Rotisserie ir cepšanas stils, kurā gaļa tiek sagriezta uz iesma – gara, cieta stienīša, ko izmanto, lai noturētu ēdienu, kamēr tas tiek gatavots uz uguns kamīnā vai uz ugunskura, vai tiek grauzdēts krāsnī. Šo metodi parasti izmanto lielu gaļas vai veselu dzīvnieku, piemēram, cūku vai tītaru, gatavošanai.
Rotācija vienmērīgi gatavo gaļu savā sulā un nodrošina vieglu piekļuvi nepārtrauktai pašbarošanai. Viduslaiku un jauno laiku virtuvēs lielās mājsaimniecībās vēlamais gaļas pagatavošanas veids bija iesms.
Kalps, vēlams zēns, sēdēja pie iesma, lēnām griežot metāla stieni un gatavojot ēdienu; viņš bija pazīstams kā "spļautais zēns" vai "spļautais domkrats". Vēlāk tika izgudroti mehāniskie iesmi (“grauzdēšanas domkrati”), kurus vispirms darbināja suņi uz skrejceliņiem, bet pēc tam ar tvaika spēku un mehāniskiem pulksteņa mehānismiem. Iesmu varētu darbināt arī ar skurstenī iemontētu turbīnu ar tārpu transmisiju griezes momenta un ātruma pārveidošanai. Spitus tagad parasti darbina elektromotori. Rotisserie var attiekties arī uz mehānisku ierīci, ko izmanto cepšanai, vai uz restorānu, kas specializējas uz iesma grauzdētas gaļas. Vārds cēlies no franču valodas, kur tas pirmo reizi parādījās Parīzes veikalos ap 1450. gadu. Turklāt restorānos, kuros strādā Escoffierian brigade de cuisine, rotisseur ir šefpavārs, kas atbild par visiem uz iesma grauzdētiem, cepeškrāsnī grauzdētiem, grilētiem un dažos gadījumos arī ceptiem ēdieniem.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir īpašs rotisserie?
Interesants fakts ir tas, ka cilvēki parasti patērē 4-5 mārciņas. no pārtikas ikdienā. Daži ēd pat vairāk, ja ēdieni ir ļoti garšīgi. Nedēļas nogales nekad nav pilnīgas bez kūpināta vai grilēta ēdiena.
Unikālo pārtikas grilēšanas veidu (ko Amerikā sauc par bārbekjū) sākotnēji izgudroja Karību jūras reģiona pamatiedzīvotāji. Tāpēc nav pārsteigums, ka kūpināšana un grila gatavošana kļuva par vienu no slavenākajām amerikāņu tradīcijām.
Rotisserie, kas pazīstams arī kā cepšana uz iesma, ir cepšanas stils, kurā gaļa tiek iesmi uz iesma. Tas ir garš ciets stienis, ko izmanto pārtikas uzglabāšanai, kamēr tas tiek vārīts uz ugunskura kamīnā vai pie ugunskura, vai cepts cepeškrāsnī.
Rūpnīcu izmanto lielu gaļas porciju pagatavošanai. Vai arī jūs varat pagatavot visu dzīvnieku, piemēram, vistu, tītaru un cūku.
Tagad esmu ieguvusi diezgan lielu garšu un izvēlējos dārza virtuves grilu ar iebūvētu rotisserie. Es sāku mazliet mazāku, jo nebiju pārliecināts par apņemšanos dārgi smēķēt.
Redzi, OneGrill Rotisserie pielikums ir mans mīļākais, ko izmantot, ja nevēlaties iegādāties pilnīgi jaunu smēķētāju vienību. To ir vienkārši uzstādīt, un lielākajai daļai cilvēku pagalmā jau būs grils. Tikai pārliecinieties lai pārbaudītu, vai tas atbilst tavējam.
Un otrs, Vēbers, tas ir tikai labākais, ko varat iegūt savai terasei.
Rotisserie pielikumu revolūcija
Jau pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados amerikāņu grila ražotāji kokosriekstu un gāzes griliem jau ir pievienojuši rotisserie. Rotisserie funkcija bija tik populāra, nav brīnums, ka lielākā daļa grila ražotāju piedāvāja šo funkciju.
Redzot, cik svarīga šī īpašība kļūs amerikāņu mājās, jo valsts svētki parasti ir arī ģimenes pulcēšanās dienas, bija tikai loģiski to iekļaut dizainā, jo Pateicības dienā cilvēki, visticamāk, gatavos veselus tītarus vai vistas, cūkas ribiņas un citas lielas gaļas porcijas.
Apskatiet arī mūsu galvenais smēķētāju rīku ceļvedis
Mūsdienās rotisserie funkciju var atrast visu veidu grila restēs. Tie ir īpaši raksturīgi lieliem komerciāliem griliem.
Amerikāņu ģimenes no tā gūst lielu labumu, jo tas ir viņu neoficiālais gatavošanas materiāls visām viņu grila ēdienu receptēm.
Ko jūs varat cept uz grila uz cepeškrāsns?
Godīgi sakot, ir tik daudz recepšu, kuras izmēģināt, pat nezinu, ar ko sākt. Šeit ir dažas idejas, ja vēlaties izmēģināt kūpinātavu.
1. Visa vistas gaļa - nav nekā līdzīga riesta vistas, ko baudīt kopā ar visu ģimeni. Gaļa ir sulīga un sulīga ar kraukšķīgu ādas ārpusi.
2. Gruntējiet griezumu-tas uz rotisserijas garšo vēl labāk nekā cepeškrāsnī.
3. Ribas - jūs varat rotisserie apmēram 2 babyback ribas uz iesma. Tā ir lieliska alternatīva ribiņu grilēšanai.
4. Turcija - ja vēlaties citu mājputnu alternatīvu vistas gaļai, tītars ir garšīgs variants.
5. Augļi - jūs varat rotanserie ananāsus, persikus un jebkāda veida augļus vai veggie.
Kāda ir gaļas cepšanas gaļas priekšrocība?
Daži cilvēki apgalvo, ka jums nav nepieciešams cepamais, jo labs grils var dot tādu pašu efektu. Tomēr tas nav gluži taisnība. Patiesība ir tāda, ka uz grila grilēts ēdiens tiek lēni grauzdēts, kas nozīmē, ka tas ir sulīgāks un pašgatavots. Tas padara vistu par garšīgu sulīgu gaļu, kas ir maiga, bet labi pagatavota.
Būtībā ir viena būtiska atšķirība starp regulāru grilēšanu un ēdiena gatavošanu.
Grilējot uz parastā grila, jūs gatavojat uz lielas uguns, turpretī, kad cepat ceptuvi, jums ir nepieciešams daudz mazāk siltuma.
Kas ir rotācijas grozs un kā to izmantot?
Ja esat dzirdējis par groza grozu, iespējams, esat sajaukts. Tas nav klasiskais iesma, par kuru jūs domājat. Tā vietā tas ir grozs, kas darbojas un gatavo līdzīgi kā iesma. To izmanto tādu ēdienu pagatavošanai kā vistas spārni, kartupeļi un dārzeņi. To var izmantot, lai pagatavotu visus ēdienus, kas ir pietiekami mazi, lai izkristu caur grila restēm. Bet, ievietojot tos grozā, jūs varat tos labi pagatavot.
