko apstrādā ar sāli, cukuru un citām sastāvdaļām, lai iegūtu produktu, kas ir piemērots cepšanai vai cepšanai. Bekons ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot plašā ēdienu klāstā, sākot no brokastīm līdz vakariņām.
Ķīniešu cūkgaļas produkti
Ķīniešu virtuve ir pazīstama ar savu plašo cūkgaļas produktu klāstu, kas tiek rūpīgi pagatavoti, izmantojot tradicionālās metodes un sastāvdaļas. Daži no populārākajiem ķīniešu cūkgaļas produktiem ir:
- Char siu: grilēta cūkgaļa, kas tiek marinēta saldā un pikantā mērcē un pēc tam grauzdēta, līdz tā ir mīksta un sulīga.
- Lap cheong: desas veids, ko gatavo no cūkgaļas un dažādām garšvielām un garšvielām. Klēpja čeongs parasti tiek žāvēts un pēc tam pagatavots pirms ēšanas.
- Cūkgaļas cepetis: cūkgaļas veids, kas tiek grauzdēts līdz kraukšķīgai no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Ceptu cūkgaļu bieži pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.
Cūkgaļas produktu pirkšana un izmantošana
Pērkot cūkgaļas produktus, ir svarīgi ņemt vērā tādus faktorus kā gaļas izcirtums, tauku saturs un ražošanas metode. Daži padomi cūkgaļas produktu iegādei un lietošanai:
- Meklējiet gaļas izcirtņus, kas ir svaigi un ar labu krāsu un tekstūru.
- Izvēlieties produktus, kas ražoti, izmantojot dabīgas sastāvdaļas un metodes.
- Apsveriet produkta tauku saturu, jo produkti ar lielāku tauku saturu var būt piemērotāki lēnām gatavošanas metodēm.
- Gatavojot cūkgaļas produktus, noteikti tos rūpīgi pagatavojiet, lai tie būtu droši lietošanai pārtikā.
Cūkgaļas produkti tieši patērētājiem
Pēdējos gados ir vērojama pieaugoša tendence uz tiešajiem cūkgaļas produktiem, ko mazie ražotāji pārdod tieši pircējiem. Šie produkti bieži ir augstākas kvalitātes nekā standarta lielveikalu cūkgaļa, un tie tiek ražoti, izmantojot ilgtspējīgas un ētiskas metodes. Daži tieši patērētājiem paredzēti cūkgaļas produkti var ietvert:
- Mantotas cūkgaļas šķirnes, kuras parasti netiek pārdotas lielveikalos.
- Cūkgaļas produkti, kas ražoti, izmantojot bioloģiskas vai veģetāriešu barošanas metodes.
- Cūkgaļas izstrādājumi, kas tiek pārdoti nelielos, rūpīgi iepakotos izmēros, kas ir piemēroti dažādiem lietotājiem un budžetam.
Cūkgaļas ēšanas māksla
Tāpat kā visu gaļu, ir svarīgi pareizi pagatavot cūkgaļu, lai nodrošinātu tās nekaitīgumu. Cūkgaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 145 ° F, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas, kas var būt klāt. Šeit ir daži padomi, kā droši pagatavot cūkgaļu:
- Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu cūkgaļas iekšējo temperatūru.
- Ļaujiet cūkgaļai dažas minūtes atpūsties pēc vārīšanas, lai sula varētu atkārtoti sadalīties.
- Pirms gatavošanas nogrieziet cūkgaļas liekos taukus, lai samazinātu uzliesmojumu risku.
- Uzglabājiet cūkgaļu ledusskapī līdz 3-5 dienām vai saldētavā līdz 6 mēnešiem.
Cūkgaļas daudzpusība dažādos ēdienos
Cūkgaļa ir daudzpusīga gaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos. Tas ir pamatprodukts daudzās virtuvēs visā pasaulē, sākot no saldajiem un kūpinātajiem bārbekjū Amerikas Savienotajās Valstīs līdz pikantiem un sarežģītiem ēdieniem Āzijā. Šeit ir daži populāri cūkgaļas ēdieni no visas pasaules:
- Bekons un olas brokastīs Amerikas Savienotajās Valstīs.
- Char siu cūkgaļa Ķīnā.
- Cūkgaļas vindaloo Indijā.
- Lehons Filipīnās.
- Carnitas Meksikā.
Negatīvās asociācijas ar cūkgaļas patēriņu
Lai gan cūkgaļa piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, ir dažas negatīvas asociācijas ar tās patēriņu. Daži cilvēki uzskata, ka cūkgaļa ir saistīta ar sirds slimībām un citām veselības problēmām. Tomēr pētījumi liecina, ka cūkgaļa var būt daļa no sabalansēta uztura, ja to patērē mērenībā. Šeit ir dažas negatīvās asociācijas ar cūkgaļas patēriņu:
- Daži cilvēki uzskata, ka cūkgaļa ir saistīta ar sirds slimībām.
- Cūkgaļas patēriņš ir saistīts ar noteiktu vēža veidu pieaugumu.
- Cūkgaļa var pārnēsāt slimības, ja tā nav pareizi pagatavota.
Vietējo saimniecību un miesnieku loma cūkgaļas ražošanā
Daudzi cilvēki izvēlas iegādāties cūkgaļu no vietējām fermām un miesniekiem. Tas viņiem ļauj atbalstīt vietējos uzņēmumus un nodrošina, ka viņi iegūst svaigu, augstas kvalitātes cūkgaļu. Vietējām saimniecībām un miesniekiem ir arī svarīga loma cūkgaļas ražošanā, jo:
- Ļauj patērētājiem izvēlēties sev vēlamos cūkgaļas izcirtņus.
- Piedāvājot plašāku cūkgaļas produktu klāstu nekā lielie zīmolu veikali.
- Nodrošina augstāku pakalpojumu līmeni un uzmanību detaļām.
- Ievērojot atbilstošās drošības un sanitārijas vadlīnijas.
Ideālas cūkgaļas izvēle: kas jāņem vērā, pērkot gaļu
Pērkot cūkgaļu, ir svarīgi zināt, ko meklējat. Dažādiem cūkgaļas izcirtņiem ir atšķirīgs tauku satura līmenis, kas var ietekmēt gaļas garšu un tekstūru. Šeit ir dažas pamata lietas, kas jāpatur prātā, izvēloties cūkgaļas gabalu:
- Meklējiet griezumus ar nelielu tauku marmorējumu visā muskulī, jo tas palīdzēs gaļai gatavošanas laikā saglabāt mitrumu un aromātu.
- Izvairieties no gabaliņiem, kas ir pārāk trekni vai pārāk liesi, jo tie var nesagatavoties vienmērīgi un var radīt sausu vai cietu galaproduktu.
- Apsveriet konkrēto ēdienu, ko gatavojat, un izvēlieties cūkgaļas izgriezumu, kas labi iederēsies gatavošanas metodē un garšas profilā.
Svaiguma pārbaude
Kad runa ir par cūkgaļas iegādi, svaigums ir galvenais. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs nodrošināt, ka iegādātā gaļa ir svaiga un droša lietošanai uzturā:
- Pārbaudiet pārdošanas datumu uz etiķetes, lai pārliecinātos, ka cūkgaļa nav nosēdusies veikalā pārāk ilgi.
- Meklējiet gaļu, kas ir stingra uz tausti un spilgti rozā krāsā. Izvairieties no gaļas, kas izskatās blāvi vai pelēcīgi.
- Pasmaržojiet gaļu, lai pārliecinātos, ka tai nav spēcīgas, nepatīkamas smakas. Svaigai cūkgaļai jābūt ar maigu, nedaudz saldenu smaržu.
- Ja pērkat fasētu cūkgaļu, pārbaudiet, vai iepakojumā nav liekā šķidruma, jo tas var liecināt, ka gaļa ir nosēdusies pārāk ilgi.
Izpratne par USDA klasifikāciju un pārbaudi
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) nodrošina gaļas klasifikācijas sistēmu, kas var palīdzēt noteikt pērkamās cūkgaļas kvalitāti un drošību. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
- Meklējiet uz etiķetes USDA zīmogu, kas norāda, ka dzīvnieks ir pārbaudīts un nodots patēriņam.
- Vērtēšanas sistēma (Prime, Choice, Select) norāda gaļas kvalitāti, pamatojoties uz tādiem faktoriem kā marmorējums un dzīvnieka vecums.
- Lai gan augstākas kategorijas gaļa var būt dārgāka, tā var būt arī garšīgāka un maigāka.
Papildu apsvērumi
Šeit ir dažas citas lietas, kas jāpatur prātā, pērkot cūkgaļu:
- Ja nezināt, ko meklēt, lūdziet palīdzību miesniekam vai gaļas nodaļas darbiniekiem. Viņi var sniegt norādījumus par konkrētiem griezumiem un gatavošanas metodēm.
- Apgaismojums var ietekmēt gaļas krāsu, tāpēc, ja iespējams, mēģiniet to aplūkot dabiskā apgaismojumā.
- Pērkot cūkgaļas vēderu, meklējiet vienmērīga izmēra gabalu ar labu tauku un gaļas līdzsvaru.
- Ja pērkat veselu cūkgaļas gabalu, pirms izvēles veikšanas apsveriet savas virtuves un ēdiena gatavošanas aprīkojuma izmēru un ietilpību.
- Ja vēlaties uzzināt vairāk par cūkgaļas nokaušanu un apstrādi, daudzas gaļas nodaļas piedāvā demonstrācijas vai nodarbības, kas var iemācīt jums amata trikus.
Atcerieties, ka augstas kvalitātes cūkgaļas iegāde nozīmē labāku garšu un patīkamāku ēšanas pieredzi. Atvēlot laiku, lai izvēlētos pareizos gabalus un pārbaudītu svaigumu un kvalitāti, jūs varat nodrošināt, ka jūsu cūkgaļas ēdieni vienmēr ir populāri.
Kāpēc cūkgaļa ir uztura spēkstacija
Cūkgaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas muskuļu masas veidošanai un uzturēšanai. Faktiski 3 unces vārītas cūkgaļas porcija nodrošina aptuveni 22 gramus olbaltumvielu, padarot to par lielisku iespēju cilvēkiem, kuri vēlas palielināt olbaltumvielu uzņemšanu. Turklāt cūkgaļa ir bagāta ar virkni būtisku uzturvielu, tostarp:
- B12 vitamīns: svarīgs pareizai smadzeņu darbībai un sarkano asins šūnu veidošanai
- B6 vitamīns: svarīgs pareizai nervu sistēmas darbībai un sarkano asins šūnu ražošanai
- Tiamīns: būtisks ogļhidrātu metabolismam un pareizai nervu sistēmas darbībai
- Niacīns: svarīgs veselīgas ādas un pareizas gremošanas uzturēšanai
Cūkgaļa: labs veselīgu tauku avots
Lai gan cūkgaļa bieži ir saistīta ar augstu piesātināto tauku līmeni, tā satur arī ievērojamu daudzumu nepiesātināto tauku, kas ir svarīgi sirds veselības uzturēšanai. 3 unces vārītas cūkgaļas porcija satur aptuveni 6 gramus kopējo tauku, no kuriem aptuveni 2 grami ir piesātinātie tauki. Pārējos veido veselīgāki nepiesātinātie tauki, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un samazināt sirds slimību risku.
Cūkgaļa: bagāta ar vitamīniem un minerālvielām
Papildus tam, ka cūkgaļa ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots, tā ir arī bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp:
- Dzelzs: svarīga sarkano asins šūnu veidošanai un pareizai imūnsistēmas darbībai
- Cinks: būtisks pareizai imūnsistēmas darbībai un brūču dzīšanai
- Fosfors: svarīgs spēcīgu kaulu un zobu veidošanai
- Selēns: ļoti svarīgs pareizai vairogdziedzera un imūnsistēmas darbībai
Cūkgaļa: mazāk kaloriju, nekā jūs varētu domāt
Pretēji izplatītajam uzskatam, cūkgaļa ne vienmēr ir kalorijāka nekā cita veida gaļa. Faktiski 3 unces vārītas cūkgaļas porcija satur aptuveni 170 kalorijas, kas ir līdzīgs kaloriju skaitam, kas atrodams līdzīga izmēra vārītas liellopa gaļas porcijā. Turklāt cūkgaļā ir mazāk ogļhidrātu un cukura nekā daudzās citās gaļās, tāpēc tā ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri vēlas samazināt šo uzturvielu uzņemšanu.
Cūkgaļa: daudzpusīgs un garšīgs ēdiens
Cūkgaļa ir populārs ēdiens visā pasaulē ar dažādiem izcirtņiem un pagatavošanas metodēm daudzās dažādās virtuvēs. Daži no populārākajiem cūkgaļas pagatavošanas veidiem ir:
- Bārbekjū: lēni vārāmi cūkgaļas lāpstiņas vai citi izcirtņi uz lēnas uguns maigam un aromātiskam rezultātam
- Pulled cūkgaļa: lēni vāra cūkgaļu, līdz tā ir pietiekami mīksta, lai to varētu viegli sadalīt, bieži pasniedz sviestmaizēs vai taco.
- Kotletes: atsevišķas cūkgaļas šķēles, kas sagrieztas no jostasvietas vai citām dzīvnieka daļām, bieži grilētas vai pannā ceptas
- Cepeti: lielāki cūkgaļas izcirtņi, bieži vien gatavoti cepeškrāsnī ar dažādām garšvielām un sastāvdaļām
Neatkarīgi no tā, kā tā tiek pagatavota, cūkgaļa piedāvā virkni svarīgu uzturvielu un ieguvumu veselībai, kas padara to par lielisku papildinājumu jebkurai diētai. Tāpēc nākamreiz, kad meklējat gardu un barojošu ēdienu, apsveriet iespēju savam šķīvīm pievienot cūkgaļu!
Ebrejiem cūkgaļas lietošana ir stingri aizliegta saskaņā ar Kašruta uztura likumiem. Torā teikts, ka cūkas ir nešķīsti dzīvnieki un tās nedrīkst ēst. Pat pieskaroties cūkas līķim, cilvēks kļūst netīrs. Tāpēc vērīgie ebreji izvairās no cūkgaļas un jebkura ēdiena, kas satur cūkgaļas produktus.
Ilgtspējīga cūkgaļas rūpniecība: rūpes par cūkām un planētu
Cūkgaļas nozare ir gājusi garu ceļu ilgtspējības ziņā. Ražotāji tagad vairāk apzinās savu saimniecību ietekmi uz vidi un veic nepārtrauktus pasākumus, lai samazinātu oglekļa pēdas nospiedumu. Daudzi ražotāji savām saimniecībām ir izvirzījuši ētiskus un vides mērķus, piemēram, samazināt ūdens patēriņu, uzlabot atkritumu apsaimniekošanu un izmantot atjaunojamos enerģijas avotus. Nacionālajai cūkgaļas padomei ir programma Pork Checkoff, kas finansē ražotāju pētniecību un izglītību par ilgtspējības praksi.
Cūku kopšana
Ilgtspējība cūkgaļas nozarē ir saistīta ne tikai ar vidi, bet arī par cūku aprūpi. Ražotāji ir apņēmušies nodrošināt cūkām drošu un komfortablu vidi. Viņi nodrošina, lai cūkām būtu pieejams tīrs ūdens un barojoša barība, kā arī pienācīga medicīniskā aprūpe. Valsts cūkgaļas pārvaldei ir arī iniciatīva We Care, kas veicina atbildīgu cūku kopšanu un dzīvnieku labturību.
Ilgtspējības mērīšanas metrika un rīki
Lai novērtētu savu saimniecību ilgtspējību, ražotāji izmanto tādus rādītājus kā oglekļa pēdas kalkulators. Šis rīks palīdz izprast viņu saimniecību ietekmi uz vidi un noteikt jomas, kurās tās var uzlabot. Nacionālajai cūkgaļas pārvaldei ir arī programma Cūkgaļas kvalitātes nodrošināšanas plus, kas nodrošina vadlīnijas un standartus, kas ražotājiem jāievēro, lai nodrošinātu savu saimniecību ilgtspējību.
Cūkgaļas nozares ietekme uz planētu
Cūkgaļas nozarei ir būtiska ietekme uz planētu, taču ražotāji veic pasākumus, lai šo ietekmi mazinātu. Viņi izmanto atjaunojamos enerģijas avotus, samazina ūdens patēriņu un uzlabo atkritumu apsaimniekošanu. Nacionālajai cūkgaļas padomei ir cūkgaļas nozares vides ilgtspējas mērķu iniciatīva, kuras mērķis ir līdz 2025. gadam samazināt nozares ietekmi uz vidi.
Secinājumi
Tāpēc cūkgaļa ir tik populāra gaļas izvēle. Tas ir daudzpusīgs, garšīgs, un tas ir labs veids, kā iekļaut olbaltumvielu uzturā. Turklāt tas ir lielisks veids, kā svinēt īpašu notikumu ar dažiem gardiem cūkgaļas ēdieniem. Tātad, dodieties uz priekšu un izbaudiet cūkgaļu!
