Es mīlu labu steiku, taču kaut kas no izcilas ribiņas man liek pukstēt. Tas, kā nazis slīd cauri gaļai, aromāts, maigums un, protams, garša.
Tas viss kopā padara galveno ribu par vienu no greznākajām ēdienreizēm, kādu vien var ieturēt. Bet kas tas īsti ir?
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kāds ir darījums ar Prime Rib?
Kas ir Prime Rib?
Ak, galvenā riba. Tas ir karalis liellopu gaļa pasaule, steiku krēms. Bet kas padara to tik īpašu? USDA šķiro liellopu gaļu, pamatojoties uz tauku daudzumu un govs vecumu. Vairāk marmorēšana, jo augstāka atzīme. Liellopu gaļa parasti ir no govīm vecumā no 9 līdz 30 mēnešiem, un intramuskulārie tauki piešķir tai sulīgu, maigu tekstūru un garšu.
Ar kauliem vai bez kauliem?
Runājot par ribām, varat izvēlēties ar kauliem vai bez kauliem. Kauls piešķir garšu un mitrumu, kā arī atvieglo grauzdēšanu. Bet ribiņas bez kauliem var būt tikpat garšīgas, ja tās ir pagatavotas pareizi.
Kāds ir labākais veids, kā izbaudīt Prime Rib?
Nav nepareiza veida, kā izbaudīt izcilu ribu, taču šeit ir dažas idejas:
- Sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar kartupeļu biezeni un mērci
- Uzlieciet to uz grila un papildiniet ar sautētām sēnēm un sīpoliem
- Cepiet to cepeškrāsnī un pasniedziet ar grauzdētu dārzeņu pusi
- Pagatavojiet izcilu ribiņu sviestmaizi ar mārrutku majonēzi un kraukšķīgiem sīpoliem
Izklaidējošais ribiņu gatavošanas veids
Pamati
Gatavot ribiņas ir daudz vieglāk, nekā izskatās! Viss, kas jums jādara, ir dot gaļai kādu laiku līdz istabas temperatūrai, bagātīgi garšot un pēc tam apgrauzdēt cepeškrāsnī. Galvenais ir sākt cepšanu ar lielu karstumu un pēc tam samazināt temperatūru, lai pabeigtu gatavošanu.
Jautrā daļa
Tagad nāk jautrā daļa:
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Tādējādi cepeša ārpusei būs jauka, kraukšķīga garoza.
- Dāsni apkaisiet cepeti ar sāli, pipariem un citiem garšaugiem vai garšvielām, kas jums patīk.
- Ievietojiet cepeti gatavošanas traukā un ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz no visām pusēm izveidojas zeltaini brūna garoza.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 un ļaujiet cepetim gatavoties apmēram 15 minūtes uz vienu mārciņu.
- Kad cepetis ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes, lai sula varētu uzsūkties.
- Sagrieziet šķēlēs un izbaudiet!
Padomi un triki
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, gatavojot ribiņas, ir jāņem vērā daži padomi un triki:
- Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas nodrošinās, ka centrs vairs nav auksts.
- Esiet dāsns ar garšvielām. Jūs vēlaties, lai cepeša ārpuse būtu daudz garšas.
- Dodiet cepetim pietiekami daudz laika gatavošanai. Zems un lēns ir veids, kā iet.
- Pirms sagriešanas neaizmirstiet ļaut cepetim atpūsties. Tas palīdzēs sulām atkal uzsūkties gaļā.
Kā garšo Prime Rib?
Maigs un sulīgs
Prime rib ir steiku karalis, un ir viegli saprast, kāpēc. Šis liellopa gaļas izgriezums ir tik maigs, ka to varētu sagriezt ar sviesta nazi. Tas ir tik sulīgs, ka jūs dienām ilgi laizīsit pirkstus. Turklāt marmora un resnā vāciņš piešķir tai bagātību, ko ir grūti pārspēt.
Garšīga pieredze
Runājot par garšu, galvenā ribiņa ir savā līmenī. Tam ir unikāla garša, kuru ir grūti aprakstīt, bet viegli iemīlēt. Tauku un marmora kombinācija piešķir tai unikālu garšu, kādu jūs neatradīsiet nevienā citā liellopa gaļas izgriezumā.
Cenu zīme, par kuru ir vērts maksāt
Galvenās ribas var būt ar dārgu cenu, taču tā ir katra santīma vērta. Galu galā jūs saņemat to, par ko maksājat. Kad būsiet nogaršojis perfekti pagatavotu ribiņu, sapratīsiet, kāpēc tā ir tik dārga.
Bottom Line
Galu galā galvenā ribiņa ir liellopa gaļas izcirtums, ko ir vērts izliet. Tas ir maigs, sulīgs un garšas pilns. Turklāt tas ir lielisks veids, kā palutināt sevi ar kaut ko īpašu. Tātad, ja jūs meklējat steiku, kas nav no šīs pasaules, vislabākais ir steiks.
Kur iegūt sulīgākās galvenās ribas
Kas ir Prime Rib?
Ja meklējat sulīgāko ribiņu, patiesībā jūs meklējat liellopa gaļas ribiņu cepeti ar kauliem. Bet, ja vēlaties USDA sertificētu galveno ribu, jums, iespējams, būs jāveic kāda meklēšana. Galvenā riba ir īpaša sagriezta gaļa kas ne vienmēr ir pieejams jūsu vietējā pārtikas preču veikalā, un tam var būt dārga cena.
Kur atrast Prime Rib
Ja meklējat izcilu ribu, vislabāk ir:
- Runājiet ar miesnieku vietējā tirgū
- Apmeklējiet specializētu gaļas veikalu
- Pasūtiet prime rib tiešsaistē no cienījamas vietnes
Perfect Prime Rib izvēle
Izvēloties perfektu galveno ribu, vēlaties pārliecināties, vai tajā ir pareizais tauku un gaļas līdzsvars. Ribu daļas aizmugure (6.–12. ribas) parasti ir plānāka, un to bieži sauc par “pirmo griezumu”, “gurnu” vai “mazo galu”. Ja marķējums nav skaidrs, noteikti jautājiet miesniekam. Ciktāl tas attiecas uz izmēru, plānojiet apmēram divus cilvēkus katrā ribā.
Sulīgākā galvenā riba
Kad runa ir par sulīgākajām ribām, jūs vēlaties pārliecināties, ka jums ir pareizais tauku un gaļas līdzsvars. Nesamierinieties ar cepeti, kas pārsvarā ir trekns un kurā nav daudz gaļas. Jautājiet savam miesniekam labākos griezumus un plānojiet apmēram divus cilvēkus katrā ribā. Izmantojot pareizo ribiņu, varat baudīt sulīgāko un garšīgāko cepeti.
Kāda ir atšķirība starp Prime Ribs un Ribeyes?
Galvenās ribas šķirošana
Ir viegli apjukt, kad runa ir par galvenajām ribām un ribijām – galu galā tie izklausās diezgan līdzīgi. Bet neuztraucieties, mēs esam jūsu mugurā! Lūk, darījums:
- Galvenās ribas ir liellopa gaļas izcirtņi, nevis šķirne. Tātad, lai gan galvenā riba varētu būt USDA kategorijas galvenā, tā varētu būt arī izvēle vai izvēle.
- No otras puses, Ribeyes ir vienkāršāk. Ja tas ir galvenais ribeye, tas ir USDA klasificēts galvenais. Ja tā ir izvēle ribeye, tā ir USDA šķirota izvēle.
Kā pateikt atšķirību
Ja joprojām nezināt, kā atšķirt galvenās ribiņas no ribijām, nesvīdiet. Šeit ir vienkāršs triks:
- Galvenās ribiņas parasti pasniedz kā cepeti, savukārt ribejas parasti pasniedz kā steikus.
- Galvenās ribiņas parasti tiek pagatavotas ar kauliem, savukārt ribejas parasti ir bez kauliem.
- Galvenās ribiņas parasti pasniedz ar uzliktu tauku vāciņu, savukārt ribejas parasti pasniedz bez.
Tātad, jums tas ir — tagad jūs zināt atšķirību starp prime ribs un ribeyes!
Kā uzglabāt savu Prime Rib vēlākai lietošanai
Uzglabāšana pirms vārīšanas
Ja vēl nevēlaties sagraut savu izcilo ribu, varat to uzglabāt ledusskapī 3–5 dienas vai saldētavā līdz pat gadam. Vienkārši pārliecinieties, ka esat to cieši iesaiņojis, lai tajā nebūtu vietas gaisam.
Uzglabāšana pēc vārīšanas
Ja esat jau pagatavojis savu ribiņu, varat to uzglabāt ledusskapī 5–7 dienas vai saldētavā līdz 6 mēnešiem. Ja neesat to visu sagriezis, vislabāk ir uzglabāt to kopumā. Ja ir palicis au jus, pirms iesaiņošanas pārlejiet to gaļai, lai tā būtu patīkama un mitra.
Labākie sānu ēdieni izcilām ribiņu vakariņām
Ja vēlaties padarīt savas izcilās ribiņu vakariņas īpaši īpašas, šeit ir daži no labākajiem sānu ēdieniem, ar kuriem tās apvienot:
- Cepti kartupeļi
- Krēmēti spināti
- Sautētas sēnes
- Cepti burkāni
- Ķiploku kartupeļu biezeni
- Cepts mac un siers
- Tvaicēti brokoļi
- Cepti saldie kartupeļi
- Grilēti sparģeļi
- Ceptas pupiņas
- cornbread
- Sautētas zaļās pupiņas
- Cepti Briseles kāposti
- Cepts skvošs
- Cepti ziedkāposti
- Grilēta kukurūza
Atšķirības
Prime Rib vs Ribeye
Runājot par galveno ribu un ribeye, ir viegli apjukt. Primārā riba ir liela apgrauzdēta locītava, savukārt ribeye ir ļoti marmora gareniskā dorsi muskuļa šķēle. Galvenā riba tiek izgriezta no primārās ribas daļas, savukārt ribeye tiek izgriezta no ribas maigākās daļas starp 6. un 12. ribu. Prime rib ne vienmēr ir USDA Prime liellopu gaļa, savukārt ribeye ir. Prime rib ir lieliski piemērota lielām sapulcēm, savukārt ribeye ir lieliski piemērota īpašām vakariņām. Tāpēc, ja meklējat lielu liellopa gaļas izgriezumu, izvēlieties izcilu ribu. Bet, ja jūs meklējat kaut ko maigāku un aromātiskāku, ribeye ir īstais ceļš.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf un Prime Rib ir garšīgi liellopu gaļas izcirtņi, taču tie nav viens un tas pats. Prime Rib ir liellopa gaļas izgriezums, kas ņemts no govs ribu daļas, savukārt Côte de Boeuf ir ņemts no muguras priekšpuses, starp jostasvietu un kaklu. Prime Rib parasti ir lielāks, ar vairāk tauku marmora, savukārt Côte de Boeuf ir mazāks, ar smalkākiem graudiem un maigāku tekstūru. Tātad, ja meklējat sulīgu, garšīgu liellopa gaļas izgriezumu, Prime Rib ir īstais ceļš. Bet, ja vēlaties kaut ko smalkāku un maigāku, Côte de Boeuf ir ideāla izvēle.
Secinājumi
Ja meklējat gardu liellopa gaļas izgriezumu, kas noteikti atstāj iespaidu, labākā izvēle ir lieliska ribiņa! Tas ir maigs, sulīgs un garšas pilns, un, izmantojot pareizos gatavošanas paņēmienus, jūs katru reizi varat iegūt perfektu izcilu ribiņu. Atcerieties, ka pirms gatavošanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai un izmantojiet zemu siltumu, lai iegūtu labākos rezultātus.
