Ja jums patīk grilēšana, jūs, iespējams, to novērtējat vai jums ļoti patīk garšīgā dūmu smarža, kas viegli smaržo jūsu grila maltītes. Bet, ja jums ir a gāze or kokogles restes, jūs, iespējams, nevēlaties ieguldīt granulu kūpinātājā, lai iegūtu klasisko dūmu garšu.
Jūs droši vien arī saprotat, kā katrs kļavas un Hickory čips var padarīt jūsu kūpināto ēdienu garšu atšķirīgu.
Šī iemesla dēļ mēs iesakām iegādāties smēķētāju kastes un smēķētāju caurules. Tie ir lieliski piemēroti grilam. Turklāt tie ir tik izdevīgi, ka to diez vai var saukt par ieguldījumu. Taču smēķētāja caurule radīs atšķirību garšas ziņā.
Apskatīsim augšējās dūmu caurules un to izmantošanu.
Mans mīļākais smēķētāja pielikums pašlaik ir šī Skoo Pellet smēķēšanas caurule jo tas ir ne tikai viegli lietojams un kvalitatīvs, bet arī diezgan pieņemams un dūmi ilgst līdz 5 stundām, kas ir visu laiku, kas man nepieciešams, smēķējot uz grila.
Turklāt, kad tas ir iedegts, jums nav nepieciešams papildu siltuma avots.
Apskatīsim labākos ieteikumus ātri, jo ir daži, kas ir nedaudz lielāki, apskatiet tālāk norādītos produktus.
| Dūmu caurule | Attēli |
|---|---|
| Labākā granulu smēķētāja caurule: Skū |
 |
| Labākais lielo granulu kūpinātājs: A-MAZE-N Maze granulu smēķētājs |
 |
| Labākā lielā koka kūpinātāja kaste: Alas rīki |
 (skatīt vairāk attēlu) |
| Labākā kvadrātveida granulu smēķēšanas caurule: Karpati |
 |
| Labākā dūmu kaste ogļu grilam: Koksnes šķeldas kaste ar kokoglēm |
 |
| Labākā kūpināšanas kaste gāzes griliem: Char-Broil čuguna smēķētāju kaste |
 (skatīt vairāk attēlu) |
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 BBQ grila kūpinātāja kastes pircēja rokasgrāmata
- 2 Kāpēc man ir nepieciešama smēķētāja kaste vai smēķētāja caurule?
-
3 Pārskatītas labākās dūmu caurules
- 3.1 Labākā granulu smēķētāja caurule: Skoo
- 3.2 Labākais lielo granulu kūpinātājs: A-MAZE-N Maze granulu smēķētājs
- 3.3 Labākā lielā koka kūpinātāja kaste: Cave Tools
- 3.4 Labākā kvadrātveida granulu smēķēšanas caurule: Carpathen
- 3.5 Labākā dūmu kaste kokogļu grilam: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Budžeta smēķētāju kaste gāzes griliem: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
- 4 Kas ir smēķētāju piederumi?
- 5 Kā izmantot grilēšanas smēķētāju kasti: pareizi izvietojiet, temperatūru un koku
- 6 Kā lietot BBQ smēķētāju kastīti
- 7 Smēķēšanas temperatūra un ilgums
- 8 Par koksnes mērcēšanu
- 9 Paildzināt degšanu
- 10 Kas ir smēķētāju kaste?
- 11 Kas ir koks smēķēšanai?
- 12 Smēķējoši meži pēc to formas un izmēra
- 13 Smēķējošo mežu veidi
- 14 Secinājumi
BBQ grila kūpinātāja kastes pircēja rokasgrāmata
Teorētiski katra smēķētāju kaste no mana saraksta darbosies labi un radīs daudz dūmu. Lai sasniegtu labākus rezultātus un saglabātu vislabāko iespējamo efektivitāti, tomēr jums ir jāizvēlas pareizā kastīte jūsu konkrētajam grilam.
Ir trīs galvenās lietas, kuras es vienmēr pārbaudu, pirms pērku jaunu smēķētāju kastīti:
Izmērs un konstrukcija
Pielāgojiet smēķētāja kastes izmēru jūsu grila izmēram. Atcerieties, ka smēķētāja kastei ir jāatrodas uz restēm vietā, kur atrodas arī ēdiens.
Ir bezjēdzīgi iegādāties lielāko pieejamo kastīti, jo gatavošanas vieta būs ļoti maza!
Pārliecinieties arī, vai smēķētāja kastes konstrukcija atbilst jūsu grila formai.
materiāls
Vienmēr iegādājieties smēķētāju kasti, kas izgatavota no augstas kvalitātes materiāliem. Tam jābūt izturīgam pret augstām temperatūrām, un jūs vēlaties, lai tas ilgst dažas sezonas.
Es personīgi nepērku neko zemākas kvalitātes kā plānu tēraudu. Profesionāļu izmantotie smēķētāju kārbu veidi ir tērauda un čuguna.
Viegli uzpildāms
Smēķētāju kastē jābūt viegli iztukšotai un uzpildāmai. Dizainam vajadzētu ļaut jums papildināt koksnes skaidas jebkurā kūpināšanas procesa posmā, nezaudējot pārāk daudz siltuma un neietekmējot galaprodukta kvalitāti.
Kāpēc man ir nepieciešama smēķētāja kaste vai smēķētāja caurule?
Dažreiz mums nav laika izņemt jūsu smēķētāju un iedegt visu ogļu kravu, lai sāktu ilgu smēķēšanas seansu. Vai arī jums jau ir lielisks bārbekjū un vienkārši nevēlaties ieguldīt papildu vietu un naudu pilnīgā smēķētājā.
Varbūt jūs vienkārši vēlaties smalki piegaršot gaļas gabalu un nevis piešķirt tam visu apstrādi.
Lai kāds būtu jūsu iemesls, smēķētāju piederumi ir risinājums. Tie nākamajam grilētajam šedevram pievieno papildu dūmakainu koka garšu. Pats labākais, ka viņi maksā daudz mazāk nekā pilnīgi jauns smēķētājs, it īpaši, ja jums jau ir grils.
Smēķētāju kaste un caurules stiprinājums ir vienkāršākais un lētākais veids, kā smēķēt pārtiku, nepērkot jaunu smēķētāju.
Paul's Q savā Youtube videoklipā ir video par to, kā izmantot granulu dūmu cauruli:
Pārskatītas labākās dūmu caurules
Tagad apskatīsim katra pielikuma īpašos aspektus un to īpašības.
Labākā granulu smēķētāja caurule: Skoo
Pieejama smēķēšanas caurule rada dūmus, kas ilgst līdz 5 stundām. Kad iedegas, nav nepieciešams cits siltuma avots. Šī pieķeršanās smēķētājam ir mana mīļākā vairāku iemeslu dēļ. Galvenais, kā jau minēju iepriekš, ir fakts, ka pēc tā iedegšanas tam nav nepieciešami citi siltuma avoti.
Turklāt tas var radīt dūmus piecas stundas, kas lieliski darbojas karstā un aukstā smēķēšanā. Tas darbojas ar granulām, un tās deg lēnāk un ilgst ilgāk. Tātad, jūs varat smēķēt šo lielo gaļas gabalu, līdz tas ir jauks un sulīgs.
Vēl viens iemesls, kāpēc šis stiprinājums ir tik lielisks, ir tas, ka jūs varat iegūt tīrus dūmus temperatūrā 225 ° F vai vairāk. Jūs varat arī ražot aukstus dūmus zem 100 ° F, kas lieliski darbojas zivīm, sieram un riekstiem.
Tātad tas ir vienkāršs veids, kā pievienot pārsteidzoša kūpināta garša jebkurai ēdienreizei.
Man nav bijušas problēmas ar būves kvalitāti. Es apdāvināts (kopā ar dažām citām smēķētāju lietām) vienu no šīm caurulēm maniem radiniekiem, un viņi ir ļoti apmierināti ar kvalitāti.
Apkalpošana
Labs smēķētāju cienītājs pārliecinās, ka arī viņa darbarīki ir tīri, un šis stiprinājums ir mazs, viegls un pārnēsājams, tāpēc to ir ļoti viegli tīrīt pēc katras lietošanas reizes.
Kompaktais izmērs nozīmē, ka to ir viegli transportēt no mājām uz jebkuru BBQ ballīti vai pasākumu.
Tā kā tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, tas ir izturīgs, viegls, karstumizturīgs un pretkorozijas līdzeklis.
Tas ir drošs atkārtotai lietošanai un nekad nesaplīsīs, nesalieksies un nerūsēs. Viņu mārketings norāda, ka tas ir veidots tā, lai tas kalpotu neierobežotam lietojumam, un līdz šim tas ir bijis taisnība man.
Tas ir veidots kā sešstūris, nevis aplis, kas paliek vietā, lai tas nerullētu ap grilu un nenokristu.
Tas ir 12 collu garš, tāpēc tajā ir daudz granulu, un tā galos ir 2 vāciņi.
Viens gals ir aizvērts, bet otrs ir atvērts, lai jūs varētu viegli aizpildīt un uzpildīt. Pelni nekrīt ārā, tāpēc vienkārši pievienojiet vairāk granulu.
Kā lietot Skoo granulu smēķētāja cauruli:
- Turiet to vertikāli un piepildiet ar vēlamās koksnes granulas. Pārliecinieties, ka caurules augšpusē atstājat tukšu apmēram collu.
- Izmantojot propāna degli zemākajā iestatījumā, izgaismojiet granulas caur atvērto pusi apmēram 15 līdz 30 sekundes, līdz redzat nelielu liesmu.
- Pagaidiet, līdz granulas labi sadedzina apmēram 5 līdz 10 minūtes, un pēc tam izpūtiet liesmu.
- Ievietojiet smēķētāja cauruli grila iekšpusē un ļaujiet tai radīt dūmus jūsu maltītei, tikai pārliecinieties, ka tam ir atbilstoša ventilācija.
Pirmo reizi lietojot, pārliecinieties, ka mēģene vismaz 30 minūtes deg grilā vai smēķētājā 275 ° F temperatūrā, lai izzustu visas ražošanas eļļas.
Ir arī vērts atzīmēt, ka šajā konkrētajā komplektā nav iekļautas granulas, lai jūs varētu iegūt savu atbilstoši savām vēlmēm.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit Amazon
Arī lasīt: padariet savu pirmo maltīti par kūpinātu kotletes maltīti
Labākais lielo granulu kūpinātājs: A-MAZE-N Maze granulu smēķētājs
Smēķētāju labirints var radīt dūmus līdz 11 stundām. Tam nepieciešams papildu siltuma avots. Tas ir līdzīgs citām granulu dūmu kastēm un darbojas ļoti labi. Es iesaku šo smēķētāju kastīti, jo tā ir pietiekami liela lieliem griliem. Ja jūs gatavojat ēdienu lielai ģimenei vai lielai viesu grupai, tas atbilst pietiekami daudz granulu, lai pietiktu visai sesijai.
Apkalpošana
Šis fantastiskais smēķētāja stiprinājums ir izgatavots arī no nerūsējošā tērauda, taču tā formas dēļ tas var sadedzināt līdz 12 stundām.
Jūs varat izmantot vai nu BBQ koka granulas no zāģu skaidām, bet šim konkrētajam komplektam jau ir savas granulas.
Tam nav arī nekādu papildu saistvielu, eļļu vai pildvielu, lai jūs noteikti varētu nekavējoties sākt smēķēt maltītes.
Šis ir ideāls smēķētāju piederums, ko ņemt līdzi kempingā un savienot pārī ar savu elektrisko smēķētāju (lai gan tas darbojas jebkurā smēķētājā) tā kompaktā izmēra dēļ.
Turklāt tas ietver 2 lb maisu ar Pitmaster's Choice granulām, lai jūs būtu gatavs.
Tomēr šī stiprinājuma lielākā priekšrocība ir tā, ka tā ir ideāli piemērota aukstai smēķēšanai, jo ar dūmiem nerada siltumu.
Galīgo spriedumu
Pirms es to nopirku savam Masterbuilt elektriskais smēķētājs ka mums ir Novērtētus iepriekš man bija jāturpina pievienot mikroshēmas ik pēc 40 līdz 50 minūtēm.
Ar šo stiprinājumu es varēju izsmēķēt visu cūkgaļas plecu tikai ar 2 rindām, un tas pat neizdegās.
Kad es nolemju izmantot šo, es to novietoju uz restēm smēķētāja apakšā un pārklāju ar pilienu pannu. Tāpēc pilieni neietilpst stiprinājumā.
Esmu veicis vairākus gaļas gabalus, un dūmu garša līdz šim ir bijusi ļoti patīkama.
Dažiem cilvēkiem tas varētu būt vieglāk lietojams nekā caurulītes formas smēķētāji.
Apskatiet arī šo pārskatu no šova Cooking with Jack:
Kā izmantot šo pielikumu
Jums vienkārši jāaizpilda paplātes līnijas ar savām iecienītākajām granulām, aizdedziniet tās ar lāpu caur visu, ko varat redzēt sānos.
Kad tas ir iedegts, pārējie sekos domino efektam, kad tas iet pa paplātes trīs līniju paraugu.
Vienkārši sekojiet līdzi pievienotajiem norādījumiem, un rezultāts jums vienmēr patiks.
Tas tiešām ir tik vienkārši. Tagad iegūstiet sev dažus šīs nepieciešamās preces un jums ir labi doties savā pirmajā smēķētāju piedzīvojumā.
Šo smēķētāja piederumu varat iegādāties šeit
Labākā lielā koka kūpinātāja kaste: Cave Tools
Ja jūs meklējat smēķētāju kastīti, kurā var ietilpt liels skaits šķeldu, neuzņemoties visu jūsu grilu, tad Cave Tools Smoker Box for BBQ ir ideāla izvēle.
Šīs smēķētāju kastes izmēri ir 9 x 5 collas ar 3 glāžu kokskaidu ietilpību.
Tas lieliski iederas starp aromatizētāju stieņiem un jūsu gāzes grila grila restēm.
Šī smēķētāju kaste var darboties arī ar kokogļu grilu. Tam ir atvāžams vāks, kas ļauj ērti pievienot vairāk šķeldas.
Tas arī atvieglo mikroshēmu nomaiņu, ja tās nejauši sadedzina vai pārvēršas pelnos.
Iegādājoties šo Cave Tools Smoker Box, jūs saņemat arī 25 bezmaksas profesionālas BBQ receptes.
Galvenais ir tas, ka tas ir dārgāks par iepriekš minēto Char-Broil produktu (lai gan ne daudz).
Apkalpošana
- Izmērs un konstrukcija: 9 x 5.1 x 1.3 collas; 1.5 mārciņas
- Materiāls: biezs nerūsējošais tērauds, lai samazinātu deformācijas risku
- Viegli uzpildīt: ar šarnīra vāku ir viegli uzpildīt
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Labākā kvadrātveida granulu smēķēšanas caurule: Carpathen
Šis Carpathen Tube smēķētājs ir otrais smēķētāju cauruļu kategorijā, tāpēc es nolēmu to iekļaut šajā pārskatā.
Tas ir komplekts ar smēķēšanas ceļvežiem ar receptēm un padomiem. Tas ietver arī gaļas temperatūras diagrammu, marinādi, berzes un BBQ mērces rokasgrāmata, lietotāja rokasgrāmata un soma uzglabāšanai, izņemot pašu smēķētāju.
Kā norādīts, šis dūmu ģenerators padara smēķēšanas procesu vieglu un pieejamu ikvienam un ikvienam.
Tas ir mazs izmērs, taču jūs joprojām saņemsiet 5 stundas plānus dūmus, lai kūpinātās maltītes piepildītu ar garšu.
Tā kā tas ir pielikums, to var izmantot jebkurā grilā vai smēķētājā bez lielām izmaiņām.
Tie ir īpaši noderīgi elektrisko vai gāzes grilu īpašniekiem, kuri apzinās, cik grūti var būt izteikta dūmu garša salīdzinājumā ar kokogļu smēķētājiem.
Šis ir augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda granulu cauruļu smēķētājs, kas nozīmē, ka tas ir veidots tā, lai tas kalpotu ilgi.
Tomēr viņiem ir izmaiņu un/vai atgriešanas politika bez uzdotiem jautājumiem. Tātad jūs zināt, ka jūs atbalsta fantastisks klientu apkalpošanas dienests, kas ir gatavs atrisināt jūsu problēmas.
Labākā dūmu kaste kokogļu grilam: Charcoal Companion Smoker Box
Neļaujiet zīmola nosaukumam jūs apmānīt! Charcoal Companion ražo lielu dažādi grilēšanas piederumi un piederumi, ieskaitot lieliskas dūmu kastes gāzes griliem.
Šim modelim ir trīsstūra forma, kas ir lieliski piemērota lielākajai daļai gāzes grila modeļu. Kastes v-forma novieto dūmus tieši zem režģa, lai jūs iegūtu visintensīvāko dūmu aromātu.
Gāzes grila grilēšanas negatīvie aspekti ir tādi, ka, ja vēlaties smēķēt iecienītākos ēdienus, jums ir jābūt atsevišķai dūmu kārbai.
Taču šis lētais stiprinājums ļauj smēķēt, izmantojot iecienītākās koka skaidas. The Charcoal Companion smēķētāju kaste Tam ir trīsstūrveida V forma, tāpēc tas iederas tieši starp jūsu grila liesmas deflektora stieņiem.
Iedomājieties, ka katru reizi, kad smēķējat, varat izmantot dažādu garšu koksni, vienkārši novietojot dūmu kasti uz grila. Tas dod jums daudz elastības un daudz iespēju.
Ja jūs gatavojat zivis, varat izmantot ciedra koka skaidas, un tad, ja vēlaties pāriet uz liellopu gaļas krūtīm, varat apmainīt skaidas pret hikoriju!
Apkalpošana
Šeit ir šīs smēķētāju kastes galvenās iezīmes:
- Lielākajā daļā gāzes grila modeļu V forma lieliski iederas starp liesmas novirzītāja stieņiem.
- Izgatavots no izturīga nerūsējošā tērauda, tāpēc tas ir ļoti karstumizturīgs. Jūs varat grilēt augstā temperatūrā, nesabojājot dūmu kasti.
- Tam ir šarnīra vāks, kas nodrošina ērtu piekļuvi koksnes skaidām.
- Pelni neizkrīt no kastes, kas atvieglo tīrīšanu.
- Kastes garums ir 13 ¾ ”
Budžeta smēķētāju kaste gāzes griliem: Char-Broil Cast Iron Smoker Box
Char-Broil ir ļoti cienījams vārds grilēšanas nozarē. Tie ir pazīstami ar augstākās kvalitātes grilēšanas un grila piederumu izgatavošanu.
Viņu čuguna smēķētāju kaste nav izņēmums un ir mana personīgā iecienītākā smēķētāju kaste. Tas ir ne tikai augstas kvalitātes, funkcionāls un izturīgs, bet arī ļoti pieņemams.
Šīs smēķēšanas kastes izturīgā čuguna konstrukcija nodrošina, ka tā kalpos daudzas sezonas. Tam ir caurumi apakšā un lieli sloti augšpusē.
Tie rada vienmērīgu gaisa plūsmu, lai radītie dūmi ieskautu jūsu ēdienu, lai iegūtu lielisku garšu.
Smēķētāju kastē ir lieliska siltuma saglabāšanas spēja, un tā var labi darboties ar praktiski jebkuru grilu jebkurā temperatūras diapazonā.
Tas var turēt visu šķeldas veidi (svaigi vai iemērc šķidrumos), un tas arī novērš mikroshēmu aizdegšanos. Tas nozīmē, ka jūs izbaudīsiet blīvāku dūmu priekšrocības bez liesmām.
Skatiet to darbībā šeit, smēķējot brieža gaļu:
Apkalpošana
- Izmērs un konstrukcija: 1.38 x 5.13 x 8.12 collas, piemērota lielākajai daļai grilu veidu un ir labi uzbūvēta
- Materiāls: lieljaudas čuguns
- Viegli uzpildīt: vienkārši paceliet vāku un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk mikroshēmu
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Kas ir smēķētāju piederumi?
Smēķētāju piederumi var būt dažādās formās un izmēros. Tie parasti ir izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda.
Tie ir ideāls veids, kā grila lietošanas laikā iegūt papildu dūmus. Ir vērts atzīmēt, ka tie darbojas ar gāzi, elektrību un kokogļu grili kā šie tāpēc tiem nav ierobežojumu.
Tie būtībā ir dobi cilindri (cauruļu gadījumā), un tajos ir urbti vairāki mazi caurumi, kas liek tiem izskatīties kā ļoti biezam cauruļu deglim uz gāzes grila.
Labirinti atgādina režģi ar malām, lai granulas noturētos vietā.
Jūs varat izmantot smēķētāju piederumus ar granulām un šķeldu. Pats labākais ir tas, ka šie piederumi ir atkārtoti lietojami un par pieņemamu cenu, lai jūs varētu pārvērst jebkuru grila sesiju no mīlīgas uz wow, pievienojot gaļai tonnas garšas.
Kas ir smēķētāju kaste un smēķētāja caurule?
Dūmu kaste vai dūmu caurule ir labākais smēķētāja piederums tirgū. Tas ļauj smēķēt gāzes griliem.
Dūmu kaste ir maza metāla konteinera forma, kas līdzīga kastei, tāpēc arī nosaukums. To lieto uz gāzes grila, lai gaļai piešķirtu dūmu garšu. Jums tas ir jāuzpilda ar granulām vai izmērcēts koks čipsi un novietojiet to zem grila restēm.
Vai man ir nepieciešama smēķētāja caurule?
Galvenais smēķētāja kastes vai mēģenes izmantošanas iemesls ir aromāts. Tas nepalīdz ar karstumu vai gatavošanas procesu. Tā vietā tas jūsu ēdienam piešķir īpaši garšīgu dūmu aromātu. Jums jāzina, ka, sadedzinot šķeldu vai granulas smēķētāja caurulē, tas neietekmē gatavošanas laiku vai gatavošanas metodi. Tomēr jūs patiešām nevarat salīdzināt grilētu gaļu bez dūmiem ar malkas vai granulu kūpinātu pārtiku.
Kas ir labāk: smēķētāja kaste vai smēķētāja caurule?
Abas šīs piedevas ir ļoti piemērotas, lai gaļai piešķirtu dūmu aromātu. Abi ir arī ērti lietojami. Tātad, vai viens ir pārāks par otru? Manuprāt, smēķētāja caurule ir labāka, jo granulas nedeg tik ātri. Šķeldas kārbā esošā šķelda sadedzinās ātrāk, turpretim granulas lēni un konsekventi deg daudzas stundas. Tie ir lieliski piemēroti, ja smēķējat lielus gaļas gabalus.
Kā izmantot smēķētāja kasti ar gāzes grilu
Ja jums ir gāzes grils, tad jums jāizmanto smēķētāja kaste vai caurule. Vai zinājāt, ka gāzes grili nav izgatavoti tā, lai grilā ievietotu koksni un pelnus? Tāpēc jūs nevarat vai nedrīkstat smēķējošus koka gabaliņus vai šķeldas ievietot tieši grila vai degļos.
Tā vietā mērcējiet skaidas apmēram 30 minūtes, pirms ievietojat tās smēķētāju kastē. Ja tos izmantojat sausus, tie sadedzina daudz ātrāk, un jums tie būs jāturpina pievienot. Tagad piepildiet kastīti ar izmērcētām skaidām un aizveriet vāku. Pirms sākat gatavot ēdienu, novietojiet kūpināšanas kasti starp vārīšanas režģi un degļiem.
Vai smēķētāju kastes var izmantot tikai ar gāzes griliem?
Nē. Var izmantot smēķētāju kastes kokogļu grili un pat daži elektriskie grili. Koka skaidas rada dūmus, piešķirot ēdienam nedaudz atšķirīgu garšu smēķēšana ar oglēm.
Daži elektriskie smēķētāji un propāna smēķētāji nāk ar savām smēķētāju kastēm no ražotāja, taču, ja jums tāda ir nepieciešama, ir pieejamas daudzas pēcpārdošanas iespējas.
Kā izmantot grilēšanas smēķētāju kasti: pareizi izvietojiet, temperatūru un koku
Smēķētāju kastes ļauj pagatavot bārbekjū, kūpinot ēdienu ar īstu cietkoksni.
Šī ēdiena gatavošanas metode jūsu ēdienam piešķir daudz bagātīgāku garšu, salīdzinot ar tā cepšanu vai grilēšanu uz oglēm.
Diemžēl daudziem cilvēkiem joprojām nav ne jausmas, kā izmantot BBQ smēķētāju kastīti.
Šajā rakstā es dalīšos ar dažiem labākajiem pamata padomiem smēķētāja kastes izmantošanai, lai iegūtu lieliskus rezultātus.
Kā lietot BBQ smēķētāju kastīti
Jums nav jābūt bārbekjū ekspertam, lai zinātu, kā pareizi lietot grilēšanas smēķētāju kastīti. Tālāk ir sniegtas pakāpeniskas vadlīnijas:
- Novietojiet sausās koksnes skaidas vai gabalus uz smēķētāja kastes
- Pareizi aizveriet vāku. Ja mežs pārslogo kasti, samaziniet to skaitu, līdz varat pareizi aizvērt vāku.
- Novietojiet smēķētāja kasti virs grila, smēķēšanas nodalījuma iekšpusē.
- Ja izmantojat kokogļu degvielu, novietojiet smēķētāja kasti tieši virs oglēm, zem atvērtā grila režģa.
- Uzkarsējiet savu grilu, pagriežot to augstā temperatūrā, līdz mežs sāk smēķēt. Parasti tas ir apmēram 10 minūtes.
- Pagrieziet temperatūru atpakaļ uz vidēju siltumu.
- Ielieciet pārtiku, kuru vēlaties smēķēt, virs smēķēšanas nodalījuma grila, līdzās smēķētāju kastei.
- Kad laiks ir beidzies, izslēdziet siltumu un atveriet smēķēšanas nodalījumu.
- Izņemiet ēdienu un ļaujiet tam piecas minūtes atpūsties, lai tas nostātos.
- Izdzēsiet uguni malkā smēķētāju kastes iekšpusē.
Dažādiem pārtikas veidiem būtu nepieciešama atšķirīga temperatūra un ilgums, lai tie būtu perfekti kūpināti. Pretējā gadījumā smēķējot, jūsu ēdiens var negaršot tik labi, kā gaidīts.
No otras puses, pārāk augsta temperatūra var sadedzināt ēdienu, pirms tas tiek vienmērīgi pagatavots un no dūmiem absorbē visas garšīgās garšas.
Pat ja iestatīsit pareizo temperatūru, ēdiens būs pārāk intensīvs un rūgts, ja to atstāsiet smēķētājā pārāk ilgi.
Pavāra padomiem ir daži lieliski… .. labi, padomi par smēķētāja kastes izmantošanu:
Smēķēšanas temperatūra un ilgums
Lai izvairītos no neveiksmēm, veicot eksperimentus ar grilēšanas smēķētāju kastēm, šeit ir norādījumi par to, cik karsti un cik ilgi vajadzētu smēķēt katra veida pārtikas produktus:
Liellopu gaļa
Lielākajai daļai liellopu gaļas izcirtņu nepieciešams smēķēt apmēram 6-8 stundas. Bet krūtis (ja jūs to smēķējat tāpat kā mēs šeit) var būt nepieciešamas 10-20 stundas. Pārstrādāta liellopu gaļa vai mazāka griezuma steiku var labi kūpināt tikai mazāk nekā divu stundu laikā.
Ideālā temperatūra ir aptuveni 200 līdz 250 Fārenheita, un gatavā temperatūra ir no 165 līdz 190 Fārenheita.
Mājputni
Gandrīz visiem mājputniem ir jāuztur gatavā temperatūra no 165 līdz 170 Fārenheita, bet smēķētāju temperatūra katram veidam var atšķirties.
Vistas un tītara gaļai ir nepieciešami 275–350 Fārenheita skapji, un smēķēšanas ilgums ir aptuveni 1–3 stundas izcirtņiem un 2–5 stundas, lai kūpinātu ēdienu kopumā. Paipalas, korniešu un pīles ņem mazāk nekā tās.
Jūras veltes
Zivīm un citām jūras veltēm ir nepieciešams mazāk siltuma nekā citiem olbaltumvielu veidiem. Pietiek ar aptuveni 200–225 Fārenheita smēķētāja temperatūru, ja jūs varat pārvaldīt gatavo temperatūru ap 140–145 Fārenheita.
Tā kā šie pārtikas produkti ir trausli, tos nedrīkst smēķēt ilgāk par 60 stundām.
Dārzeņi
Katram veģetācijas veidam ir atšķirīga ideālā temperatūra un ilgums. Bet kopumā skaitļi svārstās no 200 līdz 250 Fārenheita 1-2 stundās.
Par koksnes mērcēšanu
Ir diezgan pretrunīgi mērcēt vai nemērcēt mežu pirms lietošanas. Daži cilvēki to dara, lai pagarinātu degšanas ilgumu, kas patiešām ir efektīvs.
Koka skaidas var ilgt apmēram 30 minūtes ilgāk, ja pirms dedzināšanas tās vispirms iemērc.
Tomēr eksperti neiesakīs rīkoties šādi. Ir standarti kūpināšanas mežu žāvēšanai, lai piegādes dūmi būtu optimāli.
Kad dedzināt mitru mežu, siltums vispirms iztvaicēs ūdeni, pirms radīs aromātiskus un aromātiskus dūmus. Tādējādi jūsu ēdiens būs mazāk garšīgs.
Turklāt koksnes piesūcinātais ūdens piesaistīs meža piemaisījumus. Ūdenim pārvēršoties tvaikos un pārejot līdz ēdienam, šie piemaisījumi iezīmēsies.
Tā rezultātā jūsu ēdienam būs citas papildu garšas, kuras jūs negaidāt.
Paildzināt degšanu
Tā vietā, lai izmērcētu koku, ir daži triki, ko varat darīt, ja nepieciešams smēķēt ilgāk, nekā var ilgt kokgriezumi.
Piemēram, jums ir nepieciešams smēķēt veselu tītaru stundām, bet jums ir tikai kokskaidas.
Pirmais triks ir smēķēšanas kastes iekšējās kārtas slāņošana ar alumīnija folijas loksni. Pārliecinieties, lai pārklātu apakšu un visas četras puses.
Atstājiet augšējo virsmu neapsegtu, jo jums joprojām ir vajadzīgi caurumi uz vāka, lai dūmi varētu izplūst.
Šis triks var darboties, ja jums vienkārši nepieciešams nedaudz vairāk laika nekā parasti.
Vēl viens risinājums ir manuāli uzpildīt smēķētāja kasti ar vairāk koka. Šis triks ir ieteicams, ja jums nepieciešams daudz vairāk papildu laika.
Tas varētu nebūt viegli izdarāms, jo jums ik pa laikam ir jāatver smēķētāju nodalījums un smēķētāju kaste.
Tomēr tas ir visefektīvākais risinājums, ja jums nav lielāku kokgriezumu.
Gaļas kūpināšana var aizņemt ilgāku laiku nekā cepeškrāsnī vai vienkārši grilēt virs plīts.
Bet, kad jūs nobaudīsiet savu kūpināto ēdienu, jūs sapratīsit, ka viss papildu pavadītais laiks bija tā vērts.
Kas ir smēķētāju kaste?
Smēķētāju kaste attiecas uz taisnstūra instrumentu smēķēšanai paredzētu cietkoksnes izcirtņu ievietošanai.
Tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda vai čuguna, ieskaitot vāku, lai izvairītos no rūsēšanas un apdegumiem.
Jūs ievietojat šo lietu uz grila līdzās gaļai vai jebkuram citam, ko vēlaties smēķēt. Daži mazi caurumi kastes apakšējā un augšējā malā ļauj dūmiem cirkulēt.
Bez smēķētāju kastes koks var tikt pakļauts pārāk lielam karstumam. Diemžēl dūmi nebūs ne garšīgi, ne aromātiski, ja tie dedzinās pārāk karsti.
Turklāt augstāka temperatūra nozīmē īsāku gatavošanas laiku. Kūpinātāja kaste aizsargā jūsu koksni no pārkaršanas, ļaujot tai nodrošināt gaļai garšu un aromātu.
Smēķējot gaļu bez smēķētāja kastes, jūs varat iegūt sadedzinātu gaļu bez papildu gardumiem.
Kas ir koks smēķēšanai?
Smēķējošie meži ir to koku izcirtņi, kurus jūs sadedzināt, lai radītu dūmus ēdiena gatavošanai. Tie atšķiras no oglēm. Tā vietā tie ir cietkoksne.
Kamēr kokogles ēdienam piešķir tikai dedzinošu efektu, cietkoksnes rada dūmus, kas ir bagāti ar garšu un aromātu.
Pārtikas kūpināšana ar cietkoksni uzlabos jūsu ēdiena gardumus.
Smēķējoši meži pēc to formas un izmēra
Tirgū ir pieejami kūpināmie meži ar dažādiem izmēriem un formām, kas atbilst dažādiem kūpināšanas veidiem.
Kopumā, jo lielāks izmērs, jo ilgāk tas sāks degt, un jo ilgāk tas sadedzinās.
- Lielākie kokgriezumi ir baļķi. To izmērs ir aptuveni 18 collas, kas nozīmē, ka to sadedzināšana prasa visilgāko laiku. Šāda veida kokgriezums var būt pārāk liels lietošanai mājās. Koka baļķi ir plaši izplatīti komerciālos nolūkos, kad cilvēkiem ir jāražo kūpināta gaļa vairumā.
- Koka gabali ir apmēram 2-4 collas, apmēram dūri lielumā. Viņi var sadedzināt 2-4 stundas.
- Koka skaidas ir aptuveni ceturtdaļas līdz vienas collas platas. Viņi deg apmēram 20-40 minūtes.
Abi pēdējie divi ir visbiežāk izmantotie kokgriezumi smēķēšanai, jo tiem ir laba kvalitāte un perfekts degšanas ilgums.
Cilvēki parasti izmanto koka gabalus lielu un biezu ēdienu, piemēram, kotletes vai tītara, kūpināšanai, jo, lai smēķētu, var būt nepieciešamas stundas.
No otras puses, kokskaidas vislabāk pīpē kaut ko tādu, kas ilgst īsāku laiku.
Bez šiem trim ir arī kaut kas, ko sauc par koka zāģu skaidām.
Tā ir malta koksne pulvera formā.
Koka zāģu skaidas var saspiest koksnes granulās un koka diskos, taču tās nedarbosies labi uz grila kūpināšanas kastēm, jo tās pārāk ātri izdeg un ir zemas kvalitātes.
Tie ir vairāk piemēroti elektriskie smēķētāji.
Smēķējošo mežu veidi
Ir daudz veidu cietkoksnes, ko varat izmantot smēķēšanai. Katram koksnes veidam ir unikāla garša. Daži no tiem ir intensīvi, daži ir vidēji, un daži veidi nodrošina vieglu garšu.
Līdzīgs garšaugi un garšvielas, daži var izveidot jauku pāri ar noteikta veida olbaltumvielām. Varat arī apvienot divus vai vairākus koka veidus, lai palielinātu sarežģītību.
Piemēram, ja jums patīk spēcīgā garša, varat mēģināt izmantot meskītu, pekanriekstu vai valriekstu.
Tomēr pārmērīga ēdiena smēķēšana ar šāda veida dūmiem var radīt rūgtu garšu un pārāk intensīvi.
Jūs varat vai nu mēreni smēķēt, vai arī apvienot mežu ar gaišāku koku, lai līdzsvarotu intensitāti.
Ja esat iesācējs BBQ smēķēšanā, iespējams, vēlēsities izmantot mežu ar vidēju vai maigu garšu. Vidējā kategorijā ir plūmes, hikorijas, kļavas un daudzas citas.
Tikmēr vieglajā kategorijā ir āboli, alksnis, citrons, ceriņi un daudzi citi.
Kūpinoši meži nes arī augu garšu. Piemēram:
- augļkoki pārsvarā ir saldi, piemēram, ķirsis, ābols, zīdkoks un citi.
- Riekstu koksnes arī smaržo pēc riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem un pekanriekstiem.
- Izsaiņojiet piederumu un noteikti nomazgājiet to ar siltu ūdeni un ziepēm. Pēc tam labi noskalojiet un ļaujiet tai pilnībā nožūt, pirms to lietojat.
- Ja jūsu smēķētāja piederumam ir vāks vai pārsegs vienā galā, noņemiet to un līdz galam piepildiet ar vēlamo koksnes granulu, skaidas vai skaidas sortimentu.
- Pirms ieslēdzat grilu, pārvietojiet gatavošanas režģus un novietojiet piederumu uz cepšanas plāksnēm. Pēc tam atkal ievietojiet gatavošanas režģi vietā.
- Iededziet bārbekjū un uzkarsējiet grilu līdz vajadzīgajai temperatūrai.
- Tie vislabāk atbilst ēdiena gatavošanai, kas ilgst 30 minūtes vai ilgāk. Turpiniet grilēt ēdienu kā parasti koksnē, bet mēģiniet pēc iespējas ilgāk turēt vāku aizvērtu, lai iegūtu vislabāko kūpinošo garšu.
Kā jau minēju iepriekš, šie stiprinājumi var lieliski darboties uz jebkura grila, lai jūs varētu tos pat ņemt līdzi, atrodoties ceļā.
Tomēr, ja plānojat smēķēt pārtiku, kas prasīs nedaudz ilgāku laiku, jums būs nepieciešami divi stiprinājumi, ja izmantojat caurules, tāpēc, kad mikroshēmas būs iztērētas, pārējās sāks dedzināt.
Ņemiet to vērā, analizējot šo pārskatu.
Vai ir smēķētāju kārbu izmantošanas negatīvie aspekti?
Garšas ziņā nē. Bet laika gaitā jums ir jāmaina smēķētāja kaste vai caurule, jo tā var deformēties no pastāvīgas augstas temperatūras iedarbības. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties smēķētāju kasti, kas izgatavota no izturīga tērauda vai ļoti izturīga materiāla. Bet godīgi sakot, lielākā daļa šo rīku maksā mazāk par 30 ASV dolāriem, tāpēc to nomaiņa nav dārga.
Secinājumi
Smēķētāju kastē vai caurulē patiešām nav nekādu kļūdu, jo jūs varat to izmantot kopā ar savu grilu, neieguldot dārgu smēķētāju. Mēs visi zinām, ka augstas kvalitātes smēķētājs var izmaksāt līdz 2000 USD. Bet, ja vēlaties turpināt izmantot savu BBQ un mīlēt šķeldas un aromatizēto granulu kūpināto garšu, tad smēķētāju kaste ir labākais risinājums.
Tagad viss, kas jums jādara, ir izvēlēties savu koka garšu un iegūt grilu!
