Nav nekā sliktāka par stundu pavadīšanu smēķēšana gaļa zema un lēna, lai beigtos ar melnu pārtiku.
Tas ir ļoti nepatīkami, un es esmu pārliecināts, ka jūs uztraucaties, ka tas varētu būt arī bīstami. Es zinu, ka tas nemaz nav garšīgs.
Bet ir daudz iespējamo iemeslu, un es uzskaitīšu visbiežāk sastopamos iemeslus, kāpēc smēķētājs pārtiku padara melnu, kā arī to, kā atrisināt problēmas.
Nav nepieciešams nomainīt smēķētāju, bet, ja gaļa smēķētājā kļūst melns, parasti tas ir viens no diviem iemesliem.
Melnais atlikums, saukts kreozots izraisa eļļas un tauku uzkrāšanās smēķētājā. Tas nozīmē, ka smēķētājam ir nepieciešama dziļa tīrīšana. Alternatīvi, tas varētu būt tikai pareizas ventilācijas trūkums, kas ir izplatīts granulu un gāzes kūpinātājiem. Par laimi, visi šie iespējamie cēloņi ir novēršami.
Šajā rakstā es dalos ar visu, kas jums jāzina par rūgtajiem melnajiem kvēpiem uz jūsu pārtikas un kā no tā izvairīties, gatavojot ēdienu kopā ar smēķētāju.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas izraisa to, ka mana gaļa smēķētājā kļūst melna?
Tas izskatās kā melni sodrēji uz krūtīm. Tātad, kas tas ir? Vai tā ir bīstama viela? Vai tas var padarīt jūs slimu?
Šie visi ir pamatoti jautājumi!
Ir vairāki iemesli, kāpēc smēķētājs pārtiku padara melnu. Apskatīsim dažas no visbiežāk sastopamajām problēmām. Tad katrai problēmai es dalos ar ticamu risinājumu, lai jūs varētu mierīgi turpināt smēķēt.
Bet galvenais ir tas, ka melnās lietas ir neveselīgs un no tā jāizvairās.
Iespējamais vaininieks: kreozots
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka dūmi izraisa gaļas melnās lietas. Bet patiesībā to sauc kreozots.
Tas veidojas kūpinātos smēķētājos. Tas ir viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc smēķētājs gaļu padara melnu.
Kreozots attiecas uz melnu, eļļainu vielu, kas paliek smēķētājā pēc ilgstošas vārīšanas ļoti augstā temperatūrā.
"Kreozots ir oglekļa ķimikāliju kategorija, kas veidojas, destilējot dažādas darvas un pirolizējot augu izcelsmes materiālus, piemēram, koksni vai fosilo kurināmo." (Wikipedia)
Kreozots ir nepareizas koksnes sadegšanas rezultāts jūsu smēķētājā. Tas nokļūst dūmos un uzkrāj visu.
Būtībā, ja jūsu dūmi ir pārāk smagi, blīvi un tumši, tas izraisa kreozota uzkrāšanos.
Diemžēl šis kreozots pārklāj jūsu smēķētāja virsmas no iekšpuses. Pēc tam tas attiecas arī uz jūsu gaļu un citiem pārtikas produktiem un maina krāsu uz melnu.
Kas ir vēl sliktāk, tas arī maina ēdiena garšu un padara to rūgtu, un piešķir tai šausmīgu pēcgaršu. Dažos gadījumos daudz kreozota liek mutei un mēlei justies tirpst, nejūtīgi un neērti.
Kas izraisa kreozota uzkrāšanos?
- smēķētāja iekšpusē ir pārāk daudz degvielas
- jūsu ogles deg pārāk ātri
- jūs nepietiekami kontrolējat temperatūru
- ierīces iekšpusē nav pietiekami daudz gaisa plūsmas
- ogles kūp, bet nav pietiekami karstas
Kāpēc tas ir slikti un vai tas ir bīstami?
Kreozota problēma ir tā, ka tas padara a garšīgs ribu plaukts neēdams. Tas sabojā visu jūsu gaļu un attur cilvēkus lietot smēķētāju.
Lielāko daļu laika smēķētājs ir kārtībā, tam vienkārši nepieciešama apkope, un jums ir jānoņem kreozots.
Kad jūsu dūmi ir dzidrā krāsā, nav kreozota, un tas ir droši ēst. Bet, kad tā ir tumšā krāsā, tā ir pilna ar šo bīstamo vielu.
Kreozota iedarbība var izraisīt acu, deguna un elpceļu kairinājumu. Pēc ilgstošas iedarbības, tas var izraisīt vēzi.
Kā atbrīvoties no kreozota
Lielākā daļa biezā un eļļainā kreozota paliek pie restēm vai uzkrājas smēķētāja sānos.
Lai to noņemtu, jums jāveic atbilstoša tīrīšana.
- Izmantot propāna deglis vai nezāļu dedzinātājs ja jums tāds ir un sākat dedzināt kvēpu uzkrāšanos smēķētājā. Jūs varat izmantot degli, lai sadedzinātu kreozotu no režģiem un iekšpuses, bet uzmanieties, lai nededzinātu ārējās sastāvdaļas. Kreozots pārvēršas pelnos, un tas atdalīsies no metāla materiāliem. Pēc tam noslaukiet ar drānu.
- Ja jums nav degļa, varat izmantot a cieta stiepļu suka vai skrāpi. Manuāli nokasiet un berzējiet skartās vietas, līdz noņemat uzkrāšanos. Ar mitru dvieli noņemiet kreozota atlikumus.
- Ja kreozots joprojām nenokrīt, varat to berzēt ar nedaudz ūdens un dvieli. Arī mazliet trauku ziepes var palīdzēt, taču noteikti noskalojiet.
- Kad esat noņēmis kreozotu, smēķētājs jāapkaisa ar augu eļļu. Tas palīdzēs novērst lielāku kreozota uzkrāšanos nākotnē.
Arī lasīt: Labākie BBQ smēķētāju piederumi (22 obligāti smēķēšanas rīki)
Vēl viens melnās pārtikas iemesls: ventilācijas trūkums
Viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc jūsu smēķētājs pārtiku padara melnu, ir ventilācijas trūkums.
Ja kāda iemesla dēļ gaiss nevar pareizi plūst jūsu smēķētājā, ēdiens kļūst melns. Gaisam jāplūst visos smēķētāja līmeņos, pretējā gadījumā uzkrājas atlikumi un veidojas daudz kreozota.
Melni kvēpi ir izplatīti visos smēķētāju veidi ja gaisa plūsma jebkādā veidā ir traucēta.
Tāpēc ir svarīgi pārbaudīt, vai no visām daļām ir laba ventilācija.
Notīriet ventilācijas atveres un citas sastāvdaļas
Ar ventilāciju ir tā, ka ir grūti pateikt, kad ventilācijas atveres nedarbojas pareizi.
Pirmkārt, jums ir jāmēģina veikt dziļu tīrīšanu visām ventilācijas atverēm, aizbīdņiem, caurulēm, restēm un citām atlikušajām sastāvdaļām. Neuztraucieties, jūs varat izjaukt smēķētāju un pēc tam atkal salikt to kopā, jo tas nav ļoti sarežģīti.
Vispirms pārbaudiet ventilācijas atveres. Pārbaudiet, vai ventilācijas atverē nav kvēpu nogulsnes un vai ventilācijas gabalos nav melnuma. Ventilācija kontrolē gaisa plūsmu un, ja tas ir pat nedaudz aizsērējis, tas var padarīt ēdienu melnu.
Kad konstatējat, ka tas ir bloķēts vai uz tā ir daudz kreozota, labi notīriet to ar stiepļu suku vai kādu trauku ziepju un ūdeni.
Visas redzamās smēķētāja daļas ir rūpīgi jāiztīra ik pēc pāris mēnešiem, īpaši, ja smēķētāju lietojat regulāri.
Neaizmirstiet par īpašo cauruli, kas savieno smēķētāju ar tauku uztvērēju, kas parasti atrodas ārpusē. Šo cauruli var aizsprostot eļļa un kreozots.
Ja tai ir aizsprostojums, jūs varat noņemt cauruli un notīrīt to ar mazu cauruļu tīrītājs. Pirms mēģenes ievietošanas atpakaļ ir svarīgi to labi izžāvēt.
Uzziniet šeit Kā tīrīt elektrisko smēķētāju vienkāršā veidā
Granulu kūpinātājos novecojuši dūmi
Granulu smēķētāji ir uzņēmīgi pret parādību, ko sauc novecojuši dūmi.
Garšīgu bārbekjū atslēga ir dzīva dūma, kas ir salda un tīra. Lai to izdarītu, jums jāuztur nemainīga temperatūra un gaisa plūsma.
Tātad ventilācija ir vissvarīgākā granulu smēķētājiem. Kā jau minēju iepriekš, ventilācijas atverēm jābūt tīrām un bez aizsērējumiem.
Smēķētājs nepārtraukti izstumj dūmus, bet, ja dūmi kavējas smēķētāja iekšpusē, tie kļūst par “novecojušiem dūmiem”, un tā ir slikta ziņa. Tas izraisa kreozota veidošanos uz jūsu gaļas un padara to melnu un rūgtu.
Tāpēc paturiet prātā, ka slikti novecojuši dūmi ir vienādi sodrējuša, rūgta un izniekota gaļa.
Cauruļu aizsprostojums gāzes smēķētājiem
Viens no melnās gaļas cēloņiem var būt gāzes smēķētāja Venturi cauruļu aizsprostojums. Tātad, melnā uzkrāšanās ir pirmā nopietna aizsprostojuma pazīme, kas neļauj pietiekami daudz gaisa un gāzes plūst uz degļiem.
Vienīgais reālais risinājums šai problēmai ir cauruļu tīrīšana un degļu pārbaude, lai nodrošinātu pareizu gaisa un gāzes plūsmu.
Kā tīrīt gāzes smēķētāju
Pēc neveiksmīgā notikuma, kad jūsu kūpinātais ēdiens kļūst melns, jums ir jātīra gāzes smēķētājs.
Vispirms pagaidiet, līdz smēķētājs pilnībā atdziest, lai izvairītos no apdegumiem. Pēc tam noņemiet degli un pārbaudiet pieslēgvietas. Jūs varat teikt, ka porti ir pilni ar uzkrāšanos, jo tas ir redzams ar neapbruņotu aci.
Izmantojiet mīkstu saru suku, lai notīrītu pieslēgvietas. Jūs varat arī noņemt gružus ar saspraudi, izbāžot mazus caurumus.
Pēc tam nākamajā daļā notīriet degļa Venturi caurules. Jūs varat izmantot cauruļu tīrītāju vai īpaša Venturi suka ja jums tāds ir (tas izskatās kā cauruļu tīrītājs), izspiediet tīrīšanas līdzekli caur cauruli un pagrieziet, lai pārliecinātos, ka viss gunk ir noņemts.
Noņemot suku, pārbaudiet, vai tajā nav gružu.
Parasti, izņemot netīros melnos kvēpus, smēķētājā var atrasties zirnekļi un tīkli. Varat arī pievienot dažus zirnekļa aizsargus, lai tos novietotu gaisa ieplūdes atveru priekšā.
Dažreiz ir arī tauku uzkrāšanās, kas sadedzina smēķētāja dibenu. Noņemiet vārīšanas restes un režģus un nokasiet iedobumu ar nerūsējošā tērauda grila tīrīšanas suku.
Pēc tam no smēķētāja noņemiet atlikušos pelnus un gružus. Jūs varat arī izmantot nedaudz ūdens, lai notīrītu patiešām netīras detaļas.
Pēc šāda veida rūpīgas tīrīšanas smēķētājam vairs nevajadzētu padarīt gaļu melnu.
Apakšējā līnija: jūsu gāzes smēķētājam ik pa laikam ir nepieciešama tīrīšana
Par smēķētāja tīrīšanu līdz šim esmu runājis diezgan daudz. Bet daudzi cilvēki aizmirst iztīrīt visas sastāvdaļas.
Ja smēķētājs padara jūsu ēdienu melnu, iemesls varētu būt tik vienkāršs: smēķētājs ir netīrs un jums tas jātīra. Netīrs smēķētājs rada sliktu dūmu un sliktas garšas ēdienu.
Gaisa slēģi, kas atrodas degļa pamatnē, regulāri jātīra.
Lieta ir tāda, ka, ja tie ir pilni ar kvēpiem un taukiem, tie vairs neradīs zilas liesmas un radīs dzeltenas liesmas. Tas nozīmē, ka deglis rada kvēpus.
Gaisa slēģi ir ļoti svarīga jūsu sastāvdaļa gāzes/propāna smēķētājs. Tie regulē gaisa un gāzes maisījumu, lai deglis varētu radīt spēcīgu liesmu.
Neizlaidiet gatavošanas kastes un aromatizētāju stieņu tīrīšanu, ja tādi ir.
Jūsu āra smēķētājs ir uzņēmīgs pret visa veida netīrumiem un gružiem, kas tajā iekrīt, vai zirnekļiem, kas tur ligzdo, pat ja tie ir pārklāti. Bet, lai pārliecinātos, ka tas paliek tīrs, izmantojiet smēķētāja pārsegu.
Apgrauzdēta gaļa
Ir atšķirība starp melno kvēpu saturu uz gaļas pēc kūpināšanas un pārkarsētu gaļu. Stipri apdedzināta gaļa ir grila pārogļotā oglekļa rezultāts.
Dedzināšana notiek, kad pārtiku pārcep. Daudzi cilvēki ēd apdedzinātus bārbekjū un apdedzinātus ēdienus, taču pastāv risks.
Vai apdegušas gaļas ēšana ir bīstama?
Protams, neliels daudzums dedzinošas vielas piešķir tai garšīgu kūpinātu garšu, taču liela daļa no tā ir bīstama jūsu veselībai. Saskaņā ar Nacionālā vēža institūta, ogles BBQ var palielināt jūsu vēža risku.
Grilējot ilgāku laiku, uz gaļas veidojas ķīmiskas vielas, piemēram, HCA un PAH, un tās ir kancerogēnas vielas.
Gaļai, kas ir labi pagatavota un nedaudz apdedzināta, ir daudz lielāka HCA koncentrācija, kas var sabojāt cilvēku un dzīvnieku DNS un izraisīt vēzi.
Tāpēc grilējot un smēķējot, vienmēr izvairieties no ēdiena oglēšanas.
Takeaway
Tātad, vai jūsu degviela ir koksnes granulas, kokogles vai gāze, smēķētājam laiku pa laikam nepieciešama tīrīšana, lai nodrošinātu pareizu ventilāciju un gaisa plūsmu. Turklāt jums ir jānoņem kreozots, ko izraisa eļļas un tauku uzkrāšanās.
Ja veicat regulāru apkopi, jūsu svaigajai gaļai nebūs rūgta garša, un to neaizsedz nepatīkamie melnie kvēpi.
Galu galā, kurš nemīl labu cepamo vistu ar kraukšķīgu ādu? Pēdējais, ko vēlaties, ir kreozots, kas padara muti nejūtīgu. Tas ir tikai garšīga ēdiena izšķiešana!
Tāpēc pārliecinieties, ka smēķētāji un grili ir tīri.
Lasīt tālāk: Ko darīt, ja jūsu bārbekjū smēķētājam ir pārāk daudz dūmu
