Es vēlētos citēt Čārlzu Dikensu viņa grāmatā A Tale of Two Cities, kur viņš rakstīja: "Tie bija labākie laiki, tie bija sliktākie laiki."
Lielākā daļa cilvēku domāja, ka viņš runā tikai par pašu franču revolūciju; tomēr daži apgalvo, ka viņš, iespējams, atsaucās uz pasaules stāvokli garnele nozarei.
16. gadsimta pēdējos gados tas bija lejupslīdes stāvoklī, un, ja tas nebūtu atguvies, mums šodien būtu garlaicīga jūras velšu nozare.
Taču atkarībā no dzīvesvietas joprojām var būt sarežģīti iegūt pietiekami svaigas jūras veltes. Un daudzi no jums ir jautājuši: kāpēc manas garneles garšo pēc hlora?
Ja jūsu garneles garšo pēc hlora vai amonjaka, tas ir kaitīgi jums, un jums vislabāk ir izvairīties no tā. To, vai garneles ir labas, var noteikt pēc stingrās gaļas un salduma garša.
Sliktās garneles ir viegli atpazīt, jo tās garšo pēc amonjaka vai hlora. Tie ne tikai smird, bet dažkārt ir kaitīgi jūsu veselībai. Acīmredzot viņi izmanto šīs ķīmiskās vielas, lai notīrītu un saglabātu garneles.
Par laimi, tā kļūst arvien mazāka problēma, jo patērētāji kļūst arvien informētāki un uzņēmumiem ir jāseko šim piemēram.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Plaukstoša garneļu nozare
Nu, ja jūs man jautājat, es tikai priecājos, ka garneļu nozare šobrīd uzplaukst vairāk nekā jebkad agrāk! Pavāri un parastie ļaudis regulāri izstrādā lieliskas garneļu receptes, tāpēc varat tās vienkārši meklēt internetā, sekot gatavošanas norādījumiem un izdomāt tieši tādu pašu garšīgu jūras velšu gardumu kā viņi.
Nacionālā zivsaimniecības institūta (NFI) 2015. gadā veiktajā aptaujā viņi atklāja, ka no 11.11. līdz 2013. gadam amerikāņi garneļu patēriņš ir palielinājies par 2014%, kas veido 4.5 mārciņas garneļu uz vienu cilvēku gadā (iepriekš tas bija 3.6 mārciņas 2013. gadā).
Man ir liels prieks, ka mūsdienās daudzi cilvēki bauda jūras veltes! Un tas dod daudz vairāk iespēju, lai pieķertos svaigām garnelēm bez hlora.
Garneles, kas ir ļoti sulīgs delikatese un viens no gardākajiem vēžveidīgajiem, ir arī ļoti daudzpusīgs ēdiens, ar ko var greznot mūsu pusdienu šķīvjus. Jūs varat to grilēt, pīpē to, un pat ēst to neapstrādātu.
Praktiski jebkur, kur dodaties, ja vien tā ir pilsēta netālu no jūras (dažās pilsētās, kurās nav līča zonas, jūras veltes (tostarp garneles) iegādājas no piegādātājiem un tās tiek piegādātas ar piekabēm), gandrīz vienmēr varat pasūtīt garneļu ēdienu. .
Kūpinātas garneles var dabūt Dānijā, piri piri garneles Dienvidāfrikā, tanduras garneles Indijā un citas līdzīgas virtuves citās vietās.
Vai vēlaties ar šiem izveidot kaut ko savādāku? Kāpēc gan nemēģināt šīs garneļu uzkodas uz smēķētāja?
Garneļu rūpniecība smaržo
Tomēr šķiet, ka garneļu fermās visā pasaulē kaut kas smird. Un tā nav tikai negatīva publicitāte, bet arī dažas ļoti nopietnas sekas.
Ir ziņas par ļaunprātīgu darba praksi, piesārņotām garneļu fermām un rūpnieciskajām iepakošanas rūpnīcām, kurās izmanto “nedrošus” ķīmiskos konservantus. Šāda veida ziņas būtu vairāk nekā pietiekami, lai jūs varētu vemt un nekad vairs neēst garneles, taču es nedomāju, ka katrs garneļu piegādātājs ir tik slikts.
Vai jums vairāk patīk ēst gaļu? Apskatiet šo apbrīnojamo kūpinātas jēra plecu receptes
Kā iegādāties garneles bez hlora
Tagad, kad jums ir dažas vēstures nodarbības par garneļu biznesu, ir pienācis laiks uzzināt, kā tās iegādāties pēc iespējas drošāk. Jūsu vietējais lielveikals jums nepateiks, vai tie ir svaigi vai uz tiem nav nevēlamu ķīmisku vielu, tāpēc es domāju, ka tas ir jādara.
Tas noteikti ir kaut kas savādāks, ja jūs domājat par kūpinātām garnelēm, nevis ārkārtīgi populārās cūkgaļas receptes kas šobrīd dominē tirgū.
Vietējie vai importētie
Pilsētas, kas atrodas ASV austrumos, rietumos un līča piekrastē, ir vienīgās, kurās ir liels vietējais savvaļas un saimniecībā audzētu garneļu piedāvājums. Pārējā valsts lielā mērā ir atkarīga no importētajām garnelēm.
Aptuveni 90% no mūsu ēdamajām garnelēm tiek importētas no citām valstīm, un lielākie šo sulīgo vēžveidīgo eksportētāji ir Ķīna un Taizeme. Dažos gadījumos daži veikalu īpašnieki izliek norādes, no kuras valsts nāk garneles, un lielākā daļa garneļu ir arī audzētas saimniecībā.
Savvaļā vai saimniecībā audzētas
Ja jums ir ļoti maz izvēles iespēju, kā pirkt saimniecībā audzētas garneles, mēģiniet izvēlēties tās, kurām ir bezpeļņas akvakultūras sertifikācijas padomes izdots “Labākās akvakultūras prakses marķējums”. Šīs bezpeļņas organizācijas mērķis ir sniegt Amerikas iedzīvotājiem labu informāciju par pārtikas nekaitīgumu, jo īpaši tiem, kas tiek importēti valstī.
Ir žēl, ka dažas fermās audzētas garneles tiek apstrādātas ar aizliegtām ķīmiskām vielām, antibiotikām, pesticīdiem vai citiem piesārņotājiem, kas ir bīstami jūsu veselībai.
Saldēti vai svaigi
Ja dzīvojat netālu no piekrastes vai Meksikas līcī, tad ir jābūt vismaz 1 lielveikalam, kas saņem svaigu garneļu piegādi no zvejas traleriem. Jums ir paveicies, ja tas tā ir, jo jums katru dienu būs bezgalīgi daudz svaigu garneļu!
Taču, ja dzīvojat iekšzemē, tad varat iegādāties arī saldētas garneles. Un, ja tie nav importēti, varat būt pārliecināti, ka tie nāk no austrumu vai rietumu krasta un tiek nosūtīti uz jūsu atrašanās vietu.
Ar galvu vai nē
Lielākajai daļai no jums var nepatikt doma redzēt garneļu ar galvu, kamēr jūras velšu delikatese tiek pasniegta uz jūsu galda. Tomēr jūs būsiet pārsteigti par ieguvumiem, ko tas var sniegt!
Patiesībā garneļu galviņas piešķir zupām, sautējumiem, garneļu vārītiem un jauktiem griliem aromātu. Turklāt sulas galvās ir arī neticami garšīgas!
Ar vai bez tā apvalka
Lielākajai daļai lielveikalu nav laika noņemt garneļu čaumalas, tāpēc jums var nākties samierināties ar tām. Taču tie nemaz nav tik slikti, jo aizsargā maigo gaļu no ledus, uz kura tie tiek rādīti, kā arī no augstām temperatūrām, it īpaši, ja to grilē.
Ir daudz jautrāk tos ēst ar mīkstajām čaumalām. Es domāju, ja jums patīk tos nomizot ēšanas laikā, tas ir. Japāņu restorānos ir iecienīti ceptu mizotu garneļu virtuves ēdieni, kas patiešām labi garšo ar čili mērci!
Garneles izmērs
Iegādājoties garneles, neaizraujieties ar to etiķetēm, jo labāk pirkt par mārciņu, nevis pēc izmēra. Var tikt rādītas tādas iezīmes kā “mazs”, “vidējs”, “liels”, “liels” vai “īpaši milzīgs”. tomēr dažkārt tie var būt maldinoši, un jums būs spiests maksāt lielāku summu, nekā plānojāt maksāt par garnelēm!
Pastāstiet pārdevējam, ka vēlaties U-10, jo šis kods norāda, ka uz katru saņemto mārciņu vajadzētu būt aptuveni 10 lielām garnelēm.
Jūsu ziņā ir izlemt, vai pēc tam garneles ar uzvilktām vai nogrieztām galvām. Manuprāt, labāk tos pirkt ar galvu, jo lieliski noder grilēšanai.
Pērciet svaigas garneles bez smirdīgas smakas
Parasti, pērkot jūras veltes, vienmēr paļaujieties uz degunu. Pārbaudiet, vai garneles smaržo svaigi vai tām ir kāda atbaidoša smaka (tas varētu būt amonjaks, hlors vai laivas ūdens). Ja viņi to dara, tad tā nav laba zīme.
Turklāt, ja vietējā lielveikalā nesaņemat svaigas garneles, varat arī iegādāties tiešsaistē. Tīmekļa vietnes, piemēram Lintonas jūras veltes ir labas vietas, kur atrast svaigas vai saldētas garneles.
Apskatiet arī: kuru BBQ smēķētāju pirkt
