Sarkanā gaļa ir gaļa, kas ir sarkana jēla vai termiski apstrādāta. To parasti saista ar liellopu gaļu, jēra gaļu un cūkgaļu, bet brieža gaļa un sumbri ir arī sarkanā gaļa. Sarkanā gaļa ir labs avots proteīns, bet tajā ir arī piesātināto tauku.
Kamēr jūs to ēdat mērenībā, tas var būt daļa no veselīga uztura.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Sarkanās gaļas veidi
Tradicionālā gaļa
- Tradicionālā gaļa nāk no dzīvniekiem, kas parasti tiek audzēti CAFO vai “rūpnīcu fermās”, kur tie ir saspiesti un tiek baroti ar barību, kuras pamatā ir graudi.
- Ja uz etiķetes neredzat vārdu “bioloģisks” vai “barots ar zāli”, iespējams, tā ir parastā CAFO govs gaļa.
Ar zāli barota gaļa
- Šāda veida gaļa nāk no govīm, kurām ir atļauts ganīties zālājā un barībā.
- Viņi nedzīvo CAFO, tāpēc viņi var klīst apkārt un nodarboties ar govju lietām.
Organiskā gaļa
- Lai iegūtu bioloģisko marķējumu, gaļai jābūt no dzīvniekiem, kuriem tiek dota 100% bioloģiska barība un lopbarība un kuri ir audzēti tā, lai tie varētu ganīties un darīt savu.
- Turklāt viņi nesaņem nekādas antibiotikas vai hormonus.
Apstrādāta gaļa
- Šie produkti parasti nāk no tradicionāli audzētiem dzīvniekiem un tiek pakļauti dažādām apstrādes metodēm, piemēram, konservēšanai un kūpināšanai.
- Padomājiet par desām, cīsiņiem un bekonu.
Neapstrādāta gaļa
- Neapstrādāta gaļa netiek kaltēta, kūpināta vai stipri apstrādāta.
- Parasti tie ir tikai malta liellopa gaļa vai fileja.
- Bet, atzīsim, visa gaļa zināmā mērā tiek apstrādāta.
Sarkanās gaļas uzturvērtības profils
Uzturvielas
Sarkanajā gaļā ir viss – olbaltumvielas, B12 vitamīns, cinks un daudz kas cits! 4 unces 80% liesas maltas liellopu gaļas dos:
- Kalorijas: 287
- Olbaltumvielas: 19 g
- Tauki: 23 g
- Ogļhidrāti: 0 g
- B12 vitamīns: 101% no dienas vērtības (DV)
- Cinks: 43% no DV
- Selēns: 31% no DV
- Niacīns: 30% no DV
- Dzelzs: 12% no DV
Liellopu gaļas olbaltumvielas ir pilnīgas, tas nozīmē, ka tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes, kas jums jāsaņem ar pārtiku. Jūsu ķermenim ir nepieciešams proteīns muskulis un audu augšana un uzturēšana. Turklāt liellopu gaļa ir lielisks B12 vitamīna un cinka avots, kas ir svarīgi jūsu nervu sistēmai un imūnsistēmai.
Negadījumi
Sarkanajai gaļai ir arī daži trūkumi. Tas satur daudz piesātināto tauku, kas var paaugstināt jūsu ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību risku. Turklāt apstrādātā gaļa, piemēram, bekons un desas, parasti ir piepildīta ar sāli un konservantiem. Pārāk daudz nātrija var izraisīt augstu asinsspiedienu un sirds slimības, īpaši, ja esat jutīgs pret sāli.
Ar zāli barotā liellopu gaļā parasti ir mazāk tauku un vairāk omega-3 taukskābju nekā ar graudiem barotā liellopu gaļā, taču atšķirības nav milzīgas.
Bottom Line
Sarkanajā gaļā ir dažas lieliskas uzturvielas, taču tai var būt arī dažas ne pārāk lieliskas sekas. Tātad, ja jūs to ēdat, dariet to ar mēru.
Sarkanās gaļas ēšanas plusi un mīnusi
Kas ir sarkanā gaļa?
Sarkanā gaļa ir garšīga, sulīga gaļa no zīdītājiem, kas nav putni, piemēram, govis, cūkas un aitas. Tas parasti ir sarkans, kad tas ir neapstrādāts, bet neuztraucieties – tas kļūst garšīgs un brūns, kad tas tiek pagatavots!
Sarkanās gaļas veidi
Runājot par sarkano gaļu, jāņem vērā daži dažādi veidi:
- Parastā gaļa: tas ir visizplatītākais sarkanās gaļas veids, un tas parasti ir no dzīvniekiem, kas audzēti rūpnīcu fermās un baroti ar graudu barību.
- Ar zāli barota gaļa: šāda veida sarkanā gaļa nāk no govīm, kuras ganās zāli un barību iegūst.
- Bioloģiskā gaļa: Bioloģiskā gaļa nāk no dzīvniekiem, kuriem tiek dota 100% bioloģiska barība un lopbarība, un tie tiek audzēti tā, lai tie atbilstu ganībām un citai dabiskai uzvedībai.
- Apstrādāta gaļa: tā parasti ir no tradicionāli audzētiem dzīvniekiem un ir stipri apstrādāta, piemēram, sālīta vai kūpināta. Piemēram, desas, cīsiņi un bekons.
- Neapstrādāta gaļa: šāda veida sarkanā gaļa nav īpaši apstrādāta, piemēram, malta liellopa gaļa vai fileja.
Turklāt liellopu gaļā esošās olbaltumvielas ir pilnīgas, kas nozīmē, ka tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes, kas cilvēkiem jāsaņem ar pārtiku. Tātad, ja jūs meklējat garšīgu veidu, kā iegūt ikdienas olbaltumvielas, sarkanā gaļa ir pareizais ceļš!
Atšķirības
Sarkanā gaļa pret balto gaļu smēķēšanai
Runājot par kūpināšanu, sarkanā gaļa un baltā gaļa piedāvā divas pilnīgi atšķirīgas pieredzes. Sarkanajai gaļai, tāpat kā liellopu gaļai un cūkgaļai, ir daudz bagātīgāka garša, un tā parasti ir maigāka nekā baltā gaļa. Smēķēšana prasa arī ilgāku laiku, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas pavadīt laiku un patiešām izbaudīt garšu. Baltā gaļa, piemēram, vistas un tītars, ir daudz liesāka un ar maigāku garšu. Tas ir arī ātrāk smēķējams, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas ātri pagatavot maltīti.
Runājot par smēķēšanu, sarkanā gaļa ir ieguvusi priekšrocības. Tam ir tik bagātīga garša un maigums, ko baltā gaļa vienkārši nevar pārspēt. Turklāt kūpināšana prasa ilgāku laiku, lai jūs patiešām varētu izbaudīt garšu. Bet, ja jūs steidzaties, baltā gaļa ir pareizais ceļš. Tas ir liesāks un ātrāk smēķējams, tāpēc maltīti varat pagatavot vienā mirklī.
Sarkanā gaļa pret liesu gaļu smēķēšanai
Runājot par smēķēšanu, sarkanā gaļa ir pareizais ceļš! Tam ir vairāk garšas un sulīguma nekā liesai gaļai, tāpēc tas padarīs jūsu BBQ kūsāku. Turklāt tajā ir vairāk tauku, kas palīdz tam palikt mitram un maigam, kad tas tiek pagatavots. No otras puses, liesa gaļa ir labāka tiem, kas meklē veselīgāku variantu. Tajā ir mazāk tauku, tāpēc tajā ir mazāk kaloriju un holesterīna. Taču kūpināts tas var būt nedaudz sauss un tam trūkt garšas. Tāpēc, ja meklējat gardu un sulīgu maltīti, izvēlieties sarkano gaļu. Bet, ja meklējat veselīgāku variantu, vislabāk ir izmantot liesu gaļu.
FAQ
Kāda ir laba sarkanā gaļa kūpināšanai?
Kūpināta gaļa ir garšīgs veids, kā baudīt sarkano gaļu. Ja meklējat labu kūpinājuma izgriezumu, Monreālas stila kūpināta gaļa ir lieliska izvēle. Tas ir izgatavots ar krūšu gabals, kaltēts ar tādām garšvielām kā koriandrs, ķiploki un sinepju sēklas un tvaicēts līdz pilnībai. Turklāt to ir viegli pagatavot – vienkārši sāliet, izārstējiet un karsti kūpiniet gaļu, un tad varat ķerties klāt! Tātad, kāpēc gan nepamēģināt un baudīt gardu kūpinātu gaļu?
Kādas 8 gaļas ir sarkanā gaļa?
Kādas 8 gaļas ir sarkanā gaļa? Tā ir liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa, aitas gaļa, kaza, bizons un brieža gaļa. Redziet, tas nebija tik grūti!
Kāda ir taukainākā sarkanā gaļa?
Treknākā sarkanā gaļa? Tas ir vienkārši — tai ir jābūt vecajai klasikai, liellopu gaļai! Nekas nepārspēj sulīgu steiku tauku satura ziņā. Tāpēc, ja kaloriju nodaļā meklējat maltīti, kas noteikti iedarbosies, liellopu gaļa ir jūsu izvēle.
Kura sarkanā gaļa ir neveselīgākā?
Sarkanā gaļa parasti tiek uzskatīta par neveselīgāko, tāpēc izvairieties no liellopu gaļas, cūkgaļas un jēra gaļas. Bet, ja jums ir jāizdabā, izvēlieties liesākos griezumus un izvairieties no cepta vai ar mērci pildīta.
Vai sarkanā gaļa ir veselīgāka par zivīm?
Nē, sarkanā gaļa nav veselīgāka par zivīm. Zivis ir pareizais ceļš!
Vai sarkanā gaļa ir veselīgāka par vistu?
Nekādā gadījumā, Hosē! Vistas gaļa ir daudz veselīgāka nekā sarkanā gaļa. Tajā ir mazāk tauku un holesterīna, tāpēc tā ir daudz labāka izvēle. Turklāt tas garšo daudz labāk!
Secinājumi
Noslēgumā jāsaka, ka sarkanā gaļa ir lielisks olbaltumvielu, B12 vitamīna un cinka avots, un tā var būt veselīga jūsu uztura sastāvdaļa. Vienkārši atcerieties, kad vien iespējams, izvēlēties ar zāli barotas, organiskas un neapstrādātas šķirnes. Un neaizmirstiet: kad runa ir par sarkano gaļu, jūs varat “gaļas” savas uztura vajadzības!
