Kas ir galda sāls? Sāls ir minerāls, ko izmanto pārtikas garšai un noteiktu pārtikas produktu konservēšanai. To izmanto arī cepšanā un dažos mājsaimniecības produktos.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Galda sāls: vairāk nekā tikai garšviela
Galda sāls rodas, iztvaicējot jūras ūdeni vai iegūstot pazemes sāls atradnes. Pēc tam sāls tiek attīrīts un atbrīvots no jebkādām minerālvielām un piedevām. Pēc tam iegūto sāli samaļ, lai izveidotu vēlamo tekstūru, kas atkarībā no vajadzības var mainīties no rupjas līdz smalki samaltam.
Kas padara galda sāli par būtisku?
Galda sāls ir būtiska, lai uzturētu ķermeņa šķidruma līdzsvaru un novērstu dehidratāciju. Tas arī palīdz ražot sālsskābi kuņģī, kas palīdz gremošanu. Turklāt sāls ir nepieciešams, lai ķermenis uzturētu pareizu nervu un muskuļu darbību.
Kādi ir dažādi galda sāls veidi?
Ir vairākas galda sāls šķirnes, tostarp:
- Jodēts sāls: bagātināts ar jodu, lai novērstu joda deficītu un goitu
- Jūras sāls: satur nelielu daudzumu minerālvielu un ir populārs ar savu garšu un tekstūru
- Košera sāls: tam ir lielāks, smalkāks kristāls nekā parastajam galda sālim, un tas ir populārs ēdienu gatavošanā un apdarē
- Himalaju rozā sāls: akmens sāls veids, kas tiek iegūts Himalaju kalnos un ir pazīstams ar saviem asajiem, lielajiem kristāliem un lielisko garšu
Vai galda sāls ir veselīgs?
Lai gan galda sāls ir nepieciešams ķermeņa pareizai darbībai, pārmērīga sāls patēriņš var izraisīt tādas veselības problēmas kā paaugstināts asinsspiediens un sirds slimības. Tomēr sāls stiprināšana ar jodu var palīdzēt novērst joda deficītu un slimības, piemēram, goitu un izaugumus.
Jūras sāls un galda sāls: kāda ir patiesā atšķirība?
Runājot par sāli, mēs to bieži domājam kā vienkāršu garšvielas ko uzkaisām uz ēdiena. Tomēr patiesībā pastāv izteiktas atšķirības starp jūras sāli un galda sāli, kas var ietekmēt mūsu maltīšu garšu un uzturvērtību. Šeit ir dažas galvenās katra sāls veida īpašības:
- Jūras sāls ir vispārējs termins sālim, kas rodas, iztvaicējot okeāna ūdeni vai ūdeni no sālsūdens ezeriem. Tas ir mazāk apstrādāts nekā galda sāls un saglabā mikroelementus, kas var pievienot ēdieniem garšu un krāsu.
- No otras puses, galda sāli parasti iegūst no pazemes sāls atradnēm un pēc tam smagi apstrādā, lai noņemtu piemaisījumus. Šis process bieži ietver pretsalipes vielu un joda pievienošanu sālim.
Veselīgāks risinājums: jūras sāls vai galda sāls?
Daudzi cilvēki uzskata, ka jūras sāls ir veselīgāks risinājums nekā galda sāls, jo tas ir mazāk apstrādāts un satur mikroelementus. Tomēr realitāte ir nedaudz sarežģītāka. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā:
- Lai gan jūras sāls var piedāvāt dažas minerālvielas, to daudzums parasti ir ļoti mazs un maz ticams, ka tas būtiski ietekmēs jūsu vispārējo uzturu.
- No otras puses, galda sāls bieži tiek bagātināts ar jodu, kas ir svarīga uzturviela, ko daudzi cilvēki nesaņem pietiekami daudz ar uzturu.
- Gan jūras sālī, gan galda sālī ir daudz nātrija, kas var radīt bažas cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu vai citām veselības problēmām. Kopumā ir ieteicams ierobežot sāls uzņemšanu un izvēlēties citas garšvielas, lai pievienotu ēdienam garšu.
Eksperta atzinums: Emily Lachtrupp, RD
Lai labāk izprastu atšķirības starp jūras sāli un galda sāli, mēs runājām ar Emīliju Lahtrupu, reģistrētu dietologu un uztura analīzes maltīšu gatavošanas ekspertu, kura dzīvo Losandželosā. Lūk, kas viņai bija jāsaka:
“Jūras sāls un galda sāls ir atšķirīgas īpašības, kas var ietekmēt jūsu maltīšu garšu un uzturvērtību. Lai gan jūras sāls var piedāvāt dažas minerālvielas, to daudzums parasti ir ļoti mazs un maz ticams, ka tas būtiski ietekmēs jūsu vispārējo uzturu. No otras puses, galda sāls bieži tiek bagātināts ar jodu, kas ir svarīga uzturviela, ko daudzi cilvēki nesaņem pietiekami daudz ar uzturu. Kopumā ieteicams ierobežot sāls uzņemšanu un izvēlēties citas garšvielas, ko pievienot aromāts savam ēdienam."
No seklās jūras līdz jūsu galdam: aizraujošais galda sāls ceļojums
Sāls ir minerāls, kas dabiski sastopams iežos un jūrā. Cilvēki to ir izmantojuši tūkstošiem gadu gan kulinārijas, gan medicīniskiem nolūkiem. Sāls ķīmiskais sastāvs galvenokārt ir nātrija hlorīds (NaCl), bet tas var saturēt arī citas minerālvielas atkarībā no tā, no kurienes tas ir iegūts.
No kurienes nāk galda sāls?
Galda sāli parasti iegūst no pazemes atradnēm. Šīs atradnes var atrast visā pasaulē, no ASV līdz Ķīnai. Sāls tiek iegūta no akmeņiem, izmantojot tradicionālās ieguves metodes vai šķīduma ieguvi, kas ietver ūdens injicēšanu atradnē, lai izšķīdinātu sāli, un pēc tam sālījuma sūknēšanu uz virsmu.
Jūras sāls pret galda sāli
Jūras sāls ir vēl viens populārs sāls veids, ko iegūst no iztvaicēta jūras ūdens. To bieži pārdod kā veselīgāku alternatīvu galda sālim, jo tas ir mazāk apstrādāts un satur vairāk minerālvielu. Tomēr minerālvielu saturs jūras sālī var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, no kurienes tas ir iegūts, un tas var saturēt arī nelielu daudzumu piesārņotāju.
Galda sāls apstrāde
Kad sāls ir iegūta, to apstrādā, lai noņemtu piemaisījumus un citas minerālvielas. Šis process ietver sāls sasmalcināšanu mazos kristālos un pēc tam attīrīšanu, izmantojot virkni ķīmisku apstrādi. Arī galda sāls parasti tiek bagātināts ar jodu, kas ir svarīgs vairogdziedzera veselībai.
Galda sāls garša un riski
Galda sāls ir pazīstama ar savu atšķirīgo, sāļo garšu, tāpēc to izmanto tik daudz dažādu veidu virtuvē. Tomēr pārāk daudz sāls patēriņam var būt negatīva ietekme uz veselību, tostarp paaugstināts augsta asinsspiediena un sirds slimību risks. Ir svarīgi lietot sāli mērenībā un apzināties nātrija saturu pārstrādātos pārtikas produktos.
Kas ir jūsu galda sālī?
Galda sāls, kas pazīstams arī kā nātrija hlorīds, ir būtiska mūsu uztura sastāvdaļa. Tas satur jodu, minerālu, kas ir ļoti svarīgs mūsu vairogdziedzera pareizai darbībai. Joda deficīts var izraisīt goitu, hipotireozi un citas veselības problēmas. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties galda sāli, kas satur jodu.
Piedevas
Galda sāls var saturēt arī piedevas, lai novērstu salipšanu un uzlabotu tā tekstūru. Dažas no izplatītākajām piedevām ir:
- Nātrija silikoalumināts: Tas ir savienojums, kas novērš salipšanu, absorbējot mitrumu. Tomēr tas satur alumīniju, kas ir saistīts ar Alcheimera slimību. Tāpēc vislabāk ir izvairīties no galda sāls, kas satur šo piedevu.
- Kālija jodīds: Šis ir vēl viens joda savienojums, ko pievieno galda sālim, lai nodrošinātu, ka mēs saņemam pietiekami daudz joda mūsu uzturā.
- Magnija karbonāts: Tas ir skābi neitralizošs savienojums, kas novērš salipšanu un uzlabo galda sāls tekstūru.
- Fluors: daži galda sāls zīmoli var saturēt fluoru, ko pievieno, lai novērstu zobu samazināšanos. Tomēr pārmērīga fluora uzņemšana var izraisīt fluorozi, stāvokli, kas ietekmē zobus un kaulus.
- Kalcija silikāts: tas ir vēl viens pretsalipes līdzeklis, kas novērš salipšanu un uzlabo galda sāls tekstūru.
Ietekme uz veselību
Lai gan šīs piedevas parasti tiek uzskatītas par drošām, ir svarīgi apzināties to iespējamo ietekmi uz veselību. Piemēram:
- Pārmērīga nātrija uzņemšana var izraisīt augstu asinsspiedienu, sirds slimības un insultu.
- Alumīnija uzņemšana ir saistīta ar Alcheimera slimību un citām veselības problēmām.
- Pārmērīga fluora uzņemšana var izraisīt fluorozi, stāvokli, kas ietekmē zobus un kaulus.
Tāpēc ir svarīgi izvēlēties galda sāli, kas satur jodu, bet nesatur kaitīgas piedevas. Meklējiet zīmolus, kuros tiek izmantoti dabīgi pretsalipes līdzekļi, piemēram, rīsu milti, vai jūras sāls, kam nav nepieciešami pretsalipes līdzekļi.
Secinājumi
Tātad, tā ir galda sāls! Tas ir sāls minerāls, kas ir apstrādāts un pievienots pārtikas produktiem, lai uzlabotu garšu. Jums tas jālieto, lai uzturētu ķermeņa šķidruma līdzsvaru un palīdzētu gremošanu. Tas nav tik veselīgs kā jūras sāls, taču tā ir nepieciešama jūsu uztura sastāvdaļa. Tāpēc nebaidieties to izmantot! Tas tev nav tik slikti!
