• Gatavošanas norādījumi var atšķirties atkarībā no jūsu smēķētāja veida. Es iekļausu atsevišķus norādījumus elektriskajam kūpinātājam un kamado stila ogļu plītim, piemēram, Big Green Egg.

1. solis: čili pamatnes pagatavošana

• Jums ir jāiegūst sava čuguna holandiešu krāsns un jāuzsilda tā uz plīts virsmas uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet olīveļļu un pagaidiet, līdz tā ir karsta.
• Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, papriku, ķiplokus, halapeno piparus un sautējiet apmēram 5 minūtes, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
• Tagad pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, visas pupiņas, čili pulveri un ķiploku pulveri. Noliec visu malā.

2. darbība. Sagatavojiet maltās liellopa gaļas klaipu

• Paņemiet lielu bļodu un pievienojiet malto liellopa gaļu. Apvienojiet to ar Vusteršīras mērci, sāli, melnajiem pipariem un Monreālas steiku garšvielām.
• Ar rokām izveidojiet gaļu maizes klaipa formā un nolieciet malā.

3. darbība: kūpiniet liellopu gaļu (Šis uzstādījums ir vispiemērotākais keramikas olu kūpinātājiem, taču jūs varat iestatīt vienādu temperatūras diapazonu visiem kūpinātājiem, jums būs tikai jāpielāgojas, kā ievietot holandiešu krāsni kūpinātājā. )

• Jums ir jāiestata smēķētājs un jāiegūst vienmērīga 275–300 °F temperatūra. Ievietojiet šķīvju uzstādītāju, lai holandiešu krāsni varētu iestatīt netiešai gatavošanai.
• Ievietojiet kūpinātā Hikorija koka skaidas vai gabaliņus, lai iegūtu kūpinātās koksnes garšu.

  Uz šķīvju iestatītāja uzlieciet grila restīti un uzlieciet uz tās savu holandiešu krāsni, kas ir pilna ar čili. Atstājiet to bez vāka uz režģa.
• Tagad ir pienācis laiks holandiešu cepeškrāsns virspusē pievienot otru grila režģi vai, ja izmantojat Big Green Egg, varat iegūt pagarinātāja komplektu. Tas veido izturīgu otro plauktu. Novietojiet malto liellopa gaļas klaipu uz otrās restes.
• Atstājiet holandiešu cepeškrāsni uz plaukta un kūpiniet liellopa gaļas klaipu apmēram 2 stundas, līdz tas sasniedz iekšējo temperatūru 150 F.
• Kad liellopu gaļa ir sasniegusi 150 F, noņemiet to no plaukta un sasmalciniet to mazos gabaliņos.
• Ielieciet to holandiešu krāsnī kopā ar čili un pagatavojiet vēl 2 stundas.
• Izņemiet čili un iemaisiet rūgteno šokolādi, kamēr čili joprojām ir karsts. Labi samaisiet, lai šokolāde izšķīst.