Sausie berzes: kas tie ir un kā tos lietot

Kas ir gaļas berze? Tas ir sausu garšvielu un garšaugu maisījums, ko izmanto sezona gaļu pirms vārīšanas. Parasti to pirms gatavošanas ierīvē uz gaļas, bet jūs varat arī ar to ieziest vai glazēt.

Gaļas berze ir lielisks veids, kā pievienot aromāts uz gaļu, bet tas nav vienīgais veids. Varat arī izmantot mitru marinādi vai mērci, lai pievienotu garšu gaļa (ar šo ir vislabāk smēķēt). Šajā rokasgrāmatā es paskaidrošu atšķirības starp šīm metodēm.

Šajā rokasgrāmatā es paskaidrošu, kas ir gaļas berze, kā to lietot, kā arī dalīšos ar dažām lieliskām receptēm. Turklāt es padalīšos ar dažiem padomiem un trikiem, lai maksimāli izmantotu jūsu gaļas berzēšanu.

Garšojiet savu gaļu: vislabākais ceļvedis sausajām berzēm

Sausā berze ir maltu garšvielu un garšaugu maisījums, ko uzklāj uz jēlas gaļas virsmas izcirtņi lai pievienotu garšu. Atšķirībā no mitrajām berzēm vai marinādēm, sausās berzes nesatur šķidrumu. Tiem ir plašs maisījumu klāsts, sākot no standarta līdz eksotiskiem, un parasti tie ietver sāli, čili pulveri, papriku, ķiplokus, sīpolus un citas garšvielas.

Kā pagatavot sausu berzi?

Sausās berzes pagatavošana ir vienkārša, un tiešsaistē varat atrast daudz recepšu. Klasiskā sausās berzes recepte parasti ietver sāli, papriku, čili pulveri, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un brūno cukuru. Varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, ķimenes, sinepes vai kaltētus garšaugus. Ja jums patīk salda un pikanta garša, varat pievienot saldinātāju, piemēram, medu vai brūno cukuru. Ņemiet vērā, ka garšvielu cena var atšķirties atkarībā no veida un kvalitātes, taču standarta sauso berzi var pagatavot no lētām sastāvdaļām.

Kādas garšvielas iekļaut sausajā berzē?

Garšvielas, ko iekļaujat savā sausajā berzē, ir atkarīgas no jūsu personīgās gaumes un gaļas veida, ko gatavojat. Dažas no visizplatītākajām garšvielām, ko izmanto sausos berzēs, ir:

• Sāls: svarīgs garšas pastiprinātājs, kas palīdz padarīt gaļu mīkstāku
• Čili pulveris: pievieno siltumu un garšas dziļumu
• Paprika: piešķir krāsu un maigu dūmu garšu
• Ķiploku pulveris: piešķir klasisku pikantu garšu
• Sīpolu pulveris: piešķir saldu un nedaudz asu garšu
• Brūnais cukurs: piešķir saldumu un palīdz brūnināt
• Sinepju pulveris: piešķir pikantu garšu un palīdz emulģēt berzi
• Ķimenes: piešķir siltu un piezemētu garšu
• Žāvēti garšaugi: piešķir svaigumu un sarežģītību

Divi veidi, kā iegūt gaļas nirvānu, izmantojot sausus berzes

1. Standarta metode

Vispazīstamākais veids, kā izmantot sausos berzes, ir uzklāt tos gaļai pirms gatavošanas. Ar šo metodi tiek izveidots sarežģīts un pikants maisījums, kas ļauj izspīdēt gaļas dabiskajām garšām. Tālāk ir norādītas dažas darbības, kas jāņem vērā, izmantojot standarta metodi.

• Izvēlieties piemērotāko sauso berzi konkrētajam gaļas izgriezumam, kuru gatavojat. Daži berzes ir labāk piemēroti liellopu gaļai, bet citi ir lieliski piemēroti cūkgaļa (un šeit ir koksne tai pievienota).
• Pirms berzes uzklāšanas nogrieziet no gaļas visus liekos taukus. Tas ļaus berzei efektīvāk iekļūt gaļā.
• Dāsni uzklājiet berzi uz visām gaļas pusēm, pārliecinoties, ka tā pilnībā pārklājas.
• Pirms gatavošanas ļaujiet berzēt uz gaļas vismaz stundu. Tas dos garšām laiku iekļūt gaļā.
• Gatavojiet gaļu pēc vēlēšanās neatkarīgi no tā, vai tā ir grilēta, kūpināta vai cepta.

2. Miljonu dolāru metode

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tiem, kam patīk veikt kulinārijas maģiju, ir otrs veids, kā izmantot sausās berzes, kas paceļ lietas uz nākamo līmeni. Šī metode ietver berzes izveidošanu, pēc tam to izmanto, lai izveidotu mērci, kas tiek uzklāta uz gaļas gatavošanas laikā. Tālāk ir norādītas darbības, lai sasniegtu gaļas nirvānu ar miljonu dolāru metodi:

• Izveidojiet sauso berzi, sajaucot kopā iecienītākās sausās berzes sastāvdaļas. Tas var ietvert cukuru, sāli, garšvielas un garšaugus.
• Sajauciet sauso berzi ar šķidru bāzi, piemēram, olīveļļu vai etiķi, lai izveidotu pastu.
• Uzklājiet pastu uz gaļas, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta.
• Aptiniet gaļu folijā vai gaļas papīrā un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī vismaz stundu. Tas ļaus garšām saplūst kopā.
• Izņemiet gaļu no iesaiņojuma un pagatavojiet to pēc vēlēšanās, gatavošanas laikā apberot to ar atlikušo berzes maisījumu.

Atcerieties, ka ir dažādi sauso beržu veidi un dažādi to izmantošanas veidi. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Sausās berzes ir pieejamas dažādās formās, sākot no viegli nopērkamām versijām līdz sarežģītiem maisījumiem, ko veidojat pats.
• Sausās berzes var uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tās ir lieliska izvēle ātrai un vienkāršai gatavošanai.
• Izvēloties sauso berzi, ņemiet vērā gaļas veidu, ko gatavojat, un garšas, kuras vēlaties iegūt.
• Dažādiem cilvēkiem ir atšķirīgas izvēles attiecībā uz sauso berzi, tāpēc nebaidieties eksperimentēt un atrast sev vispiemērotāko.
• Gatavošanas procesā var pievienot arī koksni, lai uzlabotu gaļas garšu.
• Lai iegūtu garšīgāku rezultātu, iesaiņojumā var iekļaut arī sānus.
• Lai iegūtu maigāku rezultātu, iesaiņojumam var pievienot ūdeni.

Sausās berzes mākslas apguve: padomi un triki

Kad runa ir par sausu beržu lietošanu, izšķiroša nozīme ir jūsu izvēlētajam gaļas veidam. Daži gaļas izcirtņi ir labāk piemēroti sausai beršanai nekā citi. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvēlēties pareizos gaļas izcirtņus sausajai beršanai:

• Cūkgaļa: Cūkgaļa ir daudzpusīga gaļa, kas labi sader ar dažādām sausām berzēm. Tas satur augstu olbaltumvielu saturu, tāpēc tas ir lieliski piemērots grilēšanai un bārbekjū.
• Liellopu gaļa: Liellopu gaļa ir vēl viena lieliska iespēja sausām berzēm. Izvēloties liellopu gaļu, meklējiet izcirtņus, kas satur patīkamu tauku daudzumu, piemēram, krūtiņu vai ribeye.
• Tauku apgriešana: ja vēlaties liesākus gaļas gabalus, pirms sausās berzes pievienošanas varat apgriezt taukus. Tas palīdzēs samazināt gaļas tauku saturu un padarīt to mazliet veselīgāku.
• Bekons: Bekons ir vēl viena gaļa, kas labi der ar sausām berzēm. Pievienojot bekonam sausu berzi, var izveidot unikālu garšu, kas ir lieliski piemērota brokastīm vai vēlajām brokastīm.

Gaļas pagatavošana

Kad esat izvēlējies pareizos gaļas izcirtņus, ir pienācis laiks sākt tos sagatavot sausai beršanai. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sākt darbu:

• Gaļas tīrīšana: Pirms sausās berzes pievienošanas noteikti rūpīgi notīriet gaļu. Tas noņems visas iespējamās baktērijas vai citus piesārņotājus.
• Nosusiniet gaļu: pēc gaļas tīrīšanas izmantojiet papīra dvieļus, lai to nosusinātu. Tas palīdzēs sausajai berzei labāk pielipt gaļai.
• Eļļas pievienošana: Ja vēlaties gaļai pievienot nedaudz mitruma, pirms sausās berzes uzklāšanas varat pievienot nelielu daudzumu eļļas. Tas palīdzēs sausajai berzei pielipt gaļai un izveidot jauku garozu.
• Sausās berzes uzklāšana: Uzklājot sauso berzi, noteikti pārklājiet visu gaļas gabalu. Ar rokām vienmērīgi uzklājiet sauso berzi uz gaļas, pārliecinoties, ka tas ir pārklāts ar visām pusēm.
• Ļaujiet tai atpūsties: pēc sausās berzes uzklāšanas ļaujiet gaļai nedaudz atpūsties pirms gatavošanas. Tas ļaus garšām iekļūt gaļā un izveidot jauku garoziņu.

Sastāvdaļu mērīšana

Veicot sausu berzēšanu, ir svarīgi rūpīgi izmērīt sastāvdaļas. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pareizi izmērīt sastāvdaļas:

• Izmantojiet svarus: skalu izmantošana ir labākais veids, kā precīzi izmērīt sausās berzes sastāvdaļas. Tas nodrošinās, ka izmantojat pareizo katras sastāvdaļas daudzumu.
• Sastādiet to: ja jums nav svaru, tā vietā varat izmantot mērkarotes. Noteikti izlīdziniet sastāvdaļas, lai iegūtu precīzu mērījumu.
• Cukurs: Lietojot cukuru sausā berzē, izmantojiet to taupīgi. Pārāk daudz cukura var sadedzināt un radīt a rūgta garša (šeit ir vairāki iemesli, kāpēc tā notiek smēķējot).
• Melnie pipari: Melnie pipari ir lielisks papildinājums jebkurai sausai berzēšanai, taču noteikti nepārspīlējiet to. Pārāk daudz melno piparu var pārspēt pārējās berzes garšas.

Sausās berzes pievienošana dārzeņiem

Sausie berzes ir paredzētas ne tikai gaļai – tās var izmantot arī, lai dārzeņiem piešķirtu garšu. Šeit ir daži padomi, kā dārzeņiem pievienot sauso berzi:

• Izvēlieties pareizos dārzeņus: daži dārzeņi labāk iedarbojas ar sausu berzi nekā citi. Vislabāk der dārzeņi ar stingrāku tekstūru, piemēram, kartupeļi vai burkāni.
• Izveidojiet skaistu garozu: pievienojot dārzeņiem sausu berzi, vienmērīgi izklājiet to pa visu virsmu. Tas palīdzēs dārzeņiem izveidot skaistu garozu.
• Pārklājiet dārzeņus: pēc sausās berzes pievienošanas pārklājiet dārzeņus ar foliju vai vāku. Tas palīdzēs dārzeņiem vienmērīgi pagatavoties un ļaus garšām iekļūt.

Sauso berzes izmantošana restorānā vai uzņēmuma vidē

Ja jūs gatavojaties izmantot sausās berzes restorānā vai uzņēmumā, šeit ir daži padomi, kas palīdzēs atvieglot procesu:

• Sastāvdaļu iepriekšēja mērīšana: Lai ietaupītu laiku, pirms gatavošanas sākuma izmēriet sausās berzēšanas sastāvdaļas. Tas ļaus ātri un viegli paņemt vajadzīgās sastāvdaļas.
• Sajauciet sauso berzi pirms laika: iepriekš sajaucot sauso berzi, varēsiet to vienkārši satvert un izmantot pēc vajadzības.
• Daudz laika: Noteikti veltiet sev pietiekami daudz laika, lai sagatavotu sauso berzi un uzklātu to uz gaļas vai dārzeņiem.
• Izklausās ideāli: pirms lietošanas nogaršojiet sauso berzi, lai pārliecinātos, ka tas izklausās perfekti. Pielāgojiet sastāvdaļas pēc vajadzības, lai iegūtu vislabāko iespējamo rezultātu.
• Rīkojieties uzmanīgi: sausas berzes var būt netīras, tāpēc rīkojieties ar tām uzmanīgi. Izmantojiet cimdus vai bieži mazgājiet rokas, lai izvairītos no berzes nokļūšanas uz citiem pārtikas produktiem vai virsmām.

Padomi labākās gaļas rīvēšanās pagatavošanai

1. Izmantojiet svaigas un aromātiskas garšvielas un garšaugus

Veicot sausu berzi, ir svarīgi izmantot pēc iespējas svaigākās garšvielas un garšaugus. Garšvielas laika gaitā mēdz zaudēt savu aromātu un garšu, tāpēc noteikti samaļ garšvielas un garšaugus tieši pirms pievienošanas berzei. Jūs pat varat izmantot svaigi maltu kafiju vai melnos piparus, lai piešķirtu papildu stimulu jūsu berzei.

2. Sajauciet garšvielas un garšaugus pareizajās proporcijās

Lai iegūtu vislabāko garšu, ir svarīgi sajaukt garšvielas un garšaugus pareizās proporcijās. Vienkāršs noteikums ir izmantot daudz berzēšanas lielu gaļas izcirtņu gadījumā un nelielu daudzumu mazākiem izcirtņiem. Ierīcei varat pievienot arī papildu garšvielas vai garšaugus atbilstoši savai gaumei.

3. Sagatavoto berzi uzglabājiet vēsā, tumšā vietā

Kad esat sagatavojis berzēšanu, noteikti uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā. Jūs varat to uzglabāt burkā vai noslēgtā maisiņā. Marķējiet konteineru un datējiet to, lai zinātu, kad to izgatavojāt. Laba berze var ilgt vairākus mēnešus, ja to pareizi uzglabā.

4. Bagātīgi uzklājiet berzi un iemasējiet to gaļā

Uzklājot berzi, vienmērīgi uzklājiet to pa gaļu. Varat ar rokām iemasēt berzi gaļā, pārliecinoties, ka tā nokļūst katrā kaktā un spraugā. Ļaujiet rīvētajai gaļai dažas minūtes nostāvēties, lai tas absorbētu garšas.

5. Ierīvēto gaļu atdzesējiet uz nakti

Saberztās gaļas atdzesēšana uz nakti piešķir papildu garšas slāni. Berzes iesūksies gaļā, un garšas saplūdīs kopā. Kad esat gatavs gatavot, izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes pirms grilēšanas vai cepšanas.

6. Izmantojiet berzēšanu pret mērcēm un glazūrām

Sausās berzes ir neticami daudzpusīgas, un tās var izmantot jebkura veida gaļai. Tie piešķir aromātu bez karamelizācijas vai dedzināšanas, kas var notikt ar mērcēm un glazūrām. Berzi var izmantot arī kā pamatu papildu mērcēm vai glazūrām.

7. Esiet radošs, izmantojot savu berzes kombināciju

Nav pareiza vai nepareiza veida, kā veikt berzēšanu. Eksperimentējiet ar dažādām garšvielām un garšaugiem, lai atrastu savai gaumei atbilstošu kombināciju. Laba berze var radīt pārsteidzošu kombināciju ar jebkuru gaļu, kuru vēlaties.

Garšas pastiprināšanas triks: garšvielu ziedēšana

Ziedēšana ir paņēmiens, kas ietver garšvielu karsēšanu karstā, vidēji vai zemā karstumā ar eļļu vai taukiem. Šis process izceļ un paplašina garšvielu garšu, atbrīvojot eļļas un mainot garšvielu savienojumu ķīmiskās vielas un konstrukcijas. Ziedēšana ir būtisks paņēmiens, kas pastiprina jūsu ēdiena aromātu un garšu, padarot to garšīgāku un aromātiskāku.

Kā uzziedēt savas garšvielas?

Šeit ir norādītas garšvielu ziedēšanas darbības:

• Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu vai taukus.
• Pievienojiet garšvielas pannā un samaisiet.
• Turpiniet maisīt garšvielas minūti vai divas, līdz pamanāt aromāta lēcienu.
• Izslēdziet uguni un ļaujiet garšvielām dažas sekundes vai minūtes nostāvēties eļļā.
• Sakratiet pannu, lai no garšvielām iegūtu papildu eļļu.
• Izmantojiet ziedošās garšvielas savā ēdienā.

Kāpēc garšvielu ziedēšana ir vērtīga?

Garšvielu ziedēšana ir vērtīgs paņēmiens, jo:

• Pastiprina jūsu ēdiena garšu un aromātu.
• Piešķir jūsu ēdienam papildu dziļuma un sarežģītības slāni.
• Palīdz garšvielām vieglāk izplatīties pa visu ēdienu.
• Gatavošanas laikā tas pārņem ēdienu ar garšvielu aromātu.
• Piesātina eļļu ar garšvielu aromātu, padarot to aromātiskāku.
• Rada Maillard reakciju, kas piešķir jūsu ēdienam papildu garšu un krāsu.

Kādas garšvielas ir vislabākās ziedēšanai?

Visas garšvielas var gūt labumu no ziedēšanas, taču dažas garšvielas, kas darbojas īpaši labi, ir:

• Ķimenes
• Koriandrs
• Sinepju sēklas
• Fenheļa sēklas
• kardamons
• Krustnagliņas
• Kanēlis
• Melnie pipari

Kā lietot noziedētās garšvielas rubļos?

Tālāk ir norādītas darbības, kas jāveic, lai berzē izmantotu noziedētās garšvielas:

• Uzziediet savas garšvielas, veicot iepriekš minētās darbības.
• Ļaujiet garšvielām atdzist.
• Sajauciet noziedētās garšvielas ar citām sausām sastāvdaļām, lai izveidotu savu berzi.
• Ierīvējiet maisījumu uz gaļas, vienmērīgi pārklājot to.
• Pirms gatavošanas ļaujiet berzēt uz gaļas dažas minūtes.

Garšvielu ziedēšana ir vērtīgs paņēmiens, kas var pacelt jūsu ēdienu uz nākamo līmeni. Izmēģiniet to nākamreiz, kad gatavojat ar garšvielām, un redziet atšķirību!

Pareiza sauso berzes uzglabāšana: saglabājiet gaļas maisījumus svaigus un garšīgus

Kad runa ir par gaļas sagatavošanu bārbekjū, gan šefpavāriem, gan mājas pavāriem patīk piegriezties ar sausu berzi. Šiem malto garšvielu, cukura un citu sastāvdaļu maisījumiem ir plašs garšu klāsts, sākot no asiem un pikantiem līdz saldiem un pikantiem. Bet, kad esat izveidojis savu ideālo maisījumu, kā to uzglabāt, lai tas būtu svaigs un garšīgs? Pareiza sauso rīvmaizīšu uzglabāšana ir galvenais, lai nodrošinātu, ka jūsu gaļa ik reizi iznāk tīkami garšīga.

Kas jums jāzina par sauso berzes uzglabāšanu

Šeit ir dažas galvenās lietas, kas jāpatur prātā, uzglabājot sauso berzi:

• Sausie berzes parasti ir dažādu garšvielu, garšaugu un citu sastāvdaļu maisījums, un tās var būt sarežģītas un bagātas ar garšu.
• Tiem var būt plašs garšu klāsts, sākot no vienkāršām un vienkāršām līdz karstām un pikantām.
• Sausās berzes parasti izmanto, lai pievienotu aromātu cūkgaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai un citai gaļai.
• Tos var lietot atsevišķi vai kopā ar mitrām berzēm vai marinādēm.
• Sausās berzes ir viegli pagatavot mājās, un tās parasti ir lētākas nekā pērkot iepriekš sagatavotas berzes.
• Sausā berzes sastāvdaļas var ietvert visu, sākot no melnajiem pipariem un sarkano piparu pārslām līdz cukuram un rīsu miltiem.
• Dažas sausās berzes ir nosauktas pēc pārtikas produktiem, uz kuriem tās parasti lieto, piemēram, cūkgaļas vai liellopu gaļas berzes.
• Garšvielu gabaliņu izmērs sausā berzē var atšķirties no smalkiem līdz lielākiem, un galvenais ir pārliecināties, ka tie ir vienmērīgi sajaukti, lai katrs gaļas kumoss iegūtu tādu pašu garšu.
• Sausās berzes var uzglabāt lielā traukā vai mazākās porcijās atkarībā no tā, cik daudz jūs plānojat lietot.
• Pievienojot gaļai sausu berzi, ar to rīkojieties uzmanīgi un vienmērīgi, lai nodrošinātu, ka berzēšana vienmērīgi izkliedējas pa gaļas virsmu.
• Sausās berzes var izmantot uzreiz vai ļaut nostāvēties ilgāku laiku, lai garšas saplūst kopā.
• Sagatavojot sauso berzi, ir svarīgi rūpīgi izvērtēt nepieciešamo sāls daudzumu, jo pārāk daudz var pārspēt citus komponentus.
• Lai veiktu parasto sauso berzi, garšvielas ir jāsajauc kopā bļodā, bet sarežģītākām berzēm var būt nepieciešams zināms darbs, lai iegūtu pareizo garšu līdzsvaru.
• Pievienojot nedaudz ūdens sausai berzei, tā var labāk pielipt gaļai un pārvērsties par pastu.
• Sausās berzes var ietvert dabiskas sastāvdaļas, piemēram, garšaugus un garšvielas, kas pusdienotāju veselībai sniedz plašu labumu.

Sausie rīvmateriāli pret slapjām rīvēm pret marinādēm: kāds ir labākais veids, kā aromatizēt gaļu?

Sausie berzes ir garšvielu un garšaugu maisījums, ko pirms gatavošanas ierīvē gaļas virsmā. Tos sauc par "sausiem", jo tie nesatur nekādu šķidru komponentu. Lūk, dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot sausos berzes:

• Sausie berzes ir lieliski piemērotas cūkgaļai, vistas gaļai un citai gaļai, kam ir garšīga garoza.
• Sausās berzes ir līdzīgas slapjām rīvēm un marinādēm, jo ​​tās piešķir gaļai garšu, taču atšķirība ir tāda, ka tās nesagatavo gaļu un nepievieno tai šķidrumu.
• Labākais veids, kā izmantot sausās berzes, ir tās bagātīgi uzklāt uz gaļas un ļaut nostāvēties dažas stundas pirms gatavošanas. Tas ļauj garšvielām iekļūt gaļā un piesātināt to ar garšu.
• Sausās berzes ir iecienītas grilētāju vidū, jo tās veido kraukšķīgu garozu gaļas ārpusei, vienlaikus saglabājot to maigu un sulīgu no iekšpuses.

Mitrās berzes: šķidras sastāvdaļas pievienošana berzēšanai

Mitrās berzes ir līdzīgas sausām berzēm, taču tām ir pievienota šķidra sastāvdaļa. Šķidrums var būt jebkas, sākot no etiķa, alkohola (alus, burbons, sulas), eļļas vai pat sinepēm. Ar slapjo berzi ir doma, ka tā labāk pieķers gaļai sausās sastāvdaļas. Lūk, dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot mitrās berzes:

• Mitrās berzes ir lieliski piemērotas gaļai, kuru nepieciešams mīkstināt vai kam ir labvēlīga šķidra sastāvdaļa, piemēram, vistas gaļai vai stingrākiem gaļas izcirtņiem.
• Mitrās berzes ir līdzīgas marinādēm, jo ​​tās piešķir gaļai garšu un padara mīkstumu, taču atšķirība ir tāda, ka tos uzklāj tieši uz gaļas, nevis mērcē to šķidrumā.
• Labākais veids, kā izmantot mitrās berzēšanas līdzekļus, ir tos bagātīgi uzklāt uz gaļas un ļaut nostāvēties dažas stundas pirms gatavošanas. Tas ļauj aromātiem iesūkties gaļā un padarīt to mīkstāku.
• Mitrās berzes ir iecienītas to cilvēku vidū, kuri vēlas savai gaļai piešķirt daudz aromāta, to nemarinējot stundām ilgi.

Marinādes: mērcējiet gaļu garšīgās sulās un skābēs

Marinādes ir šķidrs garšvielu, garšaugu un skābju maisījums, ko izmanto gaļas aromatizēšanai un mīkstināšanai. Lūk, dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot marinādes:

• Marinādes ir lieliski piemērotas stingrākiem gaļas izcirtņiem, kurus nepieciešams mīkstināt, piemēram, sānu steikam vai cūkgaļas karbonādēm.
• Marinādes atšķiras no sausajām un mitrajām rīvēm ar to, ka tās ir šķidrs maisījums, kurā gaļu mērcē vairākas stundas.
• Labākais veids, kā izmantot marinādes, ir mērcēt gaļu maisījumā vairākas stundas, ļaujot sulām un skābēm iekļūt gaļā un padarīt to mīkstāku.
• Marinādes ir iecienītas to cilvēku vidū, kuri vēlas savai gaļai piešķirt daudz aromāta un vienlaikus to mīkstināt.

Secinājumi

Tātad, viss, kas jums jāzina par gaļas rīvēm. Tie ir lielisks veids, kā pievienot gaļai garšu pirms gatavošanas, un tos var izmantot ar jebkura veida gaļu. 

Gaļas garšvielām varat izmantot sausu berzēšanu vai marinēšanai ar mitru berzi. Ja vien lietojat pareizo daudzumu un nepārspīlējiet, tie ir lielisks veids, kā pievienot gaļai papildu garšu.

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.