Vertikālie smēķētāji un to izmantošana

Vertikālais smēķētājs ir unikāls ēdiena gatavošanas veids. Tas izmanto vertikālu gatavošanas kameru, kas atdala siltuma un dūmu avotus. Siltuma avots atrodas apakšā, un dūmu avots atrodas augšpusē.

Šajā rakstā es paskaidrošu, kas ir vertikālais smēķētājs un kā tas atšķiras no tradicionālā smēķētāji. Turklāt es pastāstīšu par labākajiem šodien pieejamajiem vertikālajiem smēķētājiem.

Vertikālie smēķētāji: viss, kas jums jāzina

Vertikālais smēķētājs ir smēķētāju veids, kas paredzēts gaļas un citu pārtikas produktu pagatavošanai, izmantojot vertikālu gatavošanas kameru. Kamerai parasti ir taisnstūra vai apaļa forma, un to sauc par kasti. Uguns tiek novietota gatavošanas kameras apakšā ūdens kūpinātāja gadījumā vai kastes smēķētājs, vai kurtuvē, kas ir savienota ar kameru vertikālā nobīdes kūpinātāja gadījumā. Pēc tam siltums un dūmi paceļas vertikāli caur kameru, gatavojot ēdienu, kas tiek novietots tieši vai netieši virs uguns.

Kādas ir vertikālā smēķētāja izmantošanas priekšrocības?

Vertikālā smēķētāja izmantošanai ir vairākas priekšrocības, tostarp:

• Lielāka kontrole pār gatavošanas procesu: kūpinātāja vertikālā konstrukcija ļauj labāk kontrolēt karstumu un dūmus, kā rezultātā gaļa var būt labāk pagatavota.
• Ērtības: vertikālie smēķētāji parasti ir mazāki un kompaktāki nekā cita veida smēķētāji, tāpēc tos ir vieglāk uzstādīt un uzturēt.
• Nozīmīgas porcijas: kūpinātāja vertikālā konstrukcija ļauj vienlaikus pagatavot ievērojamas gaļas porcijas.
• Ātrāks gatavošanas laiks: vertikālā siltuma un dūmu plūsma var izraisīt ātrāku gatavošanas laiku, salīdzinot ar citiem smēķētāju veidiem.
• Ideāli piemērots iesaiņošanai: kūpinātāja vertikālā konstrukcija padara to ideāli piemērotu gaļas iesaiņošanai folijā vai citos materiālos, kas var palīdzēt saglabāt gaļu mitru un maigu.

Kādi vertikālo smēķētāju veidi ir pieejami?

Ir pieejami vairāki vertikālo smēķētāju veidi, tostarp:

• Ūdens kūpinātāji: šie smēķētāji izmanto ūdeni, lai palīdzētu regulēt temperatūru un uzturētu gaļu mitru.
• Kastes kūpinātāji: šie kūpinātāji ir konstruēti ar kastes formas gatavošanas kameru un kurtuvi apakšā.
• Vertikālie smēķētāji: šiem kūpinātājiem ir kurtuve, kas ir savienota ar gatavošanas kameru, ļaujot labāk kontrolēt siltumu un dūmus.

Kāpēc vertikālā smēķētāja dizains ir ideāls ēdiena gatavošanai?

Vertikālā smēķētāja dizaina galvenais ieguvums ir tas, ka tas ļauj labāk kontrolēt siltuma plūsmu. Kurtuve ir novietota pašā pārtikas kameras apakšā, kas nozīmē, ka siltums un dūmi ir spiesti plūst tieši uz augšu, izejot cauri vairākiem plauktiem, pirms iziet caur skursteni. Šis dizains nodrošina vienmērīgu siltuma plūsmu, kas ir galvenais, lai iegūtu labas kvalitātes pārtiku. Atšķirībā no citiem dizainiem, vertikālā kūpinātāja konstrukcija nodrošina vienmērīgu siltuma sadali visā gatavošanas zonā, tādējādi atvieglojot kūpinātāja iekšējās temperatūras kontroli.

Viegli lietojams un regulējams

Vēl viena vertikālā smēķētāja dizaina priekšrocība ir tā, ka to ir viegli lietot un pielāgot. Pamata dizains nozīmē, ka to ir viegli iedarbināt un kontrolēt, padarot to par lielisku izvēli iesācējiem. Temperatūru var regulēt, vienkārši atverot vai aizverot ventilācijas atveres, un mazāks gatavošanas laukums nozīmē, ka ir vieglāk uzturēt nemainīgu temperatūru. Vertikālā kūpinātāja konstrukcija ļauj izmantot arī koka gabalus vai gabalus, kas nozīmē, ka tas ir lētāks un energoefektīvāks salīdzinājumā ar citiem modeļiem, kuriem nepieciešams noteikts koksnes veids.

Ātrāks gatavošanas laiks un labāks gaļas profils

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Vertikālās kūpinātāja konstrukcijas priekšrocība ir arī ātrāks gatavošanas laiks. Siltums un dūmi ir spiesti virzīties tieši uz augšu, kas nozīmē, ka gaļa tiek pagatavota ātrāk un vienmērīgāk. Tas arī nozīmē, ka gaļas profils ir labāks ar patīkamu dūmu garšu, kas ir vienmērīga visā gaļā. Dažu modeļu rotējošie plaukti arī ļauj gaļai vienmērīgi cepties no visām pusēm, kas ir liels ieguvums.

Drošs un viegli tīrāms

Vertikālā smēķētāja dizains ir arī drošāks un vieglāk tīrāms salīdzinājumā ar citiem dizainiem. Kurtuve ir novietota tālāk no gatavošanas zonas, kas nozīmē, ka ir mazāka uguns izcelšanās iespēja. Tērauda mērītājs, ko izmanto kūpinātāja konstrukcijā, arī nozīmē, ka tas ir pilnībā ietverts, kas ir labs drošībai. Arī vertikālā kūpinātāja konstrukcija ir viegli tīrāma, un tā ir vienkārša konstrukcija, kas ļauj ātri un viegli noņemt plauktus un pelnu pannu.

Vairākas priekšrocības un ideāli piemērots dažādām vajadzībām

Kopumā vertikālajam smēķētāja dizainam ir vairākas priekšrocības, kas padara to ideāli piemērotu dažādām vajadzībām. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas izmantot koka gabalus vai koka gabalus, kā arī tiem, kas vēlas vienmērīgu siltuma plūsmu un ātrāku gatavošanas laiku. Vertikālais smēķētāja dizains ir ideāli piemērots arī tiem, kam ir ierobežota telpa, jo tam ir mazāks profils salīdzinājumā ar citiem dizainiem. Tā ir arī laba izvēle tiem, kas vēlas konkrētu jaudu, jo vertikālā kūpinātāja konstrukcija ļauj labāk kontrolēt temperatūru un siltuma plūsmu. Salīdzinot ar elektriskajiem kūpinātājiem, vertikālā kūpinātāja konstrukcijai nav īpašas konstrukcijas un īpašas produkcijas, taču tai ir labāka reputācija labākas kvalitātes gaļas ražošanā.

Kā strādā vertikālie smēķētāji: visaptveroša rokasgrāmata

Uzkurot uguni kūpinātājā, siltums un dūmi paceļas vertikāli caur gatavošanas kameru, radot konvekcijas efektu, kas vienmērīgi gatavo ēdienu. Atšķirībā no horizontālajiem smēķētājiem, kas liek karstumam un dūmiem virzīties taisnā līnijā, vertikālie smēķētāji piedāvā plašāku siltuma un dūmu plūsmas laukumu, kas atvieglo konsekventas temperatūras uzturēšanu visā gatavošanas procesā.

Vertikālo smēķētāju papildu funkcijas

Atkarībā no izvēlētā vertikālā smēķētāja veida ir pieejamas papildu funkcijas, kas var palīdzēt izveidot perfektu maltīti. Daži vertikālie smēķētāji ir aprīkoti ar ūdens pannu, kas palīdz izveidot mitru gatavošanas vidi, kas ir lieliski piemērota tītara, vistas un citas gaļas gatavošanai. Citas ietver kurtuve, kas ļauj pievienot malkas gabalus tieši ugunij, radot sausu siltumu, kas ir lieliski piemērots ribiņu, krūšu un citu gaļas izcirtņu kūpināšanai.

Kā kontrolēt vertikālā smēķētāja temperatūru

Viena no lielākajām bažām, izmantojot vertikālo smēķētāju, ir nemainīgas temperatūras uzturēšana visā gatavošanas procesā. Lai to paveiktu, lielākajā daļā vertikālo smēķētāju ir iekļauts mērītājs, kas ļauj kontrolēt smēķētāja iekšējo temperatūru. Turklāt daudzi vertikālie smēķētāji ir aprīkoti ar ventilācijas atveri, kas ļauj kontrolēt gaisa un dūmu plūsmu, sniedzot jums lielāku kontroli pār gatavošanas procesu.

Vertikālā smēķētāja dizaina negatīvie aspekti

Vertikālie smēķētāji ir izstrādāti, lai izmantotu seno kūpināšanas paņēmienu, kas ir lieliski piemērots kūpinātas un garšīgas gaļas ražošanai. Tomēr šis smēķētāja veids attiecas tikai uz kūpināšanu, un tas nozīmē, ka jums būs jāiegādājas atsevišķs kūpinātājs, lai grilētu un ceptu gaļu, kas ir papildu izdevumi.

Grūti pagatavot lielus gaļas izcirtņus

Smēķētāja vertikālā konstrukcija nav ideāla lielu gaļas izcirtņu pagatavošanai. Mazāks gatavošanas kastes izmērs apgrūtina lielu gaļas porciju ievietošanu, un iekšējā telpa ir ierobežota, tāpēc ir grūti sasniegt ideālu temperatūru lielākiem izcirtņiem.

Nepieciešams papildu ūdens un koksne

Vertikālajiem smēķētājiem ir nepieciešams papildu ūdens un koksne, lai pareizi pagatavotu ēdienu. Ūdens palīdz uzturēt gaļu mitru, un koksne piešķir ēdienam garšu. Tomēr tas nozīmē, ka gatavošanas procesā jums būs jāpievieno papildu ūdens un koksne, kas var būt laikietilpīga un prasīt vairāk enerģijas.

Nav ideāli piemērots rotējošai pārtikai

Ja vēlaties pagatavot ēdienus, kuriem nepieciešama rotācija, piemēram, ceptu vistu, vertikālā kūpinātāja dizains var nebūt labākā izvēle. Kastīte ir paredzēta ēdiena tiešai gatavošanai, un cepeškrāsns pievienošana var būt dārga un var nedarboties tik labi kā standarta cepeškrāsns.

Grūti noņemt pelnus un pareizi notīrīt

Vertikālās kūpinātāja konstrukcijai ir nepieciešama pienācīga tīrīšana pēc katras lietošanas reizes. Tomēr dizains apgrūtina pelnu izņemšanu un kastes pareizu tīrīšanu. Smēķētāja konstrukcijā izmantotie materiāli var arī apgrūtināt tā tīrīšanu, un kūpinātāja augšdaļa var būt grūti sasniedzama.

Vertikālie un horizontālie smēķētāji: kurš no tiem ir piemērots jums?

Smēķētāja izmērs un gatavošanas zona ir būtiski faktori, kas jāņem vērā, izvēloties. Vertikālie smēķētāji parasti ir mazāki un ērtāki tiem, kam ir ierobežota telpa vai kuri vēlas smēķēt mazākus gaļas gabalus. Savukārt horizontālie smēķētāji ir lielāki un var tikt galā ar lielākiem gaļas gabaliem, tāpēc tie ir lieliski piemēroti regulārām grila ballītēm.

Siltuma un dūmu plūsma

Siltuma un dūmu plūsma vertikālajiem un horizontālajiem smēķētājiem atšķiras. Vertikālie smēķētāji izmanto konsekventu siltuma un dūmu plūsmu, tādējādi nodrošinot konsekventāku gatavošanu. Savukārt horizontālie smēķētāji izmanto tiešu siltumu, kas var radīt karstos punktus un prasa lielāku apkopi, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.

Enerģija un spēks

Vertikālie smēķētāji ir paredzēti, lai izmantotu koksni kā primāro enerģijas avotu, savukārt horizontālos smēķētājus var darbināt ar elektrību, gāzi vai malku. Elektriskie smēķētāji ir ērti un viegli vadāmi, taču tie nepiedāvā tādu pašu autentisku garšu kā koka vai ogļu kūpinātāji.

Dizains un funkcijas

Vertikālie smēķētāji ir veidoti tā, lai tie būtu tradicionālāki, ar mazāk funkciju un daļu, kas jāuztur. No otras puses, horizontālajiem smēķētājiem ir daudz dažādu dizainu un variantu ar tādām funkcijām kā temperatūras mērītāji, jaudas kontrole un ātrāks gatavošanas laiks. Galu galā izvēle starp vertikālajiem un horizontālajiem smēķētājiem ir atkarīga no jūsu vajadzībām un vēlmēm.

Cena un kvalitāte

Vertikālie smēķētāji parasti ir lētāki nekā horizontālie smēķētāji, tāpēc tie ir laba izvēle tiem, kas sāk smēķēt. Tomēr augstākās klases vertikālie modeļi var būt tikpat dārgi kā horizontālie smēķētāji. Izšķiroša ir arī smēķētāja kvalitāte, jo labi izgatavots smēķētājs darbosies nemainīgi un kalpos ilgāk nekā lētāks modelis.

Kurš ir labāks?

Izvēle starp vertikālo un horizontālo smēķētāju galu galā ir atkarīga no jūsu vajadzībām un vēlmēm. Vertikālie smēķētāji ir lieliski piemēroti tiem, kas vēlas mazāku, tradicionālāku smēķētāju, kas nodrošina konsekventu gatavošanu. Horizontālie smēķētāji ir labāk piemēroti tiem, kas vēlas lielāku gatavošanas laukumu un vairāk iespēju apstrādāt lielākus gaļas izcirtņus.

Izvēle starp vertikālajiem un horizontālajiem smēķētājiem

Izvēloties starp vertikālo un horizontālo smēķētāju, ir svarīgi ņemt vērā savu gatavošanas stilu. Vertikālie smēķētāji ir lieliski piemēroti iesācējiem vai tiem, kas vēlas ērtu veidu, kā uzturēt vienmērīgu siltuma un dūmu plūsmu. Tie ir lieliski piemēroti arī mazāku gaļas izcirtņu pagatavošanai un bagātīgu, dūmu garšu radīšanai. No otras puses, horizontālie smēķētāji ir lieliski piemēroti tiem, kas vēlas pievienot savai ēdiena gatavošanai mazliet savu nojausmu. Tie ļauj daudz pielāgot un var darboties ar plašu pārtikas produktu klāstu.

Izmērs un ērtības

Galvenā atšķirība starp vertikālajiem un horizontālajiem smēķētājiem ir to izmērs un ērtības. Vertikālie smēķētāji parasti ir mazāki un vieglāk kopjami, savukārt horizontālie smēķētāji ir lielāki un ar tiem ir grūtāk strādāt. Ja meklējat smēķētāju, kas ir viegli lietojams un neaizņem daudz vietas, vertikālais smēķētājs ir pareizais veids. Tomēr, ja vēlaties smēķētāju, kas spēj tikt galā ar lieliem gaļas izcirtņiem un kam ir daudz funkciju, horizontāls kūpinātājs var būt labāka izvēle.

Materiāls un dizains

Vēl viena lieta, kas jāņem vērā, izvēloties vertikālo un horizontālo smēķētāju, ir materiāls un dizains. Vertikālie smēķētāji parasti ir izgatavoti no vieglāka izmēra metāla un ir izstrādāti tā, lai tos būtu viegli lietot un uzturēt. Savukārt horizontālie smēķētāji ir izgatavoti no smagāka izmēra metāla un ir veidoti tā, lai tie būtu izturīgāki un ilgmūžīgāki. Atkarībā no jūsu vajadzībām un lietojuma, iespējams, vēlēsities izvēlēties smēķētāju, kas ir izgatavots no noteikta materiāla vai ar noteiktu dizainu.

Cena un ieejas līmenis

Visbeidzot, izvēloties starp vertikālo un horizontālo smēķētāju, ir svarīgi ņemt vērā cenu un sākuma līmeni. Vertikālie smēķētāji parasti ir lētāki un vienkāršāk lietojami, padarot tos par lielisku sākuma līmeņa iespēju tiem, kas tikai sāk. No otras puses, horizontālie smēķētāji ir dārgāki, un to lietošanai ir nepieciešamas lielākas prasmes, tāpēc tie ir piemērotāki pieredzējušiem smēķētājiem. Ja jums ir mazs budžets vai tikai sāciet darbu, vertikālais smēķētājs ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un joprojām iegūt sev tīkamo kvalitāti.

Pēdējie punkti, kas jāņem vērā

Šeit ir daži pēdējie punkti, kas jāņem vērā, izlemjot starp vertikālo un horizontālo smēķētāju:

• Vertikālos kūpinātājus dēvē par “bultu kūpinātājiem” vai “bungu kūpinātājiem”, un tie sastāv no īpašas kurtuves un otras malkas un gaļas pievienošanas zonas.
• Horizontālie smēķētāji tiek saukti arī par "smēķētājiem" un sastāv no kurtuves, kas ar tiešu vai netiešu siltuma avotu savienota ar galveno gatavošanas zonu.
• Vertikālie smēķētāji uztur vienmērīgu temperatūru un ir lieliski piemēroti liellopu gaļas, cūkgaļas un citas gaļas kūpināšanai ilgāku laiku.
• Horizontālie smēķētāji ļauj vairāk pielāgot, un tos var izmantot dažādām gatavošanas metodēm.
• Noteikti pārbaudiet smēķētāja zīmolu un modeli, kuru vēlaties iegādāties, lai nodrošinātu, ka tam ir vēlamās un nepieciešamās funkcijas.

Vertikālie smēķētāji: lielisks papildinājums jūsu bārbekjū arsenālam

Vertikālās nobīdes smēķētāja dizains ir diezgan vienkāršs. Tas sastāv no lielas kastes, kas paredzēta gaļas turēšanai, un mazākas kastes, ko izmanto uguns radīšanai. Kurtuve atrodas tieši zem gaļas kastes, un siltums un dūmi tiek izvadīti caur gaļas kasti, vienmērīgi gatavojot gaļu.

Ar ko vertikālais smēķētājs atšķiras no citiem smēķētāju veidiem?

Galvenā atšķirība starp vertikālo smēķētāju un cita veida smēķētājiem ir tā dizains. Atšķirībā no standarta kūpinātāja, kas ir paredzēta gaļas gatavošanai horizontāli, vertikālā nobīde ir paredzēta gaļas gatavošanai vertikāli. Tas padara to ideāli piemērotu lielu gaļas izcirtņu, kā arī vairāku veidu gaļas vienlaicīgai gatavošanai.

Vertikālie smēķētāji: viss, kas jums jāzina

Tirgū ir pieejami vairāki vertikālo smēķētāju modeļi, sākot no maziem līdz lieliem un no lētiem līdz dārgiem. Daži populāri modeļi ietver:

• Char-Broil Deluxe digitālais elektriskais smēķētājs
• Vēbera dūmakainais kalns Pavārs
• Pit Boss vertikālais granulu kūpinātājs
• Dyna-Glo vertikālā ofseta kokogļu smēķētājs

Kā es varu uzlabot gaļas garšu un tekstūru, gatavojot to vertikālā kūpinātājā?

Gaļas gatavošana vertikālā kūpinātavā var būt lēns process, taču gala rezultāts ir gaidīšanas vērts. Šeit ir daži padomi, kā uzlabot gaļas garšu un tekstūru:

• Izmantojiet koka skaidas vai gabaliņus, lai gaļai pievienotu dūmu aromātu.
• Ietiniet gaļu skārda folijā, lai tā neizžūtu.
• Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka jūsu gaļa ir pagatavota pareizajā temperatūrā.
• Pirms sagriešanas ļaujiet gaļai dažas minūtes atpūsties, lai ļautu sulai sadalīties.

Kāda ir atšķirība starp vertikālo smēķētāju un offset smēķētāju?

Galvenā atšķirība starp vertikālo smēķētāju un offset smēķētāju ir to darbības veids. Vertikālajam kūpinātājam ir konstrukcija, kas ļauj karstumam un dūmiem pacelties no apakšas uz augšu, savukārt nobīdes kūpinātājam ir atsevišķa kurtuve, kas ļauj karstumam un dūmiem netieši iekļūt gatavošanas kamerā. Tas nozīmē, ka smēķētājam ir jāpievērš lielāka uzmanība, lai uzturētu nemainīgu temperatūru, savukārt vertikālo smēķētāju ir vieglāk izmantot.

Kā es varu tīrīt un uzturēt savu vertikālo smēķētāju?

Vertikālā smēķētāja tīrīšana un apkope ir būtiska, lai nodrošinātu, ka tas darbojas pareizi un kalpo ilgu laiku. Šeit ir daži padomi:

• Pēc katras lietošanas reizes noņemiet atlikušos pelnus un ogles.
• Izmantojiet stiepļu suku, lai noņemtu jebkādu uzkrāšanos uz režģiem.
• Noslaukiet smēķētāja iekšpusi un ārpusi ar mitru drānu.
• Pārkārtojiet visas nomaināmās daļas, piemēram, restes vai šķidruma paplāti.

Vai es varu izmantot savu vertikālo smēķētāju, lai pagatavotu citas lietas, izņemot gaļu?

Jā, jūs varat izmantot savu vertikālo smēķētāju, lai pagatavotu dažādus ēdienus, tostarp:

• Zivs
• Veģetārie ēdieni, piemēram, grauzdēti kartupeļi un sīpoli
• Aptiniet dārzeņus skārda folijā ar eļļu un garšvielām, lai iegūtu gardu garnīru
• Izmantojiet kūpinātāja kasti, lai saviem iecienītākajiem cepeškrāsnī gatavotiem ēdieniem piešķirtu dūmu aromātu

Kāds ir vertikālo smēķētāju cenu diapazons?

Vertikālo smēķētāju cenu diapazons atšķiras atkarībā no modeļa un funkcijām. Jūs varat atrast mazus pamata modeļus tikai par USD 50, savukārt lielāki, uzlaboti modeļi var maksāt vairāk par 500 USD. Pirms izlemjat, kuru modeli iegādāties, ir svarīgi apsvērt savu budžetu un vajadzības.

Secinājumi

Tātad, tā darbojas vertikālais smēķētājs un kāpēc tas ir tik lieliski. 

Vertikālais dizains ļauj labāk kontrolēt gatavošanas procesu un iespēju gatavot ātrāk ar mazāku degvielas patēriņu. Turklāt tie ir lieliski piemēroti mazākām telpām un ir vieglāk tīrāmi. 

Tātad, ja jūs meklējat kūpinātāju, kas ir ideāli piemērots gaļas pagatavošanai, jūs nevarat kļūdīties ar vertikālu modeli.

Joost Nusselder, Lakeside Smokers dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar BBQ Smoking (un japāņu ēdienu!), Kas ir viņa aizraušanās pamatā, un kopā ar savu komandu kopš tā laika veido padziļinātus emuāra rakstus. 2016, lai palīdzētu lojālajiem lasītājiem ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.