Ūdensputni ir daži Anseriformes kārtas savvaļas putni, īpaši Anatidae dzimtas pārstāvji, kas ietver pīles, zosis, un gulbji. Dažas termina “ūdensputni” definīcijas ietver sālsūdens krasta putnus vai bridējputnus, kaijas, pelikānus un gārņus, kā arī jūras putnus, piemēram, albatrosus, bet “putni” jo īpaši attiecas uz putniem, ko cilvēki izmanto spēle. Vēsturiski tie ir bijuši nozīmīgs barības avots, un tos joprojām medī kā medījumus vai audzē kā mājputnus gaļai un olām, un dažreiz tos tur kā mājdzīvniekus.
Ūdensputni ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, un tas ir arī garšīgi. Bet kā jūs saņemat no savvaļas pīle (šeit ir vislabākā malka to kūpināšanai) pie vakariņu galda? Tas nav tik vienkārši, kā jūs varētu domāt.
Šajā rakstā es apspriedīšu daudzus ūdensputnu ēšanas aspektus, sākot no medībām līdz gatavošanai un ēdiena gatavošanai, un visu, kas pa vidu. Es arī padalīšos ar dažām savām iecienītākajām receptēm.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kāds ir darījums ar ūdensputniem?
Ūdensputni ir putnu veids, ko var lietot uzturā. Pīles, zosis un gulbji ir visizplatītākie ūdensputnu veidi, kas tiek patērēti uzturā. Tie ir populāri to bagātīgās garšas un augstās uzturvērtības dēļ.
Ūdensputnu uzturvērtība
Ūdensputnu gaļa ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. 3 unces pīles vai zoss gaļas porcija satur apmēram 20 gramus olbaltumvielu. Tas ir arī bagāts ar kalciju, B vitamīnu un dzelzi. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ūdensputnu gaļas uzturvērtība var atšķirties atkarībā no putna uztura un dzīvotnes.
Ūdensputnu barošana optimālam uzturam
Lai nodrošinātu, ka ūdensputnu gaļa ir droša un barojoša, ir svarīgi uzturēt putnu sabalansētu uzturu. Savvaļā ūdensputni parasti barojas ar sojas pupiņu un citu graudu diētu. Tomēr, lai saglabātu optimālu uzturu, ieteicams tos barot ar formulētu diētu.
Mazuri ir populārs ūdensputnu barības zīmols, kas ir izstrādāts, lai nodrošinātu barības vielu līdzsvaru. Tas satur maltus kviešus, lobītus sojas pupiņu miltus, zivju miltus un citas sastāvdaļas, kas nodrošina nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.
Piesārņojums un drošības uzturēšana
Ir svarīgi būt piesardzīgiem, patērējot ūdensputnu gaļu, jo tā var būt piesārņota ar kaitīgām baktērijām. Lai saglabātu drošību, ūdensputnu gaļu ieteicams pagatavot līdz iekšējai temperatūrai vismaz 165 °F.
Turklāt daļai ūdensputnu barības var būt pievienotas mākslīgās krāsvielas un nātrijs. Lai no tā izvairītos, ieteicams izmantot tāda veida mājputnu barotavas, kas paredzētas ūdensputniem, vai izmantot vistas barību granulu veidā.
Atkritumu un uzkrāšanās samazināšana līdz minimumam
Barojot ūdensputnus, ir svarīgi samazināt atkritumu daudzumu un neapēstās barības uzkrāšanos. To var panākt, izmantojot putnu barotavas veidu, kas paredzēts ūdensputniem, vai izmantojot vistas barību granulu veidā.
Ūdensputnu sagatavošana: no medībām līdz ēšanai
Ūdensputnu tīrīšana un sagatavošana ir svarīgs solis, lai jūsu savvaļas medījums pārvērstos par garšīgu maltīti. Šeit ir daži vienkārši soļi, kas jāņem vērā, tīrot ūdensputnus:
- Sāciet ar spalvu noņemšanu. Noplūkšana ir tradicionāls spalvu noņemšanas veids, taču tas var būt laikietilpīgs. Ja jums trūkst laika, varat izmantot šķēres, lai vienā piegājienā nogrieztu ādu un spalvas.
- Kad spalvas ir noņemtas, noskalojiet putnu ar aukstu ūdeni. Noteikti dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu gaļu.
- Noņemiet putna pēdas un galvu. Tas ir svarīgs solis, jo tas atvieglo tīrīšanas procesu.
- Izgrieziet ap ventilācijas atveri un izņemiet orgānus. Noteikti izņemiet aknas, jo tās var izmantot ēdiena gatavošanā.
- Vēlreiz noskalojiet putnu ar aukstu ūdeni un kārtīgi nosusiniet. Ir svarīgi rūpīgi izžāvēt putnu, lai novērstu baktēriju augšanu.
Ādas noņemšana
Ādas noņemšana ir personīga izvēle, taču tā var padarīt gaļu mazāk taukainu. Lūk, kā noņemt ādu:
- Sāciet ar nelielu iegriezumu ādā pie krūšu pamatnes.
- Izmantojiet pirkstus, lai viegli novelciet ādu no gaļas.
- Kad āda ir vaļīga, izmantojiet karoti vai nazi, lai atdalītu ādu no gaļas.
- Noteikti noņemiet arī visus liekos taukus.
Gaļas griešana
Gaļas sagriešana ir svarīga ūdensputnu sagatavošanas sastāvdaļa. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pareizi sagriezt gaļu:
- Griežot gaļu, ņemiet vērā putna izmēru. Lielākiem putniem būs lielāki muskuļi, tāpēc jums būs attiecīgi jāpielāgo griešana.
- Nogrieziet krūtiņas gaļu prom no kaula. Krūšu gaļa ir cietākā un visvieglāk sagriežama.
- Nogrieziet kājas un augšstilbus prom no ķermeņa. Šie muskuļi ir stingrāki, un to griešanai būs jāpieliek lielākas pūles.
- Noteikti noņemiet visus šāvienus no gaļas. Tas ir svarīgs solis, jo to ēst var būt bīstami.
Ūdensputnu gatavošanas mākslas apguve
Galvenais, lai pagatavotu garšīgu ūdensputnu ēdienu, ir izmantot pareizās sastāvdaļas. Šeit ir dažas sastāvdaļas, kas labi darbojas ar ūdensputniem:
- Bekons: piešķir patīkamu dūmu aromātu un palīdz uzturēt gaļu mitru.
- Ciete: labs veids, kā sabiezināt mērces un mērces.
- Garšaugi un garšvielas: pievienojiet ēdienam unikālu garšu.
- Dabīgie saldinātāji: piemēram, medus vai kļavu sīrups, var līdzsvarot gaļas burvīgo garšu.
Pīles cepšana cepeškrāsnī
Cepšana ir viens no populārākajiem pīles gatavošanas veidiem. Šeit ir vienkārša recepte pīles cepšanai cepeškrāsnī:
Sastāvdaļas:
- 1 vesela pīle
- Sāls un pipari
- Garšaugi (piemēram, timiāns vai rozmarīns)
- 1 mazs sīpols, sagriezts šķēlītēs
- 1 tasi ūdens
Metode:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F.
2. Garšojiet pīli ar sāli, pipariem un zaļumiem.
3. Pīles iekšpusē liek sagriezto sīpolu.
4. Ievietojiet pīli cepešpannā un ielejiet pannā 1 glāzi ūdens.
5. Cepiet pīli 2–3 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165°F.
6. Pirms grebšanas ļaujiet pīlei atpūsties 10-15 minūtes.
Ūdensputnu pasniegšana
Runājot par ūdensputnu apkalpošanu, ir jāpatur prātā dažas lietas:
- Sagrieziet gaļu pret graudiem, lai tā būtu mīksta.
- Pirms pasniegšanas no gaļas nolejiet liekos taukus vai sulas.
- Pasniedziet ar sāniem, kas papildina gaļas garšu, piemēram, grauzdēti dārzeņi vai saldie kartupeļi.
Gatavības pārbaude
Lai izvairītos no pārgatavošanās, ir svarīgi pārbaudīt gaļas gatavību. Šeit ir daži veidi, kā pārbaudīt gatavību:
- Izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu iekšējo temperatūru.
- Sagrieziet gaļu un pārbaudiet krāsu. Pīlei gaļai jābūt sārti sarkanai, lai tā būtu vidēji reta, un pelēcīgi brūnai, lai tā būtu labi pagatavota.
- Nolauziet nelielu kaulu un pārbaudiet krāsu. Pīlei kaulam jābūt baltam, lai pareizi pagatavots putns.
Iespaidīgi ūdensputnu ēdieni
Ja vēlaties pārsteigt savus vakariņu viesus, šeit ir daži unikāli ūdensputnu ēdieni, ko izmēģināt:
- Duck Confit: franču ēdiens, kurā pīle tiek pagatavota savos taukos.
- Brieža un pīles desa: garšīga divu medījamo dzīvnieku gaļas kombinācija.
- Melnā pīle ar savvaļas rīsiem: klasisks ūdensputnu ēdiens, kas ietver savvaļas rīsus.
Gamey garšas pazemināšana
Ūdensputnu gaļai var būt spēcīga medījuma garša, kas dažiem cilvēkiem var nepatikt. Šeit ir daži padomi, kā samazināt spēles garšu:
- Pirms gatavošanas dažas stundas iemērciet gaļu pienā vai paniņās.
- Marinējiet gaļu etiķa, eļļas un garšaugu maisījumā.
- Gatavojiet gaļu ar saldām sastāvdaļām, piemēram, medu vai kļavu sīrupu.
Garšīgā ūdensputnu gaļas pasaule
Ūdensputnu gaļa ir ļoti pieprasīts ēdiens daudzās pasaules valstīs, tostarp amerikāņiem, poļiem un citām rietumvalstīm. Gaļas unikālais garšas profils ir saistīts ar ievērojamām atšķirībām tauku saturā, ķermeņa lielumā un olbaltumvielu saturā, kas atrodams dažādu veidu ūdensputniem.
Pīles
Pīles ir pazīstamas ar savu bagātīgo, spēcīgo garšu, kas ir saistīta ar to tumšo, trekno gaļu. Gaļa satur neaizstājamās taukskābes, kas ir ļoti labvēlīgas mūsu uzturam. Pīles gaļas gatavošana ietver tās pagatavošanu īsāku laiku nekā citas gaļas, ļaujot taukiem izkust un piesātināt gaļu ar aromātu. Pīles gaļas gatavošana ir vienkāršāka nekā citu ūdensputnu gaļas gatavošana, tāpēc daudziem tā ir ļoti iecienīta iespēja.
Zosis
No otras puses, zosis piedāvā nedaudz atšķirīgu garšas profilu nekā pīles. Gaļa ir tumšāka un bagātāka nekā pīles gaļa, ar lielāku tauku saturu. Zosis ir lielākas par pīlēm, un gaļa ir nedaudz stingrāka, tāpēc tā ir piemērota lēnām gatavošanas metodēm, piemēram, cepšanai vai tvaicēšanai. Gaļa ir ļoti iecienīta vietējos ēdienos, izmantojot elementus no pieejamajiem dārzeņiem un citām vietējām sastāvdaļām.
Cita ūdensputnu gaļa
Arī cita ūdensputnu gaļa, piemēram, gulbji un tītari, ir ļoti mīlēta to unikālo garšas profilu dēļ. Gulbji piedāvā nedaudz vieglāku garšu nekā zosīm, ar nedaudz mazāku tauku saturu. Tītara gaļa ir ļoti līdzīga vistas gaļai ar nedaudz spēcīgāku garšas profilu. Gaļa ir ļoti vēlama parastajā uzturā, un tā tiek uzskatīta par ļoti barojošu iespēju.
Ūdensputnu gaļas gatavošana
Ūdensputnu gaļas gatavošana ir saistīta ar nelielu atšķirību sagatavošanā atkarībā no izmantotās gaļas veida. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs perfekti pagatavot ūdensputnu gaļu:
- Gaļas marinēšana sarkanvīnā vai etiķī pirms vārīšanas var palīdzēt gaļai kļūt mīkstākai un piešķirt tai aromātu.
- Jaunu ūdensputnu gaļai tiek dota priekšroka salīdzinājumā ar vecāku gaļu, jo tā ir maigāka un aromātiskāka.
- Rīsi un kartupeļi ir galvenie sānu ēdieni, kas tiek pasniegti kopā ar ūdensputnu gaļu, jo tie papildina gaļas bagātīgo garšu.
- Vietējos ēdienos ļoti iecienīta ir arī vārīta kakla un dārzeņi, kas ēdienam piešķir unikālu garšas profilu.
Galu galā ūdensputnu gaļas veids, kuru izvēlaties gatavot un ēst, būs atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties bagātīgu, spēcīgu pīles gaļas garšu vai nedaudz vieglāku gulbju gaļas garšu, ūdensputnu gaļa piedāvā unikālu un ļoti garšīgu maltītes pieredzi.
Ūdensputnu gaļa: Izpratne par uztura atšķirībām
Ūdensputnu gaļa ir populārs ēdiens daudzās virtuvēs visā pasaulē. Vai tā ir pīle, zoss (šeit ir labākā malka to kūpināšanai), vai citiem ūdensputniem, gaļas garša un garša var ievērojami atšķirties atkarībā no putna uztura, gatavošanas un gatavošanas procesa. Bet vai jūs zinājāt, ka šīs gaļas uzturvērtības profilā ir arī atšķirības? Šajā sadaļā mēs izpētīsim atšķirības uzturā starp pīlēm, zosīm un citu ūdensputnu gaļu.
Olbaltumvielu saturs
Ūdensputnu gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, padarot to par iecienītu sportistu un kultūristu izvēli. Olbaltumvielu saturs ūdensputnu gaļā mainās atkarībā no putna vecuma, uztura un sugas. Parasti pīles gaļā ir vairāk olbaltumvielu nekā zosu gaļā, un olbaltumvielu saturs ir aptuveni 25–30%. Citas ūdensputnu gaļas, piemēram, gulbju vai fazānu, olbaltumvielu līmenis ir līdzīgs pīļu gaļai.
Tauku saturs
Ūdensputnu gaļas tauku saturs ir viena no galvenajām atšķirībām starp pīles un zoss gaļu. Pīles gaļa ir pazīstama ar savu bagātīgo, trekno garšu, savukārt zoss gaļa ir vēl treknāka un tai ir izteiktāka garša. Pīles gaļas tauku saturs var svārstīties no 5-10%, savukārt zoss gaļā var būt līdz 30% tauku. Citā ūdensputnu gaļā, piemēram, gulbju vai fazānu gaļā, ir zemāks tauku līmenis nekā pīļu vai zosu gaļā.
Tauku veidi
Nozīmīgs ir arī ūdensputnu gaļā atrodamais tauku veids. Pīļu un zosu gaļa satur lielu daudzumu piesātināto tauku, kas var kaitēt jūsu veselībai, ja to lieto lielos daudzumos. Tomēr tie satur arī neaizstājamās taukskābes, piemēram, omega-3 un omega-6, kas ir labvēlīgas jūsu veselībai. Citas ūdensputnu gaļas, piemēram, gulbju vai fazānu, satur līdzīgu neaizvietojamo taukskābju līmeni kā pīles gaļā.
Vitamīni un minerāli
Ūdensputnu gaļa ir bagāts vitamīnu un minerālvielu avots, ieskaitot B12 vitamīnu, dzelzi un cinku. Pīles gaļā ir īpaši daudz B12 vitamīna, kas ir būtisks veselīgu nervu šūnu un sarkano asins šūnu uzturēšanai. Arī zoss gaļa ir labs šo vitamīnu un minerālvielu avots, taču mazākā daudzumā nekā pīles gaļa.
Pagatavošana un gatavošana
Ūdensputnu gaļas pagatavošanas veids var ietekmēt arī tās uzturvērtības profilu. Šeit ir daži padomi ūdensputnu gaļas sagatavošanai un vārīšanai:
- Pirms gatavošanas noņemiet ādu, lai samazinātu tauku saturu.
- Marinējiet gaļu pirms gatavošanas, lai pievienotu garšu un padarītu gaļu mīkstāku.
- Izmantojiet lēnas gatavošanas metodi, piemēram, cepšanu vai tvaicēšanu, lai saglabātu gaļas uzturvielas.
- Pasniedziet ar dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļiem, lai maltītei pievienotu nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.
Secinājumi
Tātad, tas ir viss, kas jums jāzina par ūdensputniem kā barību. Tie ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, un tie var būt garšīgi, ja tie ir sagatavoti pareizi. Vienkārši atcerieties tos pareizi pagatavot un gādāt par to drošību, pareizi tīrot. Un neaizmirstiet izmantot kontrakcijas, kur vien iespējams!
