Dārzeņi ir lielisks veids, kā iekļaut uzturā dažus vitamīnus un minerālvielas.
Dārzeņi ir daļa no augu valsts, kas ir ēdami. Tos parasti audzē kā barību cilvēkiem vai dzīvniekiem. Tie var būt svaigi, saldēti, konservēti vai žāvēti. Daži izplatīti veidi ir pupas, burkāni un kartupeļi.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par dārzeņiem, tostarp to vēsturi, uzturvērtību un lomu kulinārijas pasaulē.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 “Veggies” saknes: filozofisks un kulinārs ceļojums
- 2 Asprātīgā dārzeņu terminoloģijas pasaule
- 3 Aizraujošā dārzeņu vēsture
- 4 Dārzeņu pasaules izpēte: dažas izplatītas un neparastas izvēles
- 5 Iegūstiet gatavošanu: gardas dārzeņu receptes katrai ēdienreizei
- 6 Kāpēc dārzeņi ir labākais superēdiens jūsu veselībai
- 7 Kvalitatīvu dārzeņu ražošanas māksla
- 8 Kāds ir darījums ar augļiem un dārzeņiem?
- 9 Kad augļi izliekas par dārzeņiem
- 10 Bieži uzdotie jautājumi par dārzeņiem
- 11 Secinājumi
“Veggies” saknes: filozofisks un kulinārs ceļojums
- Jēdziena “dārzenis” kā pārtikai audzēta auga nozīme tika noteikta tikai 18. gadsimtā.
- Senfranču vārds "végétal" bija saistīts ar latīņu "vegetabilis" un tika izmantots, lai aprakstītu visu, kas saistīts ar augiem.
- Angļu vārds “vegetable” pirmo reizi tika lietots 16. gadsimtā, lai aprakstītu jebkuru augu neatkarīgi no tā, vai tas ir ēdams vai nē.
- Vārds “veggie” ir jaunāks, neformālāks termins “dārzenis”.
Dārzeņu uzturvērtība
- Dārzeņi (šeit ir labākās to kūpināšanas receptes) ir bagāts vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avots.
- Dažos dārzeņos, piemēram, spinātos un kāpostos, ir visaugstākais olbaltumvielu saturs uz vienu kaloriju no jebkura ēdiena.
- Lapu zaļie dārzeņi, piemēram, salāti un kāposti, satur lielu daudzumu, bet maz kaloriju, tāpēc tie ir ideāls ēdiens svara zaudēšanai.
- Daži dārzeņi, piemēram, ķiploki un ingvers, tiek izmantoti kā garšvielas kulinārijas ēdienos.
Dārzeņu daudzveidība
- Pasaulē ir ļoti daudz dārzeņu, tostarp daudzdārzeņu ēdieni un neaugeņu ēdieni, ko bieži uzskata par dārzeņiem, piemēram, sēnes un jūras dārzeņi.
- Daži dārzeņi, piemēram, burkāni un kartupeļi, ir sakņu dārzeņi, kas pēc ražas novākšanas ataug.
- Dažās pasaules daļās ēd citus dārzeņus, piemēram, papardes un blakšu kāpurus.
- Dārzeņus var pagatavot dažādos veidos, tostarp neapstrādātus, termiski apstrādātus, spiestu sulu vai sablenderētu.
Dārzeņu loma kulinārijas ēdienos
- Dārzeņi ir būtiska sastāvdaļa daudzos kulinārijas ēdienos, tostarp zupās, sautējumos un salātos.
- Dažus dārzeņus, piemēram, jēra salātus un smadzenes, dažās kultūrās izmanto tradicionālajos ēdienos.
- Dārzeņus var izmantot, lai ēdieniem pievienotu garšu, tekstūru un krāsu.
- Daži dārzeņi, piemēram, kāposti un aromātiskie garšaugi, tiek izmantoti skābētu kāpostu un citu raudzētu pārtikas produktu pagatavošanai.
Asprātīgā dārzeņu terminoloģijas pasaule
Vārds “dārzenis” ir atvasināts no latīņu vārda “vegetabilis”, kas nozīmē “aug, plaukst vai atdzīvina”. Šis termins laika gaitā ir attīstījies, un tagad to lieto dažādos veidos, sākot no bioloģiskiem un zinātniskiem līdz kulinārijas un ikdienas.
Dārzeņu definīcija
Dārzeņu definīcija ir plaša un var ievērojami atšķirties atkarībā no konteksta. Plašākajā nozīmē dārzeņi tiek definēti kā jebkurš ēdams augs vai auga daļa, kas netiek uzskatīta par augli. Tas ietver sakņu dārzeņus, stublāju dārzeņus, ēdamus bumbuļus, lapu un lapu kātiņu dārzeņus, sīpolu dārzeņus, galviņu vai puķu dārzeņus un sēklu dārzeņus.
Kā ar augļiem?
Jautājums par to, kas ir auglis un kas ir dārzenis, jau sen ir bijis diskusiju temats. Botāniskā nozīmē auglis ir ziedoša auga nobriedusi olnīca, savukārt dārzeņi ir jebkura cita ēdama auga daļa. Tomēr kulinārijas ziņā tādi priekšmeti kā tomāti, saldie pipari un pat cukurkukurūza to izmantošanas dēļ bieži tiek uzskatīti par dārzeņiem.
Juridiskā definīcija
Amerikas Savienotajās Valstīs Augstākā tiesa vienbalsīgi nolēma lietā Nix v. Hedden (1893), ka tomāts ir pareizi jāidentificē kā auglis, bet jāapliek ar nodokli kā dārzenis saskaņā ar 1883. gada Tarifu likumu. Šis spriedums noteica juridisku, nevis botānisku. vai kulinārijas, dārzeņu definīcija.
Valodas evolūcija
Angļu vārdam “dārzenis” sākotnēji bija vispārīgāka nozīme, kas nozīmēja jebkuru augu, kas tika audzēts vai kultivēts, īpaši garšaugu. Laika gaitā vārda semantiskais diapazons sašaurinājās, un to sāka lietot īpaši augiem, kurus audzēja pārtikā.
Citi ēdami augi
Lai gan tehniski tie nav dārzeņi, citi ēdamie augi bieži tiek uzskatīti un ēsti kā dārzeņi. Tie ietver:
- Sēnes: sēnes, trifeles utt.
- Jūras aļģes: nori, brūnaļģes utt.
- Cukurkukurūza: bieži tiek uzskatīta par dārzeni, bet tehniski par augli
- Skvošs: arī tehniski auglis
Savstarpēji izstrādātā vienošanās
Dārzeņu un augļu vārdu un definīciju izkārtojums laika gaitā ir savstarpēji attīstījies, kulinārijas un botāniskajai pasaulei vienai otru ietekmējot. Tā kā valoda un kultūra turpina mainīties, var mainīties arī mūsu šo ikdienas pārtikas produktu definīcijas.
Aizraujošā dārzeņu vēsture
• Dārzeņi ir bijuši cilvēku uztura sastāvdaļa jau tūkstošiem gadu.
- Agrākās liecības par dārzeņu audzēšanu ir datētas ar seno Ēģipti, kur tika audzēti sīpoli un redīsi.
- Iespēja ilgstoši uzglabāt dārzeņus palīdzēja cilvēkiem izdzīvot bada periodus.
- Savvaļas dārzeņi bija arī būtiska agrīno cilvēku uztura prakses sastāvdaļa.
Dārzeņi dažādās pasaules daļās
• Dārzeņus dažādās pasaules malās audzē gadsimtiem ilgi.
- Āzijā ingveru, redīsus un pupiņas parasti audzēja un izmantoja dažādās virtuvēs.
- Eiropā populāri bija sīpoli, redīsi, sarkanie un saldie pipari.
- Agrīnās Amerikas civilizācijās tomāti un kukurūza tika audzēti un integrēti viņu medicīnā un uztura praksē.
- Tirdzniecības paplašināšanās un migrācija palīdzēja izplatīt dažādu kultūru audzēšanu visā pasaulē.
Dārzeņu pasaules izpēte: dažas izplatītas un neparastas izvēles
Kad runa ir par dārzeņu novākšanu pārtikas preču veikalā vai vietējo produktu tirgū, ir daži padomi, kas jāpatur prātā, lai nodrošinātu, ka jūs saņemat svaigākos un garšīgākos ēdienus. Šeit ir dažas lietas, kurām jāpievērš uzmanība:
- Meklējiet dārzeņus, kas ir stingri un bez plankumiem vai sasitumiem.
- Pārbaudiet, vai lapās un kātos nav vītuma vai dzeltēšanas pazīmju.
- Sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem un pastinakiem, pārliecinieties, ka augšdaļas joprojām ir piestiprinātas un izskatās svaigas.
- Ja iespējams, izvēlieties bioloģiskos produktus, lai izvairītos no pesticīdiem un citām ķīmiskām vielām.
- Nebaidieties lūgt veikala darbiniekiem ieteikumus par to, kas ir sezonā un uz vietas audzēts.
Daži izplatīti dārzeņi un to gatavošana
Šeit ir daži no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem, ko varat atrast pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū, kā arī daži padomi, kā tos pagatavot un baudīt:
- Burkāni: šie saldie un kraukšķīgie sakņu dārzeņi ir lieliski piemēroti uzkodām neapstrādātā vai grauzdētā veidā. Tie arī piešķir garšu un krāsu zupām un sautējumiem.
- Sīpoli: Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku saldajiem, sarkanajiem vai baltajiem sīpoliem, tie ir daudzu pikantu ēdienu sastāvdaļa. Mēģiniet tos karamelizēt, lai iegūtu bagātīgu un saldu garšu.
- Skvošs: no sviesta līdz spageti skvošam ir daudz šķirņu, no kurām izvēlēties. Cepiet tos ar olīveļļu un zaļumiem, lai iegūtu vienkāršu un garšīgu garnīru.
- Ķiploki: šī asā spuldze piešķir garšu gandrīz jebkuram ēdienam. Mēģiniet apgrauzdēt veselas krustnagliņas, lai iegūtu maigāku un saldāku garšu.
- Spināti: šis lapu zaļums ir bagāts ar uzturvielām, un to var ēst neapstrādātus salātos vai pagatavot ēdienos, piemēram, quiches un sautes.
- Kartupeļi: Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku rūsgajiem, sarkanajiem vai saldajiem kartupeļiem, tie ir daudzpusīgi dārzeņi, kurus var vārīt, sasmalcināt, grauzdēt vai cept.
- Bietes: šie saldie un zemes sakņu dārzeņi ir lieliski grauzdēti vai marinēti. Neaizmirstiet izmantot arī zaļumus, kurus var sautēt vai pievienot zupām.
- Zirņi: Svaigi zirņi lieliski papildina salātus, pastas un risoto. Varat arī baudīt tos atsevišķi kā uzkodu.
Neparasti un iedzimti dārzeņi, ko izmēģināt
Ja vēlaties kaut ko mainīt un izmēģināt dažus retāk sastopamus dārzeņus, šeit ir daži, kam jāpievērš uzmanība:
- Taro: Šis cieti saturošais sakņu dārzenis ir daudzu Āzijas un Klusā okeāna salu virtuves pamatelements. To var vārīt, sasmalcināt vai cept.
- Radicchio: Šis rūgtais un krāsainais lapu dārzenis ir lieliski piemērots salātiem vai grilētiem.
- Selerijas: pazīstams arī kā selerijas sakne, šim bumbuļainajam dārzeņam ir maiga selerijas garša, un to var grauzdēt vai sasmalcināt.
- Rutabaga: Šis rāceņa un kāpostu krustojums ir lieliski grauzdēts vai biezenī.
- Skābene: Šis pikants un citronu lapu zaļums ir lieliski piemērots salātiem vai zupām.
- Nātres: šie savvaļas zaļumi ir bagāti ar uzturvielām, un tos var izmantot spinātu vietā daudzos ēdienos.
- Habarda skvošs: šis lielais un svītrainais skvošs ir lieliski piemērots grauzdēts vai biezenī.
- Svītrains cushaw: šim neparastajam skvošam ir salda un riekstu garša, un to var grauzdēt vai izmantot zupās.
- Sīpolu ķekars: šie garie un plānie sīpoli ir lieliski piemēroti ceptiem kartupeļiem un salātiem.
- Sinepju zaļumi: šie pikantie un piparu zaļumi ir lieliski piemēroti salātiem vai sautēti kā sānu ēdiens.
Dārzeņu ēšanas un gatavošanas veidi
Šeit ir dažas idejas, kā baudīt un pagatavot dārzeņus:
- Cepiet tos ar olīveļļu un zaļumiem, lai iegūtu vienkāršu un garšīgu garnīru.
- Apcepiet tos ar ķiplokiem un sīpoliem, lai iegūtu garšīgu un veselīgu papildinājumu jebkurai ēdienreizei.
- Pievienojiet tos zupām, sautējumiem un karijam, lai iegūtu papildu garšu un uzturvērtību.
- Grilējiet tos, lai iegūtu dūmu un pārogļotu garšu.
- Izmantojiet tos kā pamatu mērcēšanai un smērēšanai, piemēram, humusam vai baba ganoush.
- Pagatavojiet dārzeņu nūdeles ar spiralizeru vai žuljēnu mizotāju, lai iegūtu alternatīvu makaroniem ar zemu ogļhidrātu saturu un bez lipekļa.
- Izmantojiet tos gaļas vietā tādos ēdienos kā dārzeņu burgeri un bezgaļas kotletes.
Kā audzēt dārzeņus pašiem
Ja vēlaties iegūt svaigākos un sezonas dārzeņus, apsveriet iespēju audzēt paši! Šeit ir daži padomi, kā sākt darbu:
- Sāciet ar viegli audzējamiem dārzeņiem, piemēram, pupiņām, zirņiem un redīsiem.
- Izvēlieties saulainu vietu savā pagalmā vai balkonā savam sakņu dārzam.
- Reģistrējieties CSA (Kopienas atbalstītās lauksaimniecības) programmai, lai sezonas un vietēji audzēti produkti tiktu piegādāti līdz jūsu durvīm.
- Atpazīstiet un saglabājiet mantojuma sēklas, lai audzētu unikālus un garšīgus dārzeņus.
- Izpētiet labākos veidus, kā audzēt un rūpēties par katru dārzeņu veidu, jo tiem visiem ir dažādas vajadzības un vēlmes.
Iegūstiet gatavošanu: gardas dārzeņu receptes katrai ēdienreizei
Cepšana ir viens no vienkāršākajiem un garšīgākajiem dārzeņu pagatavošanas veidiem. Lūk, kā to izdarīt:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
- Cepešpannu izklāj ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju.
- Sagrieziet dārzeņus vienāda izmēra gabaliņos. Dažas lieliskas cepšanas iespējas ir saldie kartupeļi, ziedkāposti, brokoļi, sīpoli un paprika.
- Vienā kārtā izklājiet dārzeņus uz cepešpannas. Nepārblīvējiet pannu, pretējā gadījumā tie negatavosies vienmērīgi.
- Apslaka dārzeņus ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, maltas ķimenes, papriku vai kaltētus garšaugus.
- Mētājiet dārzeņus, lai tie vienmērīgi pārklātu ar eļļu un garšvielām.
- Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī 20–30 minūtes vai līdz tie ir mīksti un apbrūnējušies. Pārbaudiet tos pēc 15 minūtēm un samaisiet, lai pārliecinātos, ka tie gatavo vienmērīgi.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet dārzeņiem dažas minūtes atdzist.
- Pasniedziet grauzdētus dārzeņus kā piedevu vai sajauciet tos ar graudiem, pupiņām vai olbaltumvielām, lai iegūtu pilnvērtīgu maltīti.
Ēdieni uz pannas: vienas pannas brīnums vienkāršām vakariņām nedēļas nogalē
Plākšņu pannas maltītes ir lielisks veids, kā ar minimālu piepūli uz galda pagatavot gardu un barojošu maltīti. Lūk, kā to izveidot:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
- Cepešpannu izklāj ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju.
- Izvēlieties savas sastāvdaļas. Varat izmantot jebkuru dārzeņu, olbaltumvielu un graudu kombināciju, kas jums patīk. Dažas lieliskas iespējas ir saldie kartupeļi, brokoļi, sīpoli, paprika, vistas gaļa, lasis, tofu, kvinoja vai brūnie rīsi.
- Sagrieziet dārzeņus vienāda izmēra gabaliņos un izklājiet tos uz cepešpannas. Pievienojiet pannā arī olbaltumvielas un graudus.
- Visu apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Varat arī pievienot citas garšvielas, piemēram, ķiplokus, ingveru vai sojas mērci.
- Visu samaisa, lai to vienmērīgi pārklātu ar eļļu un garšvielām.
- Cepiet plākšņu pannas maltīti cepeškrāsnī 20–30 minūtes vai līdz viss ir izcepies un apbrūnējis. Pārbaudiet to pēc 15 minūtēm un samaisiet, lai pārliecinātos, ka tas gatavo vienmērīgi.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist dažas minūtes.
- Pasniedziet lokšņu pannas maltīti karstu, tieši no pannas.
Ekspertu padomi gatavošanai ar dārzeņiem
- Sāciet ar vislabākajiem produktiem, ko varat atrast. Meklējiet dārzeņus, kas ir stingri, spilgti krāsoti un bez plankumiem vai mīkstiem plankumiem.
- Uzziniet, kā pareizi sasmalcināt dārzeņus, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Piemēram, sagrieziet sīpolus uz pusēm no saknēm līdz galiem, pēc tam sagrieziet tos plānās šķēlēs no augšas uz leju.
- Nebaidieties savās receptēs sajaukt un saskaņot dārzeņus. Jūs varētu būt pārsteigts, cik labi sader dažādas garšas un tekstūras.
- Ja esat iesācējs veģetāro ēdienu gatavošanā, sāciet ar vienkāršām receptēm, kurās ir iekļauti jūsu iecienītākie dārzeņi. EatingWell redaktoriem ir lieliska augu izcelsmes recepšu kolekcija, no kuras izvēlēties.
- Neaizmirstiet par svarīgākajām sastāvdaļām, piemēram, sāli, pipariem un olīveļļu. Tie var būtiski uzlabot jūsu dārzeņu garšu.
- Sekojiet līdzi pulkstenim, kad gatavojat dārzeņus. Dažu minūšu laikā tie var kļūt no lieliski pagatavoti līdz mīkstam.
- Ja cepat dārzeņus, izmantojiet divas pannas, nevis vienu, lai izvairītos no pārapdzīvotības. Tas palīdzēs tiem pagatavot vienmērīgāk un skaistāk apbrūnināt.
- Izmantojiet svaigu un kaltētu garšaugu maisījumu, lai pievienotu ēdieniem garšu. Lauru lapas, timiāns un rozmarīns ir lieliska izvēle ceptiem dārzeņiem.
- Ja šaubāties, pievienojiet savai diētai vairāk dārzeņu. Tie ir bagāti ar uzturvielām, un tie var būt lielisks veids, kā papildināt maltītes daudzveidību.
Kāpēc dārzeņi ir labākais superēdiens jūsu veselībai
Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka uzturs, kas bagāts ar dārzeņiem, var pozitīvi ietekmēt vispārējo veselību. Šeit ir daži veidi, kā dārzeņi var atbalstīt veselīgu dzīvesveidu:
- Samazināts hronisku slimību risks: ēdot diētu, kas bagāts ar dārzeņiem, ir saistīts ar samazinātu hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un dažu vēža veidu risku.
- Uzlabota gremošana: dārzeņos esošās šķiedras var palīdzēt veicināt veselīgu gremošanu un novērst aizcietējumus.
- Pazemināts asinsspiediens: dārzeņos esošais kālijs var palīdzēt regulēt asinsspiedienu un samazināt hipertensijas risku.
- Paaugstināta enerģija: dārzeņos esošie vitamīni un minerālvielas var palīdzēt uzturēt veselīgu enerģijas līmeni un mazināt nogurumu.
Kā savā uzturā iekļaut vairāk dārzeņu
Ja vēlaties uzlabot savu veselību, ēdot veselīgu pārtiku, vairāk dārzeņu iekļaušana savā uzturā ir lieliska vieta, kur sākt. Šeit ir daži padomi, kā ēdienreizēs iekļaut vairāk dārzeņu:
- Pievienojiet brokastīm dārzeņus: mēģiniet pievienot spinātus vai piparus savai rīta omletei vai smūtijam.
- Nomainiet ogļhidrātus pret dārzeņiem: makaronu vai rīsu vietā mēģiniet izmantot cukini nūdeles vai ziedkāpostu rīsus.
- Uzkodas ar dārzeņiem: veselīgai uzkodai turiet sagrieztus dārzeņus, piemēram, burkānus, seleriju un papriku.
- Eksperimentējiet ar jaunām receptēm: izmēģiniet jaunas receptes, kuru pamatā ir dārzeņi, piemēram, grauzdēti Briseles kāposti vai ziedkāpostu picas garoza.
Vairāk dārzeņu iekļaušana savā uzturā var būtiski ietekmēt jūsu vispārējo veselību un labsajūtu. Tad kāpēc gan nesākt šodien?
Kvalitatīvu dārzeņu ražošanas māksla
Kvalitatīvu dārzeņu ražošanai ir nepieciešami vairāki posmi, sākot no stādīšanas līdz ražas novākšanai, apstrādei un uzglabāšanai. Dārzeņu ražošanā parasti izmanto šādas metodes:
- Precīzā lauksaimniecība: tas ietver progresīvu prasmju un tehnoloģiju izmantošanu, lai kontrolētu dabisko ūdens plūsmu, izejmateriālus un citus faktorus, kas ietekmē dārzeņu augšanu. Tas nodrošina vienmērīgu un vēlamo svaigu produktu piegādi visa gada garumā.
- Rūpīga piemērotu šķirņu izvēle: dažādiem dārzeņu veidiem ir vajadzīgas īpašas ražošanas metodes. Lauksaimniekiem ir jāizvēlas pareizā dārzeņu šķirne, kas ir piemērota apgabalam, klimatam un augsnes apstākļiem.
- Pareiza izejmateriālu pārvaldība. Izejmateriālu, piemēram, ūdens, mēslošanas līdzekļu un citu uzturvielu pieejamība un klātbūtne ir nozīmīgi faktori, kas ietekmē dārzeņu augšanu. Lauksaimniekiem rūpīgi jākontrolē izejmateriāli, lai palielinātu ražu un produkcijas kvalitāti.
- Labi uzglabāšanas paņēmieni: lai saglabātu dārzeņu kvalitāti pēc ražas novākšanas, ir svarīgi pareizi uzglabāt. Tas ietver piemērotu uzglabāšanas vietu, temperatūras un mitruma kontroli un īpašu paņēmienu izmantošanu, piemēram, kodināšanu vai apstrādi, lai pagarinātu produktu glabāšanas laiku.
Atšķirības dārzeņu ražošanā
Dārzeņu ražošana atšķiras atkarībā no apgabala, klimata un pieejamajiem resursiem. Šeit ir dažas atšķirības dārzeņu ražošanā:
- Liela apjoma un maza mēroga ražošana: dārzeņu audzēšanu var veikt gan lielā, gan mazā mērogā. Liela mēroga ražošana ietver progresīvu tehnoloģiju un iekārtu izmantošanu, savukārt maza mēroga ražošana tiek veikta ar rokām vai ar ierobežotām iekārtām.
- Vietējā ražošana salīdzinājumā ar paplašināto ražošanu: daži dārzeņi parasti tiek ražoti uz vietas, bet citi tiek paplašināti uz citiem apgabaliem vai valstīm. Piemērotu resursu pieejamība un pieprasījums pēc produktiem ietekmē lēmumu par ražošanas paplašināšanu.
- Parastās un īpašās šķirnes: Dārzeņu ražošana ietver virkni parastu un īpašu šķirņu. Parastās šķirnes ir pazīstamas ar savu augsto ražu un pieejamību, savukārt īpašās šķirnes izceļas ar to unikālo garšu, izskatu un uzturvērtību.
Kāds ir darījums ar augļiem un dārzeņiem?
Runājot par augļiem un dārzeņiem, tehniskā atšķirība ir tajā, no kuras auga daļas tie nāk. Augļi attīstās no auga ziediem un satur sēklas, savukārt dārzeņi sastāv no saknēm, kātiem un lapām. Tomēr šī tehniskā atšķirība ne vienmēr atbilst tam, kā mēs tos parasti klasificējam un patērējam.
Kāpēc tas ir svarīgi jūsu veselībai
Lai gan augļi un dārzeņi satur būtiskas uzturvielas un ir labvēlīgi jūsu veselībai, to uzturvielu saturs atšķiras. Augļos parasti ir vairāk dabisko cukuru un ogļhidrātu, savukārt dārzeņos ir daudz šķiedrvielu un noteiktu vitamīnu un minerālvielu. Abu kombināciju ēšana var sniegt daudz priekšrocību jūsu ķermenim.
Atšķirība starp augļiem un dārzeņiem
Dažreiz ir viegli atšķirt augļus un dārzeņus — ābols nepārprotami ir auglis, un kartupelis acīmredzami ir dārzenis. Bet citreiz tas nav tik skaidrs – piemēram, tomāti tehniski ir auglis, bet parasti tiek uzskatīti par dārzeņiem. Pavāri un pārtikas eksperti bieži izlemj, kurā kategorijā ēdiens ietilpst, pamatojoties uz tā lomu ēdienā vai receptē.
Baudiet dažādus augļus un dārzeņus
Neatkarīgi no tā, kā jūs tos klasificējat, gan augļi, gan dārzeņi ir neticami svarīgi veselīgam uzturam. Dažādu svaigu produktu ēšana var palīdzēt uzturēt veselīgu svaru, samazināt noteiktu slimību risku un uzlabot vispārējo veselību. Turklāt ir pieejams plašs augļu un dārzeņu klāsts par pieņemamu cenu, kas atvieglo to pievienošanu parastajām ēdienreizēm.
Augļu un dārzeņu gatavošana un vārīšana
Augļu un dārzeņu gatavošanas un gatavošanas veids var arī mainīt to uzturvielu saturu un vispārējo baudījumu. Daži padomi, kas jāpatur prātā, ir šādi:
- Kad vien iespējams, ēdiet tos svaigus un neapstrādātus, lai saglabātu to svarīgās uzturvielas
- Pareizi pagatavojiet tos, lai izvairītos no pārgatavošanas vai nepietiekamas termiskās apstrādes, kas var izraisīt to struktūras un garšas zaudēšanu
- Mērču vai garšvielu pievienošana, lai uzlabotu to dabisko garšu un padarītu tos patīkamāku ēst
- Izmēģināt dažādus veidus un receptes, lai mainītu lietas un saglabātu maltītes interesantas.
Kad augļi izliekas par dārzeņiem
Tomātus bieži sajauc ar dārzeņiem to pikantās garšas un biežas lietošanas dēļ sāļos ēdienos. Tomēr botāniski runājot, tie patiesībā ir augļi, jo tie attīstās no zieda olnīcas un satur sēklas.
Skvošs un cukini: daudzpusīgi augļi-dārzeņi
Gan skvošs, gan cukini ir augļi, kurus bieži izmanto sāļos ēdienos, piemēram, zupās, sautējumos un kastroļos. Tie ir dažādu formu un izmēru, un tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu.
Ķirbji: svētku augļi-dārzeņi
Ķirbji ir augļu veids, kas bieži tiek saistīts ar rudeni un Helovīnu. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, un tos var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos.
Bieži uzdotie jautājumi par dārzeņiem
Termins “ražot” attiecas uz jebkāda veida augļiem vai dārzeņiem, kas tiek audzēti un novākti patēriņam. Tātad visi dārzeņi ir produkti, bet ne visi produkti ir dārzeņi. Piemēram, tiek ražoti arī tādi augļi kā āboli un banāni.
Kādi ir daži plaši pazīstami dārzeņi?
Daži plaši pazīstami dārzeņi ir brokoļi, burkāni, kartupeļi, tomāti un spināti. Tomēr ir pieejamas daudzas citas dārzeņu šķirnes, tostarp mazāk zināmas, piemēram, kolrābji un bok choy.
Ko tas nozīmē, ka dārzenis tiek uzskatīts par “sirdsdārzeni”?
"Sirds" dārzeņi ir tie, kas ir īpaši noderīgi sirds un asinsvadu veselībai. Tajos ietilpst lapu zaļumi, piemēram, kāposti un spināti, kā arī krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un ziedkāposti.
Kā tiek ražoti dārzeņi?
Dārzeņus ražo, audzējot augus laukos vai siltumnīcās. Lai tie augtu, nepieciešams ūdens, saules gaisma un barības vielas no zemes. Kad tie ir pilnībā izauguši, tos novāc un nogādā tirgū, lai patērētāji tos varētu iegādāties.
Kāds ir labākais veids, kā izvēlēties svaigus dārzeņus?
Izvēloties dārzeņus, meklējiet tos, kas ir stingri un bez sasitumiem vai plankumiem. Tiem jābūt arī spilgti krāsotiem un ar svaigu smaržu. Ja iespējams, izvēlieties vietēji audzētus dārzeņus, jo tie bieži ir svaigāki un garšīgāki.
Kādu lomu veselīgā uzturā spēlē dārzeņi?
Dārzeņi ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa, jo tie ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tie arī palīdz samazināt sirds slimību, insulta un dažu vēža veidu risku. Mērķis ir ēst vismaz 5 porcijas dārzeņu dienā.
Kādi ir daži no labākajiem dārzeņiem, ko ēst?
Daži no labākajiem dārzeņiem, ko ēst, ir:
- Lapu zaļumi, piemēram, spināti un kāposti
- Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un ziedkāposti
- Sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni un saldie kartupeļi
- Allium dārzeņi, piemēram, sīpoli un ķiploki
- Naktssēnes dārzeņi, piemēram, tomāti un paprika
Secinājumi
Tātad dārzeņi ir garšīga un veselīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Tos izmanto visdažādākajos ēdienos, un tos var atrast gandrīz visur.
Tāpēc nebaidieties izmēģināt kaut ko jaunu! Iespējams, vienkārši atradīsit savu jauno iecienīto ēdienu!
