Liellopu gaļas izcirtņu un steiku veidu ir daudz, tāpēc apzinos, ka dažreiz ir grūti saskatīt būtiskas atšķirības starp tiem. Šodien es vēlētos pieskarties diezgan populārai tēmai, precīzāk sakot, es iepazīstināšu ar visām atšķirībām Nolieciet Ribu vs Ribeye.
Daudzos gadījumos abus šos gabalus sajauc pat pieredzējuši pavāri. Tie ir garšīgi steika gabali ar līdzīgiem nosaukumiem, kas iegūti no tā paša sākotnējā griezuma.
Kāda tad īsti ir atšķirība starp tām? Vai abi šie gabali ir vienādi? Tālāk es sīkāk apskatīšu katru no tiem, lai es varētu sniegt jums pārliecinošu atbildi uz šo jautājumu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye
- 3 Kas ir Prime Rib?
- 4 Kas ir Ribeye?
- 5 No kurienes nāk Ribeye?
- 6 What Cut ir Prime Rib
- 7 Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye
- 8 Galvenās ribas izmaksas pret Ribeye izmaksas
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Cik daudz Prime Rib vienai personai
- 12 Kur nopirkt Prime Rib
- 13 Kā nopirkt Prime Rib pārtikas preču veikalā
Prime Rib vs Ribeye
Lai saprastu atšķirības starp ribeye un prime rib, mums ir jāaplūko pamati, no kurienes nāk gaļa un kas to atšķir. Šim nolūkam es pāriešu pie katra griezuma veida individuālā apraksta.
No kurienes nāk Prime Rib un kas tas ir?
Vispirms es saku, ka vārds “Prime” nosaukumā Prime Rib nenozīmē USDA premjers. Pērkot liellopu gaļu, pārliecinieties, kāda ir tās kvalifikācija, lai izvairītos no pārsteigumiem.
Tāpēc Prime Rib nāk no tās pašas dzīvnieku daļas kā Ribeye (primārā ribu sadaļa).
Prime Rib tiek sagriezts no Rib Roast pēc tā pagatavošanas, vairumā gadījumu tas ietver kaulu, kuram dod priekšroku lielākā daļa cilvēku, bet ir iespējams to pasniegt bez kauliem. Tā ir visizplatītākā Prime Rib versija, kas tiek pasniegta restorānos. Prime Rib var pasniegt arī kā garšīgu steiku (parasti ar kauliem).
No kurienes nāk Ribeye un kas tas ir?
Jūs atradīsiet daudz līdzīgi nosaukumi piemēram, Rib Eye, Ribeye vai Rib Steak, taču tas viss attiecas uz vienu un to pašu griezumu. Praksē tā ir tāda pati gaļa kā Prime Rib (ja runa ir par izcelsmi), bet būtiskā atšķirība šeit ir griešanas metode.
Tas ir arī sagriezts no ribiņas, bet vissvarīgākais fakts ir kaula izgriešana tieši pirms vārīšanas. Izgrieztais kauls atstāj iespaidu uz gaļas formu (ovāls caurums), kas noved pie nosaukuma Ribeye.
To var arī pagatavot un pasniegt kā cepeti vai sagriezt, ņemot vērā ēdiena gatavošanas steikus.
Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye
Tas, ko līdz šim esmu rakstījis, norāda, ka abi gabali ir no viena liellopa gaļas griezuma. Pēc padziļinātas analīzes jūs jau zināt, kāda ir atšķirība starp Prime Rib un Ribeye. Tātad, ko galu galā izvēlēties, atrodoties veikalā? Izpildiet tālāk sniegtos padomus.
Сena - Runājot par Ribeye, jūs varat izvēlēties ar kaulu vai bez kauliem (griezums bez kauliem parasti maksā nedaudz vairāk). Prime Rib maksās nedaudz vairāk nekā Ribeye, it īpaši restorānā.
Steiks - Ribeye noteikti būs labāka izvēle, ja domājat par īstu steiku, piemēram, grilētu. Prime Rib nāk no ribu cepetīša, kas parasti prasa garu grauzdēšanu, un tikai tad, kad tas ir izcepts, jūs varat sagriezt galvenos ribu steikus.
Gatavošanas stils un laiks - Arī šeit Ribeye ir uzvarētājs, piemēram, steika gatavošanas laikā (tikai dažas minūtes uz grila). Savukārt, runājot par galveno ribu cepeti, situācija ir nedaudz atšķirīga, jādomā par visa ribu cepetīša grauzdēšanu, kas prasa vairāk laika.
Noslēgumā jāsaka, ka Prime Rib un Ribeye nāk no vienas govju daļas, taču tās atšķiras pēc griešanas metodes. Ribeye raksturo mazāks griezums, kas ir labāks ātrajiem steikiem, savukārt galvenais ribu cepetis ir daudz lielāks gabals, kas prasa daudz vairāk laika.
Jebkurā gadījumā es ceru, ka tagad jūs saprotat atšķirību un to, ka abi steiki ir vienlīdz garšīgi.
Daudzi cilvēki bieži tiek sajaukti galvenā riba vs ribeye. Lai gan tiem var būt nedaudz līdzīgs nosaukums, šī gaļa patiesībā atšķiras viens no otra. Patiesībā vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir tas, ka tie abi ir liellopu gaļa un ir ņemti no dzīvnieka ribām. Protams, tiem ir nedaudz līdzīga garša, tekstūra un izskats. Bet patiesībā ir lielas atšķirības starp abiem, tāpēc tie tiek pagatavoti un sagatavoti atšķirīgi.
Ja esat viens no tiem cilvēkiem, kurš nevar atšķirt ribeye un prime rib atšķirības, tad šis raksts ir domāts jums. Tālāk mēs sīkāk izpētīsim daudzās atšķirības starp šiem diviem populāriem liellopu gaļas izcirtņiem.
Kas ir Prime Rib?
Pirmkārt, sāksim ar galveno ribu. Šī gaļa patiesībā tiek ņemta no ribiņu cepetīša uzreiz pēc cepeša pagatavošanas. Cepetis izrādīsies bez kauliem vai ar kauliem, bet daži cilvēki dod priekšroku tam, kuram ir kauls, pateicoties papildu aromātam.
Bet tikai tāpēc, ka gaļu sauc par “galveno ribu”, tas nenozīmē, ka tā ir galvenā griezuma forma. Ja jūs esat no ASV, tad jūs zināt, ka USDA gaļai piešķir atzīmi. Prime ir nosaukums, kas dots gaļai ar vislabākajiem izcirtņiem. Bet galvenajai ribai nav galvenā vērtējuma, neskatoties uz tās nosaukumu.
Kas ir Ribeye?
Kā tad ar ribeye? Ribas acs ir gandrīz līdzīga primārajai ribai. Tomēr tas tiek sagriezts citā veidā. Tāpat kā galvenā riba, ribeye tiek ņemta arī no ribu cepetis; tomēr kauls tiek noņemts pirms tā vārīšanas.
Sakarā ar ribeye griešanas veidu, pazudušā laiva gaļā atstās ovālas formas caurumu, kur tā ir ieguvusi savu nosaukumu. Tāpat kā galvenā riba, ribeye bieži tiek pagatavota kā cepetis vai veidota no steikiem. Steiks ir sulīgs, maigs un viegli sagriežams. Tas parasti ir milzīgs un var svērt līdz 20 uncēm.
No kurienes nāk Ribeye?
Ribas acs, ko tādās valstīs kā Jaunzēlande un Austrālija sauc arī par skotu fileju, ir liellopa gaļas veids, kas iegūts no liellopu gaļas ribiņas. Parasti liellopu gaļas ribu daļa ir no 6. līdz 12. ribai, un ribeye steiks sastāv no longissimus dorsi muskuļu, lai gan tas var būt arī kopā ar komplekss un mugurkaula muskuļi.
What Cut ir Prime Rib
Lai labāk izprastu atšķirību starp šiem diviem, arī noskaidrosim, no kurienes nāk galvenā riba. Tas būtībā ir izgriezts no pirmatnējās ribas vidējās daļas, kas ir lielākā un tiek uzskatīta par labāko ribu sekcijas daļu. Pazīstams arī kā liellopa ribiņu cepetis, ribeye cepetis ir sulīgākais un aromātiskākais liellopa gaļas griezums.
Atšķirība starp Prime Rib un Ribeye
Kā redzat, starp ribeye un prime ribām ir daudz atšķirību, jo īpaši tekstūrā, un tas galvenokārt ir saistīts ar dažādām gatavošanas metodēm, ko izmanto katram gaļas veidam.
Galvenā riba pamatā sastāv no lielās ribas acs daļas, kas atrodas tieši pie kaula, kopā ar apkārtējiem tauku un muskuļu gabaliem. Visi tauki piešķir gaļai maigāku tekstūru. Tā kā gaļa parasti ir atkaulota, galvenā riba, salīdzinot ar ribeye, varētu šķist nedaudz mitra.
Ja ribeye tiek ņemta no liellopu ribas mazākas galvenās daļas, tā izrādīsies nedaudz stingrāka. Tas ir tāpēc, ka ribeye var iegūt arī no govju daļas, kas pietiekami vingro.
Galvenās ribas izmaksas pret Ribeye izmaksas
Tagad, kad jūs zināt atšķirību starp abiem, noskaidrosim, kā tie atšķiras cenas ziņā. Tā kā galvenā riba ir daudz lielāka, tā ir saprotami dārgāka salīdzinājumā ar vienu ribeye. Bet pat izmaksas par mārciņu galvenās ribas parasti ir augstākas nekā ribeye. Prime rib ir saprotami dārgāka, jo tā parasti ir garšīgāka nekā ribeye.
Ja jūs gatavojat gatavot gaļu pats, jums var šķist nedaudz sarežģīti iegūt galveno ribu. Lielākajā daļā lielveikalu tiks piedāvātas tikai iepriekš sagrieztas ribas acis, nevis lielās galvenās ribas. Patērētājiem, iespējams, vajadzēs apmeklēt gaļas veikalus, lai iegūtu lielisku galveno ribu.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
Lielākajai daļai atšķirību starp galveno ribu un ribu aci ir kāds sakars ar to pagatavošanas metodi un gaļas pagatavošanas laiku.
Parasti galvenā riba tiek sagriezta līdz cepetim un tiek pagatavota zemā temperatūrā daudz ilgāku laiku. Bet ribeye ir steika veids, kas parasti tiek pagatavots vidējā līdz augstā temperatūrā tikai īsā laika periodā.
Ribu acu steikus parasti dod priekšrokai pannas cepšanai vai grilēšanai.
Šī gaļa labi darbojas gatavošanas metodē ar augstāku siltumu, kas no ārpuses dos jauku grauzdējumu. Tomēr ribeye parasti ir biezāka salīdzinājumā ar citiem steikiem. Tāpēc, lai gaļai nodrošinātu ideālu temperatūru, cepeškrāsnī ir nepieciešama ilgāka gatavošanas metode zemā temperatūrā.
Vēlamā galvenā ribu gatavošanas metode ir lēna cepšana cepeškrāsnī. Tās kauli parasti ir izliekti, lai gaļai piešķirtu dabisku cepšanas plauktu. Tādējādi cilvēki gatavo gaļu pannā ar kaulu pusi uz leju un cep to, līdz tas ir gatavs.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Gan galvenā riba, gan ribu acs nodrošina garšīgu un izteiktu liellopu garšu, jo tās abas ņemtas no liellopa ribiņas. Bet, runājot par šīm ribām, galvenā riba mēdz būt garšīgāka, jo tai joprojām ir kauls un parasti tai ir pievienoti papildu tauki. Visi tā tauki ir smalki marmorēti uz ribu vāciņa, kas ir atbildīgs par sulīgas un sviesta garšas piešķiršanu.
Cik daudz Prime Rib vienai personai
Pērkot būtisku galveno ribu, paturiet prātā, ka viena mārciņa (ar kauliem) var pabarot vienu cilvēku, viens ribu cepetis uz diviem badā dzīvojošiem vīriešiem, tāpēc 8 viesiem jums vajadzētu sagatavoties 4 ribu cepetim, lai tos pasniegtu. Jūs nekad neizdosies, kad vadīsit ballīti
Kur nopirkt Prime Rib
Jūs varat doties pastaigā uz savu vietējo pārtikas veikals vai gaļas veikals netālu no jums un pajautājiet miesniekam savas ribas. Ja nevarat atrast to, ko esat, varat pasūtīt tiešsaistē vietnē Amazon, Costco utt.
Kā nopirkt Prime Rib pārtikas preču veikalā
Kad jūs ejat pa veikalu uz miesnieku zonu, tad vienkārši meklējiet miesnieku un lūdziet viņiem vēlamās galvenās ribas, vienkārši nosakiet galveno ribu pakāpi līdz miesniekam (svarīgi). Jūs saņemsiet to, ko vēlaties, neaizmirstiet vienu mārciņu/personu. Paturiet prātā, ka ribas veikalā ir izgrieztas no noliktavas un iepakotas. Ja nevarat atrast miesnieku, vienkārši meklējiet atzīmi uz iepakojuma, tas parādīs, kāda riba un pakāpe tur atrodas.
Piezīme: Prime ribas tas ir reti redzēt pārtikas preču veikalā jūs redzēsiet daudz izvēles pakāpi tur. Tuvumā esošais gaļas veikals ir labākā vieta, kur atrast
Saistītie: Ātri un vienkārši grilēt ribiņas
