Lasis kā pārtika: kā to droši pagatavot, uzglabāt un ēst

Lasis ir parasts nosaukums vairākām sugām zivs Salmonidae ģimenē. Citas tās pašas dzimtas zivis ir forele, zelts, pelēks un sīga. Laša dzimtene ir Ziemeļatlantijas (Salmo ģints) un Klusā okeāna (Oncorhynchus ģints) pietekas.

Lasis ir lielisks ēdiens, kas ir garšīgs, veselīgi (kā ar kūpinātu pārtiku), un daudzpusīgs. To ir arī diezgan viegli pagatavot.

Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par šīs gardās zivs gatavošanu, lai jūs varētu pārsteigt savus draugus un ģimeni.

Lasis: ceļvedis, kā izprast šo trekno zivi

Lasis ir zivju veids, kas parasti sastopams okeānā. Tā ir klasificēta kā trekna zivs, jo tā ir augsta tauku satura dēļ, taču tiek uzskatīts, ka šie tauki ir labvēlīgi ķermenim. Lasis ir arī bagāts ar olbaltumvielām un omega-3 taukskābēm, kas ir būtiskas veselīgas sirds un ķermeņa uzturēšanai.

Dažādi lašu veidi

Laši var atrast dažādos ūdeņos visā pasaulē, tostarp Atlantijas okeānā un Klusajā okeānā. Ir vairāki dažādi lašu veidi, tostarp:

• Chinook
• Koho
• Zeķe-acs
• Rozā
• Čoms

Katra laša veida garša un tekstūra ievērojami atšķiras, tāpēc pirms gatavošanas ir svarīgi pārbaudīt, kuru laša veidu jūs pērkat.

Lašu audzētavas pret savvaļas lašiem

Lai gan savvaļas lasis parasti tiek uzskatīts par labāku risinājumu, lašu audzētavas piedāvā ērtu un plaši pieejamu alternatīvu. Dažas no galvenajām atšķirībām starp abām ir:

• Savvaļas lasis parasti tiek uzskatīts par tīrāku un dabīgāku, savukārt lašu fermās var būt augstāks piesārņotāju līmenis.
• Savvaļas lasis bieži vien ir dārgāks un grūtāk atrodams, savukārt lašu audzētavas piedāvā lētāku un plašāk pieejamu iespēju.
• Daži cilvēki uzskata, ka savvaļas lasim ir labāka garša un tekstūra nekā saimniecībā audzētam lasim, savukārt citi var nepamanīt būtisku atšķirību.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Galu galā tas, vai izvēlaties ēst savvaļas vai saimniecībās audzētu lasi, ir atkarīgs no personīgās izvēles un pieejamā satura.

Kā pagatavot lasi

Lasis ir neticami daudzpusīgs ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos. Dažas populāras laša gatavošanas metodes ir šādas:

• Grilēšana
• Cepšana
• Broilēšana
• Vārīšanās
• Cepšana pannā

Gatavojot lasi, ir svarīgi paturēt prātā, ka tā ir stingra zivs, kas pārgatavojot var ātri izžūt. Labs īkšķis ir gatavot lasi apmēram 10 minūtes uz vienu collu biezuma.

Veidi, kā baudīt lasi

Lasis ir populārs ēdiens, ko var atrast ēdienkartēs visā pasaulē. Daži populāri ēdieni, kas ietver lasi, ietver:

• Suši un sashimi
• Grilēts lasis ar dārzeņiem
• Cepts lasis ar zaļumiem un garšvielām
• Laša burgeri
• Kūpināts lasis uz bageļa

Lasis parasti atrodams arī salātos, makaronu ēdienos un citos virtuves veidos.

Izpētiet bagātīgo un unikālo laša garšu

Lasis ir populāra zivs, kas ir plaši pieejama un daudzu iecienīta. Ja meklējat zivi, kas jūsu ēdienam piešķir daudz garšas, lasis ir pareizā izvēle. Bet kā tas garšo? Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Lasim ir bagātīga, kūpināta un taukaina garša, kas ir maigi salda.
• Laša garša var atšķirties atkarībā no šķirnes, kur tas tika atrasts un kā tas tika pagatavots.
• Parasti lasi ēd svaigu un pasniedz dažādos ēdienos gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu.
• Savvaļas lasim, kas atrodams okeānā, ir izteiktāka garša, salīdzinot ar saldūdenī sastopamo balto lasi.
• Laša garša ir līdzīga citām zivīm, taču tai ir gluda un sviestaina tekstūra, kas to atšķir.
• Zemākas kvalitātes lasim var būt nedaudz zivs garša, taču to var uzlabot, marinējot vai pievienojot sojas mērci.
• Laša pārgatavošana var sabojāt tā garšu, tāpēc ir svarīgi to pagatavot pareizi.
• Lasis ir sirdij veselīgs ēdiens, kas ir jāaizsargā, lai palielinātu tā pieejamību un pieejamību.

Laša garšas aprakstīšana

Ir diezgan grūti aprakstīt laša garšu, taču šeit ir daži vārdi, kas var palīdzēt:

• Bagāts
• piekvēpis
• Tauku
• salds
• Svaigs
• Atšķirīgs
• Slavens
• Tipisks
• Unikāls

Kā pagatavot lasi, lai apmierinātu savas garšas kārpiņas

Laši var pagatavot dažādos veidos, lai apmierinātu savas garšas kārpiņas. Šeit ir daži populāri laša pagatavošanas veidi:

• Grilēti vai cepti ar nedaudz sāls un pipariem
• Pasniedz neapstrādātu kā suši vai sašimi
• Marinēts sojas mērcē un citās garšvielās
• Gatavots traukā kā galvenā sastāvdaļa

Veidi, kā diētai pievienot lasi

Ja vēlaties savam uzturam pievienot lasi, šeit ir daži veidi, kā to izdarīt:

• Grilēti laša standziņas
• Laša suši rullīši
• Cepts lasis ar dārzeņiem
• Marinēta laša salāti

Lasis: vairāk nekā tikai zivs

Lasis ir daudzpusīga jūras velte, ko var patērēt dažādos veidos. Šeit ir daži no visizplatītākajiem laša produktu veidiem:

• Svaigs lasis: šis ir visizplatītākais laša produkta veids. Svaigu lasi parasti pārdod veselu vai filejas veidā, un to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un jūras velšu tirgu. Tas ir lielisks olbaltumvielu, omega-3 taukskābju, kā arī būtisku vitamīnu un minerālvielu avots.

• Konservēts lasis: Konservēts lasis ir ērts risinājums cilvēkiem, kuri vēlas baudīt lasi bez tā gatavošanas. To parasti pārdod maisiņos vai kārbās, un to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Konservēts lasis ir lielisks olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots, kā arī tajā ir maz ogļhidrātu un šķiedrvielu.

• Kūpināts lasis: Kūpināts lasis ir populāra delikatese, ko parasti pasniedz kā uzkodu vai uz bageles ar krējuma sieru. To gatavo, kūpinot lasi virs koka skaidām, kas tam piešķir nedaudz dūmakainu garšu. Kūpināts lasis ir labs olbaltumvielu un omega-3 taukskābju avots, taču tajā ir arī daudz nātrija.

• Laša saraustītais: Laša saraustītais ir kaltēta laša veids, kas ir līdzīgs liellopu gaļas saraustīšanai. Tā ir lieliska uzkodu iespēja cilvēkiem, kuri ir ceļā un vēlas iegūt olbaltumvielas. Laša saraustītajos produktos parasti ir maz tauku un kaloriju, un tas ir labs omega-3 taukskābju avots.

Laša izvēle un sagatavošana

Kad runa ir par laša izvēli un sagatavošanu, ir jāpatur prātā dažas lietas:

• Laša izvēle: Izvēloties lasi, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes produktu. Meklējiet lasi, kas ir stingrs uz tausti, koša krāsa un svaigi smaržo. Ja pērkat svaigu lasi, noteikti izlietojiet to vienas vai divu dienu laikā pēc iegādes.

• Laša pagatavošana: lasi var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, cepot un apcepot pannā. Gatavojot lasi, noteikti izmantojiet tīrus traukus un uzturiet zivs iekšējo temperatūru 145 °F, lai nodrošinātu, ka tās ir droši ēst. Ja neesat pārliecināts, kā pagatavot lasi, tiešsaistē ir pieejamas daudzas receptes.

• Laša sasaldēšana: ja neplānojat ēst lasi uzreiz, varat to sasaldēt vēlākai lietošanai. Noteikti iesaiņojiet lasi plastmasas iesaiņojumā vai alumīnija folijā un uzglabājiet to saldētavai drošā traukā. Saldētu lasi parasti var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Savvaļas pret saimniecībā audzētu lasi

Runājot par laša izvēli, ir divas galvenās iespējas: savvaļas lasis un saimniecībā audzēts lasis. Šeit ir sniegta informācija par katru veidu:

• Savvaļas lasis: savvaļas lasis tiek nozvejotas savvaļā un tiek uzskatīts par veselīgāku variantu nekā saimniecībā audzēts lasis. Savvaļas lasis parasti satur augstāku omega-3 taukskābju līmeni un mazāku piesārņotāju, piemēram, dzīvsudraba, līmeni.

• Saimniecībā audzēts lasis: saimniecībā audzēts lasis tiek audzēts zivju audzētavās, un tiek uzskatīts par mazāk veselīgu variantu nekā savvaļas lasis. Lauksaimniecībā audzēts lasis var saturēt augstāku piesārņotāju, piemēram, dzīvsudraba un PCB, līmeni, un tam var būt arī mazāk veselīgs uzturvielu profils nekā savvaļas lašiem.

Lasis un jūsu diēta

Lasis var būt lielisks papildinājums veselīgam uzturam, taču ir svarīgi paturēt prātā savas individuālās vajadzības. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:

• Olbaltumvielu vajadzības: Lasis ir lielisks olbaltumvielu avots, kas ir svarīgs muskuļu veidošanai un atjaunošanai. Atkarībā no jūsu ķermeņa un aktivitātes līmeņa jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk olbaltumvielu nekā vidusmēra cilvēkam.

• Ogļhidrātu vajadzības: lašos parasti ir maz ogļhidrātu, kas var būt noderīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Tomēr, ja jūsu uzturā ir nepieciešams vairāk ogļhidrātu, jums var būt nepieciešams papildināt lasi ar citiem ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem.

• Dzīvsudraba risks: tiek uzskatīts, ka dažos lašu veidos, piemēram, sīpolā un konservētos lašos, ir maz dzīvsudraba. Tomēr citi lašu veidi, piemēram, karaliskais lasis, var saturēt augstāku dzīvsudraba līmeni. Ja raizējaties par dzīvsudraba iedarbību, noteikti atlasiet lašu veidus, kuros ir maz dzīvsudraba.

• Pilnvērtīgs uzturs: lasis ir lielisks pilnvērtīga uztura avots, kas nozīmē, ka tas satur visus būtiskos vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami, lai jūsu ķermenis darbotos pareizi. Laša pievienošana diētai var palīdzēt nodrošināt, ka saņemat visas organismam nepieciešamās uzturvielas.

Kad baudīt labāko lasi

Runājot par lasi, galvenais ir svaigums. Svaigam lasim ir stingra tekstūra un spilgta krāsa. Vislabāk ir iegādāties lasi no cienījama avota un pirms iegādes pārbaudīt zivju kvalitāti. Meklējiet lasi, kam ir skaidras acis, spīdīga āda un svaiga smarža.

Uztura priekšrocības

Lasis ir pazīstams ar savu augsto uzturvērtību un tiek uzskatīts par veselīgas pārtikas izvēli. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots un bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas ir būtiskas sirds un smadzeņu veselībai. Lasis ir arī labs D vitamīna un selēna avots, kas veicina veselīgu imūnsistēmu un palīdz samazināt noteiktu vēža veidu risku.

Uzglabāšana un pasniegšana

Lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti un garšu, svarīgi lasi pareizi uzglabāt. Svaigs lasis jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto dažu dienu laikā. Ja jums ir vairāk, nekā varat apēst dažu dienu laikā, varat to sasaldēt vēlākai lietošanai. Pasniedzot lasi, vislabāk to pagatavot, līdz tas ir stingrs un necaurspīdīgs. Viena laša porcija parasti ir 3–4 unces, un nedēļā ir ieteicams ēst vismaz divas zivju porcijas.

Laša gatavošana: padomi un triki izcilai maltītei

• Pērkot svaigu lasi, meklējiet spilgti rozā mīkstumu un nedaudz saldenu smaržu.
• Ja neplānojat to ēst tajā pašā dienā, sasaldējiet to vai uzglabājiet ledusskapja aukstākajā vietā līdz pat nedēļai.
• Ja pērkat saldētu lasi, noteikti pārbaudiet atkausēšanas norādījumus uz etiķetes.

Laša atkausēšana

• Labākais veids, kā atkausēt saldētu lasi, ir ievietot to ledusskapī uz nakti.
• Ja nepieciešams ātri atkausēt, iemērciet lasi aukstā ūdenī uz stundu.
• Nekad neatkausējiet lasi istabas temperatūrā vai siltā ūdenī, jo tas var izraisīt baktēriju augšanu.

Kaulu un ādas noņemšana

• Lai noņemtu ādu, novietojiet lasi ar ādu uz leju uz griešanas dēļa un ar asu nazi iegrieziet mīkstumu un ādu.
• Lai noņemtu kaulus, uzmanīgi izvelciet tos ar pinceti.

Gatavošanas metodes

• Grilēts lasis ir populārs variants, taču tas ir atkarīgs no filejas izmēra un biezuma. Vislabāk ir izmantot vidēju siltumu, un tas aizņem apmēram 4-6 minūtes katrai pusei.
• Cepts lasis ir vienkāršs un pilnīgi nepiespiests. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F, ievietojiet lasi cepšanas traukā un pagatavojiet 12-15 minūtes atkarībā no filejas biezuma.
• Pannā cepts lasis ir ātri un vienkārši. Pannā uz vidējas uguns sakarsē nedaudz eļļas, pievieno laša filejas un cep aptuveni 4-5 minūtes no katras puses.
• Lai iegūtu veselīgu variantu, mēģiniet malkot lasi ūdenī vai buljonā. Šī metode aizņem apmēram 10-12 minūtes atkarībā no filejas biezuma.

Ieteikumi apkalpošanai

• Izspiediet nedaudz citrona sulas pār vārītu lasi, lai iegūtu košu, svaigu garšu.
• Sātīgai maltītei pasniedziet ar grauzdētiem vai kartupeļu biezeni.
• Vakariņās nedēļas vakarā mēģiniet pasniegt lasi ar salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem.

Atlikumu uzglabāšana

• Ja jums ir pāri palicis vārīts lasis, uzglabājiet to cieši iesaiņotu plastmasā ledusskapī līdz 2 dienām.
• Ja šajā laikā neplānojat to ēst, iesaldējiet to līdz 3 mēnešiem.
• Lai uzsildītu, ievietojiet lasi pannā ar nedaudz eļļas vai sviesta un karsējiet uz vidējas uguns, līdz tas ir sasilst.

Padomi un triki

• Ļaujiet lasim pēc vārīšanas dažas minūtes atpūsties, lai ļautu tā centram pagatavoties un garšas saplūst.
• Lai lasim iegūtu jauku melnu garoziņu, pēdējā gatavošanas minūtē palieliniet uguni.
• Ātrai un vienkāršai nedēļas vakara maltītei izmēģiniet kādu no šīm laša receptēm:

– Laša maisījumā ar dārzeņiem un rīsiem
– Laša tako ar avokado un salsu
– Laša burgeri ar salātiem

Laša ēdieni: garšu pasaule

Lasi parasti ēd neapstrādātu vai kūpinātu, un ir daudz dažādu veidu, kā to pagatavot. Daži populāri ēdieni ietver:

• Sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz ar sojas mērci un vasabi Japānā
• Pasniedz ar krējuma sieru un kubiņos sagrieztiem sīpoliem uz bageles Amerikas ebreju virtuvē, kas pazīstama kā lox
• Ziemeļvalstīs konservēts ar sāli, cukuru un dillēm, pazīstams kā gravlax, un kopā ar krēmīgu mērci, ko sauc par hovmästarsås

gatavots

Tikpat daudzveidīgi un garšīgi ir arī gatavoti laša ēdieni. Šeit ir daži no visizplatītākajiem laša pagatavošanas veidiem:

• Cepta vai grilēta fileja ar saldu un pikantu čili mērci
• Vārīts un pasniegts ar vārītiem kartupeļiem un krēmīgu diļļu mērci Ziemeļvalstīs
• Pagatavota krēmzupā ar kartupeļiem un sīpoliem polinēziešu virtuvē
• Grilēts un pasniegts ar tomātu un gurķu salātiem amerikāņu virtuvē

Alternatīvi preparāti

Laši var izmantot arī kā alternatīvu citai gaļai dažādos ēdienos. Šeit ir daži piemēri:

• Lasi var sagriezt kubiņos un pievienot cepšanai ar dārzeņiem un rīsiem
• Lasi var sagriezt plānās šķēlītēs un izmantot kā picas piedevu
• Lasi var sajaukt ar olu un rīvmaizi, lai pagatavotu laša kūkas

Pavadījumi

Laša ēdieniem bieži tiek pievienotas dažādas mērces un piedevas. Šeit ir daži piemēri:

• Saldu un pikantu sojas mērci Japānā parasti pasniedz ar neapstrādātu lasi
• Ziemeļvalstīs kopā ar vārītu lasi bieži pasniedz krēmīgu diļļu mērci
• Sinepju un diļļu mērci parasti pasniedz ar gravlax Ziemeļvalstīs
• Maiga karstuma čili mērce bieži tiek pasniegta kopā ar grilētu lasi Polinēzijas virtuvē

Izcelsme un variācijas

Laša ēdieniem ir bagāta un daudzveidīga vēsture, ar dažādiem pagatavojumiem un stiliem, kas saistīti ar dažādiem reģioniem un kultūrām. Šeit ir daži piemēri:

• Havajieši lasi polinēziešu virtuvē ieviesa 19. gadsimta sākumā, un tagad tas ir populāra sastāvdaļa daudzos ēdienos.
• Lasis parasti tiek saistīts ar Ziemeļvalstu virtuvi, kur tas ir bijis galvenais ēdiens gadsimtiem ilgi
• Lasis ir populāra sastāvdaļa arī amerikāņu virtuvē, kur to bieži pasniedz grilētu vai ceptu ar dažādām mērcēm un piedevām.
• Arī Eiropas un ebreju virtuvēs ir sena vēsture laša izmantošanā dažādos ēdienos, tostarp lox un gravlax

Lasis ir daudzpusīgs un garšīgs ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties to neapstrādātu, kūpinātu vai vārītu, ir pieejams laša ēdiens, kas jums ir lieliski piemērots.

Lai lasis būtu drošs un svaigs: uzglabāšanas un pārtikas nekaitīguma padomi

• Pērkot lasi, izvairieties no neiepakotām zivīm un vienmēr pārbaudiet pārdošanas termiņu.
• Pirms zivju apstrādes rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni.
• Gatavojot zivis, izmantojiet tīrus traukus un griešanas dēļus.
• Ja griežat zivis, fiziski atdaliet neapstrādātos un termiski apstrādātos produktus, lai novērstu baktēriju izplatīšanos.
• Pēc apstrādes ar zivīm visus piederumus, griešanas dēļus un darba virsmas nomazgājiet ar ziepjūdeni.
• Ja transportējat zivis, nēsājiet to dzesētājā ar aukstuma iepakojumiem un turiet to ēnā.
• Ja zivs ir iepriekš atkausēta, noteikti turiet to atdzesētu, līdz esat gatavs to pagatavot.

glabāšana

• Uzglabājiet svaigu lasi ledusskapja aukstākajā vietā, ideālā gadījumā 32–34 °F temperatūrā.
• Uzglabājiet zivi oriģinālajā iepakojumā vai cieši ietiniet plastmasas apvalkā vai alumīnija folijā.
• Ja zivis uzglabājat ilgāku laiku, apsveriet iespēju tās iesaiņot šķīdumā, kurā ir viena ēdamkarote šķidra hlora balinātāja uz vienu galonu ūdens, lai notīrītu trauka iekšpusi.
• Pārliecinieties, vai tvertnes vāks ir cieši noslēgts, lai novērstu gaisa iekļūšanu.
• Ja uzglabājat vārītu lasi, pirms iepakošanas ledusskapī pārliecinieties, ka tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Atkausēšana

• Labākais veids, kā atkausēt saldētu lasi, ir palaist to zem auksta ūdens vai atstāt ledusskapī uz nakti.
• Izvairieties no laša atkausēšanas istabas temperatūrā, jo tas var veicināt kaitīgo baktēriju vairošanos.
• Ja steidzaties, lasi varat atkausēt arī mikroviļņu krāsnī, taču noteikti pagatavojiet to uzreiz pēc atkausēšanas.

Pievienoti piesardzības pasākumi

• Izmantojiet dezinfekcijas līdzekļus, lai notīrītu rokas, traukus un griešanas dēļus.
• Izmantojiet plastmasas vai keramikas griešanas dēļus, nevis koka dēļus, jo tos ir vieglāk tīrīt un dezinficēt.
• Ja trauku un griešanas dēļu tīrīšanai izmantojat trauku mazgājamo mašīnu, noteikti izmantojiet karstāko iestatījumu, lai iznīcinātu baktērijas.
• Pēc apstrādes ar jēlām zivīm vienmēr nomazgājiet rokas ar ziepēm un siltu ūdeni, lai novērstu piesārņojumu.

Laša uzturvērtība: kāpēc tas ir galvenais veselīgas pārtikas veids

Lasis ir klasificēts kā taukainas zivis, kas nozīmē, ka tas satur labvēlīgus taukus, kas ir īpaši svarīgi mūsu ķermenim. Laša porcija, kas ir aptuveni 3 līdz 4 unces jeb 85 līdz 113 grami, kopā nodrošina 20 līdz 25 gramus olbaltumvielu, padarot to par lielisku šīs svarīgās uzturvielas avotu. Lasis ir arī bagāts ar omega-3 taukskābēm, īpaši eikozapentaēnskābi (EPA) un dokozaheksaēnskābi (DHA), kas ir saistītas ar vairākiem ieguvumiem veselībai, tostarp iekaisuma mazināšanai, sirds veselības uzlabošanai un smadzeņu darbības atbalstam.

Laša uztura profils: vitamīni, minerālvielas un šķiedra

Lasis ir lielisks vairāku galveno vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp B12 vitamīns, D vitamīns, kālijs un dzelzs. Laša porcija nodrošina apmēram 80 līdz 90 mg B12 vitamīna, kas ir nepieciešams sarkano asins šūnu ražošanai un veselīgas nervu sistēmas uzturēšanai. Lasis ir arī labs D vitamīna avots, kas ir svarīgs kaulu veselībai un imūnsistēmai. Turklāt lasis satur kāliju, kas ir svarīgs asinsspiediena regulēšanai, un dzelzi, kas ir būtiska hemoglobīna ražošanai – sarkano asins šūnu proteīnam, kas pārnēsā skābekli visā organismā. Lasis satur arī nelielu daudzumu ogļhidrātu un šķiedrvielu, kas var atšķirties atkarībā no laša veida un tā, kā tas ir pagatavots.

Laša ieguvumi veselībai: kāpēc tas ir dabisks un veselīgs ēdiens?

Lasis ir veselīga uztura izvēle vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tajā dabiski ir maz piesātināto tauku, kas ir tauku veids, kas var paaugstināt holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību risku. Otrkārt, lasis ir labs polinepiesātināto un mononepiesātināto tauku avots, kas ir tauku veidi, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un samazināt sirds slimību risku. Treškārt, lasis ir bagāts ar uzturvielām, kas ir būtiskas vispārējai veselībai un labsajūtai. Visbeidzot, lasis ir pieejams vairākās šķirnēs, tostarp savvaļā un saimniecībā audzētos, svaigos un konservētos, kā arī vārītos un neapstrādātos, padarot to par daudzpusīgu un ērtu pārtikas izvēli.

USDA laša uzturvērtība: cik daudz jums vajadzētu ēst?

Saskaņā ar USDA datiem, 3 unces vārīta laša porcija satur apmēram 175 kalorijas, 10 gramus tauku un 20 gramus olbaltumvielu. Laša porcija nodrošina arī apmēram 18% no ikdienas kālija vērtības, 10% no dienas vērtības dzelzs un 80% no dienas vērtības B12 vitamīnam. Izvēloties lasi, ir svarīgi ņemt vērā zivju veidu un avotu, kā arī to pagatavošanas veidu. Savvaļas lasis parasti tiek uzskatīts par veselīgāku izvēli nekā saimniecībā audzēts lasis, jo tas, visticamāk, nesatur piesārņotājus un tam ir dabiskāks uzturvērtības profils. Konservēts lasis ir arī labs risinājums, jo tas bieži vien ir lētāks nekā svaigs lasis un sniedz līdzīgus uztura ieguvumus.

Daudzas laša ēšanas priekšrocības veselībai

Lasis ir trekna zivs, kas satur augstu omega-3 taukskābju līmeni, kas ir būtiskas sirds veselības uzturēšanai. Pētījumi norāda, ka regulāra laša lietošana var ievērojami samazināt sirdslēkmes, insulta un citu sirds un asinsvadu slimību risku. Omega-3 taukskābēm ir izšķiroša nozīme pareizā smadzeņu darbībā, un tās ir svarīgas arī veselīgas ādas uzturēšanai.

Lasis ir lielisks proteīna avots

Lasis ir lielisks olbaltumvielu avots, kas ir būtisks ķermeņa audu veidošanai un atjaunošanai. Olbaltumvielām ir arī izšķiroša nozīme kaulu veselības uzturēšanā, muskuļu zuduma novēršanā un palīdzot organismam dziedēt un atjaunoties. Viens laša gabals satur pienācīgu daudzumu olbaltumvielu, padarot to par lielisku pārtikas izvēli tiem, kam nepieciešams palielināt olbaltumvielu uzņemšanu.

Lasis satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas

Lasis ir dabisks vitamīnu un minerālvielu avots, kas organismam nepieciešami pareizai darbībai. Tas satur vitamīnu B12, kas ir būtisks sarkano asins šūnu ražošanai un veselīgas nervu sistēmas uzturēšanai. Lasis arī apgādā organismu ar jodu, kas atbalsta vairogdziedzera darbību, un D vitamīnu, kas nepieciešams kaulu veselībai. Turklāt lasis satur savienojumu, ko sauc par astaksantīnu, kas piedāvā iespaidīgas antioksidantu priekšrocības un palīdz aizsargāt ādu pret UV bojājumiem.

Lasis palīdz kontrolēt svaru un mazina iekaisumu

Lasis satur sarežģītu barības vielu maisījumu, kas darbojas kopā, lai radītu dažādus ieguvumus veselībai. Augstais proteīna saturs lašos palīdz kontrolēt svaru, samazinot apetīti un palielinot sāta sajūtu. Lašos esošās omega-3 taukskābes arī palīdz mazināt iekaisumu organismā, kas var veicināt virkni veselības problēmu.

Lasis ir pārtika ar zemu dzīvsudraba saturu

Atšķirībā no dažiem citiem zivju veidiem lasis satur zemu dzīvsudraba saturu, kas nozīmē, ka to var droši lietot lielākos daudzumos, neradot dzīvsudraba toksicitātes risku. Tas padara to par lielisku pārtikas izvēli grūtniecēm, kurām ir jābūt uzmanīgām attiecībā uz zivju veidiem, ko viņi ēd.

Savvaļas lašu populācijas: lašu audzēšanas ietekme uz to pārtikas avotiem

Lašu audzēšana būtiski ietekmē lašu savvaļas populācijas. Laša audzēšanai nepieciešams liels pārtikas daudzums, un šo barību bieži iegūst no mazākām zivīm, piemēram, anšoviem un sardīnēm. Šīs mazākās zivis tiek zvejotas milzīgā ātrumā, izsmeļot okeānu no vērtīga barības avota citai okeāna dzīvībai, tostarp savvaļas lašiem.

Ietekme uz savvaļas lašu populācijām

Savvaļas lašu barības avotu izsīkšana tieši ietekmē to populācijas. Ja ir pieejams mazāk pārtikas, savvaļas lašu populācijas var samazināties, kas var ietekmēt visu ekosistēmu. Savvaļas lasis ir svarīgs barības avots daudziem dzīvniekiem, tostarp lāčiem, ērgļiem un orkām. Kad savvaļas lašu populācijas samazinās, šiem dzīvniekiem var būt grūti atrast pietiekami daudz barības, lai izdzīvotu.

Ilgtspējīgas lašu audzēšanas nozīme

Lai gan lašu audzēšana var negatīvi ietekmēt savvaļas lašu populācijas, ir svarīgi ņemt vērā, ka ne visas lašu audzēšanas iespējas ir izveidotas vienādi. Ilgtspējīga lašu audzēšanas prakse var palīdzēt samazināt ietekmi uz savvaļas populācijām. Dažas ilgtspējīgas lauksaimniecības prakses ietver:

• Alternatīvu barības avotu, piemēram, augu izcelsmes olbaltumvielu, izmantošana, lai samazinātu atkarību no mazākām zivīm kā pārtikas avota.
• Slēgtu ierobežošanas sistēmu ieviešana, kas novērš saimniecībā audzētu lašu saskari ar savvaļas lašu populācijām.
• Uzraudzīt un samazināt antibiotiku un citu ķīmisko vielu lietošanu, kas var kaitēt videi.

Atbalstot ilgtspējīgu lašu audzēšanas praksi, mēs varam palīdzēt nodrošināt, ka savvaļas lašu populācijas turpina attīstīties nākamajās paaudzēs.

Vai laša ādas ēšana ir laba ideja?

Kad runa ir par laša ādas sagatavošanu un vārīšanu, ir jāņem vērā dažas lietas, lai nodrošinātu tās drošību un kvalitāti:

• Izvēlieties lasi no drošākiem avotiem, lai izvairītos no iespējamās vides toksīnu negatīvās ietekmes
• Pirms gatavošanas noņemiet no ādas liekos taukus vai zvīņas
• Sagrieziet ādu sloksnēs vai gabaliņos pēc vajadzības
• Nosusiniet ādu ar papīra dvieli, lai ar to būtu vieglāk strādāt
• Uzkarsē nepiedegošo pannu augstā temperatūrā un pievieno ādu ar ādu uz leju
• Pagatavojiet dažas minūtes, līdz āda ir kraukšķīga un nedaudz brūna
• Apgrieziet ādu un pagatavojiet vēl vienu vai divas minūtes
• Novietojiet ādu uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu

Secinājumi

Tātad, lūk, viss, kas jums jāzina par laša ēšanu. Tas ir lielisks veids, kā iekļaut uzturā veselīgu omega-3, un tas arī garšo diezgan labi. Tāpēc nebaidieties izmēģināt!

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.