Grilējot, jums jāzina, ko meklēt, pērkot vistu, cūkgaļu un bekonu savam grilam. Baltā gaļa ir vistas krūtiņa, un tumšā gaļa ir augšstilbs un kāja.
Bet kas tas īsti ir? Nu, par to mēs runāsim šajā rakstā.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir baltā gaļa?
Kas tas ir?
Baltā gaļa ir liesa, viegla lieta – padomājiet vistas spārniņi un krūtis – tajā dominē baltā krāsa muskulis šķiedras. Šīs šķiedras izmanto glikogēnu kā degvielu, un tām nav nepieciešams tik daudz skābekļa no asinīm. Glikogēns ir lieliski piemērots lidojumiem īsos attālumos vai steidzoties.
Ko jūs varat darīt ar to?
Baltā gaļa ir virtuves superzvaigzne – to var pagatavot, cept vai panēt. Vienkārši atcerieties, ka augstā karstumā tai ir tendence izžūt, tāpēc izvēlieties cepšanu, sautēšanu vai cepšanu.
Kas tajā ir tik lielisks?
Baltā gaļa ir lieliska izvēle, ja meklējat kaut ko liesu un vieglu. Turklāt tas ir daudzpusīgs — no tā var pagatavot miljons dažādu ēdienu. Kāpēc gan nepamēģināt?
Fakti par vistām: viss, kas jums jāzina par vistas gaļu
Kas ir baltās gaļas vista?
- Baltā gaļa ir vistas krūtiņas un spārnu daļas, kas parasti ir liesas un gaišas.
- Ja meklējat ēdienu ar zemu kaloriju un tauku saturu, baltā gaļa ir pareizais ceļš!
Kas ir tumšās gaļas vista?
- Tumšā gaļa ir putna augšstilbs un stilbiņš, un tā krāsa parasti ir tumšāka.
- Tas ir tāpēc, ka vistas kājas tiek izmantotas biežāk, tāpēc tās satur vairāk proteīna, ko sauc par mioglobīnu, kas palīdz uzglabāt skābekli muskuļos.
- Gatavojot, sarkanīgā krāsa kļūst brūnāka.
Skin On vs Skin Off
- Var baudīt gan tumšo gaļu, gan balto gaļu ar vai bez mizas.
- Uzturot ādu, tiek pievienota garša un barošanās, bet tas arī pievieno dažas papildu kalorijas.
- Tātad, ja vērojat savu kaloriju un tauku patēriņu, iespējams, vēlēsities palikt bez ādas.
Tumšās gaļas un baltās gaļas vistas salīdzinājums: visaptverošs ceļvedis
Aromāts
- Tumšā gaļa mēdz būt pēc garšas bagātāka un maigāka nekā baltā gaļa, taču tajā var būt vairāk tauku un kaloriju.
- Baltajai gaļai ir maigāka garša, taču gatavošanas laikā tā var vairāk izžūt.
- Abi vistas veidi ir lielisks liesu olbaltumvielu avots, un tos var iekļaut sabalansētā, veselīgā uzturā.
Barošana
- 4 unces vistas krūtiņa bez ādas, bez kauliem:
- tauki (gramos):
- ogļhidrāti (gramos):
– % dzelzs dienas vērtība:
– % Cinka dienas vērtība:
– Riboflavīna dienas vērtība %:
-% niacīna dienas vērtība:
– % B6 dienas vērtība:
- 4 unces vistas ciskas bez ādas, bez kauliem:
- tauki (gramos):
- ogļhidrāti (gramos):
– % dzelzs dienas vērtība:
– % Cinka dienas vērtība:
– Riboflavīna dienas vērtība %:
-% niacīna dienas vērtība:
– % B6 dienas vērtība:
Grunts līnija
- Tumšā gaļa satur vairāk tauku un kaloriju nekā baltā gaļa, taču tā joprojām ir liesa olbaltumvielu avots.
- Arī tumšajā gaļā ir vairāk dzelzs un cinka nekā baltajā gaļā.
- Ja jūs mēģināt samazināt kaloriju un tauku daudzumu, baltā gaļa var būt pareizais veids.
- Bet, ja jūs meklējat veselīgu tauku, dzelzs, niacīna, riboflavīna un cinka avotu, tumšā gaļa ir pareizais ceļš.
- Galu galā tas, kurš vistas veids ir vislabākais, ir atkarīgs no jums un jūsu garšas kārpiņām!
Atšķirība starp balto un sarkano gaļu
Ko tas nozīmē gaļai, ko ēdat?
- Apēdamās gaļas tekstūru nosaka muskuļu šķiedru saišķu un apkārtējo saistaudu lielums. Mazāki saišķi un plānāki saistaudi nodrošina smalkāku tekstūru, savukārt lielāki saišķi ar vairāk saistaudi nodrošina rupjāku tekstūru.
- Tauku izdalīšana saistaudos ietekmē jūsu maltītes tekstūru. Izkausētie tauki un kolagēns apvienojas ar gaļu, lai padarītu to sulīgāku un sulīgāku.
- Tauki arī piešķir gaļai garšu. Citu dzīvnieku tauku pievienošana liesai gaļai piešķirs tai atšķirīgu garšu.
Ko jums vajadzētu gatavot tālāk?
- Tagad, kad zināt atšķirību starp balto un sarkano gaļu un to, kā tā ietekmē grilēšanu, kāpēc gan neizmēģināt kaut ko jaunu?
- Esiet radošs virtuvē un kopīgojiet savas receptes, veiksmes stāstus un fotoattēlus ar mums mūsu sociālajās lapās, piemēram, Instagram un Facebook. Neaizmirstiet izmantot mirkļbirkas #NapoleonEats un #NapoleonGrill!
- Tāpēc uzlieciet grilu un sāciet gatavot – jūs nekad nezināt, kādu garšīgumu jūs radīsit!
Secinājumi
/humors
Noslēgumā jāsaka, ka baltā gaļa ir lielisks variants grilēšanai! Tas ir liess, garšīgs un bagāts ar uzturvielām. Turklāt tas ir lielisks veids, kā mainīt grilēšanas rutīnu. Vienkārši neaizmirstiet tam sekot līdzi, jo tas ātri pagatavojas. Un neaizmirstiet izmantot šos irbulīšus — tas nav bārbekjū bez tiem! Tāpēc turpiniet un izmēģiniet balto gaļu – jūs to nenožēlosit!
