Tātad, jūs esat ieguva jaunu smēķētāju, un esat dzirdējis daudz pretrunīgas informācijas par ūdens pannas, taisnība? Vai jums vajadzētu ieliet ūdeni savā smēķētājs? Vai tas ir nepieciešams?
Ūdens pievienošana smēķētāja ūdens pannai rada ideālus gatavošanas apstākļus zemam un lēnam BBQ. Ūdens palielina jūsu smēķētāja mitruma līmeni, un kondensāts palīdz gaļai gatavoties zemā temperatūrā un palīdz dūmiem pielipt pie gaļas, kas padara to smēķējošāku un aromātiskāku.
Es apspriedīšu, kad smēķētājā ieliet ūdeni un kāpēc tas būtu jādara. Turklāt lasiet tālāk, lai iegūtu papildu padomus par ūdens pannas lietošanu.
Es zinu, ka dūmi un ūdens šķiet maz ticama kombinācija, bet, ja jums patīk smēķēt garšīgus gaļas gabalus, vislabākā ir zemā un lēnā metode, un ūdens ir obligāts.
Iedomājieties primāro ribu, krūšu vai garšas garšu ribiņas lēni vārītas stundas kamēr tie nav sulīgi un dūmojoši ...
Tātad, kāpēc ielejiet ūdeni smēķētājā?
Lūk, kas notiek, ielejot smēķētājā ūdeni:
- Liela daļa no ūdens tvaiki kondensējas un pielīp pie gaļas.
- Šis process “dzesē” gaļu tās gatavošanas laikā un ļauj gatavot lēni un lēni.
- Tā kā jūs gatavojat gaļu ilgāku laiku, saistaudi un tauki sabrūk, un rezultāts ir mitrs, maigs un sulīgs BBQ ar visām garšīgajām koka dūmu priekšrocībām.
Izmantojiet pareizo koksni pareizajam ēdienam! Šeit esmu uzskaitījis labākās smēķēšanas iespējas
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Vai smēķētavā jāielej ūdens?
- 2 Kas notiek, ielejot smēķētājā ūdeni?
- 3 Kas ir ūdens panna?
- 4 Kādas ir ūdens pannas priekšrocības?
- 5 Kur jūs ievietojat ūdens pannu?
- 6 Vai zivju kūpināšanai izmantojat ūdens pannu?
- 7 Labākā ūdens panna smēķētājiem
- 8 Neizmantojiet ūdens pannu kā pilienu pannu
- 9 Kad nevajadzētu pievienot ūdeni un kādi ir mīnusi?
- 10 Grunts līnija
Vai smēķētavā jāielej ūdens?
Nē, jūs varat gatavot smēķētavā bez ūdens.
Jūs pievienojat ūdeni, ja vēlaties sasniegt noteiktu gatavošanas veidu, kurā gaļa ir mitrāka un mīkstāka.
Tas ir īpaši ērti liellopu vai cūkgaļas izcirtņiem, kas var būt nedaudz košļājami.
Bet vai jūs zinājāt, ka ūdens pannā varat pievienot citus šķidrumus?
Tas ir pareizi, un jūs varat pievienot citus šķidrumus, izņemot ūdeni, piemēram, alus, vīns vai ābolu sula. Bet patiesībā tie gaļai nepiešķirs ievērojamu garšu.
Šķidruma loma ir saglabā savu ēdienu mitrs, lai nepievienotu garšu. Jūs, iespējams, nepamanīsit nekādas garšas atšķirības, un ir kauns tērēt alu.
Pretstatā tam, kad jūs veicat Granulu smēķētāja alus var būt vistas gaļa! Šeit ir mutes dzirdinoša recepte + pamācības
Ja jūs smēķējat, jūs vēlaties pievienot ūdeni smēķētāja ūdens pannai.
Pievienojiet apmēram 2 vai 3 litrus, un jūs iegūsit sasniegt šo jauko dūmu gredzenu.
Ja gatavojat uz gāzes vai ogļu grila, iespējams, pietiek ar aptuveni 1 litru, taču vienmēr varat uzpildīt ūdens pannu, kamēr ēdiens tiek gatavots.
Varat arī pievienot pilienu pannu gatavošanas režģa apakšai un ieliet tajā nelielu daudzumu ūdens, lai savāktu tauku pilienus.
Kas notiek, ielejot smēķētājā ūdeni?
Ūdens palīdz izveidot netiešu gatavošanas virsmu
Zema un lēna BBQ gadījumā netieša gatavošanas virsma ir ideāla. Lielākā daļa kompensēt smēķētājus novietojiet siltuma avotu malā un prom no gatavošanas kameras.
Tātad, ja jums pieder tāds smēķētājs kā Char-Broil, jums jau ir lieliska iespēja netiešai ēdiena gatavošanai.
Bet, ja jums ir ložu smēķētājs, piemēram, a Weber Smokey Mountain (mēs par to runājam šeit), tad jūsu siltuma avots atrodas apakšā zem ēdiena.
Lasīt visu par BBQ smēķētājs horizontāli pret vertikāli pret nobīdi | padziļinātu ceļvedi
Lai lēnām gatavotu zemā temperatūrā, jums ir jānovirza siltums, un tieši tad ūdens panna noderēs. Tālāk ļaujiet man pateikt, kāpēc.
Ūdens palīdz kontrolēt gatavošanas temperatūru
Ūdens palīdz pazemināt temperatūru smēķētājā vai plītī. Tas arī ļauj nedaudz kontrolēt temperatūru, kas ir noderīgi, ja vēlaties gatavot zemu un lēnu ēdienu.
Kad ūdens uzsilst un sasniedz vārīšanās temperatūru, tas iztvaiko un izdala tvaikus gaisā. Šo procesu sauc iztvaikošanas dzesēšana.
Šis iztvaikošanas dzesēšanas process palīdz uzturēt zemāku gatavošanas temperatūru kamerā.
Šī ir lieliska siltuma novirzīšanas metode, kas atšķiras no citām, jo ūdens neiztvaiko, pirms tas sasniedz 100 °C (212 F).
Ūdens palīdz ierobežot karstos punktus un liesmas
Vai zinājāt, ka smēķētāja ūdens traukā esošā ūdens temperatūra visā pannā ir vienāda? Tas nozīmē, ka vienā pusē nav karstāks par otru.
Tas padara ūdeni par lielisku siltuma izlietni, un tas palīdz izlīdzināt temperatūru jūsu gatavošanas kamerā. Tāpēc jums nav jāsaskaras ar pārāk vai nepietiekami termiski apstrādātu pārtiku.
Visa jūsu gaļa tiks pagatavota vienmērīgi. Ūdens izlīdzina visus karstos punktus un novērš liesmas uzliesmojumu.
Tā kā ūdens temperatūra paaugstinās vai pazeminās ilgu laiku, jūsu smēķētāja temperatūra, visticamāk, nemainīsies, un ir vieglāk uzturēt vienmērīgu temperatūru.
Laba siltuma sadale ir ļoti svarīga, it īpaši, ja vēlaties gatavot zemu un lēnu kompensētā smēķētāja vai tējkannas grilā.
Ūdens palielina jūsu smēķētāja mitrumu
Mitrums ir tikai vēl viens ūdens tvaiku termins, un tas ir izdevīgi jūsu gaļai.
Tā kā ūdens kondensējas gatavošanas kamerā, tas “pielīp” gaļai un palīdz to atdzist.
Tas pagarina gatavošanas laiku, un tāpēc vairāk tauku un saistaudu sadalās, tāpēc jūsu gaļa kļūst maigāka un sulīgāka.
Ūdens arī palīdz dūmiem pielipt gaļai un piešķir tai klasisko dūmu aromātu, kādu mēs visi vēlamies. Mitruma rezultātā gaļa veido “mizu”, pēc kuras daudzi smēķētāji seko.
Ūdens tvaiki un mitrums izšķīdina dažas sastāvdaļas gaļas berzēt. Tātad, kamēr tā gatavojas, gaļa turpina žūt un pēc tam atkal mitrina, un šis process rada biezu un garšīgu mizu.
Kas ir ūdens panna?
Ūdens pannas tiek izmantotas kopā ar smēķētājiem, lai grilēšanas laikā iegūtu mitrumu.
Tie ir paredzēti ūdens aizturēšanai, un tiem jābūt īpaši piepildītiem ar karstu ūdeni, lai plīts netērētu enerģiju auksta ūdens sildīšanai.
Padoms: pannas piepildīšanai ieteicams izmantot tējkannu. Tas neļaus ūdenim izliet un izraisīt apdegumus.
Ūdens panna iet pāri siltuma avotam. Ja jums ir kokogles vai malkas deglis, tas tiks novietots virs ogļu zonas.
Ja jums ir elektriskā iekārta, tā tiks novietota virs elektriskā sildelementa. Ja jums ir LPG vai gāzes grils, tas tiks novietots virs degļiem.
Kādas ir ūdens pannas priekšrocības?
Ūdens panna sniedz daudz priekšrocību smēķēšanas procesam.
Tie ir šādi:
- Temperatūras kontrole: Temperatūras kontrole ir galvenais, lai smēķētu pārtiku, bet karstā dienā būs grūti uzturēt līmeni. Ūdens panna palīdzēs uzturēt temperatūru. Tas notiek tāpēc, ka ūdens vārīšanās temperatūra nevar pārsniegt 212 grādus pēc Fārenheita. Pēc tam tas nodrošina iztvaikošanas dzesēšanu. Tas arī izlīdzinās jūsu smēķētāja karstos punktus.
- Ūdens darbojas kā liesmas atbaidītājs, neļaujot pārtikai izžūt vai kļūt melnai.
- Mitrums uztur gaļu mitru, tāpēc tā garšo lieliski. Tas arī sajaucas ar degošu gāzi, lai pievienotu kopējo garšu.
Kur jūs ievietojat ūdens pannu?
Noteicošais faktors ir jūsu smēķētāja/plīts tips.
Ideāla vieta, kur to novietot, ir tieši zem ēdiena un virs oglēm, jo tas palīdz radīt vienmērīgu siltumu plītī.
Ja jums ir divu vai trīs degļu grils, vislabāk ir ieslēgt tikai vienu degli un pārējos izslēgt.
Padariet vienu pusi “aukstu”, pievienojiet gaļu un pievienojiet ūdens pannu zem tā. To darot, ūdens rada vienmērīgu un starojošu siltumu.
Ja jūs izmantojat smēķētāju vai nelielu tējkannas grilu, jums būs jānovieto panna uz vārīšanas režģa starp gaļu un siltuma avotu.
Kur likt ūdens pannu ofseta kūpinātājā?
Ūdens panna offset kūpinātājā jānovieto tieši zem gaļas. Tas palīdzēs noķert visus pilienus un neļaus tiem piedegt uz karstajām oglēm.
Iesaku pievienot papildu statīvu tieši virs liesmām. Šī ir ideāla vieta jūsu offset kūpinātāja ūdens pannai.
Uzturiet gaļu mitru, izmantojot pēc iespējas vairāk tvaika. Izstarojošs karstums no pilnas ūdens paplātes var palīdzēt pagatavot gaļu vienmērīgi un rūpīgi.
Kur likt ūdens pannu granulu kūpinātājā?
Daudzos gadījumos pitmasters novieto ūdens pannu kūpinātāja sānos.
Granulu kūpinātāja ūdens pannu var novietot arī zem gatavošanas režģa.
Tas ļauj ūdenim noķert jebkādus pilienus no pārtikas, kas var palīdzēt novērst apdegumus un pievienot smēķēšanas videi mitrumu.
Daudziem granulu kūpinātājiem ir arī ūdens panna, kas atrodas pie kamīna, ko var izmantot, lai pievienotu mitrumu vai neļautu ēdienam izžūt.
Kur ievietot ūdens pannu elektriskajā kūpinātājā?
Uz šo jautājumu nav viennozīmīgas atbildes, jo katrs smēķētājs ir atšķirīgs un viņam būs atšķirīgi ieteikumi.
Tomēr lielākajai daļai elektrisko kūpinātāju būs ūdens panna, kas atrodas zem sildelementa, kas palīdz radīt tvaiku un uzturēt pārtiku mitru kūpināšanas procesā.
Turklāt daži cilvēki dod priekšroku ūdens pannu novietot kūpinātāja sānos, lai tas netraucētu ēdienam, savukārt citi novieto to centrā, lai siltums tiktu vienmērīgi sadalīts.
Galu galā indivīdam ir jāeksperimentē un jāatrod, kas viņam un smēķētājam ir vispiemērotākais.
Vai zivju kūpināšanai izmantojat ūdens pannu?
Zivju ēšana ir lielisks veids, kā iekļaut uzturā vairāk sirdij veselīgo omega-3. Ja jūs meklējat dažādas zivju gatavošanas šķirnes, tā varētu būt smēķēšana.
Kūpināt zivis var piešķirt tai lielisku, bagātīgu garšu, un, ja tas tiek darīts pareizi, jūsu zivīm būs ideāls dūmu un sāls līdzsvars.
Jums tas nav jādara, taču kūpinot zivis ar ūdens pannu, zivis var saglabāt patīkamu un mitru visā kūpināšanas procesā.
Tas piešķirs tai jūras mitrumu un elastīgu garšu.
Neizmantojot ūdens pannu, zivis var izžūt vai pat nomelnēt no pārāk liela karstuma.
Kā smēķēt zivis ar ūdens pannu?
Tagad, kad jūs zināt par ūdens pannas priekšrocībām, šeit ir daži soļi, kurus vēlaties veikt, ja to izmantojat zivju kūpināšanai.
- Noņemiet ūdens pannu no smēķētāja un piepildiet to ar ūdeni līdz atzīmei vai nedaudz zem malas, lai izvairītos no izliešanas. Ielieciet pannu atpakaļ smēķētavā. (Bonusa padoms: ūdenim varat pievienot garšvielas, lai piešķirtu papildu garšu tam, ko smēķējat).
- Sagatavojiet zivis saskaņā ar receptes norādījumiem.
- Ievietojiet zivis smēķētājā, atsaucoties uz ražotāja norādījumiem, lai pārliecinātos, ka esat to pareizi nostiprinājis.
- Pagatavojiet zivis vēlamajā temperatūrā, noteikti skatoties pār cipariem un pielāgojoties, ja ir kādas svārstības.
- Pārbaudiet, vai jūsu zivis ir gatavas, ievietojot dakšiņu 45 grādu leņķī. Zivīm jābūt pārslas. Ja tas šķiet caurspīdīgs, tas būs vairāk jācep.
- Kad zivis ir pārslas, izņemiet to un izbaudiet.
Ja vēlaties, lai jūsu zivis būtu kraukšķīgas, varat tās pagatavot bez ūdens. Šeit ir daži padomi, kā pagatavot kraukšķīgas zivis.
- Iztukšojiet ūdeni no ūdens pannas un ievietojiet to atpakaļ smēķētavā.
- Sagatavojiet zivis saskaņā ar receptes norādījumiem un nostipriniet tās smēķētājā.
- Uzraugiet temperatūru attiecībā uz jebkādām svārstībām.
- Zivis būs gatavas, kad tās būs pārslas un tām būs necaurspīdīgs izskats.
Piezīme: kraukšķīgas zivis var būt jāgatavo augstākā temperatūrā. Ja tas tā ir, jums būs vairāk pilienu un vēlēsities izmantot pilienu pannu.
Jūs varat arī pagatavot kraukšķīgas zivis, izmantojot ūdens vietā ūdens pannā smiltis. Smiltis nodrošinās temperatūras kontroli bez mitruma.
Smiltis var būt arī izdevīga, jo tā neiztvaiko kā ūdens. Tāpēc to ieteicams gatavot ilgstoši.
Labākā ūdens panna smēķētājiem
- izmērs: 8 kvarti
- Materiāls: nerūsējošais tērauds
Ja meklējat labāko ūdens pannu smēķētājiem, meklējiet Tiger Chef 8 Quart pilna izmēra ūdens pannu bez pilieniem.
Šī ūdens panna ir īpaši paredzēta lietošanai ar smēķētājiem, un tā ir izgatavota no izturīga nerūsējošā tērauda, kas nerūsē un nerūsē. Ūdens pannai ir taisnstūra forma, kas labi iederas vairumam visu izmēru smēķētāju.
Turklāt šāda veida pannu var novietot tieši zem kūpināmā ēdiena vai blakus ēdienam gatavošanas kamerā.
Tā ietilpība ir 8 kvarti, tāpēc tajā var uzņemt lielu daudzumu ūdens, un tam ir izliešanas snīpis un rokturi, kas atvieglo iepildīšanu un iztukšošanu.
Tiger Chef 8 Quart pilna izmēra nepilināmā ūdens panna ir ideāls veids, kā nodrošināt, lai jūsu smēķētājs darbotos nevainojami un jūsu ēdiens garšotu lieliski.
Ja nepieciešams, varat izmantot šo ūdens paplāti kā notekpaplāti taukiem un taukainiem pilieniem.
Es iesaku šo ūdens pannu virs alumīnija ūdens paplātēm, jo šis nerūsējošā tērauda materiāls ir labas kvalitātes un panna nevelkas.
Pārbaudiet jaunākās cenas šeit
Neizmantojiet ūdens pannu kā pilienu pannu
Ja nolemjat smēķēšanai izmantot ūdens pannu, ir jāņem vērā svarīgs padoms:
Nekad neizmantojiet savu ūdens pannu kā pilienu pannu!
Jūsu ūdens panna var būt ērtā vietā, lai izmantotu pilienu pannu, taču, ja to izmantosiet šim nolūkam, tauku pilieni radīs eļļas plankumu, kas neļaus ūdenim iztvaikot.
Kad nevajadzētu pievienot ūdeni un kādi ir mīnusi?
Ūdens lietošanai smēķēšanas laikā ir daži plusi un mīnusi.
Viens acīmredzams gadījums, kad NEDRĪKST lietot ūdeni, ir grilēšana. Grilējot, gaļu īsu laiku vāra uz lielas uguns.
Tādā gadījumā nav iemesla pievienot ūdeni pannai.
Pieņemsim, ka tu esi steika cepšana kā šajā receptē; tā kā jūs gatavojat ļoti augstā temperatūrā, ūdens vārās un ātri iztvaiko.
Vēl viens ūdens pievienošanas smēķētājam trūkums ir tas, ka tas neļauj mājputniem veidot kraukšķīgu garozu.
Gatavojot vai kūpinot mājputnu gaļu, piemēram, vistu, korni vistas, vai tītara, kraukšķīgā miza padara BBQ garšīgāku.
Ja pievienojat ūdeni, tas rada mitru gatavošanas vidi, kas neļauj ādai kļūt kraukšķīgai.
Tātad, ja jūs esat šīs gardās kraukšķīgās ādas ventilators, tāpat kā es, izvairieties no ēdiena gatavošanas ar ūdeni.
Daži cilvēki arī izvairās izmantot ūdens pannu, jo, viņuprāt, tīrīšana ir sarežģīta. Tā kā ūdens apvienojas ar taukiem, to ir grūti atbrīvoties.
Pirmkārt, jums ir jānoņem tauki un jāizmet atkritumos, pirms varat izmest ūdeni vai riskēt aizsprostot caurules.
Bet jūs varat viegli noņemt tauku gabaliņus, kas peld ar ūdeni, ar karoti un pēc tam izmest ūdeni kaut kur pagalmā vai kanalizācijā.
Grunts līnija
Zema un lēna BBQ cienītāji zina, ka sulīgu un maigu gaļas izcirtņu noslēpums ir ūdens panna jūsu smēķētājā.
To ir diezgan viegli uzstādīt, iztīrīt, un nav šaubu, ka jūsu BBQ būs labāks.
Ūdens palīdz berzes un dūmu garšām apvienoties, lai sniegtu gardu gaļu, kas noteikti patiks visai ģimenei!
Arī lasīt: Pilnīga rokasgrāmata par BBQ smēķētāju deflektoru plāksnēm | Palīdzība un atsauksmes
