Ja gatavojaties mājās rīkot BBQ ballīti savai ģimenei vai draugiem, neaizmirstiet apskatīt kūpinātu tomāti!
BET, jums ir jāizvēlas pareizais koksnes veids to kūpināšanai, jo tie ir tik delikāti. Aizsargājiet šo garšu par katru cenu.
Šeit ir viss, ko es zinu par pareizo kūpināto garšu, lai tomāti būtu maigi, sulīgi un garšīgi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu!
Labākā koksne tomātu kūpināšanai ir cietkoksne. Augļu, vieglas garšas cietkoksnes vislabāk palīdz pievienot pareizās garšas notis, un ābols ir labākā izvēle. Tā kā tomātiem ir mīksta tekstūra un tos var ātri pagatavot, īsai kūpināšanai labāk izmantot koka skaidas.
Ne tikai tomātu garša, bet arī tekstūra un svaigums būtiski atkarīgs no koksnes veida, ko pēc tam var izmantot, lai pagatavotu garšīgu salsu, dārzeņu kūpinātas sviestmaizes vai pat ēst neapstrādātu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kuri meži ir vislabākie tomātu smēķēšanai?
Iespējams, jūs jau zināt, ka ir divi galvenie koksnes veidi: skujkoksne un cietkoksne.
Skujkoks galvenokārt ir no skujkoku grupas, un tajā ir daudz sveķu vai sulas. Tas mēdz ne tikai iedarboties pret jūsu ugunskuru, bet arī piešķir jūsu ēdienreizēm asu garšu. Turklāt tas arī karsti un ātri sadedzina.
Tāpēc skujkoku koks ir liels nē smēķēt tomātus, garšas tos neizceļ. No otras puses, jums ir cietkoksne. Tagad jūs varat jautāt, kas ir cietkoksne.
Cietkoksne nāk no kokiem, kas ražo riekstus vai augļus, un tie parasti deg lēni un karsti. Tāpēc ir ideāli izmantot šo koksnes veidu tomātu kūpināšanai.
Tirgū varat atrast arī vieglākas (augļu) cietkoksnes, lai nodrošinātu, ka tā piešķir tomātiem pareizo garšu. Ir dažādas cietkoksnes garšas, ko varat izmantot, lai piešķirtu tomātiem tādu garšu, kas vislabāk atbilst jūsu garšas kārpiņām.
Lai gan garšu izvēle galu galā sašaurinās atkarībā no individuālajām vēlmēm, šeit ir dažas garšas, kuras jums vajadzētu izmēģināt, smēķējot svaigus tomātus:
- Manzana – Tas ir viens no biežāk izmantotajiem koksnes veidiem, un tam ir salda, augļu un maiga garša.
- Kļava – Vienam no daudzpusīgajiem koksnes veidiem kļavai ir salda un smalka garša. Tajā pašā laikā tas var piešķirt arī jūsu tomātiem maigu dūmu garšu.
- vecums – Ja meklējat maigu un saldu, muskusa dūmu garšu, alkšņa koksne būs jūsu labākā izvēle tomātu kūpināšanai.
- Mandeles – Daži cilvēki dod priekšroku smalkai, riekstu garšai augļiem un dārzeņiem. Ja arī jūs esat viens no tiem, jums vajadzētu izvēlēties mandeļu koku.
- Ķirsis – Šis koksnes veids var radīt saldu vai skābu dūmu garšu atkarībā no koka veida, no kura tas ir novākts.
- Bumbieris – Maigi saldens un dūmakains aromāts, kas līdzīgs ābeles kokam.
- pekanrieksts – Salda un riekstu garša un lieliska, smalka alternatīva Hikorija kokam.
Kāpēc šīs garšas labi iedarbojas uz tomātiem?
Iemesls, kāpēc iepriekš minētās koksnes garšas labi iederas kūpinātos tomātus, ir tas, ka tiem ir salda, dūmaka garša.
Tomāti ir delikātas sastāvdaļas, un, izmantojot spēcīgas garšas, tie tos pārspēs, tādējādi liekot tiem zaudēt savu dabisko garšu.
Šie gaišie koka veidi nodrošinās BBQ garšas nokrāsu, vienlaikus baudot svaigu, sulīgu tomātu garšu, kas papildinās maltīti.
Cik ilgi jums ir nepieciešams smēķēt tomātus?
Neatkarīgi no tā, vai gatavojaties smēķēt ķiršu vai parastos tomātus, tas var ilgt no 45 līdz 60 minūtēm. Tas ir atkarīgs no tā, cik mīkstus un kūpinātus tomātus vēlaties iegūt.
Koksnes gabali vai skaidas tomātiem?
Koksnes skaidas ir viegli pieejamas, un tās ir ideāli piemērotas tomātu kūpināšanai, jo tām ir īss gatavošanas laiks un tās ātrāk piedeg. Ja atrodaties šajā nometnē, jums vajadzētu arī iepriekš izmērcēt koka skaidas, vēlams vakarā pirms smēķēšanas, bet es stingri ieteikt cilvēkiem nemērcēt šķeldas.
Atcerieties, ka jums nevajadzētu izmantot koksni vairāk, nekā nepieciešams īsai smēķēšanas sesijai. Tātad, pietiks ar sauju skaidu, lai pievienotu dūmu garšu, vienlaikus saglabājot sākotnējo tomātu garšu.
No otras puses, tirgū nav gluži ērti atrast koka gabalus, un tie ir ideāli piemēroti ēdienreizēm, kuru pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks, piemēram, gaļa (piemēram, šīs populārākās kūpināšanas iespējas). Tas neprasa to iepriekš mērcēt.
Taču cilvēki tomātu kūpināšanai izmanto gan skaidas, gan gabaliņus. Lai gan labāk ir smēķēt tomātus ar skaidām, varat pārbaudīt pats un redzēt, kas jums vislabāk der.
No kuriem mežiem jums vajadzētu izvairīties, smēķējot tomātus?
Vispārējais īkšķis ir izvairīties no koksnes, kas satur krāsas, konservantus vai citas ķīmiskas apstrādes traipus, jo tas nav labs veselībai un garšai. Lai to izdarītu, pirms pirkšanas pārbaudiet informāciju uz iepakojuma.
Turklāt iepriekš minēto iemeslu dēļ pilnībā jāizvairās no koksnes, kas pārklāta ar pelējumu vai sēnītēm.
Tomātu kūpināšanai nevajadzētu izmantot spēcīgas garšas vai ātri degošu cietkoksni, jo tas nepapildina to garšu un tekstūru. Dažas cietkoksnes garšas, no kurām jāizvairās, ir:
- Hickory – Tas nodrošina spēcīgu dūmu garšu, un to nav ieteicams lietot kopā ar tomātiem.
- Riekstkoks – Valriekstu koksnei ir īpaši spēcīga garša, un tā var viegli kļūt arī rūgta.
- Mesquite – Lai gan tas ir nedaudz saldāks par hikorija koksni, tas joprojām ir viens no spēcīgākajiem garšas kokiem. Kamēr tomāti ir delikāti, meskīta koksne deg diezgan karsti un ātri. Tāpēc to vajadzētu izvairīties no tomātu kūpināšanas.
