Truši ir mazi zīdītāji no Lagomorpha kārtas Leporidae dzimtas, kas sastopami vairākās pasaules daļās. Ģimenē ir astoņas dažādas ģints, kas klasificētas kā truši, tostarp Eiropas trusis (Oryctolagus cuniculus), kokvilnas truši (ģints Sylvilagus; 13 sugas) un Amami trusis (Pentalagus furnessi, apdraudēta suga Amami Ōshima, Japānā). Ir daudzas citas trušu sugas, un tās kopā ar pikas un zaķiem veido zaķu šķirni. Tēviņu sauc par ruksi, bet mātīti par stirnu; jauns trusis ir kaķēns vai komplekts.
Šajā rokasgrāmatā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par truša ēšanu, sākot no tā ieguvumiem veselībai un beidzot ar tā pagatavošanas un gatavošanas metodēm.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Lagomorfa lingo: ieskats truša gaļas terminoloģijā un etimoloģijā
- 2 Vai truša gaļu ir droši un veselīgi ēst?
- 3 Labākās truša gaļas izvēle: ceļvedis pircējam
- 4 Truša gaļas audzēšanas un patēriņa ilgtspējīgas priekšrocības
- 5 Kāpēc truša gaļā ir daudz būtisku uzturvielu
- 6 Trusis: veselīgāka un ilgtspējīgāka gaļas izvēle
- 7 Secinājumi
Lagomorfa lingo: ieskats truša gaļas terminoloģijā un etimoloģijā
Trušu gaļu ražo un pārdod kā produktu, kas ir līdzīgs citai gaļai, piemēram, liellopu gaļai vai cūkgaļai. Tomēr termins “trusi” ne vienmēr tiek lietots, lai apzīmētu pašu gaļu. Šeit ir daži izplatīti termini, kas saistīti ar truša gaļu:
- Zaķis: šo terminu dažreiz lieto, lai apzīmētu gaļu, bet biežāk to lieto, lai apzīmētu jaunu trusi.
- Zaķis: lai gan zaķi ir atšķirīga suga nekā truši, terminu “zaķis” dažreiz lieto, lai apzīmētu truša gaļu.
- Coniglio: tas ir itāļu vārds trušai, un to bieži lieto, lai apzīmētu truša gaļas ēdienus.
Kā tiek ražota un pārdota truša gaļa?
Trušu gaļu ražo un pārdod līdzīgi kā citu gaļu. Šeit ir dažas izplatītas prakses, kas saistītas ar truša gaļas ražošanu un pārdošanu:
- Gaļas veikali: Trušu gaļu var atrast dažos miesnieku veikalos, īpaši tajos, kas specializējas medījamo dzīvnieku gaļā.
- Lielveikali: daži lielveikali gaļas sadaļā pārdod svaigu vai saldētu trušu gaļu.
- Tradicionālie ēdieni: truša gaļa dažās kultūrās bieži tiek saistīta ar tradicionāliem ēdieniem, piemēram, truša sautējumu Francijā vai trušu, kas grilēts uz atklātas liesmas Spānijā.
- Tiešsaistes tirgi: dažos tiešsaistes tirgos tiek pārdota truša gaļa, ko bieži iegūst no mazajiem ražotājiem.
Kāda ir truša gaļas etimoloģija?
Termins “trusi” cēlies no vidusangļu vārda “rabet” vai “robett”, kas savukārt nāk no senfranču vārda “lapin”. Termins “lapīns” sākotnēji attiecās uz jaunu trušu, bet galu galā tas attiecās arī uz truša gaļu.
Kādi bioloģiskie dati attiecas uz truša gaļu?
Šeit ir daži bioloģisko datu punkti, kas attiecas uz trušu gaļu:
- Svars: Truši parasti sver no 1 līdz 2 kg (2.2 līdz 4.4 mārciņas), kad tos pārdod gaļai.
- Reprodukcija: trušu mātītēm ir ciklisks vairošanās ritms, ko izraisa seksuālā aktivitāte. Ovulācija un uztvere notiek dažu stundu laikā pēc pārošanās.
- Tauku saturs: Salīdzinot ar citu gaļu, truša gaļā ir maz tauku, un augstākais tauku saturs ir pakaļkājās.
- Kvalitāte: Truša gaļa ir pazīstama ar savu maigo tekstūru un asu, medījamo garšu.
- Pieaugošā popularitāte: trušu gaļas patēriņš pēdējos gados ir palielinājies, pateicoties tās ilgtspējībai un ieguvumiem veselībai.
Vai truša gaļu ir droši un veselīgi ēst?
Truša gaļa satur daudz olbaltumvielu, padarot to par lielisku būtisku uzturvielu avotu muskuļu, ādas un asiņu veidošanai un atjaunošanai. Atšķirībā no liellopu gaļas, truša gaļa ir liesa un satur mazāk tauku, tāpēc tā ir veselīgāka izvēle cilvēkiem, kuri vēlas palikt aktīvi un enerģiski visas dienas garumā.
Truša gaļas ēšanas priekšrocības
- Truša gaļa ir lielisks enerģijas avots, un to var ēst katru dienu kā daļu no veselīga uztura.
- Tas ir mazāks dzīvnieks, kas nozīmē, ka tas ir lētāks nekā liellopu gaļa un cita lielāka gaļa.
- Trušu gaļa ir pieejama vietējos miesnieku veikalos, un tā var būt laba ideja, kas jāņem vērā, ja vēlaties mainīt olbaltumvielu piegādi.
- Pareizi uzglabājot, truša gaļa var kalpot vairākas dienas, padarot to par ērtu ēdienu pārnēsāšanai un pagatavošanai.
- Trušu gaļa satur būtiskas uzturvielas, piemēram, dzelzi, B12 vitamīnu un mikrogramus citu vitamīnu un minerālvielu, kas ir svarīgi labas veselības uzturēšanai.
Kā sākt ēst truša gaļu
- Meklējiet vietējos miesniekus vai specializētos veikalus, kas piedāvā trušu gaļu.
- Pērkot truša gaļu, noteikti ņemiet vērā griezuma veidu un norādījumus par tās pareizu gatavošanu un uzglabāšanu.
- Sāciet, izmēģinot jaunas receptes, kas savā uzturā iekļauj trušu gaļu.
- Vienmēr rūpīgi pagatavojiet truša gaļu, lai nodrošinātu, ka tā ir droša ēšanai.
Kāpēc truša gaļas ēšana atšķiras no citu dzīvnieku ēšanas
- Truša gaļa ir liesas gaļas veids, kas satur mazāk tauku nekā cita gaļa.
- Atšķirībā no liellopu gaļas un citas gaļas, trušu gaļa ir lielisks augu izcelsmes barības vielu avots, kas ir būtiskas labas veselības uzturēšanai.
- Truša gaļa ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuri vēlas ēst mazākas gaļas porcijas, bet tomēr iegūt tādu pašu olbaltumvielu un citu būtisku uzturvielu daudzumu.
- Ja pērkat veselu trusi, sagrieziet to mazākos gabaliņos, lai vieglāk pagatavotu.
- Izmantojiet uzasinātu nazi, lai izgrieztu kaulus un noteikti noņemiet liekos taukus.
- Ja trusis ir sasalis, atkausējiet to ledusskapī uz nakti vai izmantojiet atkausēšanas procesu savā mikroviļņu krāsnī.
- Noskalojiet truša gabalus zem auksta ūdens un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
- Marinējiet truša gabalus savā iecienītākajā garšaugu un garšvielu maisījumā pāris stundas vai nakti, lai pievienotu papildu garšu.
Labākās truša gaļas izvēle: ceļvedis pircējam
Kad runa ir par truša gaļas iegādi, ir svarīgi zināt dažādus pieejamos trušu veidus. Lielākā daļa trušu gaļas nāk no pieradinātām šķirnēm, kuras īpaši audzētas gaļas ražošanai. Tomēr dažos tirgos var atrast arī savvaļas trušus. Ņemiet vērā, ka savvaļas truši ir mazāki un tievāki nekā pieradinātie, kas var ietekmēt gaļas garšu un tekstūru.
Ko meklēt, pērkot trusi
Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, pērkot truša gaļu:
- Meklējiet gaļu, kas ir stingra un ar labu krāsu. Gaļai jābūt sārti baltai, un tai nedrīkst būt krāsas maiņa vai tumši plankumi.
- Pārliecinieties, vai trusis ir pareizi sagatavots un iztīrīts. Jāizņem galva, pēdas un iekšējie orgāni, un gaļai jābūt bez matiem vai gružiem.
- Pārbaudiet etiķeti, lai redzētu, vai trusis ir barots ar dabisku uzturu. Trušiem, kuri ir baroti ar sienu un zaļumiem, būs labāka garša nekā tiem, kas ir baroti ar komerciālu trušu barību.
- Ja pērkat veselu trusi, pārliecinieties, vai tas atbilst jūsu vajadzībām. Lielākiem trušiem būs vairāk gaļas, bet mazāki var būt mīkstāki.
- Pirms gatavošanas noteikti atdaliet gaļu no kauliem. Truša kauli ir mazi, un tos var būt grūti noņemt, kad gaļa ir pagatavota.
Svarīgi fakti par trušu audzēšanu
Ja vēlaties audzēt savus trušus gaļas iegūšanai, šeit ir daži svarīgi fakti, kas jāpatur prātā:
- Truši ātri vairojas, un tiem var būt līdz 12 komplektiem.
- Trušu grūsnības periods ir tikai 28-31 diena, tāpēc tie īsā laikā var saražot lielu daudzumu gaļas.
- Trušus var audzēt būrī vai ļaut brīvi klīst lielākā telpā.
- Īpašniekiem ir jānodrošina truši ar sienu, zaļumiem un trušu barību, kā arī tādiem gardumiem kā bietes un kartupeļi.
- Vaislas truši jātur atsevišķi no citiem trušiem, lai novērstu nevēlamu metienu rašanos.
- Truši ir brīnišķīgi mājdzīvnieki, un to audzēšana var būt ļoti patīkama, taču ir svarīgi atcerēties, ka tie ir arī gaļas avots.
Truša gaļas audzēšanas un patēriņa ilgtspējīgas priekšrocības
Trušu audzēšana gaļas iegūšanai ir ilgtspējīgs veids, kā nodrošināt cilvēkus ar pārtiku, vienlaikus samazinot ietekmi uz vidi. Šeit ir daži iemesli, kāpēc:
- Trušiem ir nepieciešams mazāk ūdens un barības nekā citiem dzīvniekiem, piemēram, liellopiem, lai iegūtu tādu pašu gaļas daudzumu. Faktiski truši var saražot sešas mārciņas gaļas ar to pašu barību un ūdeni, ko liellopi patērē, lai iegūtu tikai vienu mārciņu. Tas nozīmē mazāku kopējo oglekļa pēdu.
- Truši ir mazi dzīvnieki, kurus var audzēt nelielā platībā, padarot tos par lielisku iespēju tiem, kas vēlas uzturēt nelielu ganāmpulku vai kam ir ierobežota vieta.
- Truši ir smalki dzīvnieki, kuriem nepieciešami tīri dzīves apstākļi, kas nozīmē, ka tie ražo tīru un kvalitatīvu produktu.
- Truši ir arī lielisks olbaltumvielu avots, un tajos ir augstāks olbaltumvielu līmenis nekā daudzās citās gaļās, ko mēs lietojam.
Pārtikas patēriņa ietekmes uz vidi izpratnes nozīme
Patērētājiem ir tiesības palielināt pieprasījumu pēc ilgtspējīgiem un videi draudzīgiem pārtikas produktiem, izprotot sava pārtikas patēriņa ietekmi. Šeit ir daži veidi, kā izmantot šo jaudu:
- Patērētāji var izvēlēties atbalstīt mazos lauksaimniekus, kuri audzē dzīvniekus ilgtspējīgi un izmanto videi draudzīgu praksi.
- Patērētāji var izvēlēties iekļaut savā uzturā trušu gaļu kā ilgtspējīgu un veselīgu alternatīvu citai gaļai.
- Patērētāji var izglītoties par savas pārtikas izvēles ietekmi uz vidi un pieņemt apzinātus lēmumus par to, ko viņi ēd.
Kopumā trušu gaļas audzēšana un patērēšana ir ilgtspējīgs un videi draudzīgs veids, kā nodrošināt cilvēkus ar pārtiku, vienlaikus samazinot ietekmi uz vidi. Izprotot trušu gaļas priekšrocības un atbalstot ilgtspējīgu praksi, patērētāji var pozitīvi ietekmēt pārtikas ķēdi un vidi.
Kāpēc truša gaļā ir daudz būtisku uzturvielu
Truša gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, kas satur 28 gramus olbaltumvielu uz 100 gramu porciju. Atšķirībā no citas gaļas, truša gaļā ir maz tauku, tikai 3.6 grami tauku uz 100 gramu porciju. Tas nozīmē, ka jūs varat iegūt visas olbaltumvielu priekšrocības, nepatērējot pārāk daudz tauku.
Lielisks vitamīnu un minerālvielu avots
Truša gaļa ir lielisks būtisku vitamīnu un minerālvielu avots, kas mūsu ķermenim ir nepieciešami pareizai darbībai. Saskaņā ar uztura vadlīnijām pieaugušajiem ir nepieciešami vismaz 2.4 mikrogrami B12 vitamīna dienā, un truša gaļa satur 3.5 mikrogramus uz 100 gramu porciju. Tas satur arī augstu niacīna līmeni, kas ir svarīgs tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismam, kā arī veselīgas ādas, asiņu un nervu uzturēšanai.
Liesa gaļa ar zemu ogļhidrātu saturu
Truša gaļa ir liesa gaļa, kas nozīmē, ka tajā ir mazāk tauku nekā citā gaļā, piemēram, cūkgaļā vai liellopu gaļā. Tam ir arī zems ogļhidrātu saturs, kas padara to par lielisku iespēju tiem, kas cenšas uzturēt veselīgu uzturu. Atšķirībā no augu izcelsmes pārtikas, truša gaļa ir pilnvērtīga olbaltumviela, kas nozīmē, ka tā satur visus būvmateriālus, kas mūsu ķermenim nepieciešami jaunu proteīnu ražošanai.
Stimulē imūnsistēmu un palīdz vairogdziedzera darbībai
Truša gaļa satur minerālvielas, piemēram, cinku un selēnu, kas ir svarīgi mūsu imūnsistēmas stiprināšanai un vairogdziedzera darbības veicināšanai. Tas satur arī dzelzi, kas ir būtiska sarkano asins šūnu veidošanai un skābekļa pārnešanai visā mūsu ķermenī.
Uzturvielu saturs ir līdzīgs vistas gaļai un brokoļiem
Salīdzinot ar citiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, truša gaļai ir līdzīgs uzturvielu saturs kā vistas gaļai. Tas satur arī vairāk barības vielu nekā brokoļi, padarot to par lielisku iespēju tiem, kas cenšas iegūt visas organismam nepieciešamās uzturvielas.
Trusis: veselīgāka un ilgtspējīgāka gaļas izvēle
Truša gaļa ir liesa olbaltumvielu avots, kurā ir maz tauku un kaloriju. Faktiski saskaņā ar USDA datiem truša gaļā ir viszemākais tauku un kaloriju procentuālais daudzums salīdzinājumā ar citu gaļu, piemēram, liellopu gaļu, vistu un zivīm. Tas satur arī lielu olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju procentuālo daudzumu, padarot to par veselīgu izvēli tiem, kas vēlas veidot muskuļus vai uzturēt veselīgu uzturu. Turklāt truša gaļa ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, tostarp B12 vitamīnu, dzelzi un cinku.
Truša gaļas gatavošanas un gatavošanas atšķirības
Kad runa ir par truša gaļas gatavošanu un sagatavošanu, ir jāņem vērā dažas lietas. Truša gaļa ir maiga, un tai ir nepieciešams saudzīgs gatavošanas veids, piemēram, vārot vai sautējot. To var pagatavot dažādos veidos, tostarp grauzdētu, grilētu vai sautētu. Turklāt truša gaļu bieži salīdzina ar vistu garšas un tekstūras ziņā, taču tai ir nedaudz atšķirīgs garšas profils, ko bieži raksturo kā maigu un nedaudz saldu. Pērkot truša gaļu, ir svarīgi izvēlēties svaigu, kvalitatīvu produktu un to pareizi uzglabāt, lai tā būtu svaiga.
Strīdi par truša gaļu
Neskatoties uz daudzajām veselības un ilgtspējības priekšrocībām, trušu gaļa joprojām ir strīdīga pārtikas izvēle daudziem amerikāņiem. Dažiem cilvēkiem doma par truša gaļas ēšanu šķiet negaršīga, savukārt citi ir nobažījušies par mīļa un mīļa dzīvnieka ēšanas ētiskajām sekām. Tomēr trušu gaļu patērē daudzviet pasaulē, tostarp Ķīnā, Haiti un Francijā, kur to uzskata par delikatesi. Ievērojot pareizas vadlīnijas par truša gaļas iegūšanu un sagatavošanu, amerikāņi var baudīt veselīgu un ilgtspējīgu pārtikas izvēli, kas ir gan garšīga, gan barojoša.
Secinājumi
Tātad, tas ir trusis kā barība. Vairums cilvēku par to bieži nedomā, taču tā ir lieliska alternatīva liellopu un cūkgaļai. Jūs varat ēst gaļu, kažokādas un pat olas! Turklāt viņi ir diezgan jauki. Tātad, kāpēc gan viņiem nepamēģināt? Jums tie varētu vienkārši patikt!
