Ūdens panna ir būtisks aprīkojums smēķēšana gaļa. Tas palīdz uzturēt gaļu mitru (šeit ir vairāki veidi, kā to izdarīt) un mīksts, iztvaicējot ūdeni, kas uztur zemu temperatūru un neļauj gaļai izžūt. Tas arī noķer visas sulas, kas pil no gaļas, tāpēc tās var izmantot basting vai mērču pagatavošanai.
Šajā rakstā es apspriedīšu ūdens pannu nozīmi smēķēšanā, kā noteikt smēķētājam piemērotu izmēru un kā izvēlēties savām vajadzībām vislabāko.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Ūdens pannas izmantošanas priekšrocības smēķētājiem
- 2 No kā ir izgatavotas ūdens pannas?
- 3 Kur ir labākā vieta, kur novietot ūdens pannu?
- 4 Aromāta pievienošana ūdens pannai: darīt vai nedarīt?
- 5 Monētas otra puse: kāpēc daži cilvēki smēķētājiem neizmanto ūdens pannas
- 6 Iztīriet savu darbību: kā iztīrīt ūdens pannu pēc lietošanas
- 7 Ūdens panna vai pilināmā panna? Atrisināsim šo vienreiz un uz visiem laikiem
- 8 Kā ūdens panna stabilizē temperatūru?
- 9 Vai ūdens pannā iet skaidas?
- 10 Ko es varu ievietot savā ūdens pannā?
- 11 Secinājumi
Ūdens pannas izmantošanas priekšrocības smēķētājiem
Viena no būtiskajām ūdens pannas izmantošanas priekšrocībām ir tā, ka tā palīdz uzturēt vienmērīgu temperatūru smēķētājā. Ūdens uzsilst un atdziest ilgāk nekā gaiss, kas nozīmē, ka tas rada buferzonu starp karstajām oglēm un gaļu. Šī buferzona efektīvi bloķē tiešo siltuma nokļūšanu pārtikā, atvieglojot gatavošanas procesa kontroli. Ūdens panna arī pievieno gaisam mitrumu, pasargājot gaļu no izžūšanas un padarot to mīkstāku.
Uzlabo garšu
Ūdens pievienošana kūpinātājam var arī uzlabot gaļas garšu. Kad ūdens uzsilst, tas sāk iztvaikot, nesot līdzi koksnes dūmus un garšu. Tas nozīmē, ka gaļa tiek ne tikai pagatavota, bet arī piesātināta ar garšīgo dūmu aromātu, kas cilvēkiem patīk grilētajā.
Samazina tauku saturu
Ūdens pannas izmantošana var arī palīdzēt samazināt tauku saturu gaļā. Ūdenim iztvaikojot, tas aizvada liekos taukus, padarot gaļu liesāku un veselīgāku. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot cūkgaļu vai liellopu gaļu, kurā var būt augsts tauku saturs.
Uztur smēķētāju tīru
Vēl viena ūdens pannas izmantošanas priekšrocība ir tā, ka tā uztur smēķētāju tīru. Ūdenim iztvaikojot, tas rada barjeru starp karstajām oglēm un gaļu, neļaujot liekajiem taukiem un taukiem pilēt uz oglēm un izraisīt uzliesmojumus. Tas nozīmē, ka smēķētājs paliek tīrāks, un gatavošanas process ir efektīvāks.
Ūdens pannas novietošana
Izmantojot ūdens pannu, ir svarīgi to pareizi novietot, lai nodrošinātu optimālus rezultātus. Ūdens panna jānovieto tuvu oglēm, bet ne tieši virs tām. Tas ļaus ūdenim uzkarst un izveidot buferzonu starp oglēm un gaļu. Ir svarīgi arī sekot līdzi ūdens līmenim un pēc vajadzības pievienot papildu ūdeni, lai uzturētu vēlamo līmeni.
No kā ir izgatavotas ūdens pannas?
Runājot par ūdens pannām smēķētājiem, ir daudz materiālu, no kuriem izvēlēties, atkarībā no jūsu vēlmēm un budžeta. Šeit ir daži no visbiežāk izmantotajiem materiālu veidiem:
- Metāls: Tērauds ir visizplatītākais materiāls, ko izmanto ūdens pannām, jo tas ir izturīgs un var izturēt augstu temperatūru. Nerūsējošais tērauds ir populāra izvēle, jo tas ir izturīgs pret rūsu un viegli tīrāms.
- Keramikas: Keramikas ūdens pannas ir paredzētas, lai saglabātu siltumu ilgāku laiku, tādējādi nodrošinot vienmērīgāku gatavošanas temperatūru. Tie ir arī ideāli piemēroti, lai ēdieniem pievienotu garšu, ievietojot ūdenī ābolu vai koka gabaliņus.
- Alumīnijs: Alumīnija ūdens pannas parasti ir lētākas nekā tērauda vai keramikas, tāpēc tās ir labs risinājums tiem, kas nevēlas tērēt daudz naudas. Tomēr tie var nebūt tik izturīgi un var nebūt tik ilgi.
Ūdens pannu kopšana un apkope
Lai pareizi izmantotu ūdens pannu, ir svarīgi paturēt prātā dažas lietas:
- Vienmēr pārliecinieties, vai ūdens panna ir pareizi piestiprināta pie kūpinātāja un novietota pareizajā vietā.
- Esiet piesardzīgs, pievienojot pannai ūdeni, jo tas var atdzist un var izraisīt apdegumus.
- Pēc lietošanas rūpīgi notīriet ūdens pannu, lai novērstu daļiņu vai lieko tauku izžūšanu un pielipšanu pie bļodas.
Galu galā, lai pagatavotu ideālus grila ēdienus, ir ļoti svarīgi apgūt ūdens pannas lietošanu. Ievērojot šos padomus un izvēloties savam smēķētājam piemērotu ūdens pannu veidu un izmēru, jūs būsiet labi ceļā uz gaļas kūpināšanas profesionālu.
Kur ir labākā vieta, kur novietot ūdens pannu?
Jūsu ūdens pannas novietojums ir atkarīgs no jūsu smēķētāja veida. Tālāk ir norādīti visizplatītākie ūdens pannas veidi un vieta:
- Vertikālie ūdens smēķētāji: šāda veida smēķētājiem parasti ir īpaša ūdens panna, kas atrodas tieši virs siltuma avota. Ūdens panna kalpo, lai radītu mitru vidi un novērstu gaļas izžūšanu. Tas arī palīdz regulēt temperatūru un novērst uzliesmojumus.
- Smēķētāji ar nobīdi: šiem smēķētājiem ir kurtuve vienā pusē un gatavošanas kamera otrā pusē. Ūdens pannu parasti novieto gatavošanas kameras pusē, tieši virs siltuma avota. Tas palīdz novērst gaļas pārāk ātru gatavošanos un piedegšanu.
- Elektriskie smēķētāji: šiem smēķētājiem ir sildelements, ko izmanto siltuma un dūmu radīšanai. Ūdens pannu parasti novieto tieši virs sildelementa, bet nepieskaroties tam. Tas palīdz radīt mitru vidi un novērst gaļas izžūšanu.
- Kokogļu grili: ja izmantojat ogļu grilu kā kūpinātāju, varat novietot ūdens pannu tieši uz kokogļu režģa blakus oglēm. Tas palīdz radīt tvaiku un novērš gaļas izžūšanu.
Priekšrocības, novietojot ūdens pannu pareizajā vietā
Ūdens pannas novietošana pareizajā vietā var būtiski ietekmēt jūsu ēdiena kvalitāti. Šeit ir dažas priekšrocības, ko sniedz ūdens pannas novietošana pareizajā vietā:
- Neļauj gaļai izžūt: Radot mitru vidi, ūdens panna palīdz novērst gaļas izžūšanu un sacietēšanu.
- Novērš uzliesmojumus: ūdens pannas novietošana tieši virs siltuma avota var palīdzēt novērst uzliesmojumus un novērst gaļas piedegšanu.
- Palīdz regulēt temperatūru: Ūdens pannā palīdz absorbēt un izplatīt siltumu, kas var palīdzēt regulēt temperatūru kūpinātāja iekšpusē.
- Pievieno garšu: pievienojot ūdenim pannā garšaugus, garšvielas vai augļus, gaļa var iegūt papildu garšu.
Lielākās kļūdas, no kurām jāizvairās
Ūdens pannas novietošana nepareizā vietā var radīt vairākas problēmas. Šeit ir dažas kļūdas, no kurām jāizvairās:
- Ūdens pannas novietošana pārāk tuvu siltuma avotam: ūdens var pārāk ātri uzvārīties un radīt pārāk karstu tvaiku.
- Ūdens pannas novietošana pārāk tālu no siltuma avota: tas var apgrūtināt nemainīgas temperatūras uzturēšanu kūpinātāja iekšpusē.
- Pārāk daudz ūdens pievienošana: tas var izraisīt ūdens izliešanu un radīt nekārtību.
- Netīriet ūdens pannu: atstājot ūdens traukā pārtikas gabaliņus vai taukus, tas var kļūt netīrs un grūti tīrāms.
Padomi ūdens tvertnes lietošanai un uzturēšanai
Šeit ir daži padomi ūdens pannas lietošanai un apkopei:
- Izmantojiet cietu, seklu trauku: sekls trauks ir labāks par dziļu, jo tas ļauj ūdenim izplatīties un radīt vairāk tvaika.
- Pievienojiet pāris koka gabalus: pievienojot ūdenim pāris koka gabalus, var izveidot spēcīgu, dūmu aromātu.
- Izmantojiet tīru drānu, lai noslaucītu ūdens pannu: tas palīdzēs saglabāt to spīdīgu un bez netīrumiem un netīrumiem.
- Noskrāpējiet visas pārtikas vai tauku daļiņas: tas atvieglos ūdens pannas tīrīšanu un novērsīs tās netīrību.
- Pirms ūdens pievienošanas ļaujiet ūdens pannai atdzist: pievienojot ūdeni karstā ūdens pannai, tā var saplaisāt vai deformēties.
- Nebaidieties eksperimentēt: labākā vieta, kur novietot ūdens pannu, ir atkarīga no smēķētāja veida un ēdiena veida, ko gatavojat. Izmēģiniet dažādus iestatījumus, lai atrastu sev piemērotāko.
Aromāta pievienošana ūdens pannai: darīt vai nedarīt?
Runājot par gaļas kūpināšanu, garša ir viss. Daži cilvēki uzskata, ka garšas pievienošana ūdens pannai var palīdzēt uzlabot gaļas garšu. Šeit ir daži iemesli, kāpēc cilvēki izvēlas pievienot aromātu savai ūdens pannai.
- Lai izveidotu lielisku ēdienu: pievienojot ūdens pannai ābolu gabaliņus, koka gabaliņus vai citus aromatizētājus, varat izveidot unikālu un garšīgu ēdienu.
- Lai ūdens nekļūtu pārāk karsts: tauku vai ledus kubiņu pievienošana ūdens pannai var palīdzēt novērst ūdens pārāk ātru uzvārīšanu, kas var izraisīt pārāk strauju temperatūras paaugstināšanos kūpinātājā.
- Lai palīdzētu garšām sajaukties: pievienojot ūdens pannai aromātu, tvaiki, kas gatavo gaļu, var palīdzēt garšām izplatīties visā traukā.
Ieguvumi no ūdens pannas garšas pievienošanas
Lai gan daži cilvēki apgalvo, ka aromāta pievienošana ūdens pannai faktiski neko nedod, citi zvēr pie šīs metodes. Šeit ir dažas priekšrocības, ko sniedz ūdens pannai garšas pievienošana:
- Tas var palīdzēt izveidot pilnīgāku garšas profilu: pievienojot aromātu ūdens pannai, jūs dodat gaļai iespēju absorbēt šīs garšas, kamēr tā gatavojas.
- Tas var palīdzēt novērst gaļas izžūšanu: pievienojot kūpinātājam mitrumu, jūs palīdzat saglabāt gaļu mitru un sulīgu.
- Tas var atvieglot tīrīšanu: ja izmantojat vertikālu smēķētāju, folijas pievienošana ūdens pannai var palīdzēt novērst netīrumu un gružu rašanos netīrā, grūti noskrāpējamā netīrumā.
Spriedums
Tātad, vai ūdens pannai vajadzētu pievienot aromātu? Atbilde ir: tas ir atkarīgs. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
- Ja izmantojat elektrisko vai gāzes kūpinātāju, iespējams, nav nepieciešams pievienot ūdens pannai aromātu, jo šāda veida kūpinātāji rada starojošu siltumu, kas nenonāk tiešā saskarē ar gaļu.
- Ja izmantojat ogļu kūpinātāju vai grilu, aromāta pievienošana ūdens pannai var palīdzēt izveidot pilnīgāku garšas profilu.
- Ja tomēr nolemjat pievienot aromātu savai ūdens pannai, noteikti eksperimentējiet ar dažādiem aromatizētājiem, lai atrastu savai gaumei piemērotāko līdzsvaru.
- Ja neesat pārliecināts, vai ūdens pannai pievienot aromātu, mēģiniet uzsmēķēt dažus ēdienus ar aromatizētājiem un bez tiem, lai redzētu, vai varat nogaršot atšķirību.
Galu galā labākais veids, kā noskaidrot, vai garšas pievienošana ūdens pannai ir noderīga, ir izmēģināt. Kas zina, jūs varat atklāt, ka tā ir slepenā sastāvdaļa, kuras jums visu laiku trūka.
Monētas otra puse: kāpēc daži cilvēki smēķētājiem neizmanto ūdens pannas
Lai gan ūdens pannas var būt lielisks papildinājums jūsu smēķētājam, daži cilvēki apgalvo, ka, gatavojot gaļu, tās patiesībā var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Šeit ir daži no galvenajiem iemesliem, kāpēc:
- Gaļas žāvēšana: Viena no galvenajām ūdens pannas izmantošanas priekšrocībām ir tā, ka tā var palīdzēt novērst gaļas izžūšanu gatavošanas procesā. Tomēr daži cilvēki apgalvo, ka ūdenim patiesībā var būt pretējs efekts, it īpaši, ja gatavojat gaļas gabalus, kuros jau ir daudz tauku. Liekā mitruma dēļ tauki var ātrāk izkust, atstājot jums sausu, cietu gaļu.
- Sarežģītības pievienošana: Vēl viens arguments pret ūdens pannu izmantošanu ir tas, ka tie var radīt papildu sarežģītības slāņus gatavošanas procesā. Piemēram, ja izmantojat koka skaidas, lai pievienotu gaļai aromātu, ūdens pievienošana maisījumam var apgrūtināt smēķētāja temperatūras un dūmu līmeņa kontroli.
- Īsāks gatavošanas laiks: Daži cilvēki arī apgalvo, ka ūdens pannas izmantošana faktiski var saīsināt gaļas gatavošanas laiku, kas var būt problēma, ja mēģināt sasniegt noteiktu maiguma vai garšas līmeni. Ūdens kūpinātājā var radīt “dzesēšanas efektu”, kas var novērst gaļas sakaršanu tik, cik nepieciešams, lai tā pagatavotos pareizi.
Viss ir par personiskajām vēlmēm
Dienas beigās tas, vai smēķētājā izmantot ūdens pannu, ir personīgās izvēles jautājums. Šeit ir daži papildu faktori, kas jāņem vērā:
- Elektriskais pret koka smēķētāju: ja izmantojat elektrisko kūpinātāju, iespējams, ūdens panna vispār nav nepieciešama, jo šāda veida smēķētāji ir paredzēti, lai uzturētu nemainīgu mitruma līmeni bez papildu ūdens nepieciešamības.
- Vairāki gaļas izcirtņi: ja vienlaikus gatavojat vairākus gaļas izcirtņus, iespējams, ka ūdens pannas izmantošana palīdz uzturēt nemainīgu temperatūru visiem dažādajiem gaļas veidiem.
- Ābolu sulas noslēpums: Dažiem cilvēkiem patīk ūdens pannai pievienot ābolu sulu, lai radītu gaļai papildu garšas slāni. Ja esat šīs tehnikas cienītājs, obligāti jāizmanto ūdens panna.
- Ideālais mitruma līmenis: galu galā lēmums izmantot ūdens pannu ir atkarīgs no tā, cik daudz mitruma vēlaties gaļā. Ja vēlaties, lai gaļa būtu nedaudz sausāka, izlaidiet ūdens pannu. Ja vēlaties, lai jūsu gaļa būtu mitra un sulīga, ūdens panna var būt noderīgs līdzeklis šī rezultāta sasniegšanai.
Iztīriet savu darbību: kā iztīrīt ūdens pannu pēc lietošanas
Kad esat pabeidzis gatavošanu ar ūdens pannu, tā būs jāiztīra. Pirmā lieta, kas jārisina, ir pannā sakrājušies tauki un pilieni. Lūk, kā ar tiem rīkoties:
- Pirms rīkoties, ļaujiet pannai atdzist.
- Ielejiet pannas saturu vienreizējās lietošanas traukā vai tieši izlietnē.
- Ja ir aizsprostojumi, novērsiet tos, izmantojot iesmu vai zobu bakstāmo, lai noņemtu visus gružus.
- Ja ir daudz tauku, pirms izliešanas noslaukiet tos no šķidruma virsmas.
- Ja tauki ir sastinguši, izmantojiet ledus gabaliņus, lai paātrinātu tauku sacietēšanas procesu, un pēc tam tos izmetiet.
Pannas tīrīšana
Kad esat tikuši galā ar taukiem un pilieniem, ir pienācis laiks iztīrīt pašu pannu. Lūk, kā to izdarīt:
- Ja jūsu ūdens panna ir izklāta ar vienreizējās lietošanas oderējumu, vienkārši noņemiet to un izmetiet to.
- Ja nē, izmantojiet tīrīšanas suku vai sūkli, lai notīrītu pannas virsmu.
- Ja ir kādi noturīgi plankumi, izmantojiet silta ūdens un trauku ziepju maisījumu, lai palīdzētu tos noņemt.
- Rūpīgi izskalojiet pannu ar aukstu ūdeni.
- Ja ir kādas ilgstošas smakas, mēģiniet mazgāt pannu ar ūdens un etiķa vai piena maisījumu.
- Ļaujiet pannai pilnībā nožūt, pirms to noglabājat.
Jūsu terases sakopšana
Ēdienu gatavošana ar ūdens pannu var būt netīra, un ir svarīgi notīrīt visas noplūdes vai pilienus, kas varētu būt radušies uz jūsu terases vai klāja. Lūk, kā to izdarīt:
- Izmantojiet silta ūdens un trauku ziepju maisījumu, lai notīrītu noplūdes vai pilienus.
- Ja ir kādi noturīgi plankumi, izmantojiet tīrīšanas birsti vai sūkli, lai tos noņemtu.
- Rūpīgi izskalojiet vietu ar aukstu ūdeni.
- Ja ir kādas ilgstošas smakas, mēģiniet mazgāt vietu ar ūdens un etiķa vai piena maisījumu.
- Pareizi atbrīvojieties no visiem šķidrumiem vai pudelēm un izmantojiet tos augu vai krūmu laistīšanai.
Ūdens pannas tīrīšana var nebūt aizraujošākā daļa, gatavojot ēdienu ar smēķētāju, taču tas ir svarīgs solis, lai nodrošinātu, ka aprīkojums paliek labā stāvoklī un ēdiens paliek garšīgs.
Ūdens panna vai pilināmā panna? Atrisināsim šo vienreiz un uz visiem laikiem
Runājot par gaļas kūpināšanu, parasti tiek izmantotas divu veidu pannas: ūdens pannas un pannas. Lai gan tie var šķist līdzīgi, tie pilda dažādas funkcijas.
- Ūdens pannas ir paredzētas, lai pievienotu gatavošanas videi mitrumu, kas var palīdzēt novērst gaļas izžūšanu. Tie parasti atrodas tieši virs siltuma avota un satur ūdeni, alu, ābolu sulu vai vīnu.
- Savukārt pilināšanas pannas novieto zem gaļas, lai notvertu liekos taukus vai sulas, kas var notecināt gatavošanas laikā. Tie ir paredzēti, lai palīdzētu uzturēt gatavošanas vietu tīru un novērstu uzliesmojumus.
Pilināšanas pannas izmantošanas priekšrocības
Lai gan pilināšanas panna var nebūt tik svarīga kā ūdens panna, tā joprojām var būt noderīgs rīks jūsu smēķētāja uzstādīšanā:
- Palīdz uzturēt gatavošanas zonu tīru, uztverot visus liekos taukus vai sulas, kas var notecināt gatavošanas laikā.
- Samazina uzliesmojumu risku, kas var būt bīstami un izraisīt ēdiena apdegumu.
- Ļauj vieglāk tīrīt pēc vārīšanas.
Ūdens panna vai pilināmā panna: kuru izmantot?
Atbilde uz šo jautājumu galu galā ir atkarīga no tā, ko jūs mēģināt sasniegt ar ēdienu gatavošanu. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:
- Ja vēlaties pievienot mitrumu gatavošanas videi, izveidot vēsu zonu un uzlabot ēdiena garšu, ieteicams izmantot ūdens pannu.
- Ja raizējaties par lieko tauku vai sulu pilēšanu uz siltuma avota un potenciāli izraisītu uzliesmojumu, laba ideja ir pilēšanas panna.
- Ja izmantojat vertikālu kūpinātāju, ūdens panna ir gandrīz nepieciešama, jo tā palīdz regulēt temperatūru un uztur gaļu mitru.
- Ja izmantojat nelielu smēķētāju vai jums ir maz vietas, iespējams, ka jums nebūs vietas ūdens pannai un pilienu pannai, tāpēc jums būs jāizlemj, kura no tām jums ir svarīgāka.
- Ja vēlaties, lai grilēta vai kūpināta gaļa būtu sausa, kraukšķīga ārpuse, iespējams, nemaz nevēlaties izmantot ūdens pannu.
Kā ūdens panna stabilizē temperatūru?
Ūdens panna stabilizē temperatūru smēķētājā iztvaicējot ūdens. Kā ūdens tvaiki paceļas, tas atdzesē gaisu smēķētāja iekšpusē. Tas ir tāpēc, ka ūdens tvaiki nevar pacelties virs viršanas temperatūras, kas ir 212°F jeb 100°C, kas ir krietni zem 225°F, kurā lielākā daļa cilvēku smēķē.
Šis process palīdz uzturēt zemu temperatūru, dod jums vairāk temperatūras kontrole, un neļauj gaļai izžūt.
Vai ūdens pannā iet skaidas?
Nē, šķeldas nedrīkst nonākt ūdens pannā. Viņi uzsūks ūdeni un nesmēķēs. Tā vietā ievietojiet skaidas kūpināšanas kastē, parasti zem ūdens pannas pie siltuma avota.
Ko es varu ievietot savā ūdens pannā?
Varat izmantot ūdeni, alu, sidru, vīnu, augļu sulas vai jebkuru citu šķidrumu, kas neietekmēs gaļas garšu. Daži cilvēki pat ieliek smiltis ūdens pannas apakšā, lai palīdzētu vadīt siltumu un novērstu piedegšanu.
Vienkārši atcerieties, ka viss, ko ievietosiet ūdens pannā, iztvaikojot kļūs koncentrēts, tāpēc nelietojiet to pārāk daudz, pretējā gadījumā tas var ietekmēt jūsu gaļas garšu.
Secinājumi
Tātad ūdens pannas ir lieliskas, lai uzturētu vienmērīgu temperatūru kūpinātāja iekšpusē, pievienotu gaisam mitrumu un neļautu gaļai izžūt. Tie arī palīdz samazināt tauku saturu gaļā, īpaši, gatavojot cūkgaļu un liellopu gaļu. Turklāt tie saglabā smēķētāju tīrāku. Tāpēc nebaidieties tos izmēģināt nākamreiz, kad gatavojat bārbekjū. Jūs to nenožēlosiet!
