Jūraszāles ir makroskopiskas, daudzšūnu jūras aļģes, kas dzīvo netālu no jūras dibena (bentosa). Šis termins ietver dažus sarkano, brūno un zaļo aļģu pārstāvjus. Jūras aļģes var klasificēt arī pēc lietošanas (kā pārtika, zāles, mēslojums, filtrēšana, rūpnieciskā u.c.). Jūras aļģu izpēte ir pazīstama kā fizoloģija.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu par to visu un to, kā tas ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Iepazīstieties ar ēdamajām jūraszālēm, kuras varat pievienot savai diētai
Brūnās jūraszāles ir lielākā un daudzveidīgākā jūras aļģu grupa. Tie parasti atrodas aukstākos ūdeņos un ir pazīstami ar augstu joda saturu. Šeit ir dažas parastās brūnās jūraszāles, kuras varat izmēģināt:
- Brūnaļģes: šīs jūraszāles ir pildītas ar uzturvielām, un tās var izmantot dažādos ēdienos, sākot no salātiem līdz zupām. Tā ir arī populāra uzkoda Japānā.
- Dulse: Šīm sarkanbrūnajām jūraszālēm ir košļājamā tekstūra un sāļa garša. Tā ir lieliska piedeva sviestmaizēm un salātiem.
- Hijiki/Hiziki: Šīm jūraszālēm ir spēcīga garša, un tās bieži izmanto japāņu virtuvē. Tas ir labs dzelzs un kalcija avots.
Sarkanās jūraszāles
Sarkanās jūraszāles parasti atrodamas siltākos ūdeņos, un tās ir pazīstamas ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu. Šeit ir dažas izplatītākās sarkanās jūraszāles:
- Īru sūnas: šīs jūraszāles bieži izmanto kā biezinātāju desertos un kokteiļos. Tam ir neitrāla garša un želejveida tekstūra.
- Laverbread: šīs jūraszāles ir populāra sastāvdaļa Velsas virtuvē. Tam ir spēcīga garša, un to bieži pasniedz ar bekonu un olām.
- Hlorella: Šīs jūraszāles ir saldūdens aļģu veids, ko bieži izmanto kā uztura bagātinātāju. Tas ir bagāts ar barības vielām un ir pazīstams ar savām detoksikācijas īpašībām.
Citas ēdamās jūraszāles
Ir daudz citu ēdamo jūraszāļu veidu, ko kulinārijas ēdienos izmanto retāk. Šeit ir daži piemēri:
- Sargassum: Šīs brūnās jūraszāles bieži sastopamas peldam atklātā jūrā. Tas ir labs šķiedrvielu avots, un to bieži izmanto ķīniešu medicīnā.
- Gracilaria, Eucheuma, Gelidiella, Gamet, Halosaccion, Glandiforme, Ogonori, Corticata, Grapestone, Mastocarpus, Papillatus, Hypnea, Myriocyum, Spiral, Thongweed un Mozuku: tie visi ir dažādi jūras aļģu veidi, kurus izmanto dažādos ēdienos dažādās vietās. pasaule.
Ēdamās jūraszāles ir daudzpusīgas sastāvdaļas, kas var pievienot jūsu ēdienreizēm garšu un uzturvērtību. Neatkarīgi no tā, vai meklējat veselīgu uzkodu vai jaunu kulinārijas piedzīvojumu, jums ir pieejamas jūraszāles, kuras varat izmēģināt.
No okeāna līdz jūsu šķīvim: jūras aļģu novākšanas māksla
Jūras aļģu novākšanai ir bagāta vēsture, un to parasti veic vietās, kur ir viegli piekļūt ūdenstilpēm. Ir divas galvenās jūras aļģu novākšanas metodes: tradicionālā un modernā.
- Tradicionālās metodes ietver griešanu ar rokām vai jūras aļģu savākšanu no ūdens. Šī metode joprojām tiek izmantota dažās jomās, jo īpaši neliela apjoma ražošanai un vietējam patēriņam.
- Mūsdienu metodes ietver laivu un mehānisko iekārtu izmantošanu jūras aļģu novākšanai. Uzņēmumi, kas ražo jūraszāles lielākā mērogā, bieži izmanto šo metodi.
Ražas novākšanas process
Ražas novākšanas process ir atkarīgs no jūras aļģu veida un apgabala, kurā tās atrodas. Tomēr vispārīgais process ietver šādas darbības:
1. Griešana vai savākšana. Pieredzējuši strādnieki izmanto nažus vai šķēres, lai izgrieztu jūraszāles no akmeņiem vai savāktu tās no ūdens.
2. Uzglabāšana. Pēc tam jūraszāles uzglabā laivā vai krastā, lai tās nogādātu pārstrādes rūpnīcā.
3. Žāvēšana: lai novērstu bojāšanos, jūraszāles žāvē saulē vai ar mašīnu.
4. Šķirošana un iepakošana: kaltētās jūraszāles šķiro un iepako atbilstoši to veidam un kvalitātei.
5. Mārketings: jūraszāles tiek pārdotas svaigas vai žāvētas, un uzņēmumi bieži sajauc dažāda veida jūraszāles, lai iegūtu labu maisījumu.
Dabas aizsardzība un labums Kopienai
Jūras aļģu novākšana ir nozīmīgs ieguldījums vietējā ekonomikā, īpaši piekrastes zonās. Tomēr ir svarīgi aizsargāt jūras aļģu augu dabisko dzīvotni un novērst pārmērīgu ražas novākšanu. Lai to panāktu, daži uzņēmumi ir izveidojuši jūras aļģu audzētavas, kurās var kontrolēt ražošanas un ražas novākšanas procesu.
Turklāt jūras aļģu novākšana sniedz virkni priekšrocību, tostarp:
- Pārtikas un ienākumu avota nodrošināšana vietējām kopienām
- Ieguldījums dabisko produktu, piemēram, kosmētikas un mēslošanas līdzekļu, ražošanā
- Lieko barības vielu noņemšana no ūdens, kas nāk par labu jūras ekosistēmai
Jūras aļģu novākšanas ilustrācija
Šeit ir jūras aļģu novākšanas procesa ilustrācija:
1. Strādnieki griež vai savāc jūraszāles no ūdens, izmantojot nažus vai šķēres.
2. Jūraszāles uzglabā laivā vai krastā.
3. Jūraszāles žāvē saulē vai izmantojot mašīnu.
4. Žāvētās jūraszāles šķiro un iepako atbilstoši to veidam un kvalitātei.
5. Jūras aļģes pārdod svaigas vai kaltētas, un uzņēmumi bieži sajauc dažāda veida jūraszāles, lai iegūtu labu maisījumu.
Jūraszāles: uztura spēkstacija ar daudzpusīgiem lietojumiem
Jūraszāles ir uztura spēkstacija, kas satur plašu būtisku uzturvielu klāstu. Šeit ir dažas no galvenajām barības vielām, ko satur jūras aļģu šķirnes:
- Vitamīni: jūraszāles ir bagātas ar A, C, E un K vitamīniem, kā arī B vitamīniem, piemēram, folātu un kobalamīnu.
- Minerālvielas: jūraszāles ir labs minerālvielu avots, piemēram, kalcijs, magnijs, kālijs, dzelzs, mangāns un varš.
- Jods: Jūras aļģes ir viens no labākajiem joda avotiem, kas ir būtisks minerāls, kas ir svarīgs vairogdziedzera darbībai.
- Olbaltumvielas: Dažas jūras aļģu sugas satur līdz 50% olbaltumvielu pēc svara, padarot tās par vērtīgu augu izcelsmes olbaltumvielu avotu.
- Šķiedra: jūraszāles ir labs uztura šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt veicināt veselīgu gremošanu un pazemināt holesterīna līmeni.
Daudzveidīgs pielietojums virtuvē
Jūras aļģes ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos. Šeit ir daži veidi, kā ēdiena gatavošanā varat iekļaut jūraszāles:
- Nori: Šāda veida jūraszāles parasti izmanto suši ruļļu tīšanai, taču tās var arī sadrupināt un izmantot kā garšvielu.
- Kombu: šīs biezās, ādainās jūraszāles bieži izmanto japāņu zupas daši pagatavošanai.
- Dulse: Šīm sarkanajām jūraszālēm ir dūmu, sāļa garša, un to var izmantot kā garšvielu vai ēst kā uzkodu.
- Wakame: šīs zaļās jūraszāles bieži izmanto salātos un zupās.
Uzturvērtības atšķiras atkarībā no sugas un ražas
Jūras aļģu uzturvērtības var atšķirties atkarībā no sugas, ģeogrāfiskās atrašanās vietas un novākšanas sezonas. Šeit ir dažas ievērojamas atšķirības dažādu jūras aļģu veidu uzturvērtībā:
- Joda saturs: Dažas jūras aļģu sugas, piemēram, brūnaļģes, var saturēt ārkārtīgi augstu joda līmeni, savukārt citas, piemēram, nori, satur mazāku joda līmeni.
- Kaloriju saturs: Jūras aļģēs parasti ir maz kaloriju, un lielākā daļa veidu satur mazāk nekā 10 kalorijas vienā porcijā.
- Tauku saturs: jūraszālēs ir maz tauku un nesatur piesātinātos vai transtaukus.
- Nātrija saturs: jūraszālēs dabiski ir maz nātrija, tāpēc tās ir laba izvēle cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar zemu nātrija saturu.
- Citas uzturvielas: dažas jūras aļģu sugas ir bagātākas ar noteiktām uzturvielām nekā citas. Piemēram, dulse satur īpaši daudz cinka, savukārt wakame ir bagāts ar magniju un kalciju.
Veselīgs papildinājums jūsu uzturam
Jūras aļģu iekļaušana uzturā var sniegt plašu ieguvumu klāstu veselībai. Šeit ir daži veidi, kā jūraszāles var atbalstīt jūsu vispārējo veselību:
- Uzlabota vairogdziedzera darbība: augstais joda saturs jūraszālēs var palīdzēt atbalstīt veselīgu vairogdziedzera darbību.
- Pazemināts holesterīna līmenis: Jūras aļģu šķiedra var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un samazināt sirds slimību risku.
- Uzlabota zarnu veselība: Jūras aļģēs esošās šķiedras un citas uzturvielas var palīdzēt veicināt veselīgu gremošanu un mazināt zarnu iekaisumu.
- Palielināta uzturvielu uzņemšana: jūraszāles ir bagātīgs vairāku būtisku uzturvielu avots, ko var būt grūti iegūt ar augu izcelsmes uzturu, piemēram, B12 vitamīnu un dzelzi.
Tātad, neatkarīgi no tā, vai vēlaties savam uzturam pievienot vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu, palielināt uzturvielu uzņemšanu vai vienkārši izmēģināt jaunu sastāvdaļu virtuvē, jūraszāles ir daudzpusīga un barojoša izvēle, ko ir vērts izpētīt.
Neticami ieguvumi veselībai, pievienojot diētai jūraszāles
Jūras aļģes ir okeāna augu veids, kas piedāvā plašu priekšrocību klāstu ķermenim. Tas satur virkni būtisku savienojumu, tostarp jodu, olbaltumvielas, šķiedrvielas un dažādus vitamīnus un minerālvielas. Jūras aļģēm ir daudz dažādu formu, atkarībā no jūras aļģu veida un to sagatavošanas veida. Daži no visizplatītākajiem jūras aļģu veidiem ir sarkanās, brūnās un zaļās šķirnes. Jūras aļģes ir ļoti daudzpusīgas, un tās var ēst dažādos veidos, padarot tās viegli iekļaujamas jūsu parastajā uzturā.
Jūras aļģes piedāvā virkni potenciālu ieguvumu veselībai
Pētījumi ir vērsti uz jūras aļģu potenciālajiem ieguvumiem veselībai, un rezultāti ir iespaidīgi. Daži no galvenajiem ieguvumiem no jūras aļģu pievienošanas diētai ir:
- Jūras aļģes ir bagātīgs joda avots, kas ir būtisks veselīgai vairogdziedzera darbībai. Šim dziedzerim ir galvenā loma vielmaiņas un enerģijas līmeņa regulēšanā organismā.
- Jūraszāles satur virkni aizsargājošu savienojumu, kas var palīdzēt novērst ķermeņa šūnu bojājumus. Šie savienojumi ietver antioksidantus, kas, kā zināms, palīdz aizsargāt pret sirds slimībām un citām hroniskām slimībām.
- Jūras aļģes ir labs šķīstošo šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni un uzlabot cukura līmeni asinīs. Tas padara to par lielisku ēdienu cilvēkiem, kuri vēlas kontrolēt savu svaru vai novērst diabētu.
- Jūras aļģes ir arī bagātas ar noteiktiem proteīnu veidiem, kas var veicināt ķermeņa enerģijas līmeni un palīdzēt atbalstīt muskuļu darbību.
Jūras aļģes ir droši un viegli iekļaut savā uzturā
Jūras aļģu pievienošana parastajam uzturam ir lielisks veids, kā uzlabot vispārējo veselību un labklājību. Jūras aļģes ir ļoti daudzpusīgas, un tās var izmantot dažādu ēdienu klāstā, sākot no salātiem līdz zupām un beidzot ar suši rullīšiem. Daudzās valstīs to ir viegli atrast arī svaigā vai sausā lokšņu veidā. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka joda saturs jūraszālēs var ievērojami atšķirties atkarībā no to veida un sagatavošanas veida. Ir svarīgi lietot jūraszāles mērenībā un pareizi kontrolēt joda uzņemšanu. Tāpat kā ar jebkuru pārtiku, vienmēr ir ieteicams konsultēties ar ekspertu, pirms veicat būtiskas izmaiņas savā uzturā.
Secinājumi
Tātad, lūk, viss, kas jums jāzina par jūraszālēm kā pārtiku.
Tas ir lielisks veids, kā papildināt diētu ar dažiem papildu vitamīniem un minerālvielām, un to var izmantot gan sāļos, gan saldajos ēdienos.
Tāpēc nebaidieties eksperimentēt un atklāt jaunus veidus, kā izbaudīt šīs garšīgās jūraszāles.
