Kas ir savvaļas medījums? Tā ir gaļa no dzīvniekiem, kuri tiek medīti, nevis audzēti fermā vai fermā. Tā ir liesāka un garšīgāka nekā pieradināta gaļa, un ir daudz veidu savvaļas medījamo dzīvnieku, tostarp lielie, mazie un ūdensputni.
Šajā rakstā es paskaidrošu, ar ko tā atšķiras no pieradinātas gaļas un kā to pagatavot.
Šajā rakstā mēs apskatīsim:
- 1 Ko nozīmē savvaļas spēle?
- 2 Spēles gaļa: unikāla un pieejama alternatīva tradicionālajai gaļai
- 3 Izpētiet dažādus savvaļas dzīvnieku gaļas veidus
- 4 Savvaļas spēles izpēte pa kontinentiem un reģioniem
- 5 Savvaļas spēles gatavošanas mākslas apguve
- 6 Esiet drošībā, baudot gardu savvaļas spēli
- 7 Savvaļas spēle: Uztura spēkstacija
- 8 Secinājumi
Ko nozīmē savvaļas spēle?
Savvaļas medījamie dzīvnieki attiecas uz jebkuru dzīvnieku, kas tiek medīts ēdienam, atpūtai vai trofejām. Terminu “speja” bieži lieto, lai aprakstītu dzīvniekus, kuri tiek medīti, taču tas var attiekties arī uz dzīvniekiem, kas tiek audzēti gaļas iegūšanai. Amerikas Savienotajās Valstīs medījamos dzīvniekus nosaka Federālais savvaļas dzīvnieku atjaunošanas likums, kas ietver visus sauszemes zīdītājus un putnus, kas nav pieradināti.
Savvaļas spēļu veidi
Pieejamie savvaļas medījamo dzīvnieku veidi atšķiras atkarībā no valsts vai reģiona. Daži izplatīti savvaļas spēļu veidi ir šādi:
- Lielā spēle: tas ietver tādus dzīvniekus kā brieži, alnis (šeit ir labākā koksne to kūpināšanai), un alnis.
- Mazie medījumi: tas ietver dzīvniekus, piemēram, vāveres, truši (smēķējiet ar šiem mežiem), un paipalas.
- Ūdensputni: Tas ietver pīles un zosis.
- Augšzemes medījamie putni: tas ietver fazānus, rubeņus un tītari (šeit ir granulu grila recepte).
Savvaļas dzīvnieku medību noteikumi
Savvaļas medījamo dzīvnieku medības regulē valsts un federālie likumi. Amerikas Savienotajās Valstīs katram štatam ir savi noteikumi par medību sezonām, maisu ierobežojumiem un kvotām. Šie noteikumi ir ieviesti, lai nodrošinātu, ka dzīvnieku populācijas netiek izsmeltas un medības tiek veiktas ilgtspējīgā veidā.
Lai nomedītu savvaļas dzīvniekus, indivīdiem ir jābūt licencētiem un jāievēro īpaši noteikumi. Medību licences izsniedz valsts savvaļas dzīvnieku aģentūras, un medniekiem ir jāiziet mednieku drošības kurss, pirms viņi var iegūt licenci. Turklāt medniekiem jāievēro īpaši noteikumi attiecībā uz izmantotā ieroča veidu, diennakts laiku, kad atļauts medīt, un iegūto dzīvnieku skaitu.
Savvaļas dzīvnieku gaļas apstrāde un uzglabāšana
Savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa bieži ir liesāka un garšīgāka nekā pieradināta gaļa. Tomēr ir nepieciešama arī īpaša apstrāde un apstrāde, lai nodrošinātu, ka tas ir droši ēst. Šeit ir daži padomi medījamo dzīvnieku gaļas pārstrādei un uzglabāšanai:
- Lauka apstrāde: tas ietver iekšējo orgānu izņemšanu un dzīvnieka ādas nodīrāšanu pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas.
- Novecošana: tas ietver gaļas pakarināšanu vēsā, sausā vietā uz noteiktu laiku, lai dabiskie enzīmi varētu noārdīt muskuļu šķiedras un padarīt gaļu mīkstāku.
- Saldēšana: Savvaļas medījums (šeit ir koksne, lai to kūpinātu) gaļu var sasaldēt līdz pat gadam, ja tā ir pareizi iesaiņota un uzglabāta saldētavā, kas uztur 0 ° F vai zemāku temperatūru.
Savvaļas spēļu produkti
Savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu var pagatavot un patērēt dažādos veidos. Šeit ir daži savvaļas medījamo dzīvnieku produktu piemēri:
- Saraustīta: šī ir populāra uzkoda no žāvētas un garšvielām bagātas gaļas.
- Desa: savvaļas dzīvnieku gaļu var samalt un sajaukt ar garšvielām, lai pagatavotu desu.
- Steiki un cepeši: savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu var pagatavot tāpat kā pieradinātu gaļu.
- Gaļas konservi: savvaļas dzīvnieku gaļu var konservēt ilgstošai uzglabāšanai.
Spēles gaļa: unikāla un pieejama alternatīva tradicionālajai gaļai
Medījumu gaļas izvēlei salīdzinājumā ar tradicionālo gaļu, piemēram, liellopu gaļu un cūkgaļu, ir daudz priekšrocību. Dažas no galvenajām priekšrocībām ietver:
- Liesāka: medījamo dzīvnieku gaļā parasti ir mazāk tauku nekā tradicionālajā gaļā, tāpēc tā ir veselīgāka izvēle tiem, kas vēro savu tauku uzņemšanu.
- Augstāks olbaltumvielu saturs: medījuma gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, tāpēc tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas palielināt olbaltumvielu uzņemšanu.
- Pieejama cena: medījumu gaļa bieži ir lētāka nekā tradicionālā gaļa, padarot to par pieejamu alternatīvu tiem, kas vēlas ietaupīt naudu par pārtikas preču rēķinu.
- Unikāla garša: medījamo dzīvnieku gaļai ir unikāla garša, kas atšķiras no tradicionālās gaļas, padarot to par lielisku izvēli cilvēkiem, kuri vēlas izmēģināt kaut ko jaunu.
- Dabisks: medījamo dzīvnieku gaļu bieži audzē fermās vai medī savvaļā, tāpēc tā ir dabiskāka izvēle nekā tradicionālā gaļa, ko bieži audzē rūpnīcu saimniecībās.
Spēles gaļas gatavošana un vārīšana
Medījumu gaļai tās liesāka rakstura dēļ ir nepieciešams nedaudz atšķirīgs gatavošanas process nekā tradicionālajai gaļai. Šeit ir daži padomi medījamo dzīvnieku gaļas pagatavošanai:
- Maltu medījumu gaļu var izmantot kā maltas liellopu gaļas aizstājēju daudzās receptēs.
- Medījumu gaļu vajadzētu pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi pēc Fārenheita, lai nodrošinātu, ka tā ir droša ēšanai.
- Medījumu gaļu var grilēt, grauzdēt vai pagatavot lēnajā plītī.
- Medījumu gaļa pirms gatavošanas jāmarinē, lai palīdzētu tai mīkstināt un pievienotu garšu.
- Medījumu gaļa lieliski sader ar kartupeļiem, gan baltiem, gan sarkaniem, un ķīniešu dārzeņiem.
Kur atrast medījumu gaļu
Medījumu gaļu var atrast specializētos veikalos un dažos tradicionālajos pārtikas preču veikalos. To var iegādāties arī tiešsaistē no fermām, kas specializējas medījamo dzīvnieku gaļas ražošanā. Lai gan to var būt nedaudz grūtāk atrast nekā tradicionālo gaļu, medījumu gaļa ir pieejama un unikāla alternatīva, ko ir vērts izmēģināt. Vienkārši noteikti pareizi uzglabājiet un sagatavojiet to, lai nodrošinātu, ka tas ir droši ēst.
Izpētiet dažādus savvaļas dzīvnieku gaļas veidus
Savvaļas dzīvnieku gaļa attiecas uz to dzīvnieku gaļu, kuri tiek medīti vai audzēti savvaļā. Šie dzīvnieki parasti nav sastopami fermās un bieži tiek medīti sporta vai pārtikas nolūkos. Savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots, un tajā parasti ir mazāk tauku nekā citos gaļas veidos. To var atrast specializētos veikalos un restorānos, kas savā ēdienkartē piedāvā unikālus un eksotiskus ēdienus.
Parastās Ziemeļamerikas medījamo dzīvnieku sugas
Dažas no visizplatītākajām Ziemeļamerikas spēļu sugām ir:
- Briedis
- alnis
- ziemeļamerikas ainis
- Bizons
- Mežacūka
- Trusis
- Vāvere
- aligators
- Čūska
- Sedz
- Putni (fazāns, rubeņi, paipalas, savvaļas tītari, savvaļas zosis un pīles)
Savvaļas spēles izpēte pa kontinentiem un reģioniem
Ziemeļamerika ir slavena ar saviem savvaļas veidiem tītars, kas ir populāra gaļa, ko lieto Pateicības dienas laikā. Tomēr šajā reģionā ir pieejami daudzi citi medījamo dzīvnieku gaļas veidi, tostarp:
- Briedis
- alnis
- ziemeļamerikas ainis
- Bizons
- Savvaļas cūkas
Lielākā daļa Ziemeļamerikā patērētās medījamo dzīvnieku gaļas tiek ņemta uz vietas, un ir likumīgi medīt daudzas dzīvnieku sugas. Tomēr ir daži ierobežojumi noteiktu dzīvnieku, piemēram, niedru krupja, uzturā, ko ēst ir aizliegts.
Eiropa: no irbes līdz mežacūkai
Eiropa ir populārs galamērķis medījamo dzīvnieku gaļas cienītājiem, un tajā ir pieejams plašs gaļas klāsts. Daži no visizplatītākajiem medījamo dzīvnieku gaļas veidiem Eiropā ir:
- Biezputra
- Fazāns
- Mežacūka
- brieža gaļa
- Zaķis
Medījumu gaļa ir īpašs un populārs ēdiens Eiropā, un daudzi restorāni piedāvā dažādus medījuma gaļas ēdienus. Eiropā joprojām ir svarīga atšķirība starp medījamo dzīvnieku un mājas gaļu, jo daudzi cilvēki dod priekšroku savvaļas medījamo dzīvnieku garšai.
Āfrika: no Cape Goose līdz Wildebeest
Āfrikā dzīvo daudz dažādu medījamo dzīvnieku, tostarp:
- Cape zoss
- Frankolīns
- Smilšbirte
- Pīle
- Wildebeest
- Antilope
- Bifelis
Medījumu gaļa ir liela daļa no uztura daudzās Dienvidāfrikas valstīs, un daudzi cilvēki medī paši savu pārtiku. Tomēr daudzu medījamo sugu statuss ir apdraudēts, un dažos apgabalos pastāv bažas par medījamo dzīvnieku medību ilgtspējību.
Āzija: no paipalām līdz mežacūkai
Āzijā dzīvo dažādi medījamie dzīvnieki, tostarp:
- Paipalas
- Fazāns
- Mežacūka
- Briedis
- Sedz
Medījumu gaļa ir izplatīts ēdiens daudzās Āzijas daļās, un daudzi cilvēki izbauda savvaļas medījamo dzīvnieku garšu. Tomēr pastāv bažas par dažu sugu medību likumību, un ir svarīgi nodrošināt, lai visa patērētā medījamo dzīvnieku gaļa tiktu ņemta likumīgi un no uzticama avota.
Austrālija: no ķengura līdz Emu
Austrālijā dzīvo dažādi medījamie dzīvnieki, tostarp:
- Ķengurs
- emu
- Krokodils
- Mežacūka
- Briedis
Medījumu gaļa ir populārs ēdiens Austrālijā, un daudzi cilvēki izbauda savvaļas medījamo dzīvnieku garšu. Tomēr pastāv bažas par medījamo dzīvnieku medību ietekmi uz atlikušajām faunas sugām, un ir svarīgi nodrošināt, lai visa patērētā medījamo dzīvnieku gaļa tiktu ņemta likumīgi un no uzticama avota.
Savvaļas spēles gatavošanas mākslas apguve
Kad runa ir par medījamo dzīvnieku gatavošanu, izvēlieties pareizo sagriezta gaļa ir izšķiroša nozīme. Daži griezumi ir stingrāki nekā citi, tāpēc ir svarīgi zināt, kuri no tiem ir piemērotākie noteiktām gatavošanas metodēm. Šeit ir daži padomi:
- Cepšanai: Cepšanai ir ideāli piemēroti tādi griezumi kā brieža acs vai mežacūkas plecs. Pirms gaļas cepšanas cepeškrāsnī noteikti apbrūniniet to, lai tajā izplūstu sula.
- Lēnai gatavošanai: stingrāki griezumi, piemēram, briežu dibens vai mežacūkas plecs, ir lieliski piemēroti lēnai gatavošanai. Šī metode nojauks cietās šķiedras un padarīs gaļu maigu un sulīgu.
- Grilēšanai: mazāki gabali, piemēram, brieža gaļas steiki vai savvaļas tītara krūtiņas, ir lieliski piemēroti grilēšanai. Pirms tam noteikti iemarinējiet gaļu, lai pievienotu garšu un novērstu tās izžūšanu.
- Bekona iesaiņošanai: izgriezumus, piemēram, brieža gaļas medaljonus vai mežacūkas fileju, pirms gatavošanas ietiniet bekonā. Tas piešķirs gaļai garšu un saglabās mitrumu.
Pamata gatavošanas metodes
Savvaļas medījamo dzīvnieku gatavošanai var izmantot vairākas gatavošanas pamatmetodes:
- Cepšana: šī metode ietver gaļas gatavošanu cepeškrāsnī augstā siltumā. Tas ir ideāli piemērots lielākiem gaļas izcirtņiem, piemēram, cepešiem.
- Lēna gatavošana: šī metode ietver gaļas ilgstošu gatavošanu zemā temperatūrā. Tas ir ideāli piemērots stingrākiem gaļas izcirtņiem.
- Grilēšana: šī metode ietver gaļas gatavošanu uz atklātas liesmas. Tas ir ideāli piemērots mazākiem gaļas izcirtņiem.
- Bekona ietīšana: šī metode ietver gaļas iesaiņošanu bekonā pirms gatavošanas. Tas ir ideāli piemērots, lai pievienotu garšu un uzturētu gaļu mitru.
Profesionāla šefpavāra padomi ēdiena gatavošanai
Šefpavārs Kotrels, slavens medību sargs un profesionāls šefpavārs, dalās ar padomiem medījamo dzīvnieku gatavošanai:
- Vienmēr pagatavojiet savvaļas medījumu zemu un lēni, lai tie būtu maigi un sulīgi.
- Smēķējot savvaļas medījumu, izmantojiet ozolu vai citus cietos kokus, lai pievienotu garšu.
- Gatavojot brieža gaļu, noteikti sagrieziet šķēles pret graudiem, lai tā būtu maigāka.
- Pasniedziet savvaļas dzīvniekus ar dārzeņiem, kas papildina gaļas garšu, piemēram, grauzdēti sakņu dārzeņi vai sautētas sēnes.
Savvaļas spēles gatavošana uz ugunskura
Medījumu gatavošana uz ugunskura var būt jautra un garšīga pieredze. Šeit ir daži padomi:
- Gaļas pagatavošanai izmantojiet čuguna pannu vai holandiešu krāsni.
- Noteikti izveidojiet uguni ar lielu siltumu, lai gaļa būtu pareizi pagatavota.
- Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka gaļa ir pagatavota līdz pareizai temperatūrai.
- Pasniedziet pagatavoto gaļu ar uz ugunskura ceptiem dārzeņiem, lai iegūtu pilnvērtīgu maltīti.
Saglabāšanas skats uz savvaļas medījumu gatavošanu
Medījumu gatavošana ir ne tikai garšīga, bet arī atbalsta saglabāšanas centienus. Kad mednieki medī un gatavo savvaļas dzīvniekus, viņi palīdz pārvaldīt savvaļas dzīvnieku populācijas un saglabāt dabiskās dzīvotnes. Izvēloties ēst savvaļas medījumus, jūs atbalstāt ilgtspējīgu un ētisku uztura praksi.
Esiet drošībā, baudot gardu savvaļas spēli
Runājot par savvaļas medījamiem dzīvniekiem, drošībai vienmēr jābūt galvenajai prioritātei. Šeit ir dažas pamatnostādnes, kas jāievēro, rīkojoties un uzglabājot savvaļas medījamus dzīvniekus.
- Vienmēr pareizi notīriet un sagatavojiet medījuma gaļu. Tas ietver dzīvnieka apģērbu un novākšanu drošā un sanitārā veidā.
- Sadaliet gaļas izcirtņus dažādos iepakojumos, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
- Uzglabājiet savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu atbilstošā temperatūrā, lai novērstu bojāšanos. To var izdarīt, atdzesējot vai sasaldējot gaļu.
- Gatavojot savvaļas medījumus, noteikti ievērojiet pareizu gatavošanas temperatūru un laiku, lai nodrošinātu kaitīgo baktēriju iznīcināšanu.
- Ja savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu iegādājaties pārtikas preču veikalā vai mazumtirdzniecības vietā, noteikti pārbaudiet, vai nav saņemti brīdinājumi vai atsaukumi saistībā ar šo produktu.
- Ja medījat vietēji ievāktus savvaļas dzīvniekus, noteikti ievērojiet visus noteikumus un noteikumus, kas saistīti ar medībām un gaļas apstrādi.
Slimību un hroniskas novājēšanas slimību profilakse
Lai gan savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa var sniegt daudzus uzturvērtības ieguvumus, ir svarīgi veikt pasākumus, lai novērstu slimības un hroniskas novājēšanas slimības. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:
- Vienmēr pareizi rīkojieties un uzglabājiet savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu, lai novērstu kaitīgu baktēriju augšanu.
- Noteikti pagatavojiet savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu pareizā temperatūrā, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas.
- Esiet informēts par visiem brīdinājumiem vai atsaukumiem, kas saistīti ar savvaļas dzīvnieku gaļas produktiem.
- Ja medījat savvaļas dzīvniekus, noteikti ievērojiet visus noteikumus un noteikumus, kas saistīti ar medībām un gaļas apstrādi.
- Esiet informēts par hronisku novājēšanas slimību un veiciet pasākumus, lai novērstu tās izplatīšanos. Tas ietver pareizu liemeņu iznīcināšanu un izvairīšanos no inficētu dzīvnieku gaļas patēriņa.
Garšīgas savvaļas spēļu receptes
Vai meklējat dažus gardus veidus, kā pagatavot savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu? Šeit ir dažas receptes idejas, ko izmēģināt:
- Grilēti brieža gaļas steiki ar ceptiem dārzeņiem
- Lēni gatavots mežacūkas sautējums ar sakņu dārzeņiem
- Pannā apcepta pīles krūtiņa ar ķiršu samazināšanas mērci
- Grilēti aļņu burgeri ar avokado un bekona piedevām
- Kūpināta forele no tuvējā strauta ar savvaļas rīsiem
Atcerieties, ka ar pienācīgu aprūpi un apstrādi savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa var būt garšīgs un barojošs papildinājums jūsu galdam.
Savvaļas spēle: Uztura spēkstacija
Runājot par savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu, runa nav tikai par garšu un medību saviļņojumu. Tas attiecas arī uz uzturvērtības priekšrocībām, kas ar to saistītas. Šeit ir daži galvenie uztura fakti, kas jāpatur prātā:
- Kalorijas: atkarībā no gaļas veida kaloriju skaits var atšķirties. Piemēram, 3 unces antilopes porcijā ir aptuveni 93 kalorijas, savukārt tāda paša izmēra brieža gaļas porcijā ir aptuveni 134 kalorijas.
- Kopējais tauku daudzums: savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa parasti ir liesāka nekā pieradināta gaļa. 3 unces antilopes porcijā ir tikai 1.3 grami tauku, savukārt tāda paša izmēra brieža gaļas porcijā ir aptuveni 3 grami tauku.
- Olbaltumvielas: savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa ir lielisks olbaltumvielu avots. 3 unces antilopes porcijā ir aptuveni 22 grami proteīna, savukārt tāda paša izmēra brieža gaļas porcijā ir aptuveni 23 grami olbaltumvielu.
- Holesterīns: savvaļas dzīvnieku gaļā parasti ir zemāks holesterīna līmenis nekā pieradinātā gaļā. 3 unces antilopes porcijā ir aptuveni 60 miligrami holesterīna, savukārt tāda paša izmēra brieža gaļas porcijā ir aptuveni 70 miligrami holesterīna.
Porciju kontrole un drošība
Lai gan savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa ir lielisks uztura avots, ir svarīgi paturēt prātā porciju kontroli un drošību. Šeit ir daži padomi:
- Porciju kontrole: savvaļas medījamo dzīvnieku gaļas porcijas lielums parasti ir 3–4 unces. Ir svarīgi kontrolēt porciju lielumu, lai izvairītos no pārēšanās.
- Pārtikas nekaitīgums: savvaļas medījamo dzīvnieku gaļa var pārnēsāt baktērijas un parazītus, kas var izraisīt slimības. Apstrādājot un gatavojot savvaļas medījamo dzīvnieku gaļu, ir svarīgi ievērot pareizas pārtikas nekaitīguma vadlīnijas. Tas ietver gaļas gatavošanu līdz pareizai temperatūrai, atsevišķu griešanas dēļu izmantošanu gaļai un dārzeņiem, kā arī rūpīgu roku un virsmu mazgāšanu.
- Konservēšana ar spiedienu: ja jums ir liela savvaļas medījamo dzīvnieku gaļas kolekcija, konservēšana ar spiedienu ir lielisks veids, kā to saglabāt. Šī metode ietver gaļas konservēšanu spiediena traukā augstā temperatūrā, lai iznīcinātu baktērijas un saglabātu gaļu. Lai iegūtu papildinformāciju par konservēšanu ar spiedienu, sazinieties ar vietējo apgabala paplašināšanas biroju vai uztura speciālistu.
Secinājumi
Lūk, kas ir savvaļas medījums – dzīvnieki, kas tiek medīti pārtikas, atpūtas un trofeju iegūšanai. Jūs varat tos atrast savvaļā, bet daži tiek audzēti fermās.
Tagad, kad jūs zināt savvaļas medījamo dzīvnieku smalkumus, varat to pilnībā izmantot. Tā turpiniet, izmēģiniet!
