Garšvielas ir katla, vokpannas, krepa režģa vai cita gatavošanas trauka virsmas apstrāde ar stiebrizturīgu pārklājumu, kas veidojas no polimerizētiem taukiem un eļļas uz virsmas. Čuguna traukiem un oglekļa tērauda traukiem ir vēlams pievienot garšvielas, jo pretējā gadījumā tie ir ļoti lipīgi pie pārtikas un ir pakļauti rūsai. Parasti tas nav vēlams uz cita veida virtuves traukiem ne kosmētisku iemeslu dēļ, ne tāpēc, ka pannas ķīmiskais sastāvs jau rada nepiedegošu virsmu.
Garšvielu pievienošana nozīmē arī garšaugu pievienošanu, garšvielas vai citas sastāvdaļas ēdienam, lai uzlabotu tā garšu (šeit ir norādīts, kā garšot gaļu). To parasti pievieno gatavošanas beigās, un to var izmantot, lai maskētu nepatīkamas garšas vai izceltu dabisko aromatizētāji no ēdiena.
Šajā rakstā es paskaidrošu, ko nozīmē garšvielas un kā tās var uzlabot jūsu ēdiena garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Garšojiet savu ēdienu: pilnīga diskusija par garšvielām un aromatizēšanu
Garšvielas un aromatizēšana ir garšaugu, garšvielu un citu sastāvdaļu pievienošana ēdienam, lai uzlabotu tā garšu. Tas nozīmē izcelt vai pastiprināt ēdiena dabisko garšu, to nemainot. Tā ir būtiska gatavošanas procesa sastāvdaļa, un tā var pagatavot vai salauzt trauku. Garšvielas parasti pievieno gatavošanas perioda beigās, un tās ietver sāli, piparus un skābes, piemēram, citronu sulu.
Kā garšvielas un aromatizētāji uzlabo ēdienu?
Garšvielas un aromatizētāji var uzlabot ēdienu vairākos veidos, tostarp:
- Pievienojot garšai dziļumu un sarežģītību
- Salda, sāļa, skāba un rūgta garšu līdzsvarošana
- Maskē nepatīkamas garšas vai smakas
- Izceļ ēdiena dabiskās garšas
- Sezonāla pieskāriena pievienošana ēdienam
Kādas ir dažas garšvielas un garšvielas, kas atrodamas dažādās valodās un kultūrās?
Garšvielas un aromatizētāji dažādās valodās un kultūrās atšķiras. Šeit ir daži piemēri:
- Angļu valodā: sāls, pipari, ķiploki, sīpoli, citrons, sinepju sēklas
- Itāļu: baziliks, oregano, rozmarīns, timiāns, ķiploki
- Meksikāņu: ķimenes, čili pulveris, oregano, ķiploki, sīpoli
- Indijas: ķimenes, koriandrs, kurkuma, ingvers, ķiploki
- Ķīniešu: ingvers, ķiploki, sojas mērce, zvaigžņu anīss, Szechuan pipari
Kādas garšvielu un aromatizētāju kombinācijas jāizmēģina?
Šeit ir dažas garšvielu un aromatizētāju kombinācijas, ko izmēģināt savos ēdienos:
- Ķiploki, sīpoli un timiāns liellopu gaļai
- Citrons, ķiploks un oregano vistas gaļai
- Ķimenes, koriandrs un čili pulveris meksikāņu ēdieniem
- Baziliks, oregano un rozmarīns itāļu ēdieniem
- Ingvers, ķiploki un sojas mērce Āzijas ēdieniem
Garšojiet savus ēdienus: ceļvedis par populāriem garšaugiem un garšvielām
Garšvielas ir lielisks veids, kā uzlabot ēdiena garšu. Zināt, kurus garšaugus un garšvielas lietot, var būt nedaudz sarežģīti, īpaši iesācējiem. Bet, pareizi apgūstot un rūpīgi apsverot, jūs varat izveidot ēdienus, kas izceļas un atbilst jūsu garšas kārpiņu īpašajām vajadzībām.
Garšaugu un garšvielu lietošanas priekšrocības
Garšaugu un garšvielu pievienošana ēdieniem var ievērojami uzlabot ēdiena kvalitāti. Tie satur būtiskas sastāvdaļas, kas var novērst noteiktu ietekmi uz veselību un radīt dabiskāku un tīrāku garšu. Šeit ir dažas priekšrocības, ko sniedz garšaugu un garšvielu izmantošana ēdiena gatavošanā:
- Tie var ievērojami samazināt tauku patēriņu un ietaupīt papildu kalorijas.
- Tie var palīdzēt jums izveidot dažādus ēdienus, katrs ar īpašu garšu.
- Tie var būt lielisks veids, kā pievienot ēdienam mazliet salduma vai siltuma.
- Tos var uzglabāt ilgāk, un atsevišķas formas var uzglabāt vēl ilgāk, piemēram, kaltētus garšaugus un maltas garšvielas.
- Tos var apvienot ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu maisījumu, kas ir ideāli piemērots jūsu ēdienam.
Populāri garšaugi un garšvielas
Šeit ir daži no populārākajiem garšaugiem un garšvielām, ko varat izmantot, lai garšotu savus ēdienus:
- Lauru lapas: tās ir lieliski piemērotas, lai jūsu ēdieniem pievienotu maigu garšu. Tos vislabāk izmantot zupās, sautējumos un mērcēs.
- Melnie pipari: tas ir galvenais vairumā virtuvju. Tas ir lielisks veids, kā pievienot traukiem nedaudz siltuma, un tas ir lieliski piemērots gandrīz visam.
- Kanēlis: tā ir lieliska izvēle saldajiem ēdieniem. To var izmantot cepšanai, ēdiena gatavošanai un pat rīta kafijai.
- Sīpolu pulveris: tas ir lielisks veids, kā pievienot ēdieniem nedaudz sīpolu aromātu, nesasmalcinot sīpolu. Tas ir lieliski piemērots zupām, sautējumiem un mērcēm.
- Sarkano piparu pārslas: tās ir lieliski piemērotas, lai ēdieniem pievienotu nedaudz siltuma. Tos vislabāk izmantot makaronu ēdienos, picās un ceptiem kartupeļiem.
- Sojas mērce: tas ir lielisks veids, kā pievienot ēdieniem nedaudz sāļuma. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, marinādēm un mērcēm.
Pareiza uzglabāšana
Lai garšaugi un garšvielas kalpotu ilgāk, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Šeit ir daži padomi pareizai uzglabāšanai:
- Glabājiet garšaugus un garšvielas hermētiski noslēgtos traukos, lai tie būtu svaigi.
- Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā, lai nezaudētu savu garšu.
- Noteikti marķējiet konteinerus pareizi, lai zinātu, kurš garšaugs vai garšviela ir.
- Tieša saules gaisma un karstums var būtiski ietekmēt jūsu garšaugu un garšvielu kvalitāti, tāpēc noteikti uzglabājiet tos ciešā, tumšā vietā.
Eļļu iepludināšanas māksla
Eļļas infūzija ir garšaugu, garšvielu vai citu aromatizētāju mērcēšanas process eļļā, lai iegūtu to esenci. Tas ir vienkāršs un efektīvs veids, kā pievienot garšu ēdiena gatavošanai, kā arī lielisks veids, kā pagatavot pats savus augu aizsardzības līdzekļus vai kosmētikas produktus.
Kā ievadīt eļļas
Tālāk ir norādītas eļļas ievadīšanas darbības.
1. Izvēlieties savu bāzes eļļu. Olīveļļa ir populāra izvēle, taču varat izmantot arī citas nesējeļļas, piemēram, mandeļu, valriekstu vai kviešu dīgļu eļļu.
2. Izvēlieties garšaugus: varat izmantot svaigus vai kaltētus garšaugus, taču pārliecinieties, ka tiem nav mitruma, lai novērstu pelējuma veidošanos. Daži populāri infūzijas augi ir rozmarīns, timiāns, baziliks un oregano.
3. Piepildiet burku ar garšaugiem: Piepildiet tīru, sausu burku ar izvēlētajiem augiem. Jūs varat izmantot vienu garšaugu vai augu kombināciju.
4. Pievienojiet eļļu: pārlejiet eļļu pāri garšaugiem, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā pārklāti. Izmantojiet tīru karoti, lai nospiestu garšaugus un atbrīvotu visus gaisa burbuļus.
5. Ļaujiet tai ievilkties: Glabājiet burku vēsā, tumšā vietā vismaz divas nedēļas. Katru dienu sakratiet burku, lai atvieglotu infūzijas procesu.
6. Izkāš eļļu: pēc divām nedēļām izkāš eļļu caur marli vai smalku sietu, lai noņemtu garšaugus.
7. Uzglabājiet uzlieto eļļu: Uzglabājiet uzlieto eļļu tīrā, sausā burkā vai pudelē. To var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Infūziju eļļu priekšrocības
Uzlietas eļļas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Šeit ir dažas infūziju eļļu lietošanas priekšrocības:
- Uzlietās eļļas nesatur stabilizatorus un konservantus, kas parasti atrodami veikalā nopērkamajās eļļās.
- Jūs varat kontrolēt savu garšaugu un eļļu ieguvi, nodrošinot, ka tie ir augstas kvalitātes un organiski.
- Uzlietas eļļas var izmantot ēdiena gatavošanai, salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm.
- Uzlietas eļļas var izmantot arī kosmētikas nolūkos, piemēram, mājās gatavotos losjonos, balzāmos un ziepēs.
Uzlabojiet virtuves traukus: labākie čuguna garšvielu veidi
Kad runa ir par čuguna trauku garšvielām, izmantotās eļļas veids ir ļoti svarīgs. Šeit ir dažas iespējas, kas jāņem vērā:
- Augu eļļa: šī ir populāra izvēle, jo tā ir par pieņemamu cenu un viegli pieejama. Tomēr laika gaitā tas var sasmakt un uz virtuves traukiem atstāt lipīgus atlikumus.
- Linsēklu eļļa: šī ir iecienīta čuguna entuziastu vidū, jo tā rada cietu, nepiedegošu virsmu. Tomēr, lai to piemērotu, ir nepieciešams ilgs un rūpīgs process.
- Vīnogu kauliņu eļļa: šai eļļai ir augsts dūmu punkts, tāpēc tā ir ideāli piemērota garšvielām. Tas arī ātri izžūst un neatstāj lipīgus atlikumus.
Garšvielu process
Tagad, kad esat izvēlējies eļļu, ir pienācis laiks sākt garšvielu pievienošanas procesu. Lūk, kā to izdarīt:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
- Uz čuguna traukiem uzklājiet plānu eļļas kārtiņu, pārliecinoties, ka pārklāj katru collu.
- Ievietojiet traukus cepeškrāsnī otrādi un cepiet vienu stundu.
- Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukiem pilnībā atdzist, pirms tos izņemat.
- Atkārtojiet šo procesu divas līdz trīs reizes vai līdz jūsu virtuves traukiem ir gluda, melna virsma.
Rūsas novēršana
Čuguna garšviela ne tikai piešķir tam nepiedegošu virsmu, bet arī palīdz novērst rūsu. Šeit ir daži padomi, kā saglabāt virtuves piederumus bez rūsas:
- Nemērciet čugunu ūdenī ilgu laiku.
- Pēc mazgāšanas rūpīgi nosusiniet traukus un pirms uzglabāšanas uzklājiet plānu eļļas kārtiņu.
- Regulāri izmantojiet čugunu, lai garšvielas būtu neskartas.
Tātad jums tas ir — labākie veidi, kā garšot čuguna traukus. Ar pareizo eļļu un nedaudz pacietības jūs varat iegūt nepiedegošu virsmu, kas kalpos gadiem ilgi. Laimīgu gatavošanu!
Secinājumi
Garšvielas daudziem cilvēkiem var nozīmēt daudzas lietas, taču tas viss ir saistīts ar ēdiena dabiskās garšas uzlabošanu. To var izdarīt ar zaļumiem un garšvielām vai pat sāli un pipariem. Tas viss ir par jums piemērotās kombinācijas atrašanu.
Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un atrast savu personīgo garšu.
