Pekanriekstu var viegli atrast, it īpaši, ja dzīvojat netālu no Meksikas vai ASV dienvidu reģionos, tāpēc, iespējams, jums ir kāds pa rokai, ar ko smēķēt. Bet KO ar to darīt?
Pekanrieksti parasti lieliski sader ar katru ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tā ir liellopa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa vai pat medījumu gaļa. Kam ir vairāk spēka nekā saldajos mežos un kaut kā vājāks nekā citiem vienaudžiem lapu kokiem ģimenei, tas piešķir gaļai ļoti sabalansētu garšu, neietekmējot tās dabisko garšu.
Šajā rakstā mēs iedziļināsimies, kādus pārtikas produktus varat smēķēt ar pekanriekstu koksni. Turklāt viss dažādais smēķēšana metodes, kurām varat to izmantot.
Pekanrieksts (Carya illinoinensis) ir suga Hickory dzimtene ir Meksika un Amerikas Savienoto Valstu dienvidu un dienvidaustrumu reģioni.
Piekrītu vai nē, Hikoru dzimta ir cietkoksnes Voltoni. Pateicoties garšas, garšas profila un aromāta monopolam, tie ir gaļas kūpināšanas pamatelementi.
Viens no slavenākajiem hikorijas pārstāvjiem ir pekanriekstu koks. Tā ir viegli dūmakaina, riekstu un maigi saldenas garšas koksne, ko barbekjū cienītāji pastāvīgi lieto un apbrīno, jo tas ēdienam piešķir nevainojamu garšu.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Ko man vajadzētu smēķēt ar pekanriekstu koku?
Jebkurš ēdiens, kas kūpināts ar pekanriekstu, garšo garšīgi. Tālāk ir norādīti daži no visizplatītākajiem, kurus varat ērti smēķēt ar pekanriekstu koku:
Visa vistas gaļa
Ar maigu garšu ar riekstu pieskārienu, pekanrieksts ir viens no labākajiem kūpināšanas mežiem mājputnu kūpināšanai.
Tā kā koksnes intensitāte nav satriecoša, tā pilnībā uzlabo vistas garšu, nepārspējot tās kopējo garšu.
Vai esat kādreiz mēģinājis izgatavot granulu kūpinātājs alus bundža vistas?
brieža gaļa
Kopumā tas ir labi dūmu brieža gaļa ar īpaši dūmiem mežiem, piemēram, meskītu vai hikoriju.
Bet ļaujiet man jums teikt, ka pēc gaļas marinēšanas nekas nav labāks par to, kā to iebīdīt kūpinātājā ar pekanriekstu gabaliņiem.
Pateicoties maigam dūmakam un daudzām dažādām garšām, jūs uz gaļas iegūstat daudz vairāk garšas slāņu nekā vienkārši dūmi.
Man patīk dāsni Vēbera pekanriekstu gabaliņi kas nodrošina labu smēķēšanas laiku
Visa tītara gaļa
Jebkura Pateicības diena nav pilnīga bez tītara.
Nākamajā reizē mēģiniet to kūpināt ar pekanriekstu koku, lai tā jau tā garšīgajai garšai pievienotu papildu dūmu un saldumu. Jūs to nenožēlosit, punkts!
Uzziniet šeit kā un kur ievietot termometru Turcijā lai pārliecinātos, ka tas ir labi pagatavots
Liellopa krūtiņa
Liellopa krūtiņa ir viens no galvenajiem un gaumīgākajiem gaļas izcirtņiem un, iespējams, viens no laikietilpīgākajiem kūpināšanai.
Bet tas ir tā vērts, vēl vairāk, ja kūpina ar kaut ko vieglu un saldu, piemēram, pekanriekstu.
Lai to nodrošinātu dūmu garša nav pārāk riekstu, kombinējot to ar kaut ko nedaudz dūmaku, piemēram, ozolu vai meskītu, ir labi.
Tas līdzsvaros pekanriekstu saldumu un nodrošinās vislabāko garšu. Pekanriekstu vietā varat izmantot arī ābolu, ja jums patīk augļi.
Cūkgaļas muca
Cūkgaļas muca vai Bostonas muca, tāpat kā liellopa krūtiņa, satur daudz saistaudu, kas ir jāsadala ar pastāvīgu siltuma padevi. Turklāt tas ir arī neticami trekns.
Tas padara to ļoti piemērotu kūpināšanai ar kaut ko maigu, piemēram, pekanriekstu vai kļavu.
Ilgstoša karstuma iedarbība nodrošina, ka gaļai tiek piešķirtas visas smalkās garšas nepadarot to rūgtu.
Rezerves ribiņas
Pirmā lieta, kas jums jāzina par rezerves ribām? Viņiem ir izaicinājums smēķēt.
Ar visu papildu un smalko apgriešanu, zemu kļūdu iespējamību kūpināšanas procesā, un lēns gatavošanas laiks, visam jābūt uz vietas.
To sakot, gaišie koki, piemēram, ķirši un āboli, un cietie koki, piemēram, hikorijs, ozols un pekanrieksti, ir jūsu labākā izvēle.
Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem. Pārāk daudz dūmu var pārvērst jebkuru gaļas gabalu par rūgtas garšas apdraudējumu veselībai.
Šķiņķis
Nekas negaršo tik garšīgāks par a ar garšvielām pārklāts šķiņķis, kas kūpināts uz lēnas uguns kūpinātājā. Īpaši šķiņķis, kas kūpināts ar pekanriekstu koku.
Pabeidziet to ar brūnā cukura un kļavu glazūras otu, un jūs iegūsit cūkgaļas gabalu, kam garšas ziņā nav nekādas paralēles.
Uzmini kas? Pekanriekstu garšai ir sava burvība!
Kā smēķēt ar pekanriekstu koku
Pārejot uz gaļas kūpināšanu, vispirms ir jāzina, vai tas ir liels gaļas gabals vai tikai mazs.
Pamatojoties uz to, jūs izlemsiet, vai jums ir nepieciešams pekanriekstu čipsi vai gabaliņos? Sīkiem griezumiem priekšroka dodama skaidām, bet lielākiem griezumiem – šķeldas.
Ilgākām kūpināšanas sesijām lielākā daļa grila un pitmeistaru dod priekšroku malkas mērcēšanai. Neatkarīgi no tā, vai jums vajadzētu mērcēt vai nē, tas ir pilnībā atkarīgs no jums!
Tagad ļaujiet man jums pastāstīt dažas būtiskas zināšanas par gaļas kūpināšanu ar pekanriekstu:
Smēķēšana uz ogļu grila
Ja jūs izmantojat a kokogļu grils, labākā prakse ir sildīt ogles ar ogļu starteri.
Kad tas ir lieliski uzkarsēts, ielejiet ogles tieši grilā un novietojiet uz tā malkas gabalus. Varat arī iestatīt drošinātāju sadedzināšanu ar kokogli, ja tā ir ilga sesija.
Smēķēšana ar gāzes/elektrisko grilu
Labākā prakse elektriskajam vai gāzes grilam ir ietīt koka gabalus vai skaidas folijā un novietojiet to tieši uz uguns.
Kad tas sāk dūmot, varat to pārvietot uz grila vēsāko pusi, ļaut tai kūpēt un novietot gaļu uz grila.
Smēķētāju grili
Kūpinātāju griliem ir zema temperatūra lēnai gatavošanai un lielākai kūpināšanas procesa kontrolei.
Lai sāktu kūpināt gaļu kūpināšanas grilā, ielieciet kurtuvē dažas karstas ogles, kam seko malkas gabali vai skaidas.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana visvieglākajam smēķētājam iesācējiem ir jābūt elektriskajam smēķētājam
Vai es varu smēķēt pekanriekstu koku, lai smēķētu citus pārtikas produktus, izņemot gaļu?
Jā! Pekanrieksti ir lieliska iespēja kūpināt daudzus citus pārtikas produktus, izņemot gaļu.
Personīgi Es bieži smēķēju sieru ar pekanriekstu koku, lai piešķirtu tai bekona garšu.
Var arī pīpēt pekanriekstus vai mandeles. Vienkārši pagatavojiet tos ar kādu garšvielu maisījumu un ielieciet olīveļļu.
Uzkarsējiet to pannā apmēram 30 minūtes, un tie dabiski piešķirs dūmu aromātu.
Secinājumi
Pekanrieksts ir vienkārši viens no daudzpusīgākajiem kūpināšanas mežiem, ko varat izmantot gandrīz jebkurai gaļai.
Turklāt, pateicoties tā vieglajām garšām, jums vienmēr ir iespēja to sajaukt ar ķiršu koku, ābeles, persiku koku vai citiem augļu kokiem, lai pievienotu papildu garšas.
Cietkoksnes, piemēram, meskīts un ozols, ir arī lieliska iespēja papildu dūmu pieskārienam.
Es ceru, ka šis īsais raksts atbildēja uz visiem jūsu jautājumiem par to, kādus pārtikas produktus varat savienot ar pekanriekstu.
Runas noslēgumā es vēlētos piebilst tikai vienu lietu: lietojiet pekanriekstu piesardzīgi. Pārāk daudz tā var padarīt gaļu asāku.
Šeit ir viens koks, kuru nekad nevajadzētu izmantot smēķēšanai: priedes koksne vienkārši apdraud veselību
