Sturgeon ir vispārpieņemtais nosaukums, ko lieto aptuveni 25 sugām zivs Acipenseridae dzimtā, tostarp Acipenser, Huso, Scaphirhynchus un Pseudoscaphirhynchus ģints. Šis termins ietver vairāk nekā 20 sugas, ko parasti dēvē par stores, un vairākas cieši saistītas sugas, kurām ir atšķirīgi vispārpieņemtie nosaukumi, jo īpaši sterlete, kaluga un beluga.
Tā ir liela zivs, kas var izaugt līdz 20 pēdām gara un sver 1,500 mārciņas. Zvejnieku vidū populārā store ir pazīstama ar savu garšīgo gaļu. Tās pievilināšanai izmanto tādu ēsmu kā lasis, zuši, gliemenes un garneles.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par stores kā barību un to, kā to pagatavot.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Sturgeon: upju karalis
- 2 Kāpēc Sturgeon ir garšīga un ētiska jūras velšu alternatīva
- 3 Kāda ir stores gaļas garša?
- 4 Kā pagatavot stores: bezgalīgas iespējas fantastiskai maltītei
- 5 Vai stores gaļa ir droša patēriņam?
- 6 Neapstrādāta store: pārsteidzoši lieliska izvēle
- 7 Kas ir Sturgeon ēdienkartē?
- 8 Sturgeon: ilgtspējīga jūras velšu izvēle?
- 9 Secinājumi
Sturgeon: upju karalis
Sturgeon ir zivju suga, kas sastopama upēs visā Amerikā. Tā ir lielākā saldūdens zivs Ziemeļamerikā un var izaugt līdz 20 pēdām gara un sver vairāk nekā 1,500 mārciņas. stores ir iecienīts loms zvejnieku vidū, kuri to ievilināšanai izmanto ēsmu, piemēram, lasi, zušus, gliemenes un garneles.
Kāpēc stores tiek uzskatītas par delikatesi?
stores tiek uzskatītas par delikatesi, jo tās ikriem ir olveidīgs un sviests, kas tiek iegūts no mātītēm. Tomēr stores filejas ir arī diezgan garšīgas, un tai ir blīva, steikam līdzīga gaļa, kas labi turas uz grila vai kūpinātavā.
Vai Sturgeon ir apdraudēta?
Diemžēl store ir apdraudēta suga pārzvejas un biotopu iznīcināšanas dēļ. Rezultātā ir svarīgi patērēt tikai tādu stores, kas ir ilgtspējīgi nozvejotas un iegūtas.
Kā pagatavot stores fileju?
Stora filejas pagatavošana ir vienkārša, un to var izdarīt dažādos veidos. Šeit ir daži padomi:
- Filejas noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.
- Apkaisiet filejas abās pusēs sāli un piparus.
- Uzkarsē grilu vai pannu uz lielas uguns.
- Liek filejas uz grila vai pannas un cep 4-5 minūtes no katras puses.
- Kad filejas ir gatavas, ļaujiet tām dažas minūtes nostāvēties vēsumā, lai sula varētu sadalīties.
- Pasniedziet ar savām iecienītākajām pusēm un izbaudiet!
Vai storu filejas ir kaulainas?
Storu filejas nav ļoti kaulainas, taču tajās ir mazu kaulu līnija, kas iet uz leju filejas centrā. Šos kaulus ir viegli noņemt ar pinceti vai zivju kaulu knaibles.
Kāpēc Sturgeon ir garšīga un ētiska jūras velšu alternatīva
Storu garša atšķiras no citām zivīm. Tā garša ir maiga, tomēr tai ir unikāla bagātība, kas labi sader ar dažādiem ēdieniem. Zivs ir trekna, kas piešķir tai maigu un sulīgu tekstūru. Ja to patērē neapstrādātā veidā, stores konsistence ir līdzīga fugu (pufferzivs) konsistencei. Pēc vairāku dienu nogatavināšanas parādās unikāla garša, padarot to par iecienītu jūras velšu cienītāju vidū.
Kā tiek patērēta store?
Storu patērē dažādos veidos, tostarp kūpinātu, vārītu un kā aukstu fileju. Zivis ir ēdamas no galvas līdz astei, un visas zivs daļas var izmantot dažādu veidu ēdienos. No stores galvu un asti bieži izmanto zupu un sautējumu pagatavošanai, savukārt fileja lieliski piemērota grilēšanai vai cepšanai.
Kāpēc izvēlēties stores kā jūras velšu alternatīvu?
Sturgeon ir lieliska alternatīva gaļai, un tās unikālā garša un tekstūra padara to par lielisku papildinājumu jebkurai ēdienreizei. Izvēlēties stores kā jūras velšu alternatīvu ir ne tikai garšīgi, bet arī ētiski. stores ir aizvēsturiskas zivis, kas pastāv jau miljoniem gadu, un, izvēloties tās patērēt, mēs varam palīdzēt aizsargāt to dzīvotni un populācijas.
Kāda ir stores gaļas garša?
Storu gaļa ir pazīstama ar savu maigo un maigo garšu. Tam ir salda garša, kas ir nedaudz pikanta, padarot to par ideālu jūras veltēm tiem, kas dod priekšroku mazāk izturīgām garšām. Gaļas tekstūra ir stingra, līdzīga vistas krūtiņai, un tai ir pārslu fileja, kas lieliski der ar dažādiem ēdieniem.
Unikāla garša, kas atšķiras
Storu gaļas garša atšķiras atkarībā no stores veida, no tā, vai tā ir audzēta vai savvaļā, un nozvejas vietas. Saimniecībā audzētai stores gaļai mēdz būt maigāka garša nekā savvaļā nozvejotai stores gaļai. Savvaļas stores, kas nozvejotas upēs, ir izsmalcinātākas garšas, bet tvertnēs nozvejotajām stores garša ir nedaudz zemiskāka.
Salīdzinot stores ar citām zivīm
Stores gaļas garšu bieži salīdzina ar omāru vai lašu garšu, taču tai ir sava unikālā pievilcība. Gaļas tekstūra un garša atgādina omāru, savukārt tās maigā garša ir līdzīga lasim. Tomēr stores gaļa ir daudz mazāk taukaina nekā lasis, tāpēc tā ir lieliska izvēle tiem, kam nepatīk trekno zivju spēcīgā garša.
Statu gaļas baudīšana dažādās formās
Stores gaļa parasti ir atrodama pārtikas preču veikalos filejas veidā, tāpēc to ir viegli pagatavot mājās. Tā ir arī populāra suši un ceviche ēdienu izvēle. Neapstrādātai stores gaļai ir nedaudz saldāka garša nekā vārītai stores gaļai, un tās tekstūra ir nedaudz elastīgāka.
Noķerts novembrī, lai iegūtu bagātīgākas garšas
Novembrī nozvejotai stores gaļai ir bagātīgāka un spēcīgāka garša nekā citos gadalaikos nozvejotai storei. Tas ir tāpēc, ka stores šajā laikā peld pret straumi, lai nārstotu, un rezultātā to gaļa kļūst garšīgāka.
Sturgeon gaļas savienošana ar degvīnu
Storu gaļai ir ļoti sāļa, zivs garša, kas bieži tiek apvienota ar augstas kvalitātes degvīnu. Abu kombinācija ir fanu iecienīta, un to parasti bauda Krievijā un citās Austrumeiropas daļās.
Kā pagatavot stores: bezgalīgas iespējas fantastiskai maltītei
- Grilēta store ir klasiska iespēja, kas dod tīru, baltu gaļu ar unikālu garšu.
- Apsmērējiet stores ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pievienojiet sāli, piparus un iecienītākās garšvielas vai zaļumus.
- Grillējiet stores 6-8 minūtes no katras puses vai līdz tas ir mīksts un kraukšķīgs no ārpuses.
- Pasniedziet grilētu stores ar sagrieztiem sarkanajiem kartupeļiem un svaigu, pikantu mērci, kas pagatavota ar citronu sulu, vīnu un melnajiem pipariem.
Melnā store
- Melnā store ir pikants un kraukšķīgs variants, kas ir lieliski piemērots grilēšanai vai ģimenes vakariņām.
- Berzējiet stores ar melno piparu, kajēnas un iecienītāko garšvielu vai garšaugu, piemēram, oregano, timiāna vai bazilika, maisījumu.
- Grillējiet stores uz lielas uguns 3–4 minūtes no katras puses vai līdz tā no ārpuses kļūst melna un kraukšķīga.
- Pasniedziet melno stori ar svaigiem zaļumiem vai pikantu tomātu mērci, lai iegūtu drosmīgu un neaizmirstamu maltīti.
Vai stores gaļa ir droša patēriņam?
Storu gaļa ir jūras velšu veids, ko gatavo un patērē dažādos veidos daudzās pasaules valstīs. Gaļa ir klasificēta kā delikatese tās bagātīgās, treknās garšas un augstā proteīna līmeņa dēļ. Tomēr, ņemot vērā apdraudēto stores populāciju un pārzveju, ir svarīgi zināt, vai to ir droši lietot uzturā.
Dzīvsudraba līmenis stores gaļā
Tāpat kā daudzas zivis, stores gaļa var saturēt augstu dzīvsudraba līmeni, kas var kaitēt cilvēku veselībai. Tomēr dzīvsudraba līmenis stores gaļā parasti ir zems, tāpēc tas ir veselīgs uztura papildinājums. Ir svarīgi ievērot vadlīnijas zivju porciju ierobežošanai ar augstu dzīvsudraba līmeni, taču stores gaļa nav viena no tām.
Juridiskie jautājumi un noteikumi
Starptautiskā stores gaļas un kaviāra tirdzniecība ir stingri regulēta apdraudēto stores populāciju dēļ. Amerikas Savienotajās Valstīs federālais likums nosaka ierobežojumus komerciālajiem zvejniekiem, kuri iegūst stores, un viņiem ir jāievēro Tirdzniecības departamenta noteikumi. Ir svarīgi zināt juridiskās vadlīnijas par stores gaļas pārdošanu un patēriņu jūsu štatā vai valstī.
Ieteicamie stores gaļas gatavošanas un pasniegšanas veidi
Storu gaļu var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, cepot un kūpinot. Kūpināta stores gaļa ir viena no iecienītākajām jūras velšu cienītāju vidū. Pareizi pagatavota stores gaļa ir pilnīgi droša uzturā un ir lielisks olbaltumvielu avots. Tomēr ir svarīgi ievērot ieteiktās vadlīnijas zivju porciju ierobežošanai ar augstu dzīvsudraba līmeni.
Riska samazināšana, lietojot stores gaļu
Lai mazinātu stores gaļas lietošanas risku, ir svarīgi zināt, kādu stores sugu lietojat uzturā. Slavenākā un pieprasītākā store ir Beluga store, kas ir arī viena no visvairāk apdraudētajām stores sugām. Ieteicams izvēlēties alternatīvus stores gaļas veidus, kas nav apdraudētas populācijas. Turklāt ir svarīgi iegādāties stores gaļu no cienījama avota, kas ievēro juridiskās vadlīnijas par stores gaļas novākšanu un pārdošanu.
Neapstrādāta store: pārsteidzoši lieliska izvēle
Jā, stores var ēst neapstrādātu! Faktiski tā ir populāra izvēle starp suši un sašimi cienītājiem. Sturgeon ir unikāla garša un tekstūra, kas ir maiga, gluda un stingra, padarot to par ideālu kandidātu neapstrādātam patēriņam. Zivju gaļas šarmu vislabāk var izbaudīt neapstrādātā veidā, ļaujot izbaudīt tās izsmalcināto garšu un konsistenci.
Kāpēc neapstrādāta store ir lieliska izvēle?
Ir daži iemesli, kāpēc neapstrādāta store ir lieliska izvēle:
- Tas ir daudzpusīgs: neapstrādātu stores var baudīt dažādās formās, padarot to par daudzpusīgu japāņu virtuves sastāvdaļu.
- To ir viegli pagatavot: Atšķirībā no citiem zivju veidiem stores ir viegli sagatavojamas neapstrādātam patēriņam.
- Tas nodrošina vislabāko garšu: ēdot stores neapstrādātu, jūs pilnībā izbaudīsit zivju gaļas šarmu.
Kā ir ar neapstrādātas stores ēšanas drošību?
Ir svarīgi nodrošināt, lai store būtu pareizi sagatavota, lai izvairītos no jebkāda baktēriju piesārņojuma. Šeit ir daži noteikumi, kas jāievēro:
- Pārliecinieties, ka store ir svaiga un tīra.
- Gatavojot marinādi, izmantojiet tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.
- Individuālā izvēle var būt atkarīga no stores svaiguma un tīrības.
Kas ir Sturgeon ēdienkartē?
Sturgeon ir saldūdens zivis, kurām ir daudzveidīgs uzturs, kas sastāv no dažādiem ūdens organismiem. Tie ir bentosa barotāji, kas nozīmē, ka tie barojas ar organismiem, kas dzīvo upju un ezeru dibenā vai to tuvumā. Daži no galvenajiem stores barības avotiem ir:
- Garneles: stores mīl mieloties ar saldūdens garnelēm, kuras ir daudz daudzās upēs un ezeros.
- Lasis: stores ēdīs arī mazus lašus, īpaši agrīnā dzīves posmā.
- Gliemenes un vēderkāji: stores izmanto savu spēcīgo sūkšanas muti, lai izsūktu gliemenes un vēderkājus no upes gultnes.
- Kukaiņi: Sturgeon ēdīs dažādus kukaiņus, tostarp maijvaboles un caddisflies.
- Mīdijas: Saldūdens mīdijas ir stores iecienītākais ēdiens un ir svarīga viņu uztura sastāvdaļa.
- Nēģi un zuši: stores ēdīs arī nēģus un zušus, kas abi ir izplatīti daudzās saldūdens sistēmās.
Daudzveidīga Diēta
Storiem ir daudzveidīgs uzturs, un tie ēd gandrīz visu, ko vien var atrast savā vidē. Viņi ir oportūnistiski barotāji, kas nozīmē, ka viņi ēd visu, kas viņiem ir pieejams. Ir zināms, ka daži stores ēd:
- Citas zivis: stores ēdīs citas zivis, ja tās ir pietiekami mazas, lai ietilptu mutē. Ir zināms, ka tie ēd mazuļus, zilo žaunu un citas mazas zivis.
- Vēžveidīgie: Sturgeon ēdīs dažādus vēžveidīgos, tostarp vēžus un krabjus.
- Zuši: Sturgeon ēdīs zušus, ja tie būs pieejami viņu vidē.
Sturgeon: ilgtspējīga jūras velšu izvēle?
Runājot par jūras veltēm, ilgtspējība ir ļoti svarīga. Pieaugot pieprasījumam pēc jūras veltēm, ir svarīgi ņemt vērā mūsu patēriņa ietekmi uz vidi. Ilgtspējīgas jūras veltes attiecas uz jūras veltēm, kas ir nozvejotas vai audzētas tā, lai saglabātu okeāna un tā ekosistēmu veselību. Ir svarīgi izvēlēties jūras veltes, kas nav pārzvejotas vai nozvejotas tādā veidā, kas kaitē citiem jūras dzīvniekiem.
Sturgeon populācijas valsts
Sturgeon ir unikāla un ļoti pieprasīta jūras velšu izvēle, kas pazīstama ar savu bagātīgo un maigo garšu. Tomēr pārzvejas un biotopu iznīcināšanas dēļ stores populācijas pēdējos gados ir ievērojami samazinājušās. Faktiski dažas stores tagad ir klasificētas kā apdraudētas vai kritiski apdraudētas. Tas nozīmē, ka stores ne vienmēr ir ilgtspējīga jūras velšu izvēle, un ir svarīgi ņemt vērā tās patēriņa ietekmi.
Sturgeon patēriņa sekas
Lai gan store ir garšīgs un patīkams ēdiens, tā patēriņš var nopietni ietekmēt vidi. Šeit ir dažas svarīgas lietas, kas jāņem vērā:
- Sturgeon ir lēni augoša zivs, kuras brieduma sasniegšana var aizņemt līdz 20 gadiem. Tas nozīmē, ka pārzveja var būtiski ietekmēt iedzīvotāju skaitu.
- Stors ir ļoti jutīga zivs, kurai nepieciešamas īpašas apstrādes un apstrādes metodes. Nepareiza apstrāde var sabojāt gaļu un izplatīt kaitīgas baktērijas.
- Sturgeon ir smago metālu akumulators, kas nozīmē, ka tajā var būt daudz dzīvsudraba un citu toksīnu. Tas var kaitēt cilvēku veselībai, ja to lieto lielos daudzumos.
- Sturgeon ir dārga jūras velšu izvēle, ko daudzās valstīs bieži uzskata par izsmalcinātu ēdienu. Tas nozīmē, ka tā patēriņš parasti ir paredzēts īpašiem gadījumiem un augstākās klases restorāniem.
Secinājumi
Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par stores kā barību. Tā ir garšīga un ētiska alternatīva citām zivīm, un tas ir lielisks veids, kā atbalstīt šo aizvēsturisko zivju saglabāšanu.
