Garšīgs koks: kas tas ir?

Kas ir rūdīta koksne? Tā ir koksne, kas ir žāvēta, lai samazinātu tās mitruma saturu līdz 20% vai mazāk. Šo procesu parasti veic, žāvējot krāsnī, kas nodrošina mitruma saturu no 6% līdz 8%. Rezultāts ir malka, kas ir gatava degšanai un rada daudz siltuma un maz dūmu, padarot to lieliski piemērotu krāsnīm un kamīniem.

Šajā rakstā es apskatīšu, kas ir rūdīts koks un kā tas tiek izgatavots. Turklāt es apspriedīšu dažus tā ieguvumus un to, kā tas var uzlabot jūsu māju.

Izpratne par koksnes žāvēšanas procesu: ceļvedis garšvielām

Garšviela ir koksnes veids, kas ir žāvēts, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma. Šis process ietver koksnes sagriešanu gabalos, atstājot to ārā, lai dabiski izžūtu, un ūdens satura noņemšanu no koksnes. Mērķis ir sasniegt mitruma saturu ne vairāk kā 20%.

Kāpēc ir svarīgi izmantot garšvielu koksni?

Lai jūsu kamīns vai krāsns darbotos pareizi, ir nepieciešams izmantot garšvielu malku. Dedzinot slapju vai neapstrādātu malku, var rasties dūmakains ugunsgrēks, kas rada mazāk siltuma un vairāk kreozota uzkrāšanās jūsu skurstenī. Izmantojot pareizi apstrādātu koksni, jūs varat novērst šīs problēmas un baudīt ilgāku, karstāku un tīrāku apdegumu.

Kā tiek ražota rūdīta koksne?

Piesātinātas koksnes ražošana ietver vairākas metodes, kas var palīdzēt sasniegt vēlamo mitruma saturu. Šeit ir daži no procesa pamata soļiem:

• Koksnes sagriešana gabalos: Koksne ir jāsagriež mazākos gabalos, lai paātrinātu žūšanas procesu.
• Iestatiet koksni: koksnei jābūt sakrautai tā, lai gaiss varētu cirkulēt ap to.
• Atstājiet koksni ārā: koksne ir jāatstāj ārā, lai tā dabiski izžūtu. Tas var ilgt no sešiem mēnešiem līdz gadam, atkarībā no koksnes veida un klimata.
• Noņemiet ūdeni: koksne regulāri jāpārbauda, ​​lai nodrošinātu, ka tā pareizi izžūst. Kad mitruma saturs ir zem 20%, koksne tiek uzskatīta par garšvielu.

Kādas ir garšvielu koksnes izmantošanas priekšrocības?

Apstrādātas koksnes izmantošanai ir vairākas priekšrocības, tostarp:

• Ātrāks žūšanas laiks: rūdīta koksne izžūst ātrāk nekā nerūdīta, kas nozīmē, ka varat sākt to lietot ātrāk.
• Pagarināts degšanas laiks: rūdīta koksne deg ilgāk nekā nerūdīta, kas nozīmē, ka varat baudīt ilgāku uguni.
• Palielināta siltuma jauda: rūdīta koksne ražo vairāk siltuma nekā nerūdīta, kas nozīmē, ka varat efektīvāk apsildīt savu māju.
• Labāka gaisa kvalitāte: rūdīta koksne rada mazāk dūmu un mazāk piesārņotāju nekā neapstrādāta koksne, kas nozīmē, ka jūs varat vieglāk elpot.

Kas ietekmē rūdītas koksnes kvalitāti?

Apstrādātas koksnes kvalitāti var ietekmēt vairāki faktori, tostarp:

• Koksnes veids: dažādiem koksnes veidiem ir atšķirīgs žūšanas laiks un mitruma saturs.
• Pareiza glabāšana: Rūpnieciski apstrādāta koksne ir pareizi jāuzglabā, lai tā neuzsūktu mitrumu no zemes vai gaisa.
• Gada laiks: gada laiks, kad koks tiek zāģēts, var ietekmēt to, cik ātri tā izžūst.
• Sākotnējais mitruma saturs: sākotnējais koksnes mitruma saturs var ietekmēt to, cik ilgi tā nožūst un cik labi tā nogatavojas.

Kādi koksnes veidi ir vislabākie garšvielām?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Lielāko daļu koka veidu var efektīvi norūdīt, taču daži veidi ir labāki par citiem. Šeit ir daži no labākajiem koka veidiem garšvielām:

• Ozols: Ozols ir ļoti blīva koksne, kas labi iederas sezonā un rada ilgstošu uguni.
• Kļava: Kļava ir cietkoksne, kas labi iekrāsojas un rada karstu uguni.
• Bērzs: Bērzs ir ātri žūstoša koksne, kas ātri nogatavojas un rada spilgtu liesmu.
• Pelni: Oši ir cietkoksne, kas labi iedegojas un rada karstu uguni ar nelielu dūmu daudzumu.

Kā izvēlēties pareizo garšvielu koksni?

Pareiza koka izvēle ir atkarīga no jūsu vajadzībām un vēlmēm. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties garšvielu koksni:

• Koksnes veids: dažādiem koksnes veidiem ir dažādas degšanas īpašības, tāpēc izvēlieties savām vajadzībām atbilstošu veidu.
• Mitruma saturs: Pārliecinieties, vai koksnes mitruma saturs nepārsniedz 20%.
• Kvalitāte: meklējiet koksni, kas ir atbilstoši norūdīta, uzglabāta un bez defektiem.

Kāpēc jūsu īpašumā ir jāizmanto garšvielu koksne

Slapjas vai neapstrādātas koksnes izmantošana var radīt daudz problēmu jūsu īpašumam un videi. Mitra koksne satur daudz ūdens, kas nozīmē, ka tā degot radīs daudz dūmu un netīrumu. Tas var kaitēt gaisam, ko elpojam, un videi ap mums. Mitra koksne var izraisīt arī kreozota uzkrāšanos jūsu skurstenī, kas var būt ārkārtīgi bīstami un izraisīt skursteņa ugunsgrēkus.

Kā pārbaudīt, vai jūsu koksne ir garšvielām bagāta

Pirms lietošanas ir svarīgi pārbaudīt, vai jūsu koksne ir pareizi norūdīta. Šeit ir daži veidi, kā pārbaudīt:

• Pārbaudiet mitruma līmeni: izmantojiet mitruma mērītāju, lai pārbaudītu koksnes mitruma līmeni. Apstrādātas koksnes mitruma līmenim jābūt aptuveni 20% vai mazākam.
• Apskatiet malas: piesātinātā koka malās būs plaisas un šķelšanās, savukārt mitra koksne izskatīsies gluda.
• Pārbaudiet krāsu: rūdīta koksne būs gaišākā krāsā salīdzinājumā ar mitru koku, kas būs tumšāka un var būt pat ar melniem plankumiem.

Kā garšot koksni

Ja jums ir daudz koksnes, kas jābaro, rīkojieties šādi:

• Sagrieziet koku pārvaldāmos gabalos.
• Salieciet gabalus sausā, labi vēdināmā vietā ar nogrieztajiem galiem uz augšu.
• Ļaujiet koksnei nožūt vismaz sešus mēnešus līdz vienam gadam atkarībā no koksnes veida un klimata jūsu reģionā.
• Pirms koka izmantošanas pārbaudiet mitruma līmeni.

Atšķirība starp rūdītu un neapstrādātu koku

Pierādīta koksne ir koksne, kas ir nozāģēta un atstāta žūt ilgāku laiku, savukārt nerūdīta ir koksne, kurai nav ļauts pareizi nožūt. Šeit ir dažas atšķirības starp abiem:

• Piesātināta koksne ir sausa un gatava degšanai, savukārt nerūdīta koksne satur daudz ūdens un sadedzinot radīs daudz dūmu un netīrumu.
• Piesātināta koksne sadedzina karstāk un ražo vairāk siltuma, salīdzinot ar neapstrādātu koksni.
• Piesātināta koksne tiek uzskatīta par augstāku kvalitāti, salīdzinot ar neraudzētu.

Galvenie garšvielu veidi

Galvenie rūdītās koksnes veidi ir:

• Cietie koki: Cietie koki, piemēram, ozols, kļava un hikorijs, ir ļoti pieprasīti, jo tie spēj degt karsti un ilgi.
• Skujkoki: Skujkoki, piemēram, priede un egle, ir populāra izvēle ugunskuru kurināšanai un kurināšanai, taču tie izdeg ātrāk nekā cietkoksnes.
• Sarkanie meži: Sarkanie meži, piemēram, ciedrs un sarkankoks, ir ļoti aromātiski un, sadedzinot, rada patīkamu smaržu.

Koksnes garšvielu zinātnes izpratne

Koksnes garšvielu zinātnes izpratne ir svarīga vairāku iemeslu dēļ:

• Tas palīdz cilvēkiem izvēlēties labāko koksnes garšošanas metodi: zinot dažādās pieejamās metodes, cilvēki var izvēlēties to, kas vislabāk atbilst viņu vajadzībām.

• Tas palīdz cilvēkiem uzzināt, cik ilgs laiks nepieciešams garšvielu pagatavošanai. Saprotot, cik ilgs laiks nepieciešams koksnes apstrādāšanai, cilvēki var plānot uz priekšu un pārliecināties, ka viņiem ir pietiekami daudz laika, lai pareizi apstrādātu savu koksni.

• Tas palīdz cilvēkiem saglabāt augstāko koksnes kvalitāti: Zinot, kā pareizi uzglabāt nobriedušu koksni, cilvēki var saglabāt tās kvalitāti un nodrošināt, ka tā deg tīri.

• Tas palīdz cilvēkiem izvairīties no koka bojājumiem: izprotot elementus, kas var izraisīt koksnes bojājumus garšvielu iegūšanas procesā, cilvēki var veikt pasākumus, lai tos novērstu.

Pareizi rūdītas koksnes priekšrocības

Pareizi apstrādātai koksnei ir vairākas priekšrocības:

• Tas deg efektīvāk: rūdīta koksne deg efektīvāk nekā neraudzēta koksne. Tas nozīmē, ka tas rada mazāk dūmu un prasa mazāk enerģijas, lai sadedzinātu.

• Tas rada mazāk kreozota: kreozots ir malkas degšanas blakusprodukts, kas var uzkrāties skursteņos un izraisīt ugunsgrēkus. Pareizi apstrādāta koksne rada mazāk kreozota, padarot to par drošāku izvēli apkurei.

• To ir vieglāk zāģēt: rūdītu koksni ir vieglāk griezt nekā neapstrādātu. Tas nozīmē, ka ir vieglāk izveidot īpašus izmērus un formas, kas nepieciešami būvniecībai vai citiem projektiem.

• Tas ir lieliski piemērots klientiem: nodrošināt klientus ar pienācīgi apstrādātu koksni ir lielisks veids, kā piedāvāt augstas kvalitātes produktus, kas atbilst viņu vajadzībām.

Galīgais ceļvedis koksnes garšošanai: padomi un paņēmieni

• Labas garšvielas atslēga ir pareiza koka izvēle.
• Jūs vēlaties pārliecināties, vai iegādātā vai zāģētā koksne ir taisna un bez bojājumiem.
• Svarīgs ir arī koksnes izmērs. Ideāls garšvielu izmērs ir aptuveni 16 collas garš un 4–6 collas biezs.
• Cietkoki, piemēram, ozols, kļava un hikorijs, ir lieliski piemēroti garšvielām, jo ​​tie satur mazāk ūdens nekā skujkoki, piemēram, priede un egle.

Koka sagatavošana

• Pirmais garšvielu solis ir koksnes sagriešana pareizajā izmērā.
• Sasmalciniet koku gabalos, kas ir aptuveni 16 collas gari un 4–6 collas biezi.
• Noteikti noņemiet visus zarus vai mezglus, kas var saturēt mitrumu.
• Ja koksne ir slapja, ļaujiet tai pāris dienas nožūt, pirms sākat garšvielu pievienošanu.

Sagatavošanās garšvielām

• Atrodiet vietu, kas atrodas tuvu ūdens avotam un prom no ēkām vai būvēm.
• Zemei jābūt līdzenai un bez gružiem.
• Izveidojiet baļķu kaudzi, novietojot tos krusteniski.
• Noteikti atstājiet daudz vietas starp baļķiem, lai ļautu cirkulēt gaisam.

Garšvielu paņēmieni

• Ātras un efektīvas garšvielu pagatavošanas noslēpums ir aizsargāt koksni no elementiem, vienlaikus ļaujot gaisam cirkulēt.
• Nosedziet kaudzi ar brezentu vai metāla jumtu, lai pasargātu no lietus un sniega.
• Noteikti atstājiet malas atvērtas, lai ļautu gaisam cirkulēt.
• Regulāri pārbaudiet koksni, lai pārliecinātos, ka tā pareizi izžūst.
• Atkarībā no koksnes mitruma satura garšvielas var ilgt no 6 mēnešiem līdz gadam.

Garšētas koksnes uzglabāšana: atslēga, lai jūsu malka būtu sausa un gatava dedzināšanai

Pirms sākat glabāt savu kokmateriālu, ir jāveic dažas lietas, lai nodrošinātu, ka tā saglabājas labā stāvoklī:

• Izgrieziet malku pareizajā izmērā: optimālais malkas izmērs ir aptuveni 16 collas garš un 4–6 collas biezs. Šis izmērs nodrošina ātrāku žāvēšanu un vienkāršāku apstrādi.

• Sašķelti koku: sasmalcināta koksne izžūst ātrāk nekā nešķeltie baļķi, tāpēc pirms uzglabāšanas ir svarīgi koksni sadalīt mazākos gabalos.

• Ļaujiet koksnei nožūt: pirms glabāšanas pārliecinieties, vai koksne ir pienācīgi apstrādāta. Tas nozīmē, ka mitruma saturam jābūt aptuveni 20% vai mazākam. Ja jūsu koksne joprojām ir mitra, tā turpinās žūt uzglabāšanā un var veidoties pelējums vai puve.

Koka uzglabāšana

Kad esat sagatavojis koksni, ir pienācis laiks sākt to uzglabāt. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā.

• Sakraujiet koksni uzmanīgi: pārliecinieties, ka koksne ir sakrauta kārtīgi un kārtīgi, lai nodrošinātu pareizu gaisa cirkulāciju. Izvairieties sakraut koksni pārāk tuvu viens otram, jo ​​tas var novērst gaisa nokļūšanu kokam un palēnināt žūšanas procesu.

• Nosedziet koksni: ja izmantojat atvērtu plauktu vai glabājat koksni ārā, mitrā laikā ir svarīgi to nosegt, lai tā būtu sausa. Tam labi der brezents vai cits ūdensnecaurlaidīgs pārsegs.

• Aizsargājiet koksni no liekā mitruma: Pārliecinieties, vai koksne tiek uzglabāta vietā, kas ir aizsargāta no pārmērīga mitruma. Tas nozīmē, ka jāizvairās no vietām, kur stāv ūdens vai augsts mitrums.

• Regulāri pārbaudiet koksni: ir svarīgi regulāri pārbaudīt koksni, vai tajā nav pelējuma vai puves pazīmju. Ja pamanāt kādas problēmas, noņemiet skartos gabalus un turpiniet uzraudzīt pārējo koksni.

Daļēji un pilnībā marinēta malka: kas jums jāzina

Galvenais ieguvums daļēji norūdījies malka ir tas, ka to var saražot ātrāk nekā pilnībā nogatavinātu malku. Tas ir tāpēc, ka žāvēšanas process neaizņem tik ilgu laiku. Turklāt daļēji norūdītu malku parasti ir lētāk ražot un pārdot nekā pilnībā rūdītu malku. Tomēr daļēji rūdītas malkas izmantošanai ir trūkumi, tostarp:

• Tas var radīt vairāk dūmu un kreozota uzkrāšanos jūsu skurstenī pārmērīga mitruma satura dēļ.
• Tas var būt vairāk pakļauts pelējuma augšanai un cita veida bojājumiem pārmērīga mitruma satura dēļ.
• Liekā mitruma dēļ tā var nedegt tik karsta vai tik ilgi, kā pilnībā norūdīta malka.

Kā izvēlēties daļēji vai pilnībā marinētu malku

Meklējot malku, ir svarīgi izvēlēties pareizo malku atkarībā no jūsu vajadzībām. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā:

• Ja vēlaties malku, kas ir viegli uzglabājama un lietojama uzreiz, daļēji rūdīta malka var būt laba izvēle.
• Ja vēlaties malku, kas deg karstāk un ilgāk un rada mazāk dūmu un kreozota uzkrāšanās, nepārprotama izvēle ir pilnībā apstrādāta malka.
• Ja ne vienmēr meklējat lētāko variantu un vēlaties pārliecināties, ka saņemtā malka ir atbilstoši norūdīta, ir vērts izmēģināt tādu rīku kā mitruma mērītājs, lai pārbaudītu koksnes mitruma saturu.
• Atkarībā no gada laika un jūsu atrašanās vietas malka var nebūt viegli pieejama, tāpēc daļēji apstrādāta malka var būt vienīgā izvēle.
• Ja jums ir laiks un vieta malkas uzglabāšanai ilgāku laika periodu, vislabāk ir izmantot pilnībā nogatavinātu malku.

Kāpēc garšīga malka var būt tik nekonsekventa?

Runājot par koksnes žāvēšanu, ir divas galvenās metodes: žāvēšana krāsnī un žāvēšana gaisā. Žāvēšana krāsnī ir modernāks un kontrolētāks process, savukārt gaisa žāvēšana ir tradicionālā metode. Piesātināta malka tiek žāvēta dabiskā veidā, izmantojot brīvdabas procesu, nevis paļaujoties uz specializētu krāsni, kā rezultātā tiek žāvēti baļķi. Šis gaisa žāvēšanas process var izraisīt mitruma līmeņa neatbilstību. Lūk, kāpēc:

Laiks, kas nepieciešams, lai nožūtu

Koksnes žūšanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp no koksnes veida, mitruma līmeņa koksnē griešanas laikā un laikapstākļiem žāvēšanas procesā. Parasti koksnes pareizai izžūšanai nepieciešams aptuveni gads, taču tas var atšķirties atkarībā no koksnes veida un apstākļiem, kādos tā žūst.

Laika apstākļi

Arī laikapstākļiem var būt liela nozīme koksnes mitruma satura konsekvencei. Ja ir ļoti mitrs gads, koksne var neizžūt tik labi, kā tas būtu sausākā gadā. Ja ir ļoti karsts un sauss gads, koksne var izžūt pārāk ātri un kļūt pārāk sausa.

Koka veids

Dažādiem koksnes veidiem ir atšķirīgs žūšanas laiks un mitruma saturs. Daži koka veidi, piemēram, ozols un hikorijs, žūst ilgāk nekā citi, piemēram, priede un egle. Zinot izmantotā koka veida žūšanas laiku un mitruma saturu, varat izdarīt labāku izvēli, pērkot malku.

Pakalpojumu sniedzējs

Pakalpojumu sniedzējs, no kura pērkat malku, var arī ietekmēt mitruma satura konsekvenci. Daži pakalpojumu sniedzēji var neļaut koksnei nožūt ilgāku laiku, kā rezultātā palielinās mitruma saturs. Citi var noņemt koksni no žāvēšanas procesa pārāk agri, izraisot nekonsekventu mitruma līmeni.

Trūkumi, izvēloties rūdītas koksnes, nevis apdedzinātās koksnes

1. Ilgāks palaišanas laiks un izvades samazināšana

Kad runa ir par ugunsgrēka kurināšanu, nogatavinātas koksnes aizdegšana prasa ilgāku laiku nekā žāvēta malka. Tas nozīmē, ka jums būs jāpavada vairāk laika, mēģinot to sākt, un tas var radīt vilšanos. Turklāt rūdītai koksnei parasti ir mazāka jauda nekā krāsnī žāvētai koksnei, kas nozīmē, ka tā neradīs tik daudz siltuma. Tā var būt problēma, ja mēģināt apsildīt lielu platību vai ja jums ir nepieciešams daudz siltuma īsā laikā.

2. Nekonsekvents mitruma saturs

Viena no lielākajām atšķirībām starp kaltētu kokmateriālu un žāvētu koksni ir mitruma saturs. Garšvielai ir ļauts dabiski izžūt, kas nozīmē, ka mitruma saturs var mainīties atkarībā no tā, kā un cik ilgi tā tika uzglabāta. Tas var apgrūtināt optimāla apdeguma sasniegšanu, jo mitruma satura dēļ koksne var degt nevienmērīgi vai radīt pārāk daudz dūmu.

3. Lielāka pelējuma un bojājumu iespējamība

Uzglabājot koksni ārā, tas ir pakļauts elementu iedarbībai, kas nozīmē, ka tas var kļūt slapjš un sākt pelēt. Tā var būt problēma, ja izmantojat kūpināta koksne apkurei, jo pelējums var izdalīt kaitīgus savienojumus, kad tas tiek sadedzināts. Turklāt, ja koksne netiek pareizi uzglabāta, tā var tikt bojāta, kas var apgrūtināt tās lietošanu.

4. Mazāki gabali un formas

Garšvielu koksni parasti sagriež mazākos gabalos nekā krāsnī žāvētu koku, kas var apgrūtināt tā lietošanu, ja nepieciešami lielāki gabali. Turklāt koksnes formas var atšķirties, kas var apgrūtināt to sakraušanu un uzglabāšanu.

5. Drošības apsvērumi

Izmantojot garšvielu koksni, var rasties drošības problēmas, īpaši, ja tā nav pilnībā izžuvusi. Mitra koksne var radīt vairāk dūmu un sabojāt skursteni vai dūmvadu. Turklāt, ja koksne netiek pareizi uzglabāta, tā var radīt ugunsbīstamību.

6. Īsāks glabāšanas laiks

Atšķirībā no krāsnī žāvētas koksnes, rūdītai koksnei ir īsāks glabāšanas laiks. Tas nozīmē, ka ir svarīgi to izmantot pēc iespējas ātrāk pēc sagriešanas un uzglabāšanas. Ja vēlaties koksni uzglabāt ilgāku laiku, labāks risinājums ir žāvēta koksne.

Secinājumi

Tātad, lūk, viss, kas jums jāzina par rūdītu koku. Tas nav tik sarežģīti, kā šķiet, un tagad jūs zināt noslēpumu, kā maksimāli izmantot malkas krāsni vai kamīnu. Tātad, dodieties uz priekšu un pagatavojiet koku jau šodien! Būsi priecīgs, ka izdarīji.

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.